Sugar and Sweetener, Pros and Cons

| Pêwendî û neyar

Sugekir niha hema hema di hemî xwarinan de tê dîtin. Ew bi bîhnek, xwarina konservang, marinades, sauces, sausages û pir, pir zêde tête kirin. Hûn dikarin di wan nançikên ku, di teoriyê de, wusa nabe, bi glukozê re bicivin. Tenê şekir gûzek zêdekar e, û parastvanek e, û tenê vexwarinek domdar e.

Bê guman, mirovek nûjen dikare li her deverê bi vî rengî rêjeyek şekir dilêş be. Ew tenê dimîne ku meriv di xaniyê xaniyê de kontrol bike - an jî veguherîn şûna şekir. Sûdê ji wan re pir heye - û fructose, û stevia, û aspartame, û xylitol ...

Ew tenê ne zelal e ku çi çêtir e - şekir an şirîner, û kîjan nerazî û nerînên her hilberê hene. Em ê di vê materyalê de tevliheviyên karbohîdartan fam bikin.

Feyd û zerarên şekir

Tiştê ku em dibêjin "şekir" glîkozê paqij e. She ew, bixwe, karbohîdartek paqij e.

Karbohydrates çavkaniya herî girîng ya laş ji bo laş e. Di hêjmara metabolîk de, ew li ser naverok û pêkhateyên din ên kêrhatî dabeş dibin. Results encamên veguherînê di hemî pergalên laş de têne bikar anîn - ji ji cirkirotê heta nervê. Glucose ji bo fonksiyonê masûlkeyê, nîşana di nav pergala nervê, şandina organên hundurîn û gelek hewceyên din ên girîng de girîng e.

Bê guman, gava ku meriv tête metabolîzmê, pir girîng e ku balansê bigire. The karanîna karbohîdartan hewce dike ku nêzîkatiya herî berpirsiyar li ser vê yekê be. Rastî ev e ku di pêvajoya metabolîk de, glukoz di nav glycogen de têk dibe, û ew, bixwe, zivirî.

Bi vî rengî, vexwarina zêde ya şekir û tenê xwarinên şêrîn dibe sedema qelewbûnê. Bê guman, bê guman, zêdebûna karbohîdartan bi zêdebûna çalakiya laşî re "şewitandin".

Bi gelemperî, feydeyên şekir wiha ne:

Nermkirina laş bi enerjiyê. Ew, di encamê de, tête xebitandin ku hemî pergal, tansiyon, organ û hucreyên di laş de dixebite,

Rêjeya hilweşîna bilind. Glucose ji şekir zehf bi zû vedigere û tê metabol kirin, ji ber vê yekê laş hema hema di cih de piştî xwarinê, enerjiya pêwîst werdigire,

Dabeşa herî girîng di xwîna xwînê ya mêjî û pişikê de. Bêyî şekir, tûjbûna xwîna baş a di nav mêjîyên mêjî de ne gengaz e. Wekî din, tunebûn an nebûna wê dikare bibe sedema guhartinên sklerotî,

Xetereya arthritis kêm bikin. Lêkolîn nîşan didin ku kesên ku şekir di astên normal an zêde de sûd digirin kêm xetereya arthrosisê heye.

Lê heke şekir ewqas tendurist bûya, tu kes wê jê re digotin "mirina spî". Zirara ji bo şekir wiha ye:

Xetereya obus zêde kir. Di nebûna perwerdehiya laşî de hêjmarek zêde şekir di xwînê de dibe sedem ku ew bi rengek rûn tê depokirin. Kesên ku golek mezin dixwînin xetera geşbûna kezebê,

Barkirina ser pankreasê zêde kir. Ew organa navxweyî ye ku di metabolîzma şekir de cîh digire. Bi vexwarinên zêde, xetera pêşxistina nexweşiyên wê zêde dibe,

Bi diran zirar kirin. Sugekir, her çend nerasterast, rê li ber xuyangbûn û pêşkeftina kariyeran vedike. Bakterîstan di plakê de karbohîdartan hilweşîne û asta acidbûnê di kavika devkî de zêde dike. This ev bi rengek çalak enamel hilweşîne.

Bi vî rengî, zirara herî diyar a şekir di vexwarinên zêde de tê xuyang kirin. Lê ev nayê vê wateyê ku hûn dikarin her tiştî bavêjin û ji bo firotan ceribandin. Wekî ku me li jor behs kir, şekir hema hema di hema hema hemî hilberan de tê dîtin.

Ev ji ber du taybetmendiyên girîng ên şekirê wekî hilberê kulîlkan e:

Alîkarê flavor. Arekir alternatîfek xwezayî ye ku ji bo glutamate natrium re, her çend ew qas ne bandor e. Ew tama hêmanan zêde dike û hem jî dewlemendtir dike,

Pêşkêşvan. Tevî vê rastiyê ku şekir ji bo hin bakteriyan hilberek xwarinê ye, ji bo hinên din jî ew poz e. Ji ber vê yekê, ew pir baş dikare wekî parastvanek bikar bînin. Arekir di marinades, brines û, bê guman, deh û kêşan de tête kirin - ew alîkarî dike ku dirêjkirina mayîna hilberê.

Wekî encamek, bi tevahî şuştina şûşê di xaniyê malê de pir dijwar e. Dê xwaringeh têr bi tamxweş nebin, û perçebûyî bin, an jî herdu.

Ji ber vê yekê, çêtir e ku meriv şekirê bi tevahî negire, lê xwerûya wê kontrol bike. Bila ew li ser maseyan bimîne, lê ew di pir rewşên giran de tê vexwarin.

Ji ber vê yekê bi kurtahî.

Nakokiyên

Zêdekirina zêde dibe sedema xetereya obezbûn an jî tenê xuyabûna giraniya zêde,

Di pêşveçûna kariyaran de beşdar dibe.

Lê kêmasiya sereke ya şekir, bê guman, bêhêzbûna wê ye. Di hema hema hemî hilberên hilberê de, ew di berhevokê de ye. That ji ber vê yekê ew zehf girîng e ku meriv xwarina wê kontrol bike, li şûna hin karbohîdartan bigire.

Feyd û zerfên şîrînker

Sweeteners di navhevkirina kîmyewî de ji şekirê cûda dibin. Ew ji kompleksên cihêreng ên cûda mîna fructose an stevioside pêk têne, lê di laşê de van madeyên hanê bi zincîra glukozê ne têne metabol kirin. Wekî encamek, ew li ser laş bi rengek piçûktir tevdigerin.

Rêbazên metabolîk ên cûda du encamên girîng derxistin:

Hûn ê nekarin bi tavilê bermayên xwe rehet bikin. Steviosides, aspartame, fructose û şirînkerên din hêdî metabol dikin û wek çavkaniyek enerjiyê ya "demdirêj" xizmet dikin. ,, Bê guman, ew ji bo krîza hogoglycemîk bêhempa ne,

Hê jî bi karanîna zêde re, ew "veguherînin" ew di fêkiyan de ne. Ev xwedan milkek xweş a şîrînkaran e. Ew dikarin di qonaxa şewitandina fatê de ji bo kêmbûna giran were bikar anîn, ji ber ku wê hingê dê laş rezervên karbohîdart û glycogen derbas bike.

Bi gelemperî, her şîrînker di nav pêkhateyên cûda de karbohîdartan in. Mînakî, stevioside - materyalek şîrîn a stevia - ji tepelek karbohîdrat û aglyconek ne-karbohydrate pêk tê. Ango, ew dikare ji hêla laş ve wekî çavkaniyek enerjiyê were bikar anîn, lê her du “buton” jî were girtin.

Yekem enerjî dê hêdî hêdî biherike. Pir girîng e ku di vê xebata laşî an perwerdehiyê de ev fikir bikin. Dê bîhnfirehî zûtir bê, bêhêvîtî an jî faktorên din ên dilşikestandî dê diyar bibin. Carek din, li mirovên ku asta şekirê xwîna bêserûber ji ber nexweşiyên pankreasîk an taybetmendiyên metabolîk ên konjonktîkî ne, dikare krîzek hîpoglycemîk a bi giranî ya cûrbecûr were dîtin.

Duyemîn dê rêjeya karbohîdartên ku tê xerckirin dê ji sûdê werdigire ku kêmtir bibe. Bi gelemperî, 100 gram şîrê (bi navgîniya stevia) 85 gram karbohîdartan digire.

Girîng e her weha mîtolojiyek pir girîng belav dike. Sweeteners kalorî hene! Dîsa di aspartame de, ku helwesta wekî van ji tevahî bêpar e. Bê guman, naveroka kaloriyê ji şekirê pir kêm e, lê ne zero ye. Mînakî, 400 kcal per 100 gram ên aspartame.

Mizgîn ev e ku aspartame an stevia ji şekirê girîng girîng e. Mînakî, aspartame - 250 carî. Ji ber vê yekê di xwarinên amade de ew dikare çend carî kêmtir ji şekirê bibin da ku bîhnek şîn bistîne.

Ji ber vê yekê, ew dem e ku meriv bi nehfên û zirarên tenduristiyê re mijûl bibe.

Tevî vê rastiyê ku lêkolînên ku berjewendiya tenduristiya bêkêmasî ya şîrînkeran piştrast dikin, hîn jî taybetiyên erênî yên erênî hene. Di nav wan de:

Alîkarî bi kêmbûna giran. Sweeteners dikarin di dermankirina obesity de alîkar bin an jî tenê hewl didin ku giraniya xwe winda bikin. Ew bi rengek din ji glukozê metabol dikin, û ji ber vê yekê rê nade ku xuyangiya zêde ya fat be. Laş, ku hewceyê glukozê ye, neçar e ku "rezervên" xwe bişewitîne,

Pêşîlêgirtina kariyan. Sweeteners di hawîrdora devkî de hawîrdora acidî ava nakin, bi vî rengî binpêkirina yekrêziyê (di nav de kîmyewî) ya enamel jî nabe.

Lêbelê, ew ne "nîvek" in. Zirarê ya şîrînkeran li jêr eşkere dibe:

Metirsiya prediabetes. Bikaranîna zêde ya aspartame bi taybetî û madeyên wekhev dikare bibe sedema pêşveçûna glukozê. Ev, di encamê de, dikare bibe sedema şekir. Ji ber vê yekê, hûn hewce ne ku şîrê xweş bi hişmendî bikar bînin,

Di reaksiyonê de kêm dibe. Hin madeyên hanê dibe sedema "hêdîbûnê" ya deverên mêjî yên ku berpirsiyarê motîfê mezin û mezin in. Ev, di encamê de, dibe sedema kêmbûna reaksiyonê, ku dikare ji bo ajokar û pisporên pîşeyên din, ku derê çalakiyek bilez hewce ye, xeternak be,

Theêwazên êrişên birçîbûnê. Bi vexwandina enerjiyê ji şekirê re vesazkirî, laş dibe ku dema ku ji bo zivirandina wê diguhezin, kêmasiya karbohîdartan heye. Then wê hingê ew ê bibe sedema birçîbûnê. Hêjayî bîrxistinê ye ku karanîna hilberên din dê nikaribe bi tevahî wan têr bike,

Dirûvê pirsgirêkên pûçbûnê. Di mirovên ku pergalek jêhatîbûnê digirin, girtina şirînkaran dikare bibe sedema xetimartin an jî alozîyên wiha. Dîsa, ev ji ber guheztinên di pêvajoyên metabolî yên herêmî de di mîkroflora zikê de, ku di heman demê de hewceyê glukozê ya normal jî heye.

Pêlikek din ji ya yekê paşiyê vedibe. Organîzmek ku bi glukozê ve hatiye fêm kirin dibe ku dest pê bike ku hewceyê çavkaniya kevneşopî ya enerjiyê ew qas hewce dike ku meriv dest bi xwarina şirîn bixweber bike.

Hemî şekir

Sugarekirê çi ye? Berî her tiştî, ev disaccharide, ku dikare di gelek nebatan de were dîtin. Sugekir gelek kalorî tê de heye, ji ber vê yekê ew yek ji çavkaniyên çêtirîn ên enerjiyê tête hesibandin. Arekir di nav xwîna mirovan de berê xwe dide forma fructose û glukozê.

Bi gelemperî, şekir di çêkirina xwarinê de tê bikar anîn. Hema hema di hemî xwarinan de di berhevoka wan de şekir heye, tenê li deverek bi şeklê form heye û ew ne bes e, û hin hilber bi tevahî ji şekir têne çêkirin. Di çêkirina şirîn, cakes, kakao, berf û hwd de zêde tête zêdekirin. Even tewra di xwarinên razdar ên wekî stew, goşt, lingên mirîşkê û sauçikan de, şekir jî tê lê zêde kirin, lê ne di tewra pir mezin de. Pir caran di jiyana rojane de, mirov ji bo xwarinê bikar tîne şekirê granulandî an jî şekirê granulandî. Ji bo baking, kevir jî şekir qehweyî, pîvaz, şekir taybet heye, lê cûreyên weha di hilberîna her hilberên taybetî de têne bikar anîn.

Sweeteners

Yên ku plan dikin ku dev ji şêwazan berdin an jî tenê giraniya xwe winda bikin dest pê dikin ku li der heqê şûna wan de bifikirin. Wekî din, vexwarina zêde ya şekir bi hêsanî dikare bibe sedema nexweşîyên cûrbecûr ên pergala kardiovaskuler, ew ê bandorek xirab li ser çermê rûyê, li çav, ser diran û hwd bike. Wekî din, dema ku mirov xwarinên cihêreng dixwîne, ew ne tenê madeyên kêrhatî di laş de di formê de dibînin. proteînan û karbohîdartan, lê di heman demê de rûn jî. Ew hêdî hêdî di laş de têk dibe, û kesek bi navgîn dest pê dike ku li ser şirînkên cûda cûda bifikire.

Hemî şekir zexîreyan tê veqetandin xwezayî û çerm. Cara yekem tê de kesên ku xwediyê naveroka kalorîbûna ciyawaz bin, ew hêjayê pirr mezin ê hormona însulînê di laş de çêdikin. The koma duyemîn a şîrînker di nav xwe de cûda ye ku ew bi pratîkî ne kalorîk in û bi hêsanî laşê dihêlin.

Theiqas şekir û cîgirên wê çi ye?

Hêjayê gotinê ye ku şekir û şekir xweşbîn e pir dişibin hev. Ev nayê vê wateyê ku van her du berheman bêkêmasî ne. Bê guman, ew her du zirarê didin laşê heke hûn jî di wan re pir tiştan bikar bînin. Pêdivî ye ku alîgirên şîran hişyar bimînin, ji ber ku ew xeterek mezin a pêşveçûna nexweşiyên pergala nervê, şekirê şekir, karies, pirsgirêkên bi giraniya zêde û pir zêde hene. Lêbelê, mirovên cûda bi awayek xwe şekir asîmîle dikin, lewra hûn nekarin yek yekcar dadbar bikin. Digel vê yekê, pir zanyar bawer dikin ku şirînok û şekir bi hêsanî dikanin bibin endam. Ji ber vê yekê, asta glukozê di laş de zû dest bi geş dike, ku dibe sedema qelewbûn û her cûre nexweşiyan.

Cûdahiya di navbera hilberan de

Lêbelê, şekir û şîrînker ji hev pir cûda ne. Wekî qaîdeyek, ew şûna şekir ku tenê hokerên xwezayî û kêrhatî hene hene pir zirarê nade laşê mirovan. Lê hûn hewce ne ku fêm bikin ku ev hilberê ji bo kêmbûna giran ne maqûl e. Ev ji hêla naveroka kaloriya bilind a di şîrînokan de ye.

Ji bo ku çêtirîn nehf û kêmasiyên hilberê bibînin, pispor pêşniyar dikin sweetirînkerên konvansiyonel ji navgînên şekir veqetînin. Pêşîn, şîrînkerên bi pêkanîna kîmyewî ew çend kaloriyan tune. Ya duyemîn, gelek şûna şekir dikarin çend kes kîloyên nexwazî "bidin".

Lê li şûna şekir de, her tişt cûda dibe. Ew ne tenê ne ku meriv dikare giraniya kesek zêde bike, lê her weha bandorek neyînî li ser tenduristiya wî jî dike. Ger hûn her roj wan di hejmareke mezin de bikar bînin, wê hingê ew dikarin bibin sedema nexweşiyên cûda yên di laş de, di nav de bêxewîbûn, xurîn û vereşîn, û alerjî.

Toi hilbijêrin û çima?

Pir zêde vexwarina şekir bandorek neyînî li rewşa mirov dike. Di pêwendiya bi vî rengî de, cûreyên cûda cûda derketin, ku rola şekir dilîzin, lê pêkve û piçûktirên piçûktir in.

Substitûna yekê yek e aspartame. Ew dikare wekî şirîn, û herî xeternak û zirarê tê gotin. Ew di firotgehan de pir gelemper e. Meriv nikare bêje ku bandora wî ya li ser kesek erênî ye. Aspartame dikare hem alerjî û hem depresiyonê, vereşîn, êşa serî, û bêtir jî bibe. Ew ji bo karanîna li zarokan, û nemaze di mirovên obez de, nayê pêşniyar kirin.

Nimûneyên din ên pêşkêşkerên xeternak ên ku çêtirîn têne avêtin ev in:

Ji bo mirovên obez, şekirê birêkûpêk maqûl e. lê di hûrguliyên piçûk de. Divê hûn her gav pîvan bizanibin da ku kêmasiyên şekir û zêde zêde nebin. Divê mirovên ku ne qelew nebin divê şekirê hêsan hilbijêrin. Her çend nuha gelek şûnwarên qalîteya baş hene, lê di nav vê cûrbecûr de, şekir dimîne û hîn jî çêtirîn didomîne.

Berhevoka Sweetener

Xylitol û sorbitol materyalên bingehîn e ku hilberê çêbikin, ku şekirê diguhere. Ew di naveroka kalorî de ji wî re ne hindik in, diranên xwe nexin û hêdî bi hêdî têne hildan. Aspartame şîrînek din e ku pirtirîn populer tê hesibandin. Tewra naveroka caloriya wê ya kêm jî fikirîne, ew ji bo şekirê domekek domdar e. Aspartame bi germên bilind re nebe, ji ber vê yekê ew di amadekirina şiroveyan de nayê bikar anîn.

Digel taybetmendiyên erênî, xerîdar berê xwe didin zerara şîrînkeran. Kesên ku bi gelemperî wan vexwarin dikanin bi hêsanî û zûtir poundên zêde bistînin, di heman demê de pirsgirêkên tenduristiyê yên zêde digirin. Nexweşiyên cûrbecûr ji ber pêvajoya hêdî ya ku laş ji vê hilberê pêvajoyê dike.

Feydeyên ji şîrînkerê

Dema ku tê pirsîn ka şîrînek kêrhatî ye, hûn dikarin bersîvek neyînî bistînin. Ew bedena sûd werdigire tenê dema ku mirov hejmarek bidanên wî kontrol bike û tixûbdar bike. Pro çi ne:

Ew bandor li şêwaza şekir bandor nake, ji ber vê yekê ew ji bo diyabetîkan tê pêşniyar kirin.
Diranên ji zirarên diranan diparêze.
Ew ji ber ku ji ber dirêjahiya temenê xwe dirêj ne ew in ji bo karanîna demdirêj erzantir û maqûl in.

Isi ye ku bêtir zirardar - şekir an şirînok e?

Carinan dibe ku kirrûbirek gelemperî bifikire ku şekir an şîrînek jêhatir e.Di vê rewşê de, hûn hewce ne ku ji bîr nekin ku hin şîrkêşên nermalavê ji bo tenduristiyê pir zirarê ne, lê yên din hene ku ji madeyên bi kêrhatî hatine çêkirin. Ew ji şekirê pir sûdewar in, ji ber ku ew berdana hişk a însulînê di nav xwînê de provoke dike, dibe sedema hestek birçîbûnê. Vê cûreyên celeb ji bo kesek zehf bêkêr in, ku tê vê wateyê ku hûn hewce ne ku bi kesane nêzî hilbijartinê bibin û tenê analogên xwezayî hilbijêrin.

Sweetener - zirarê an feydeyê di windakirina giraniyê de?

Gelek kes dema ku giraniya xwe winda dikin tercîh dikin ku bi şirînkerên kêrhatî ve biçin. Hêjayî bi bîr xistinê ye ku pêkhateyên مصنوعی dikare, berevajî, encamên karesatan berde. Di mijara me de, ji berhevkirina fatê zêde. Sweetirînkerên nûjen kalorîk in, û ev faktor jî hewce ye ku dema hilbijartina wan were hesibandin. Xwezayî - kalorî kêm in, û ev destnîşan dike ku ew dikarin ji hêla kesên ku bi kîloyên din re têkoşîn têne bijartin bijartin.

Ji bo nimûne, Erythritol an stevia, nirxa enerjiyê tune, li ser asta glukozê bandor nakin û têkelê zêdebûna giraniyê nakin. Ji xeynî vê, wan xwedan aramek pir xweş e, ku ew dikare hemî hewcedariyên diranê şîrîn û kesên ku çaya şîrîn, qehwe an her vexwarinên xweş û vexwarinên tercîh dikin têr dike.

Sweetener - zirarê an sûdê ji bo şekir?

Berhevokek mezin a hilberên wusa li sûkê tê pêşkêş kirin, ji ber vê yekê berî kirînê, em pir caran li ser difikirin ka şîrînger zirarê ye. Ew di du kategoriyan de têne dabeş kirin - xwezayî û hunerî. Di dozên piçûk de, berê ji bo diyabetîkan ve têne pêşniyar kirin. Fructose, sorbitol, stevioside û xylitol ji hêmanên xwezayî yên ku ji asta glukozê bandor dibin û pir hêdî zêde têne hildibijartin kaloriyê ye.

Digel stevioside, hemî mayî ji şekirê kêmtir şirîn in û ev jî pêdivî ye ku hûn berî bikar bînin ber çavan. 30-50 g - norma rojane, ku dê zirarê bide mirovên ku bi şekir ve ne. Ew dikarin yên din, vebijarkên syntetîk ên ku di laş de dendikirin pêşniyar nakin.

Enirînerê zirarê çi ye?

Bersiva li ser vê pirsê gelo şîrîner ji mirovê tendurist re zirar e, ew e ku bêje ku di dozên mezin de ew nayê pêşniyar kirin ku ew ji kesek re bikar bîne. Ev e ji ber ku her şirîngek negatîf li ser rewşa tenduristiya giştî bandor dike, xuyang û pêşkeftina nexweşiyên giran dike. Tevî ku kîjan şîrînek hate bijartin, dê zirarê an feydeyê hîn jî hîs bike. Heke ku sûdwergirtin ji rêzgirtina şekirê xwînê ye, wê hingê encamên neyînî dikarin cuda bin.

Aspartame - bi gelemperî serêş, alerjî, depresiyon çêdibe, dibe sedema bêhêvîbûn, dizî, bêhêvî zêde dibe û xweşbîniyê çêtir dike.
Saccharin - damezirandina tumorên nefsê provoke dike.
Sorbitol û Xylitol - hilberên xerîdar û koletîk in. Tenê feydeya li ser yên din ev e ku ew diranên enamelê naêşînin.
Suklamath - pir caran dibe sedema reaksiyonek alerjîk.