Minestrone diabetîk e

Todayro ez ê ji we re fêr bikim ka meriv xwarinek dinê ya xweşikî ya nan çêdike. Supasê minestrone - Ev xwarinek Italiantalî ye, ku ji ber hejmarek mezin a hêmanan tête dubare kirin. Anakara vê pîvanê rûnê me ye, heke hûn di nav de neynin.

Ji ber ku rêbaziya hêsan û xwarina amadekirina minestrone ye, ew dikare bi ewlehî bêhnek şekir ya îdeal were binav kirin. Li ser wê çend heb nançek diabetic û parçeyek kûçikê mûçikê kêmbûyî zêde bikin, û xwarin wê hem di warê nirxî û hem jî di warê kalorî de bi tevahî were vesaz kirin.

Berhemên Sêvê yên Minestrone:

• Quarteraryek serê navîn ê xalîçê
• Zucchini nîv
• 100 gram peas teze
• Karrotek navîn
• Coupleend stûnên kesk ên kesk
• 3 fêkiyên navîn (di rêza yekem de tenê potatikên ciwan têne zêdekirin)
• 2 kincên qehweyî
• Greens
• 3 lître av
• Salt
• Rûnê zeytê

Cookinguştina xwarina minestrone:

1. Potek mezin bavêjin. Li jêr, du hûrikên rûnê zeytûnan rijandin, hûr û hûrdên kesk ên tirêjê hûr bikin, û di nav rûnê de bi rûnê kêm tîrêjê ji bo 5 hûrdeman noq bikin.
2. Di pan de avê hildin. Salt û li benda avê bisekin. Di nav avê de kelandî, îsotên kuncî û karotan zêde bikin.
3. 20 hûrdeman bikelînin.
4. Zencîra çîçek, kablo û peas di minestrone de zêde bikin.
5. 15 hûrdeman dîse.

Sêvê ya minestrone ji bo diabetic amade ye.

Xwestin wê tavilê tavilê şûnda bixêr bixe, bi hêkên hûrkirî vexwarinê vexwin û tamek sosê ya pesto zêde bikin. Li ser malperê gelek sade ji bo saloxek wusa hene (herî hêsan pesto vexwarinê), bê guman wê ew bixwe bikirin, û bi hevokek seramîkên hêja amade ne bikirin.

Xizmetên li ser Container: 10

Naveroka kaloriyê û nirxa xwarina per 100 gram:

• Karbohydrates - 2.34 gram
• Fat - 0,55 gram
• Protein - 0,5 gram
• Calories - 15,8 kcal

Etîmolojî

Hinek çavkanîyên zûtir dibêjin ku sosê minestroj ji hêla berfirehkirin û bidestxistina Romê (pişt re dibe Komara Roman û Empiremparatoriya Romayê) alîkar bû, dema ku xwarina herêmî "vexurî" bû û ji pirranî pêkhateyên wekî serpel, felq, kablo, hingiv pêk dihat. fasûlî, mêşnişînê, kefîr, asparagus û turnips.

Di vê demê de, qursa bingehîn bû kontrola dûr - porekek sade, lê ya rûnî ku ji ava çivikî hatî vexwandin, bi ava şekirî bi zêdebûna nebatên berdest re tê çêkirin.

Piştî avakirin û pêşkeftina Komara Romayê (heya 2 B.Z.), cûrbecûr berhemên ji herêmên hatine desteser kirin, di nav de goşt û goştên goştê, di nav xwarina herêmî de rijandin. Flourivika nan ji sêv hate derxistin, ku Yewnanî nan di nav parêza Roman de dan, û kontrola dûr bû xizmeta belengazan.

Apitsievsky Corps îdîa dike ku şorba Romanî, ku di sala 30-an AD-a de rijandî ye, ji kevçik, mirîşk û fasûlî pêk dihat, bi qurşok, çêl, birinc û hingiv.

Piştî kifşkirina Emerîka û ketina berhemên mîna domandin û îsotan di nîvê sedsala XVI de, ew dibin pêkhateyên bingehîn ên minareyê.

Etîmolojî biguherîne |Origin û vebijarkên

Minestrone xwedan eslê xwe pir kevnare ye. Di vegerê de Empiremparatoriya Romayê, şorbayê nebatî li ser bingeha xalîçeyan, çêlekê, kefzerê, asparagus, fêkiyan û mêşan hate amade kirin. Di sedsalan de hêmanên zêde bi spasdarîyên nû ve hatine zêdekirin. Mînakî, potatîk û domajan çaxê bûn "dema hatina" intalyayê piştî vedîtina Amerîka di sedsala 16-an.

Di destpêkê de, minestrone pişkek nermî bû, ku bi piranî ji mayînên qursên duyemîn an jî ji sebzeyên herî erzan hatibû amade kirin. Ew xwarina rojane bû, ne vebijarkek ji bo dawetek an dawetek.

Nebûna heyî ya dermanek xwarinek hişk ji hêla rastiyê ve tête diyar kirin ku hilberên ji bo wê qet ji berê ve nehatiye amadekirin. Bi gotinek din, heke kesek mirîşkê bikirana da ku wê hingê feryad bikira û ew bixwe, wê hingê minastron ciyawaz tevbigeriya. Saziyên ku li malê bûn hatin bikar anîn.

Di navbera sedsala XVII û XVIII de, chefsên Italiantalî yekem şûnda yekem li derveyî komarê bi rûmet kir. Lê heya îro, sûk wekî bobelatek kevneşopiya gundiyan tête fam kirin.

Navê wê bi rastî bi wateya "tişta ku tê xizmet kirin" (wekî xwarinek) tê wergerandin. Serîlêdana yekem ya peyva "Minestrone" ji bo vexwarina goştê ji sedsalên 18-an-19-an e.

Recipe bi herêma pijandinê ve girêdayî ye. Minestrone klasîk (Minestrone classico), bêguman têgehek têkildar e, ji ber ku di nav pisporên kulavan de li ser pêkhatiya wê de lihevkirinek tune. Lê hêmanên bingehîn bi hişkî têne rêz kirin: broth, fasûlî, pîvaz, selery, kepirox û tomato. Her çend muhafezekar ji tunebûna nebatên "ne-ewropî" (tomar, potatîk) di şûşê de biparêzin.

Hinek tercîh dikin ku minetrone li ser avê çêdikin, hinên din brûskên goşt hilbijêrin. Hin kes wî bi makaronê vedihewîne, yekî jî oriz taştê dike. Kantajê wê ji zirav û dendikî (nêzî stûyê xwe) heta pir tîrêjan digire. Mînakî, guhertoya klasîk pirtirkêmtir broth ji Minestrone li Genoese (Minestrone alla genovese). Rêhevala paşîn jî salixa Pesto vedibe.

Bi rastî, di demên dawî de peyva minestrone bi peyva "her tiştî tevlihev" kir, bi hevpişkî bûye. Lê, bê guman, cookên nûjen xwarinên bêkêmasî yên ji xwarinên berê bikar nakin, lê berê sebzeyên nû çêdikin, plansaz dikin ku sêv çêbikin. ,Ro, ew wekî dersa sereke nayê xwarin, lê wekî ronahiyek yekem, vexwarinek dilşêr vedike.

Receta klasîk

Recipeêweyek kevneşopî ya mînestrone li her devera talyayê heye. Lê cûdahiyên girîng nîn in. Tenê çend hêman guherîn. Em pêşniyar dikin ku hûn guhertoya zivistanê ya herî populer a xwarina komarê di nav xwe de çêbikin. Ji ber taybetmendiyên avhewa me, xaniyên navmalîn çêtir in ku di nîvê duyemîn a havînê de delaliya xwe biafirînin.

Ji ber vê yekê, em hewce ne:

• Avê - 700 ml
• Kulîlk - 400 g,
• Tom tomokên - 350 g
• Potato - 330 g
• Pumpkin - 250 g
• Fasûlên nû - 200 g,
• Peas kesk nû an felq - 200 g,
• Leker - 150 g
• Pancetta şekir - 110 g,
• Zucchini - 100 g
• Pîvaz - 80 g
• Carrots - 80 g
• Celery - 60 g
• Rûnê zeytûnê - 60 g,
• Rosemary - 6 g
• Arsekir - 5 g
• Îsota reş - 2 g,
• Hudhra - 1 karûbar,
• Pelê bayê - 2 pc.,
• Bi tamxweş û xwê xwê tamxweş.

Berî destpêkirina pêvajoyê, hemî sebzeyan şuştin û rûnin. Rosemary û dara gûzê - bi mijara qehwexanê ve hişk were girêdan da ku di dema şuştinê de darên giyayên wê di sêvê de nebîne

Awa xwarin

Pêşîn, îsotkomê bizel bikin, tov û felqê fibrous bi sponek hûr bikin. Kulîlk û zucchini yên zirav. Heke fasûlî nû di podkikan de ne, wê hingê em firinan ji wan derxînin.

Kulîlk di navberan de tê parve kirin. Me parçeya spî ya leçê li nav lepikên narîn qul kir, û pancetta jî li kubikan.

Em di heman demê de îsot û navmalên pearandî bi peel û zebze vedigerin nav kubikan. Kîvroşk, selam û hêşînek dagirin, bi qasî ku mestir bikin, çarsedir - mezin.

Naha hemî pergal amade bûne, û hûn dikarin biçin qonaxa bingehîn. Di nav panek ku bi kincên neçandî û aliyên bilind ve tê de, 7-8 hûrdanî di nav rûnê zeytûnan de karîkatûr, qûn û selikan rûnin. Burningewitandina şewba peran heya binê tankê.

Bêyî ku hûn germê vekişînin qirikê û pancetta hûrkirî zêde bikin. Ya paşîn ji bo bîhnxweşkirina bîhnxweş xizmetê dike. Me jî di pancekê de kevçikek mêwê dixe. Rengên zebeşan, bi hev re bi hûrguliyek av (bi qasî 50 ml), bi girseya ku li hev ketin têne tevlihev kirin û bi qasî 10 hûrdeman li ser germê nizm germ dibin.

Berhemên jêrîn ên ku dê di mînestrone ya klasîk de biçin kumik û mêşan in. Paqijê li ser germek nermî di nav 10 hûrdemên din re bikin, carinan jî hişk bibin.

Potato, kulîlk, zucchini, nutmeg, xwê û îsotê bişopînin. Di encama 5-6 hûrdeman de tevliheviya nebatê ya aram bikin. Peas û domanên kesk ên di nav panikê de derxînin, bi ava mayî jî dagirtin û bi pêvek ve girêdin. Minestrone li ser germahiya nermî bi qasî 30 hûrdeman bikelînin, hûrgulê hûr bikin û ji bo 15 hûrdeman din ji germê dûr nekin.

Secondsend sekinî berî ku konteynerê ji stûyê xwe derxe, parsley dagirtin. Em kulîlkek kulîlk vedidan û bi tevahî tevlihev dikin da ku sebzeyan bi aromayên hevûdu rûnin.

Heke hûn xwarina mûçikên mestir tercîh dikin, hingê piçek ava vexwarinê jê re zêde bikin. Minestrone we li gorî şîreta klasîk amade ye! Li talya, beriya ku xizmetê bike, şorbe bi zeytûnê tê spî kirin an jî bi Parmesan grated vexwar.

Minestrone di nav sarincê de bi hûrbekek zexmkirî vexwarinê di nav 3 rojan de nayê hilanîn. Her çend, mîna gelek şaxên Italiantalî, ew roja dûyemîn jî tama herî hişk digire. Heke bixwaze, hûn dikarin jarbûna xwe bi sekinandinê dirêj bikin.

Toawa guheztinek guheztin

Minestrone xwarinek pirrjimar e. Berhemên pêşniyarkirî bi gengaz in ku hûn bi yên ku hûn tercîh bikin re bikin. An jî, berevajî, tiştek din lê zêde bike. Mînakî: brokolî, kabbak, spînç, mûz. The navnîş dikeve û berdewam dike. Lê, pêwîst e ku wê yekê tekez kirin Kanîzmayên talî tu carî rokcola û bermayiyên brûskê dixin nav taştêji ber ku ew bîhnxweşiya sebzeyên din teng dikin. Chicikil û artişok jî nehiqûqî ne. Dê hebûna wan tenê bi hovîtiya bêwate betal bike.

Kesên ku bi pasta an pastayê sêv re tercîh dikin, divê di pêvajoya çêkirina xwarinê de hêmana hewceyê zêde bikin. Di vê rewşê de, heya ku mestroşo amade nebe, pêdivî ye ku bi qasî ku hewce ye ku amîrê bijarte were amadekirin.

Minestrone bi kûçikê tenê bi hebûna kubikên kûçikê mirîşkê ku di dema çêkirinê de hatine zêdekirin, ji klasîkan cuda dibe. Guhertoya Genoese di rûnê pêvajoya dawîn de bi sosê Pesto ve tê dewlemend kirin.

Errorsewtiyên gengaz ên çêkirina xwarinê

Minestrone pişkek pir-pêkhat e ku ji bo afirîneriyê cîh digire. Firotgehên nûjen li seranserê salê bi gelek cûreyên hilberan dagirtî ne. Hilbijartina nexwendewar û paşê pêvajoyên pêkanîna pêkhateyan sedemên sereke yên çewtiyên di amadekirina sûkê sebze de ne.

Ji bo pêşî li xwarina xwarina qeşengiyek bêhêz û bêhnteng bigirin, bi bîr bînin:

1. Nebatên felqandî bikar neynin. Erê, ew pir rehet e û wextê çêkirina xwarinê pir kêm dike. Lê ew tûjiya bîhnikê ji xirabtir guhartin. Baweriyek tenê dikare pezên kesk be. Di heman demê de karanîna baxirokên di forma xwarina hişmend de jî qedexe ye.
2. Naye destûr kirin ku kubên broth li minestrone zêde bikin. Aroma rûnê yekem a bi kulîlkek sebze pêdivî ye ku kîmyewiya zêde hewce nake. Pêşkêşkerên arizê yên tenê pejirandî nebatên (rosemary, sage, dafel, thyme, parsley, basil, pelên selery), û hem jî xwê û îsota reş e. Rengê brothê ji hêla hilberan ve tête rast kirin. Ji bo nimûne, dekek ji onions unpeeled heye hoyek zêrîn, domdar - rengek sor a rengîn bidin
3. Cûrbecûrên pêkhateyan nebin sînordar. Li Italytalya, wekî qaîde, mûçeya herî maqûl a ji bo demsalê tê bikar anîn. Di payîzê de, ji bilî pêkhateyên standard, kungî, kablo, brokoli tê bikar anîn. Hinek cookan hêj moşekan jî lê zêde dikin.
4. Mezinahî fêkiyên fêkî jî girîng dibe. Fêkiyên giran birêkûpêk mestiran vedidin nav gorek pastê. Berevajî, perçeyên mezin bi tevahî aroma tevayê ya rûnê qewîn nabin. Ger fîşek tête danîn, wê hingê dema ku sebên mayî qut bikin, ew bi ber size xwe têne rêve kirin. Heke ne be, her tişt li kubên bi aliyekî 1.5 cm bi qul bike.
5. Theêwaza rûnê her dem bi hêmanên zêde ve tê dewlemend kirin.. Vana ev in: makarona hişk, rûnê hêkan, orîjîn, îsota berfîn, nanê tirî an croutons, bi çîçekên qefandî.

Naveroka kalorî û berjewendîyên

Minestrone yek ji xwarina herî tendurust tête hesibandin. Ew ji bo kêmbûna giraniya di menuê parêzê de tête kirin, ji ber ku naveroka kalorî ya pîvazek klasîk zehf kêm e û li gorî 100 g ji 39 kcal e.

Nirxa nuturî wekî jêrîn tê belav kirin:

• Proteins - 1.7 g
• Fêkiyan - 1.3 g
• Karbohydrates - 5,4 g.

Soupekirê xwê kêm ji bo kontrolkirina tansiyona we girîng e. Dewlemend di potassium de, ew alikariyê dide berhevoka parêza ji bo kesên ku bi hîpertansiyonê ne.

Naveroka fabrika bilind di dermaniya konstansê de alîkar e. Ev rastî di heman demê de alîkariya hestek dirêjtirîn demdirêj jî dike.

Indeksa glycemîkî ya nizm a minestrone bandorek erênî li ser metabolîzmê dike û sûd ji bo xwarina nexweşên bi diyabetê re bikêr dike.

Naha hûn her tiştî di derbarê xwarina Italiantalî ya herî populer, tendurist û hêsan de dizanin. Bi bi humor bijî, bixweber rêwîtiyê bikin û ji bîr mekin: "Li dinyayê ji havîna havînek çêtirîn tiştek çêtir tune."