Substitûna şekir a Xylitol: feydeyên, zirarê, peyker, bikar tîne

Kîjan û ji kîjan şîrînek xylitol çêkirî ye? Naveroka caloriya wê, taybetmendiyên jêhatî û zirara potansiyel. Withi dikare bi şirînerê re amade be?

Xylitol madeyek e ku wekî şekir di parêzên parêz û xwarinan de tê bikar anîn. Feydeya wê eşkere ya xwezayî ye. Ew beşek ji gelek fêkî, berikan û çavkaniyên nebatê yên din e, û di heman demê de ji hêla laşê ve jî bi qasê bi hebên berbiçav - bi qasî 10 g per roj têne hilberandin. Xylitol yek ji şîrînkerên yekemîn e, ew ji zêdetirî nîv sedsalê wekî şirînavek bikar tê, û, ji ber vê yekê, taybetmendiyên wê bi tevahî hatine vexwendin - hem kêrhatî û hem jî potansiyel zirarê.

Taybetmendiyên çêkirina xylitol

Hêjayî gotinê ye ku Yekîtiya Soviyetê yekem bû ku hilberîna pîşesaziyê ya xylitolê organîze kir, îro ev hilber li seranserê dinyayê tête hilberandin, û ew yek ji navkevtên herî navdar ên şekir e.

Navê fermî yê xylitol xylitol e, ew di pîşesaziyê de wekî tomariyek xwarinê E967 tê tomar kirin, ku dikare ne tenê wekî şuştek, lê di heman demê de wekî stabîl, emulsifikator û avdana avê jî were bikar anîn.

Bi piranî ji zirarên çandiniyê têne çêkirin - kehrebeyên genim, kevçikên pembû û tîrêjên rojê, ev dihêle hûn berhemê li ser sûkê bi bihayek bifroşe bidin, tevî vê rastiyê ku qonaxên teknolojîk ên paqijkirina çavkaniyên nebatan pir biha ne.

Pêvajoya veguherîna kîmyewî bixwe di rastiyê de ye ku xylose (C₅N₁₀Oh₅) - bi vî rengî "şekirê darîn", û xilozî di bin şert û mercên zext û germê de bi tevlêbûna hejmarek katalîzatoran re têkildar e ku şîrînera xylitol an xylitol (C₅N₁₂Oh₅).

Kompleks û naveroka calorie ya xylitol

Xylitol şûna şekirê xilitol

Xylitol di strukturên kîmyewî de alkolê polhydrîkî ye, lê ew têkiliya wê bi alkolê re tune. Yên şêrîn mîna pîvazek zelal a zelal a spî xuya dike, û tama bîhnek xwerû heye. Pîvaz bi hêsanî di nav avê de tête çareser kirin. Berevajî cîhazên din ên şekir, ew xwedan arzûyek xerîb nine, her çend pir kes hay dikin ku xylitol di devê de hestek xweşik a nûbûna ronahiyê dide.

Naveroka calorîk ya xylitol - 367 kcal per 100 g, ji wan:

Proteins - 0 g
Fêkiyên - 0 g
Karbohydrates - 97.9 g
Avê - 2 g.

Di warê nirxa enerjiyê de, berhevoka xylitol ji şekirê me yê normal re gelek cûda nine, lê şirîner bi laş re cûda dibe. Indeksa wî ya glycemîk bi taybetî jî hêja ye, heke ji bo şekirê 70 yekîneyên e, wê hingê xylitol 10 carî kêm e - tenê 7 yekîneyên.

Taybetmendiyên bikêr xylitol

Xylitol di serî de ji bo diyabetê re kêrhatî ye, dema ku ew bi taybetî girîng e ku hûn xwarinên bi glycemicek kêm hilbijêrin da ku nekêşên nişkek di şekirê xwînê de provoke bikin. Lêbelê, feydeyên xylitol pir berfireh e, ew di bandorên jêrîn de tête destnîşan kirin:

Metabolîzma baştir kirin. Theelîker bandorek erênî li ser pêvajoyên metabolê dike, bi vî rengî berbi zêdebûna giraniyê ve dibe û beşdarî pêşîlêgirtina ji nexweşiyên metabolê, di nav de û diyabetan de dibe. Ji ber vê yekê hilberê ne tenê ji bo kesên ku jixwe vê nexweşiyê ne, lê di heman demê de ji bo kesên ku jê re pêşbaz jî hene, kêrhatî ye.
Hêzbûna diranan. Gelek lêkolînan hene ku bandora xylitol ji bo bihêzkirina diranan piştrast dikin, ji ber vê yekê ew di lênêrîna diranan de tête bikar anîn. Xylitol ji hilweşîna diranê xelas dike û di deverekê de dema ku şekirê birêkûpêk, bi berevajî, zêdebûna xetereya pirsgirêkên diranê zêde dike alikariyê dide. Xylitol di heman demê de ji bo tenduristiya devkî jî kêrhatî ye, ji ber ku bakteriyên pathogenîk yên ku li wir dijîn nikarin wan bixwin, û şekirê birêkûpêk kêfa xwarin e. Xylitol bi taybetî li dijî kemikayên candida bandorker e.
Bandora erênî li ser metabolîzma kalsiyûmê heye. Bandora şirînerê li ser metabolîzma kalsiyûmê hate îsbat kirin, ew şiyana wê di hucreyên gastrointestinal de zêde dike. Ev çalakiya xylitol kêm dibe ku şansê pêşveçûna osteoporosê, nexweşîyek brîtiya hestiyê. Hêjayî gotinê ye ku nexweşî bi piranî di dema postmenopausal de bandorê li jinan dike, û ji ber vê yekê divê ew bi taybetî bi baldarî li hilberê binihêrin.
Başkirina rewşa çerm. Argumek din a "ji" danasîna şirînker di nav parêza jinên pîr de wekî taybetmendiyek hilberîna kolagjen - xilîtol wek aktîfkirina hilberîna kolagjenê ye - hêmana bingehîn ku berpirsiyarê kelecan û dirustiya çerm e.

Xylitol bi gelemperî di dermanê gelêrî de tête bikar anîn, ew bi taybetî bi gelemperî wekî xerîb û choleretic tête bikar anîn. Di bandora wê de di dermankirina otitis media, nasopharynx, û reaksiyonên nîşanên astayê de jî tête diyar kirin.

Contraindications and harm of xylitol

Xylitol nuha yek ji wan jibergirên şekirê safî tête hesibandin, lê gava ku bikar bîne nêzîkbûnek tendurist girîng e. Dema ku xylitol bikar tînin, girîng e ku nebe dosagea rojane ya herî zêde, ku ji 50 g e.

Ji ber vê yekê, heke pirsgirêkên di derheqê gastrointestinal de nebin divê şûna şekir xylitol nebe nav parêzê. Bi dysbiosis, hilberê dikare bi ziravkirina çermên ku ji xwarinê vedigere, acizî, xwînrêjiyê, şêlikê provoke bike.

Divê bê zanîn ku xylitol dikare dikare kesên ku dixwazin giraniya winda bikin zirarê bikin. Wekî şekir, xwedan naveroka kalorî ya berbiçav e, lê di heman demê de ew di heman demê de ew bexşîna ji bo şirîn jî zêde dike - her du faktor bandorê li pêvajoyê giraniya giran dikin.

Bi hişyariyê, hûn hewce ne ku xylitol bixin nav parêzê ji bo nexweşên alerjiyê. Heke hilberê berê berê ceribandî nebû, hûn hewce ne ku bi çend gramî bixwe bixwe bixwin. Bûyera şexsî ya şîrînxwazî bûyerek pêkvekirî ye.

Ji ber vê yekê, divê hûn ji bo jinên ducanî û şîrê ducaniyê xylitol pêk neynin, xylitol ji bo zarokên piçûk jî ne fikrek baş e. Her çend xwendin hene ku îdîa dikin ku xylitol jî li zarokan tê xistin ku diran xurt bibe. Di vê wateyê de, çêtir e ku meriv navîn bavêje û zarokên xylitol ên ku ji 3 salî zûtir nehatiye dayin, bi hêdî-hêdî û bi baldarî bertek nîşan bidin di parêzgehê de.

Xylitol di epilepsyê de hişk e. Rêbernameyên taybetî yên karanîna xylitol ji bo hemî mirovên ku ji ber nexweşiyê hewce ne tabloyek parêzek taybetî bixwazin. Di vê rewşê de, berî ku hûn hilberê li parêzgehê bi nav bikin, hûn hewce ne ku bi doktorê xwe re şêwir bikin.

Substitawa emekek şekir xylitol hilbijêrin?

Di wêneyê de XyloSweet Xylar şûna şekirê ji Xlear

Xylitol îro dikare li firotgehên zincîra mezin û li firotgehên tenduristiyê yên tenduristî bikirin. Ew hem di forma pîvazê konvansiyonel de hem jî di forma kubên "safîkirî" de tê firotin. Di heman demê de ew pir caran di navnîşên paşnavên şekir de têne dîtin. Bi gelemperî, pîvaz di pakêtên 200, 250 û 500 g de têne hilberandin, bihayê li gorî hilberînerê gelek zêde dibe.

Berhemên herî navdar ên şîrînker:

"Xylitol" ji pargîdaniya "Xweziya Fruit", 250 g, bihayê - 200 rub,
"Xylitol xwarin", hilberîner "Cîhanek şîrîn", 200 g, bihayê - 150 rub,
XyloSweet ji Xlear - 500 g ji bo 500 rubîl,
Xylotol ji Zint - 500 g ji bo 750 rub,
Ji Xwarinên Now Xylotol Plus (xylitolên organîk) - 75 sahîl bi tevahî 135 g ji bo 950 rubleyî.

Berî ku hûn şîrînek şîrîn bikirin, teqez wêneya pakêta xylitol a ji yek an hilberînerek din lêkolîn bikin û piştrast bikin ku tenê xylitol di nav pêkhatê de heye û şûna şekirên din nabe.

Hêjayî bibîrxistinê ye ku xylitol bi gelemperî di hilberîna sûkên cûda de wekî alternatîfek ji şekir tê bikar anîn, ew ji bo çêkirina şorbe, jams, cakes, pastries, juwe û vexwarinên gazandî tê bikar anîn. Wekî din, şirîner bi gelemperî di çêkirina salox û hilberên şîr de tê bikar anîn.

Serişteyên Xylitol

Pir şirînok baş germ nakin, dest bi berdana hêmanên zerar dikin ku germahî zêde bibe, lêbelê, xylitol dikare bê tirs bê germ kirin, ku tê vê wateyê ku şekir dikare bi wî re tê şûştin di xwarina cûrbecûr de ku pêdivî ye ku baking.

Wekî din, hûn dikarin qehwe û çay bi xylitol vexwin, şîrînek li ser vexwarinê zêde bikin, heya ku ew pir germ e.

Tenê sînorkirina karanîna xylitol di pijandinê de ye. Heke parê dikare li ser şekirê asayî rûne, wê hingê ev li ser xylitol nabe.

Ka em li ser çend sîteyên balkêş ên ji bo xwarinên xylitol binêrin:

Apple Casserole. Ji bo kesên ku li gorî hêjîrê diçin alternatîfek mezin e ku taştek rûnê birêkûpêk. Apple (1 parçe) bikişînin nav hûrikên narencî - Heke hûn bixwazin ku casserole bêtir tendurist be, berê xwe çerm bikin. Kulîlkên daran ên sêvê xweş bikin. Hûrikên zikê (1 fêk) bikelînin, xylitol (50 g), zeste lemon (ji yek fêkî) zêde bikin, dûv re rûnê nermîn bikin (2 tsp) û, dawiyê, qehweyê (150 g) - çêtir e ku meriv bi piçûkek hilberek hilbijêre. naveroka fat. Xwarina bi appleyê re bişon. Di rûnê rûnê de hûrgulî bi rûnê nebatî re bişikînin, tavilê veguhestin û ji bo 20-30 hûrdeman bişînin (germahiya 180 ° C). Casserole xweş e, hem germ û hem jî sar - dessertê xweş ji bo kesayetek bêkêmasî!
Macaroons. Ev xwarina xylitol mînakek ji cookie rastek tendurist e, ji ber ku ew ne şekirê birêkûpêk û ne jî ava spî vedigire. Irîçek (4 perçe) ji yolks veqetînin û heya ku pezên zirav baş bistînin. Qiloçê (100 g) bi riya birijandî, bi rûnê nermîn (40 g) û xylitol (50 g) tevlihev bikin. Nivîşkên qehwe (300 g) bi fêkiyek qehwe bikirin û bi hevra zêde bikin. Keviran bi navgîniya amade ve têxin û proteînan li wan zêde bikin, bi rengek nerm tevlihev bikin. Keviran bişînin û li 20 deqîqe li 200 о С birin. Ew çêtirîn e ku ji bo vê cookieşê re alamîn amade bikin: ew di panek de bidin avêtin, ava tijî avê bavêjin ser wê, bi pêça ku ji bo 10-15 hûrdeman girtî girtî bi vî rengî vexwin - piştî vê yekê pez dikare bi rengek hêsan were qut kirin. Divê ji bo 8-12 demjimêran ew di xwezayê de bên rûn û dûv re 10-15 hûrdemên din di nav rûnê de li germahîya 180 ° C. Berê jî piştî sarbûnê, kîvî di qulikê qehwe de qul dibin. Encam, kulîlkek kulîlk a almanî ya hişk e.
Emonermê lemon. Kremek xweşik û sivik a ku hem dikare ji bo teşxîskirina berhemên konfeksiyonê yên cûda, were bikar anîn, û tenê bi çîçekên bi çay bixwin. Yolks (4 parçe) bi ava lîmonê (8 tbsp), xylitol (50 g) birijînin, paşê zer (1 tsp) zêde bikin û dîsa baş lêxin. Gelatin (10 g) ji bo demjimêrek di nav avê de rûn bikin, paşê germ bikin ku bi tevahî belav bikin. Di koma hêkê de piçûktirîn kêlîkek jelatinîn derxînin. Dessert di sarincokê de çend demjimêr bikişînin. Ji kerema xwe pêdivî ye ku bermayiyek weha tenê tenê ji hêkan were çêkirin, ji wan jî hûn 100% piştrast in, ji ber ku ew ne bi germî têne çêkirin. Ger hûn bixwazin bi vê kremî re çêlek an qeşekek bişirînin, hûn dikarin jelatin û / an gav hişkbûnê bavêjin.
Vexwarinê vexwarina qehwe. Bi vê vexwarinê hûn carinan dikarin xwe bi parêzek vexwarinê derman bikin. Theîrê (500 ml) germ bikin, wê bi qehwe yekser dagirtin û xylitol (bi tamkirinê) zêde bikin. Kremê gêjikê (50 g) bi xylitol (1 tsp) bikişînin, li ser qehfê bidin. Wê germ an felqandî vexwe. Di hişê xwe bigirin ku heke hûn giraniya xwe winda bikin, wê hingê hûn nekarin her roj ji vexwarinek wusa bisekinin, û heke hûn wî vexwin, di sibehê de çêtirîn e.

Rastiyên balkêş Di derbarê Zekitiya Xekir Xylitol

Xylitol dikare di parastina malê de were bikar anîn, ew di heman demê de wekî şekir tê bikar anîn - ev yek di heman demê de li ser pîvana amadekirin û hebê jî tête kirin.

Cheermî ya xylitol alternatîfek çêtirîn e ku hûn diranên xwe piştî xwarinê şuştin, heya ku, bê guman, hûn dikarin bûk bikar bînin. Lêbelê, ew tê pêşniyar kirin ku rojê 1-2 lenzges neyên xwarin û bêtir ji 10 hûrdeman nekeve, di vê rewşê de bandor dê tenê erênî be. Bê guman, ew ê kûrahiya devî bi tevahî wekî paqijek diran paqij neke, lê ew ê balansa acid-bingeh sererast bike. Ji kerema xwe çêtir e ku meriv kumikek taybet bi xylitol hilbijêrin, ji ber ku yên asayî her gav jê re nagirin, û heke ew di nav de hebin, wê hingê li gel wê di nav hevokê de gelek xalên nediyar hene.

Xylitol li ser gelek şirînatiyan xwediyê avantajan e. Mînakî, fructose xwedan indexek glycemîkî ya pirtir e, sorbitol xwedî bandorek laksatîf a zelal e, û sucralose di dema dermankirina germê de toksîk e. Dibe ku tenê berdevanên şekir ên ku dikarin bi xylitol re têkildar bibin stevia û erythritol, her du jî xwezayî ne û xwedan indexek glycemîkî ya zero e, di heman demê de, wekî qaîdeyek, ew pir biha ne.

Vîdyoyê li ser feydeyên û xeterên xylitol temaşe bikin:

Xylitol cîgirê şekirê xwezayî û hema hema zirarê nine. Ev şirîner dikare were bikar anîn da ku cûreyek çêjan amade bike, girîng e ku dermankirina germbûnê ji wî natirse. Heke di sûkên tendurist de were bikar anîn, ew ê tenê feydeyê bide laşê. Lêbelê, bila hûn pêbawer bin ku hûn li hember karanîna hilberê ti nerazî tune, nemaze ku hûn ji we re parêzek dermankirî tê derman kirin.

Cûdahî di navbera xylitol û sorbitol de ye

Sweetekirên xweşikên xwezayî û çîçek belav bikin. Ji xwezayî ji fêkiyên nebatê têne çêkirin. Piştî stevia, xylitol (xwarina E967) û sorbitol (şirîner E420, sorbitol, glukît), ku di berhevokê de wekî hev in, di nav şirînkerên xwezayî de di nav populeriyê de radiwestin. Tevî vê rastiyê ku ew wekî alkolên şekir têne categor kirin, bê vexwarinên piştî girtinê dê li pey nekevin.

Sorbitol ji fêkiyan tête çêkirin, û xylitol ji zeviyên çandiniyê an dar tê çêkirin. Xylitol ji hevpişka xwe ya alkolê şekir bîhnek xweştir û şêrîn e. Wekî din, feydeya wê ya girîng ev e ku ew nahêle karbohîdartan pêk bîne. Sorbitol dema ku fêkî zêde zêde tê vediguhezin fructose, ku lêçûn kêmtir e û di hilberîna cookies û sûkan de hevpar e.

Nirxa calorîkî ya xylitol 367 kcal per 100 gram e, û sorbitol 310 kcal e. Lê ev hîn jî tiştek nayê vê wateyê, ji ber ku îhtîmal heye ku E967 çêtir be ku laşê ji E420-ê rûne. Sweetirînkerê yekem şekir di şirînê de wekhev e, û sorbitol hema bêje nîv şirîn e.

Bandora Tenduristî ya şîrînkaran

Wekî din di berhevokê de, zerar û feydeyên xylitol an sorbitol pir dişibin hev. Armanca û sûdê wan ê sereke şûna hilberên şekir e ku ji bo nexweşên bi obezbûn an şekir şekir girtine, ji ber ku girtina şirînkerên wusa ne guncan e ku bibe sedema zêdebûna şekirê xwînê, berxwedana li hemberê însulînê ya hormonê ji ber sedemiya glycemic kêm.

Bandora nermalavê

Li gorî bijîjk û parêzvanên tenduristî, şirînkerên xwezayî bandorek erênî li ser laş, kavilên devkî, û pergala xwînê dikin. Lê analogên çîmentoyê bêyî taybetmendiyên bikêr nayên:

Rêbernameyên ji bo karanîna sorbitol û xylitol dibêjin ku ew başkirina sekreterkirina kûçikê gastro û bilêl, çêtir bandorek nermik dikin.
Wekî din ku ev alkolên şekir zerar nabin ser diranan, E967 bi dilekî xweş rewşa wan bandor dike, ji ber ku bakteriyên pathogenîk ên kavilên devkî ku glukozê dişoxilînin windabûna xwe digirin. Ji ber çalakiya dij-kariyariyê ya xylitol, hilberînerên ruminants, candies, diranên diran pirr zêde bikar tînin. Wekî din, ew rûnê salixê kêm dike û mêjûya sekreterê wê zêde dike, ku ev yek ji bo parastina diranên enamelê dike û çêtirkirina baştir dike. Di heman demê de, ev şirînok bi diranên ku dibe sedema qirêjiya devê devkî vedigire.
Xylitol mîqdara acîdên rûnê saturated ên ku dikevin nav xwînê kêm dike, û sorbitol dibe alîkar ku mîzê ji laş dûr bixe.
Ji ber ku E927 û E420 bakteriyarên zirarê di devê devî de hilweşîne, ev hîn jî di pêşîlêgirtina guh de li zarokan alîkariyê dike, ji ber ku van cahil bi hev ve tên girêdan.

Feyd û zerarên xylitol, sorbitol hîn jî hindik têne vexwendin û îspat kirin, ji ber vê yekê, ezmûnên li ser heywanan têne kirin. Li gorî van vekolînan, dewsên şekir bi vî rengî çerm nû dikin, pêşî li osteoporozê digirin, û bandora wan li hawîrdora zikmakî hema hema wekî fêk e. Tê hêvîkirin ku ew bandorek wiha li tenduristiya mirovî bikin.

Divê xwedan kûçikan ji E927 derkevin. Doza leza wê ya ji bo kûçikê 0,1 gram ji kîlo kgê ye, lewra nîskên piçûk di xeterek taybetî de ne. Sorbitol ji bo heywanan bi praktîkî zirar e, lê dikare bibe sedema alerjiya digestive.

Zirar û nerazîbûnên

Rêzên ji bo karanîna xylitol û sorbitol destnîşan dikin ku dijberiyek nerazîbûnê ya kesane ye, û her weha intoleranceya fructose, lê ev yek dikare bi gelemperî were dîtin. Wekî din, nayê pêşniyar kirin ku ji bo kesên ku pirsgirêkên jêrîn bikar bînin bikar bînin:

Tenduristiya bêserûberiya birînên gastrointestinal (cholecystitis) û kolitîtê akût.
Hepatît kronîk.
Têkçûna hepatik û renal.

Bi vexwarina bêpergalî ya E967 bihurî, mezinahiya mîzê tête çêkirin û şîn dibe. Sorbitolê zêde dibe sedema serêş, birînên, westîn, westîn, darizandin û hişkbûna çerm, tachycardia, rhinitis. Dema ku dosage ji 30 gramî re ji bo her du şirînavekan zêde ye (bandorên yekî di nav 5 tîrmehê de 5 gram şekir tê de heye) pêk tê.

Ne gengaz e ku meriv bi yekdengî bersiva vê pirsê bide ka ji xylitol an sorbitol çi çêtir e, ji ber ku ji bo vê yekê hûn hewce ne ku armanca hilgirtin û nerazîbûnê bigirin.

Meriv çawa digire

Naha pirs ev e ku meriv şînahatan bigire, çu pirsgirêkan çêdike. Ew di formên pîvaz an tablet de li dermanxane, beşên diyabetes, an thenternetê têne firotin. Sorbitol di heman demê de di formên çareseriyê de ji bo rêveberiya intravenus jî tê firotin. Mesrefa herî kêm a sorbitolê 140 rubleyê 500 lîre ye, lê xylitol dikare bi tenê 200 gram di heman bihayê de were kirîn.

Mezinahiya şîrînvanên xwezayî yên ku hatine girtin bi mebestan ve girêdayî ye:

Ji bo bîhnfirehiyên ku ji hêla bîhnfirehiyên metabolîzmê ve têne çêkirin, hûn hewce ne ku 20 gram vexwarin, ku di rûnê germ de têne belav kirin, rojê du caran di dema xwarinê de.
Wekî ku pisîkek choleretic - 20 gram bi rengek mîna.
Heke ew hewce ye ku bandorek laxînîkî bistînin, dosage digihîje 35 gram.

Demjimêra dermankirinê ji 1.5 heta 2 mehan e.

Dema ku giraniya winda dike, hewce ye ku hûn di xwarinên ku bi şînbûna şîrînkeran de têkildar in vexwarinê zêde bikin. Ji ber vê yekê, sorbitol hewceyê hema hema du caran şekir e, û dê rêjeya E967 bi rêjeya şekirê re wekhev be. Di navbera windakirina giran de Stevia pir populer bûye., ji ber ku ew ji alkolên şekir kêm calorîk e, û di heman demê de di heman demê de du caran wekî şekirê birêkûpêk şirîn e.

Êwirmend e ku şûna şekir nekêşin, lê, berevajî, hêdî hêdî wan red bikin, ji ber ku ew ê tenê zirarê bide şîrîn û dê di şer de li dijî pîvanên zêde zêde bi bandor be.