Cûre celebên şîrînker û şîrînxweran Berçavgirên şekir

Sweeteners karbohydrates an jî materyalên bi vî rengî di strukturên wan de ne, xwedan indexek glycemîkî ya nizm in. Van materyalan xwedî nîskek şîrîn û nirxa calorîk, nêzî naveroka kalorî ya şekir in. Lê feyda wan ev e ku ew hêdî hêdî têne hildan, nekişandinên nişkek li însulînê provoke nekin ji ber ku hin ji wan dikarin di nav parêza şekir de were bikar anîn.

Berevajî şîrîn, ji hêla strukturê ve ji şekirê cûda dibe. Ew bi naveroka kalorîbûna pir kêm an zero heye, lê bi gelemperî bi sed carî şekir şîrîn in.

Herdu şîrê û şirînker têne bikar anîn ku xwarin bi rengek şêrîn bidin, di heman demê de kêmkirina kaloriyên ku dikevin laşê.

Wekî ku me li jor behs kirî, şîrînker ji bo wan kesên ku divê xwe bi şirîniyê ve sînordar bikin an ji ber sedemên tibbî bikar neynin şîn bûne Van materyalan pratîkî li ser asta glukozê di xwînê de bandor nakin, ku ji bo diyabetîkan girîng e.

Analogiyên şekir dikare li du komên mezin werin dabeş kirin: xwezayî û syntetîk. Ya yekem fructose, stevia, sorbitol, xylitol pêk tê. Ya duyemîn jî saccharin, cyclamate, aspartame, sucrasite, etc.

Xwendina nêrînên cûda yên şîrînkaran, bi piranî di tekoşîna dijî giraniya de, hûn dikarin 2 rêzikên sereke bibînin: zehf neyînî, li ser bingeha ramanê ku ew dibin sedema kanserê, dementia, "û bi rastî kîmya", ya duyem erênî - bê kalorî, bêhntengiya psîkolojîk. , "Cîranê cîran 10 sal şuştina şirîn vexwarin û tiştek tune."

Smoke bê agir, wekî hûn dizanin, tune û nerînên cûda - ev ne her gav encama fenomenek yekî ye.

Ji ber vê yekê: hema di tevahiya ceribandinên li ser heywanên laboratîfê de bandorên neyênî hatine nas kirin. Ew îsbat kiriye ku şîrînker dibe sedema nexweşiyên cidî (onkolojîk, neurolojîk).

Di lêkolîna zanistî de "lê" piçûk - Di lêkolînên zanistî de, gelek dozên mezin ên şekir şekir hatin bikar anîn, ku bi girîngî (zêdetirî 100 carî) ji yarmetiya rojane ya pêşniyazkirî re derbas dibe. Em ê paşê li ser ewlehiya şirînkeran li ser lêkolînên herî dawî bipeyivin.

Tiştên ku di hişê xwe bigirin: hebûna nexweşiyên tevlihev dikare bikaribe hin şaxên şekir sînordar bike - digel fenylketonuria, divê aspartame neyê bikar anîn, bi acesulfame-K re, nexweşiya dil dikare bi xylitol re têkildar bibe, û bi fructose û şekirê şekir re, tê xwestin ku fructose bikar bînin.

Yên şirînik arizî û xwezayî ne.

Ew, mîna şekir, di sûkan de têra xwe mezin tê vexwarin û xwedî nirxek enerjiyê ne ku bi glukozê re berhev dibe. Van fructose, xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol, isomalt, palatinite û yên din in. Ew pir girîng e ku ev şîrînker her du xwedan şîrînek şîrîn e, çavkaniyek enerjiyê û rijandina hilberên xwarinê ye.

Di vê kategoriyê de şîrînbûn bi rastî karbohîdartan ne û ne jî alkol in. Ew di nav fêkî û sebzeyan de têne dîtin. On li ser pîvangek pîşesaziyê, ew ji hilberên ku bi şekirê dewlemend têne wergirtin, mînakî, misir bi hêla hîdrojasyonê ve bi karanîna katalîzatoran, bi xêra erythritol, ji bo hilberîna ku şekir têne çandin.

Ew ne ji hêla zero, lê bi hejmareke hûrgelî ya kaloriyan û bi navgînek kêm glycemic bi şekirê ve yekbûyî ne. Hînbûna wan bi gelemperî ji şekir kêmtir e, lê taybetmendiyên laşî û tevgera wan a çêkirina xwarinê ji wan re bibe alternatîfek din ji şirînkên din re.

Hemî ji wan, ji bilî erythritis, dikare bibe sedema bexşîn û şilavê dema ku dozaja pêşniyazkirî bête zêde kirin, û ev yek ne tenê bi tengasiyê di nav zikê de, lê di heman demê de bi xetera kêmbûna laşê re bi balansa electrolyte ya bêpêşandî, ya ku dibe sedema pirsgirêkên mezin.

Li vir çend alkolên şekir hene.

Isomalt

Derêlekek şekir ku, piştî dermankirina enzymatic, nîv-kalorî hene, lê di heman demê de nîvê şirîn jî heye. Ew xwedan indexek glycemîkî kêm e. Wekî E953 hate nîşankirin. Ew pir caran ji bo hilberîna laksatives tête bikar anîn, ji ber vê yekê bi bîr bînin ku isomalt dikare bibe sedema bilûrê û xurmê, ji ber ku ew ji hêla kêzikan ve wekî fena tendurist tête pejirandin, her çend ew microflora zencîre jî binpê neke û berevajî jî - alikariya wê di bextewariya wê ya favorî dike.

Rojê 50 g ji rojê zêde neke (25 g - ji bo zarokan). Wekî din, bihevra li ser pakêtê bixwînin, ji ber ku, ji ber şînbûna piçûk a izolmata, şînahiyên din ên çîmentoyê bi gelemperî bi hev re têne kirin ku ji bo zêdekirina bîhnxweş. Di pîşesaziya konfeksiyonê de serlêdanek berfireh hate dîtin.

Lactitol (Lactitol)

Alkolek din a şekir ku ji laktozê hatî çêkirin E966 e. Wekî isomalt, ew bi nîvî şîniya şekirê nagire, lê xwedan şorînek paqij e, û nîv şûştî bi şekirê re jî heye. The mayî wek birayê hevûdu ye û di dermanxaneyê de wek laksînatek bi serfiraziya mumkunî ya mumkunî tê bikar anîn, ji ber vê yekê nayê pêşniyar kirin ku rojek ji 40 gî pir zêde were.

Alkolê şekir polyhydric ku ji stûyê kemikê tête hilberandin - E965. 80-90% şirîna şekirê pêk tîne û hemî taybetmendiyên laşî yên wê hene, tenê index glycemic bi qasî nîv e û kalorî jî nîvî pir e.

Zêdekirina xwarinê, bi navê kod E421, di rastiyê de hindik wekî şûna şekirê tê bikar anîn ji ber şînbûna nebes, lê bi navgîniya xwe di dermanxaneyê de wek dekongestant û diuretîk dîtiye.

Ew di rewşên têkçûna renal de tête bikar anîn, da ku zextên intraocular û kranî kêm bikin. ,, Mîna her derman, ew, bê guman, xwedî nerazîbûnan ​​jî hene: têkçûna dilî ya tevmînal, nexweşiya giran a gurçikê, nexweşiya xwînê.

Ji ber ku bandora dehydration, ew beşdarî binpêkirina balansa electrolyte dibe, dibe sedema konvansiyon û dilêşiyên dil. Glukoza xwînê zêde nake. Ew di kavika devkî de nayê metabolîzekirin, ku tê vê wateyê ku ew rê nade pêşveçûna kariyan.

Nîşana wê E420 e. Ev isomer a mannitol a jorîn e, û ew bi piranî ji sifirê kemikê tête wergirtin. Ji% 40% şekir kêmtir şêrîn e. Kalorî kêmtir ji şekirê di heman% 40 de heye.

Indeksa wî ya glycemîkî kêm e, lê hebên laksatîv zêde ne. Sorbitol pisîkek koletîk e û rê dide giyana xwarina stûyê, lê delîlên nehatine piştrast hene ku ew dikare zirarê bide zikê. Li gorî hin raporan, sorbitol heye ku di lensên çav de were depokirin.

,, Di dawiyê de, bi dîtina min, şirînerê herî serfiraz heya niha, ku hilberek hîdrolîzasyona enzymatic a starchê misrê ya ji glîkozê re ye, li pey, fermenting bi kûçikan.

Ew ji hin fêkiyan pêkhatiyek xwezayî ye. Erythritol hema hema kalorî nahêle, lê 60-70% şirîna şekir heye. Ew bandor li glukozona xwînê nake, ji ber vê yekê ew di parêza mirovên bi şekir 2 bi şeklê 2 hêjayî baldariyê ye.

Zêdetirî 90% erythritol tê nav xwînê de berî ku bikevê nav zeviyan de, ji ber vê yekê ew bandorek nermî çêdike û rê nade bloyan. Di çêkirina xwarinan de xwedan taybetmendiyên mîna şekir e û di baqijîna malê de bi tevahî behre ye.

Lê ne her tişt bi qasî ku lê xuya ye rosal e, û dê firînek li mirîşkan hiltê. Ji ber ku hilbera destpêkê ji bo hilberîna erythritol pişik e, û tê zanîn ku bi rengek genetîkî bi gerdûnî were guhertin, ev dikare xeterek potansiyel be.

Li ser pakêtê li gotinên "Non-GMO" bigerin. Wekî din, erythritol tenê tenê şirîn nabe û şirînkerê paşîn bi gelemperî şîrê xweşikên din ên artêşî, wekî aspartame, ku ewlehiya wan dibe ne diyar e.

Di dozên rojane yên pir zêde de, ew hê jî dikare bibe sedema êş, û pêdivî ye ku ew bi hişyariyê di mirovên ku xwedan zozanên bêhêz in de were bikar anîn. Hinek lêkolînan behs dikin ku erythritol dibe sedema reaksiyonên alerjî yên çerm.

Yekem şirînavek ewledar a li cîhanê ku ji serhildan û pergalên bêhejmar xelas dibe. Hûn nekarin dîroka şahînşahîn, 120 sal dirêj, bi kurtasî vebêjin - ew dişibihe detektîfek cîhanî ya cîhanî ya bi Roosevelt, Churchill û adetên Swîsreyê re di rolên pêşeng de (19).

Supplements E954 ji aspartame û cyclamate re hevbeş zêdetir bû. Di dawiya beşê de, ez ê li ser lêkolîna herî hestiyar bimeşînim, metodolojiya ku di civata zanistî de rezîl kiriye û hema hema şuştara ewle ya yekem şuştiye.

• Formula kîmyewî: C₇H₅NO₃S
• Wehaya Molekul: 183.18 g / mol
• Kulîlka tewandî ya flavourless.
• Di tansiyonê de xwedan rûn û metelokek metallîk e, lê dema ku bi cyclamate re têkildar dibe ew bi şekirê şekir dide.
• Ew bi dehsalan nakeve.
• Ji 300-an jî 550 carî zêdetir sucrose (li ser şêwaza amadekirinê) şirîn e.
• Aroma hilberê xurt û geş dike.
• Di pijandinê de xwedan taybetiyan diparêze.

Bandora li ser laş

Saccharin nayê vexwandin û bi lez di nav mîzê de tê qewirandin (20). Bandorên dirêj ên hanê li ser gelek nifşên heywanên ceribandî yên cûrbecûr hatine ceribandin. Encam nîşan nebûna ti bandorek li ser DNA (21).

Ji destpêka sedsala 20-an û pê ve, fikar hebûn ku saharîn dikare li sulfamoylbenzoic acid were metabol kirin, lê metodên laboratîf vê yekê piştrast nekirine (22). Lêkolînên in vitro destûr didin hîdrolîzasyona şirîner a şûştina sulfamoylbenzoic aîdî di pH-ê de ne ji 5% zêde û tenê piştî 48 demjimêran ji dîtina sakarinê re di çareseriyê de (kesek nikare mîzê ji bo ewqas dirêj bigire, û PH 5 dûr e ji normê).

Kêmasiya saksarinê li gorî yek ji gelek patentan e. Ji komirê, ev nêzîkê 80 salan e ku naye wergirtin.

Di rîskan de, ku bi salê 50 mg saharîn rojane hatibûn vegirtin, ji% 7% ji naverast 7 rojan hate derxistin, piştî vê yekê her organ ji bo molekulên radyoaktîf ên mayî hat test kirin. Kesên ku ji bo jiyanê re normek têr hatine dayîn di nav 24-72 demjimêran de bi ur û fekiyan 96-100% hatine derxistin (23).

Hinek teorî bêtir

Oddî pir ecêb, lê şekir wekî din çêbû ... tedawiyek. Li Hindistana kevnar, ew ji ava kaniyê hate derxistin û nexweşiyên cûrbecûr dihatin dermankirin. Ez difikirim ku bandor di heman demê de di piraniya tevnekên xwarina nûjen de yek bû.

Lê, dem guherîn, bandora Placebo pir dirêj nebû û mirov dest bi karanîna şekirê kirin. Heya sedsala 18-an, şekir li Ewrûpayê hate kirin û pir biha bû. Ew di dermanxaneyan de hate firotin û bi gram hatin firotin.

Di sala 1747-an de, kîmologê Alman Maggraf hilberîna şekir ji fêkiyan vedît. Piştra, şekir dest bi meşa xwe ya serketî li seranserê cîhanê kir, ku ew di bihayê wan de ketibû. Ji bo ku hêsantir veguhestin, bazirganê Englishngilîzî Henry Tate di 1872-an de bi ramana ku şekir bi parçeyan veguhestin.

Di gavê de, şekir bi gelemperî ji şekir û fêkiyên şekir tê wergirtin.

Teoriya fenotype aborî heye. Li gorî wê, mirov, di nav şertên xwarina xwarinê û bihevketî de, dikarê bi zihniyeta ku di forma rûnê rûnê de qûtbûnê bide jiyanê. Stocking bi saya pêşveçûna berxwedana însulînê ve gengaz bû (bêtir li ser vê yekê hûn dikarin li her beşê li ser diyabetê bibînin).

Lêbelê, di şertên nûjen de, dema ku balansa di navbera veberhênanê û karanîna enerjiyê de tê binpêkirin, berxwedana însulînê ne têkelek çêbûye, lê faktorek neyînî ya ku rê li ber pêşketina qelewbûnê, şeklê tip 2 û zêdebûna xetereya morbîzî ya kardariyê digire.

Tê texmîn kirin ku Navîn Amerîkî rojê 200 gramên şekir di rojê de (per800 kcal) dike. Rûsyayê rojane 100 gram. Niha pirs paş vedigere: kîjan welatî di cîhanê de di rêza yekemîn de hejmara mirovên qelew digire?

Digel sucrose, di karbohîdartên din de hene: fructose û glukozê di fêkî û hingiv, maltose de di fêkiyan de, û şîrê laktozê de.

70-ê sedsala 19-an. Chemist Konstantin Falberg (bi awayê, koçberek rûsî) ji ceribandina xwe vedigere û ji bo şîvê rûnişt. Hêmana wî ji hêla nîskek nermînek bêhêzî ve dikişîne - ew pir şîrîn e. Falberg fêm dike ku mijar ne di nan de ye - hin madeya şîrîn li ser tiliyên wî dimîne.

Kîmyewî bi bîr xist ku wî ji bîr kir ku destên xwe şuştin, û berî wê wî ceribandinên di laboratorê de, hewl da ku karanîna nû ji bo tariya komirê bibîne. Ango yekem şirînerê synthetic, sachararin, hate nûkirin.

Divê ez bibêjim ku şoraşîn bi domdarî bûbû mijara zordestiyê. Ew li Ewrûpa û Rusya hate qedexe kirin. Lê kêmbûna giştî ya hilberên ku di Warerê Cihana Yekem de derket, neçar kir ku hukûmetên Ewropî neçar bikin ku "şekirê kîmyewî" qanûnî bikin.

Enakirên xwezayî

Xaçparêzan pêşkeşkirina hejmarek ji pêkveyên super-şîrîn û biha yên ji orîjînal vedihewînin: curculin, brazzein, glycoside ji fêkiyên Monka, miraculin, monatin, moneline, pentadine, thaumatin (E957). Ger hûn armancek saz bikin, hema hema ev hemî dikare nuha bikirin û ceribandin.

Hemî materyalên din, wekî fructose, erythritol, xylitol, sorbitol, û yên din kalorîkî ne. Ez ê li ser wan nenivîsim.

A formek guherandî ya aspartame, bi navînî 8,000 carî şekir şêrîntir e. Bijareya pizrikan, xwedî nexşeyek glycemîkî ya zero heye. Ji bo mirovên bi PKU re ewle ye. Metabolîzma wê ji aspartame cuda dibe: tenê 8% metanol ji molekulaya E961 tê wergirtin.

ADI Neotam 0.3 mg / kg bw an 44 kaniya kola ya ser E961 (heya niha yek hilber nedin). Vê nuha şîrê şîrketa synthetic ya herî erzan e: 1% lêçûna şekir.

Enirînkera herî dawî ya ku hê E. xwe nedaye. Ew li ser bingeha aspartame û isovaniline hatî çêkirin, lê 20,000 caran ji şekirê şîrîntir e. Ji ber hejmarên homeopathîk ên di hilberê de, ji bo phenylketonurics minasib e.

Molekulê Advantam di germên bilind de asayî ye. Laş nayê metabol kirin. ADI Advantam 32,8 mg per kg giraniya laş. FDA di sala 2014an de piştî ceribandinek heywanan ajalan pejirand. Lê wekî şirînkarê malê, ne mimkûn e ku em di pêşerojek nêzîk de wê biceribînin.

Li ser bingeha aspartame, ew ne tenê ji bo şahînetê hate pêşve xistin. Vebijarkên hinekî şêrîn ji E951: alitam E956 (navê bazirganiyê ji bo Aklam), Acesulfame-aspartame xwê E962 (Ez Pepsi li ser vê tevliheviyê vedixwe, delal), neotam.

Ev celeb şirînger bi ewlehî tê hesibandin. Ew pêkhatên hanê hene ku bandorek neyînî li laşê mirovî nake.

Pirsgirêka naveroka kalorî ya bilind a van materyalan e, ji ber vê yekê ew ne ji bo kesên ku bi parêz ve diçin. Lê ew ji bo şekirê 2 ne bi bandor in. Ew destûrê didin nexweşan ku dev ji xwarinên xwe yên bijare nekin, di heman demê de di heman demê de asta şekirê xwînê jî zêde nekin.

Pêdivî ye ku ji vê grûbê şîrînek nermînerên herî navdar bifikirin.

Ev hilber ji nebatek bi navê Gêncên Sweetîn tête wergirtin. Kompleks di nav xwe de hebek bi kêm kalorî heye. Ew tamxweşiyek xweşikî ya xweşikî heye.

Taybetmendiyên erênî yên stevia:

• glukozê zêde nake,
• nirxa enerjiyê ji ya şirînkerên din ên xwemalî nabe,
• ti bandorên aliyan çênabe
• bandorek toksîkî tune
• destûr tê dayîn ku ew ji bo amadekirina amadekariyên anahikan tê bikar anîn, ji ber ku ew di dema germkirinê de taybetmendiyên xwe winda neke,
• insulîn ji bo asîmîlasyonê ji hêla laş ve ne hewce ye,
• pergala digestive, pankreas û kezebê baştir dike,
• xetereya pêşxistina kanserê kêm dike,
• beşdarî zêdebûna performans û çalakiya giyanî,
• rezikên xwînê xurt dike.

Taybetmendiyên neyînî yên maddeyê ev e:

• zanebûna çalakiya nezan,
• xetera kêmbûna çalakiyê ya hormonesên zayendî yên mêran di dema xerabûna hilberê de.

Ji ber taybetmendiyên xwe, ev hilber ji bo diyabetîkan a herî ewledar tê hesibandin. Ew dikare ji bo windakirina giran jî were bikar anîn.

Ev madeya ku jê re fêkî û fêkî tête gotin jî şekirê fêkî tête navandin. Hilber xwedan forma pîvazek spî heye, ku pir jî pir solat e.

Avantajên fructose ev in:

• xwezayî
• bandorek kêmtir li ser diranan,
• Taybetmendiyên parastinê
• nirxa enerjiyê kêm kir (bi şekir re).

Taybetmendiyên neyînî jî di wê de guncaw in:

• hebûna bandorên alî ji rûbarê gastrointestinal,
• rîska zêdebûna mîqyasa glukozê di xwînê de,
• tehlûkeya pêşveçûnê ya dilovanî.

Li ser bingeha van taybetmendiyan, fructose bi dijwarî navê nexweşên şekir navê şûna çêtirîn şekir tê gotin. Ew dihêlin ku vê dermanê carinan di demên piçûk de bikar bînin.

Ev şîrînker ji dirûnê pîvaz, û hem jî ji hin fêkî û sebzeyan tê çêkirin. Ew forma pîvazê bi rengek zerîn an spî heye, ku di nav avê de çareser dibe.

Feydeyên sorbitolê ev in:

• xetera tunekirina diranê,
• normalîzekirina çalakiya zikê,
• maqûlbûna ji bo karanîna di şekir,
• taybetmendiyên parastinê.

Di nav kêmasiyên naverokê de dikare were gotin:

• naveroka kaloriyê ya bilind (ne ji bo mirovên li ser parêzgehê tam e),
• tehlûkeya tîrêjê ya bi zordariyê,
• rîska patholojiyên dîtbar ên bi karanîna dubare.

Bikaranîna bêkêmasî ya vê hilberê ew pir bikêr tîne, lê ew jî xwedî nerazîbûn e.

Ev naverok yek ji şîrînkarên herî gelemperî ye.

Taybetmendiyên wê yên erênî ev in:

• orjînal xwezayî,
• şansê asîmîlasyona bê însulîn,
• index glycemic kêm,
• kêmbûna metirsiya hyperglycemia,
• baş ji bo diranan.

Di nav kêmasiyan de tê gotin:

• nirxa enerjiya bilind
• bandorên alî yên ji tansiyonê gastrointestinal di nav dema addiction ji maddeya.

Xylitol dikare ji hêla diyabetîk ve were bikar anîn, lê ji bo kesên ku dixwazin giraniya winda ne pir ne amade ye.

Ev tevlihev ji melûnê tê derxistin. Erythritol ji şekirê tûjtir hêşînahiyek piçûktir heye; ew ji şîrînkên nû ve girêdayî ye.

Feydeyên wê di taybetmendiyên jêrîn de hene:

• naveroka calorie ya kêm
• parastina taybetmendiyên dema germkirinê,
• pêşîgirtina nexweşîyên devika devî.

Taybetmendiyek bêhntengî ya eritthrit mumkin e ku dema ku pir zêde vê materyalê bikar bîne bandorên alî hene.

Komek ji hilberên xwezayî yên bi bîhnek şêrîn, ku karanîna wan dide alternatîfek şekir. Bi gelemperî naveroka kalorîbûna wan ji şekirê kêmtir nabe, û carinan jî hê bêtir, lê sûd werdigire di nav wan de glycemîkiya nizm, û her weha di kêrhatiya potansiyela hin ji wan de.

Ew bixwe, ji agave distînin - nebatek bi aloe mezin a ku ji Meksîkayê ye û li welatên germ mezin dibin. Hûn dikarin ji nebatek ku gihîştiye temenê heft salî bigihîje syrup, û pêvajoya bidestxistina wê ew çend hêsan nine ku hilbera dawî erzan û erzan e.

Nirxa kaloriya wê pir e - 310 kcal per 100 g hilberê, û her çend ku nîşana glycemicê ya syrup agave piçûktir e ji şekirê şekayê, lê ew zehf dikare bi parêzî bête gotin. Digel vê yekê, naveroka wusa pir zêde ya fructose dikare zirarê bide laşê kêmtir ji şekir.

Fructose ji hêla hucreyên kezebê ve têne metabolîzekirin, vediguhezîne acîdên fînal. Bandora wê li ser kezebê bi bandora alkolê re, heya sindroma metabolîk e. Wekî din, fructose ji şekirê zûtir tê hildiberandin, bêyî ku hestek rûnî têr bibe, ku tewra xweşikek hê mezintir provoke.

Fructose demek dirêj nema tête şirînek têkildar a şekir, ji ber ku ew dibe sedema berxwedana însulînê, bi giranî bi zêdebûna trîglîserîdan zêde dibe, bihevrebûna şeklê visiseral zêde dike, ku xetereya şekir û nexweşiya dil û dil zêde dike.

Lê hilberîner û firotanên vê hilberê gelek taybetmendiyên bikêr didin. Although her çend ev ekîpên agaveyê hanê xwedan mîtanek pirreng a oksîjena bihêz e, di hilbera dawîn de çuye agave şekir an nektar agave tune.

Her kes, bê guman, ji her Wikipedia zêdetir bi honakî dizanin, û ji ber ku ev hilber di latên me de pir gelemper e, her yek ji me di karanîna wê de xwedan ezmûna xwe heye. Ez ê ji encamên xwe ez nerehet nekim, tenê ji bîr mekin ku ji bilî beşên nederbasdar ên pêkhateyên vîtamîn-mineral ku ji bo laşê pir bikêr in, ew di kalorî de jî pir zêde ye (herî zêde 415 kcal).

Hilberek din a xwezayî ya xweşik, ku guhertoyek kondensî ya juê şekir, holly an nexşeya sor e, ku bi taybetî li Bakurê Amerîka mezin dibe. Hilberîna wê di Kanada û hin dewletên Dewletên Yekbûyî de serdemek tevahî ye.

ava ji nexşeyan û bawer bin ku wê ji Januaryile heya Nîsanê ve bistînin. Di 100 g hilberê 260 kcal, 60 g şekir, û rûn de nabe, li deverek vîtamîn û mîneral heye.

Whyima hewce ye?

Ekir sucrose paqij e. Di bin bandora enzimên saliva û ava şûşê duodenum û zikê piçûka 12 de, sukaroz di nav glukoz û fruktozî de tê hilweşandin. Indeksa glycemîkî 100%, ango, ew di hundurê çend hûrdeman de bi tevahî ji hêla laş ve tê şûnda kirin.

Arekir tenê nirxa enerjiyê heye. Her 1 g şekir tê de 4 kcal heye. Ger kesek di nav şertên kêmbûna enerjiyê de bijî, wê hingê zêde kalorî di fatê de dibe. Tê pêşbînîkirin ku tenê tenê 2 çay şekir xwarina şekir dikare bibe sedema zêdebûna giraniya salê 3-4 kg.

Sweeteners Artificial

Hûn hewce ne ku van şîrînkeran bi berfirehî bifikirin ku hûn fêr bibin ka ew kêrhatî ne:

1. Saccharin. Ew li hin welatan kanserojen tête hesibandin, her çend ew li Rûsyayê jî were destûr kirin. Rexneya sereke ya vê materyalê bi hebûna berekek metelokî ya bêhempa têkildar e. Bi karanîna gelemperî, ew dikare bibe sedema nexweşiyên gastrointestinal. Taybetmendiyên wê tê de nirxa enerjiya kêm heye, ku ew ji bo kesên xwedî laşên laşî zêde nirx dike. Di heman demê de, dema ku germ dibe ew taybetmendiyên xwe wenda nake û madeyên toksîkî nade.
2. Cyclamate. Di nebûna caloriyan de ev kompleks tamxweşek pir xweş e. Germkirin taybetmendiyên wê naşîne. Dîsa jî, di bin bandora wî de, bandora carcinogens zêde dibe. Li hin welatan, karanîna wê qedexe ye. Contraindications sereke ku cyclamate hene ducaniyê û lactation, û hem jî nexweşiya gurçikê.
3. Aspartame Ev hilberê bi giranî di şêwaza bîhnxweşiya şekir de girîngtir e. Lêbelê, wî aferînek bêhêz tune. Nirxa enerjiyê ya madeyê kêmtirîn e. Taybetmendiyek dilşikestî ya aspartame di dema dermankirina germê de bêstaşî ye. Heating wê toksîk dike - metanol berdide.
4. Acesulfame potassium. Di heman demê de ev kompleks ji şekir tamxweşiyek mestir heye. Kalorî winda ne. Dema ku hilberê bikar bînin hema hema rîska reaksiyonên alerjîk tune. Di heman demê de bandorek zirarê li ser diranan tune. Stendina wê dirêj e destûr. Dezavantaja vê şirîner ev e ku ew ji hêla laş ve tê nijandin û beşdarî pêvajoyên metabolîk nabe.
5. Sucrazite. Taybetmendiyên sucrasite ji germahiyê bandor nebin - dema ku germ dibe û germ dibe ew dimîne. Necalorien, ji ber vê yekê ew bi gelemperî ji hêla kesên ku dixwazin giraniya winda ve têne bikar anîn. Xetere hebûna wê di nav fumaric acid e, ku bandorek toksîkî ye.

Ev koma kîmyewî ya ku bi destên kîmyewî hatiye wergirtin bi şirînek zehf bilind, bi sedan caran ji şekirê sûd werdigire, bi calorîkek neguhêztir a ku digihe zero.

Sycium cyclamate

Pîrekek şirînek synthetic bi navê E952 40-50 carî şekir şîrîn e. Dîsa li DYE, Japonya û welatên din qedexe ye, her çend mijara rakirina qedexeyê tê hesibandin. Ev ji hêla hin ceribandinên heywanan ve ye ku şahidiya kanserojeniya wê dikin di beramberî saharaçînê de.

Di heman demê de lêkolîn hatine tespîtkirin ku bandora cyclamate li ser zayîna mêran jî heye, û ev lêkolîn hate destpêkirin piştî ragihandina ku ew madde dibe sedema atrophy testîsî di mîrê. Lê belê root pirsgirêka bi cyclamate hebûna an nebûna her organîzmek taybetî ya jibo metabolîzekirinê ye, ango, vê naverokê zexm dike.

Li gorî lêkolînan, hin bakterîyên zebeşan cyclohexylamine hilberînin, pêkvejiyana ku tê hesibandin ku di prosedurên cyclamate de hin xetereya kronîk di heywanan de heye. ,, Her çendî gelek ceribandinên paşîn jî pêwendiyek wusa îspat nekirine, cyclamate ji bo zarok û jinên ducanî nayê pêşniyar kirin.

Li ser labelê hûn dikarin wê di binê kodê E950 de bibînin. They ew bi reaksiyonên cûda yên kîmyewî re gihîştin, wekî encamek ku şîrê şîrê şûnda bi nirxa nermînîkî ya zer re 180-200 caran şêrîn e. Kombîner hêşînayiya bîhnek-metallîk tam dike, û gelek hilberîner pêkhateyên kîmyewî yên sêyemîn dikin da ku rûnê paşîn bişo.

Acesulfame di şert û mercên alerjî û asîdî de nerm û germ e, ku ev dihêle ku ew di pijandinê de, di nav şûşên jelly û di çamçakê de were bikar anîn. Ew pir caran di hilberîna proteînên proteînan de tête bikar anîn, ji ber vê yekê bi bîr bînin ku her çend acassulfame ya potassium xwedan temenek mayînde ye, di heman demê de, piştî ku ew xilas dibe, ew kêm dibe acetoacetamide, ku di dozên bilind de toksîk e.

Di salên heftê de, acesulfame bi kanserojeniyê hate tawanbarkirin, lê paşê lêkolînên demdirêj hemî gumanbar ji acesulfame derxistin, wekî encamek ku ew ji bo karanîna li Ewrûpa hate pejirandin. Those ew rexnegirên ku hîn jî ewlehiya acesulfame potassium pirs dikin, ezmûnên li ser mişkan berdewam dikin.

Although her çend nerazîbûna min di derheqê vê de bê sînor nas dike, ez pêdivî ye ku raporê bikim ku acesulfame di nebûna hyperglycemia de sekreteriya dermanê însulînê ya bi mîzê ve girê dide. Lêkolînek din di bersiva rêveberiya derman de zêdebûna hejmara tumorên di mêzên mêr de ragihand.

Di nav mirovên gelemperî de, ku wekî E951 tête zanîn, zeviyek hilberê kîmyasal e ku 160-200 caran ji şekirê şirîntir e. Nirxa wê ya xwerû zerar digire, û her weha temenê xwarina şêrîn, ji ber vê yekê ew bi gelemperî bi hevalbendên din re têne hev kirin ku bi şekirê şekirê herî zêde bikin.

Ji ber ku yek ji hilberên hilweşîna aspartame ya di laşê mirovan de fenylalanine (amino acid) ye, hemî hilberên ku xwedan vê lêzêdeyî ne, bi navê "Bi çavkaniya fenîlalanine" vedigire ser labelê û dikare ji bo mirovên ku bi nexweşiya genetîkî fenylketonuria heye re têkildar be. .

Têkeliyek bi neoplasms an nîşanên psîkolojîk re nehat dîtin, lê xerîdar bi gelemperî serêşan radigînin. Ji ber ku aspartame ji bo migraines hilberînek zirav tête hesibandin, ligel şor, çîkolata, fêkiyên îslamê, monosodium glutamate, berfê, qehwe û vexwarinên alkol.

Saccharin (Saccharin)

Nermalava şîretkarê li ser labelê E954 biweşîne. Bi şîrînbûnek 300-400 carî ji şekirê re çêtir dibe, ew xwediyê nirxê nuturî ye. Ew ji germên bilind re berxwedêr e û têkildarî reaksiyonên kîmyewî yên bi naverokên din ên xwarinê re têkildar nabe, gelek caran ew bi hevra digel şîrînkerên din de têne bikar anîn da ku kêmasiyên xwe yên tama xwe mask bikin, her çend di nava xwe de xwedan metelokek bêhnteng be jî.

Ezmûnên destpêkê (1970) li ser nîgaran pêwendiyek di navbera dozên bilind ên sacharin û kansera pêsîrê de diyar kir. Paşê ezmûnên li ser seretayan destnîşan kirin ku ev têkilî bi mirovan re têkildar nine, ji ber ku rodiyan, berevajî mirov, bi navgîniya êşa pH-ê û hûrbûna proteîn a bilind a di mîzê de xwedan tevheviyek bêhempa ye, ku beşdarî encamên testa neyînî bû.

Bê guman, di destê we de ye ku hûn biryar bidin ka meriv wê çawa têkildar bike, lê ez hêvî dikim ku ev hemî qurbanên moşenê ne bêhêz bûn.

Yek ji "ciwanên herî" şîrînkêr ên hunerî, bi navê E955, ji şekirê ve ji hêla klorasyona selektîf ve di sinetek pir-pêngav de tête derxistin. Hilbera dawîn ji dê û bavê xwe (şekir) re 320-1000 caran şîrîn e û nirxa xwarina wê ya zirav e, û ew ji bavê xwe şirînek xweşik derxist.

Bê guman, plusek mezin di karma of sucralose de nekarasiya wê ya ku bandor li ser asta însulînê nebe. Digel vê yekê, ew di seranserê de derbas nabe û hema hema hemî ji laş tê derxistin. Li gorî belgefîlmê, tenê 2-8% ê sosralozê vexwar tê metabolîzekirin.

Ezmûnên li ser rodiyan re têkiliyek bi pêşkeftina onkolojiyê re eşkere nekir, lê dozên mezin rê li ber kêmbûna koma fekal, zêdebûna zêdebûna acidiyê li zikê û, HIYAR!!, Zêdebûnek di giraniya laş de. Wekî din, hin lêkolînan, her çend ji ber kêmasiyên cûda yên di tevgera wan de betal bûne, bandora dozên mezin ên derman li ser pêşketina leukemiya li zeytûnan û zirarê li strukturên DNA dît.

Fonên hevbeş

Berî ku hûn biryar bidin ku kîjan şîrînek çêtirîn e, divê hûn hilberên ku ji gelek materyalan re hevalek fikir bikin. Ji hêla hin bikarhêneran ve tê xuya kirin ku şirînamên weha taybetmendiyên hêja hene.

Ya herî navdar ev in:

1. Milford Ev ceribandî di çend celeb de tête dîtin, pêkhateya ku cudahiyên wê hene. Taybetmendiyên bandora hilberan li ser pêkhateyên ku di wan de têne ve girêdayî ye. Hin ji wan nêzê xwezayî ne (Milford Stevia), yên din bi tevahî synthetic (Milford Suess).
2. Parzûna Fîd. Ev hilberê di nav xwe de malzemeyên wekî sucralose, erythritol, stevioside û ekstraktê şerpîze heye. Hema hema hemî (ji bilî hepsên rovî) synthetic ne. Vebijêr ji hêla naveroka kalorî ya kêm û bi nîşana glycemîkek piçûktir ve tête kirin. Hilber ewlekar tê hesibandin, her çend bi kargêriya sîstematîkî ew dikare encamên neyînî (zêdebûna giraniya, kêmbûna koçberiyê, bêhêziya pergala nervê, reaksiyonên alerjîk, û hwd.) Pêk bîne. Ji ber ku di vê şîrîngeranê de çend pêkhate hene, hûn hewce ne ku taybetmendiyên her yek ji wan biparêzin.

Bikaranîna pirrjimar a hevalbendan ji gelek kesan re hêsantir xuya dike. Lê hûn hewce ne ku hebûna pêkhateyên syntetîk li wan bibîr bînin, ku dikare zirarê bike.