Sûka Curry û Lemongrass

Em bi rastî ji xwaringehê Thai hez dikin û carinan em xwarinên Thai li malê çêdikin. Xweşîner di kêlikê de kerba kesk e. Ev şekirê qehweyê gelek qehweyî, spîndar, aromatîk e. Gelek mêvanan xwestin ku nivîsek bişînin, ji ber vê yekê me biryar da ku wê li vir bişînin, wêneyan peyda bikin.

Hemî pêkhateyan temam dikin. Li ser plakaya ku di milê rastê de rokêtê galangal heye, fêkiyên lemongrass, pelên giyayên kefîr ên hişk.

Ma kîjan hilber dê hewce bibin.
Sermiyan li ser panek mezin a bi kapasîteya 5 lîter têne avakirin:
1) Curry paste (kesk an sor, kesk hilbijêrin). 5 tasa (li ser bingeha ku ji bo xizmeta hema 1 tîp).
2) Galangal, roota nû, 2 heb, her yek 10 cm. Min galangal ya zuwa ceriband, lê bi tu awayî ew pir baş naxebite. Ez şîret nakim.
3) Lemonrasse10-15 dirêjtir 20 cm dirêj dibin.
4) Lîmon an lemon. Bi gelemperî lîmonek lîmonê.
5) Kafir gayê didirûn, dikare were şûştin, dikare bibe nû. 15-20 felq.
6) Qirşikê kuncî an çêlekek çêlek + çêlekê kuncî. 2 çermên kremî yên 560 ml + 2 kasa şîrê 400 ml. Hûn dikarin tenê bi şîrê, hingê 4 kanika şîrê çê bikin, lê wê hingê ew çêtir e ku di nav rezberê de ji bo dendikê navborî de bikartînin.
7) Vegetables. Bawer bikin ku zucchini, heke bixwaze, hûn dikarin wan bi brokolî an fasûlî kesk re bikin. 3 kûpek navîn.
8) Hot Thai Chili. 5-20 podên vê bîbera piçûk lê pir germ. Bi dirûvê we re têkildar be, dibe ku hejmara îsotan cûda bibe. Ez bi gelemperî kêmanî 10 îsotên Thai yên sor li wê sêvê di wêneyê de vedim, hemî sêvên kesk ên ku di wêneyê li jor de hene wenda dibin. Heke hûn îsotên Taylandî yên kesk hildin, pêdivî ye ku hûn zêde zêde bikin, ew ne ewqasî hişk in. Heke hûn ji bo pêşî vexwarinê amade dikin, û ne piştrast in ku hûn çiqilek hewceyê hewceyê çêtir e, ew çêtir e ku hûn hindik bavêjin, û hûrdanê qul bikin û berê xwe bidin nav tamek bi qedehê qediyayî.
9) Sosikê masî (rûnê bîhnek pir şor), da ku tamxweş bike ku meriv saliya xwestinê bidest bixe. Ew dikare bi xwêya xwerû an sosiya sivik sivik werete guheztin, lê çêtir e ku meriv wê neyê şûna.
10) Mekirê Palm (dikare bi şekirê birêkûpêk were guheztin)
11) 1 Kulîlk (vê hêmanê vebijarkî ye, zêde kirina şekir gêjbûn û şêwaza domdar zêde dike)
12) Goştê mirîşkê. 3 nîvçikên çîçek (filetok). Di şûna de, hûn dikarin shrimpên mezin bixin. An jî, ji bo guhertoya vesaziyê ya goştê, goştê soy (ku jixwe ve hatî veqetandin). Hûn nikarin goştê hev çêdikin, lê zêde sebzeyan çêdikin.
13) Rûkela nû ya ginger (hêmanek vebijarkî, lê ez dixwazim lê zêde bikim). 1 zikê mezin.

Rûnişta çêtirîn bi orjîna jasmîn re tê sorkirin. Lê çu birêkî din dê bike. Rice bi curry xweşikî ve tevlihev dibin, ji bo wan pir baş e ku ew vî rûnê bîhnxweş bistînin. Hinek kes hez dikin ku îsotê hirçî mîna giyayê dirêjînin.

Now naha em berê xwe didin amadekirina ker bixwe.

1) Em hilberan qut dikin.
Galangal di navbêna qels de.
Ginger di nav rêzikên nermî de, piştre bi qulikên nermî vekin.
Lemongrass. 3-5 hebên zindî yên di bin hûrikên hûrikên hûr de bikelînin. Stûnên mayî bi zendikên 7-10 cm dirêj bikin (da ku hûn bi tevlihevkirina sûkê ve nekevin).
Zendikên Zucchini. Kulîlkên kulîlk.
Pûçikên mûçik (dirûşm).
Îsotên germ di sîngên pir piçûk de.

2) Em pot an cauldron germ dikin, pezê keriyê dixin, nîv deqîqe tirin. Bêhnek nazik xuya dike.

3) Rengên galangal û lemongrass bavêjin,

Nîv şîrê / kremî zêde bikin, tevlihev bikin.

Lemongrass, ginger zêde bikin.
Berî ku birincê lemonê tê lêdan çikilandî ye ku hûn bêtir ava din bide. Em hema hema wê têjikan çêdikin, lê em zibilekê nedin, em nikarin ziwa bikin. Stir. (Lemongrass, ginger û şîrê hema hema bi hev re tê zêdekirin).

4) Zucchini û rezberên din avêtin. Sugarekir avêtin. Upîrê rûnê mayî bimînin. Nêzîkî qurmek bînin, çenek neynin.

5) Goşt danîn, Bi tevahî heya qirêjê bînin. Di dema tevahiya kelijandinê de, carinan ji hev hişk û hişk bibin.

6) Pelên germ û îsotên kêfirî avêtin, tevlihev bikin. Ji bo çend hûrdeman bêyî ku li rûnê bisekinin.

7) Em hewl didin û taştê masî (bi rastî, xwê), ava lîmonê (sihik) tam dikin. Di wêneyê de - awayek hêsan û bandorker ji bo qirêjkirina ava lîmonê bi karanîna tamek gelemperî.

8) Bi qirşek nermî bikişînin, tevlihev bikin, germê bisekinin, bi pêvekek bikişînin. Kulîlkek kesk amade ye!

Sermiyekan

• 6 pelçikên basil,
• 2 tirba
• 1 apple
• 1 cewrikek rûnî
• 2 stûnên lemongrass,
• 200 g leek,
• 30 g ginger
• 800 ml birûya fêkî,
• 400 ml şîrê kokosê
• 1 tîp kûreya rûnê rûnê
• 1 pincarê xwê û îsotê
• 1 pincarê cayenne îsotê.

Mîqdara hêmanên ji bo vê sersala kêm-carb ji bo 4 servîsan e. Dem dema çêkirinê nêzîkê 15 hûrdem e. Amadekirina amadekar dê nêzîkê 20 hûrdeman bigire.

Nirxê rûnê

Nirxên nuturî nêzik in û ji 100 gî re xwarinek kêm-karbon têne destnîşan kirin.

Rêbaza çêkirinê

Kevir bi tevahî rijandin û di nav hûrikên 1.5 cm de felq bikin. Apple hilweşînin, bingeh derxînin û li kubên piçûk derxînin.

Kundara nexşikê li nav navbekek rûnê bikişînin, leek û karotan li wir zêde bikin. Ji bo 10 hûrdeman şuştin.

Pelên basil bi kepika zirav ve girêdin. Pelên hûrikê di kubên piçûk de çerm bikin û birijînin. Pelên derveyî yên hişk ji lemongrassê bavêjin û bi rengek nermî bikelînin.

Piştre şîreta kuncî, kîvroşkê pîvaz, xezal, apple, citronella û karûrek sarincê lê zêde bikin da ku li ser sûkê nebatê. Heya ku bi tevahî li ser germê kêm têra xwe bikin, hingê bi blenderê kemilandî bi tevahî bisekinin.

Bi tamxweşê xwê xwê û îsotê bikin. Wekî têkiliyek paşîn hûn dikarin îsotê cayenne zêde bikin.

BIJARAN

• Carrot 500 Gram
• Onion blue 1 Piçûk
• Potato 1 Piece
• Cûda Bouillon 1 Piçûk
• Rûnê sûkê 2 tbsp. spas
  1 - ji bo qirînê, 1 - di keriyê
• Avê 1,5 lître
• Îsotê iliîlî 1 Piçûk
  ji bo curry, hûn dikarin nîv bikar bînin
• Lemon Grass, Stem 1 Piçk
  ji bo keriyê
• Onions 1 Piece
  ji bo keriyê
• 3 kincên çêlekî
  ji bo keriyê
• Ginger 2.5 cm slice 1 Piçûk
  ji bo keriyê
• Sosê soy 1 tbsp. çîçek
  ji bo keriyê
• Arekir 1 tbsp. çîçek
  ji bo curry, çêtir e ku sîrbek (2 tbsp. tewra hêşînayî) bikar bînin
• Salt 1 teasp
  ji bo keriyê
• Coriander ground 1 teasp
  ji bo keriyê
• Turmeric 1 teasp
  ji bo keriyê

1. Pêşîn, kerikê amade bikin. Ew ê pişkek bêhêz derxe. Ingerilikê gûçikê, pîvaz, çêlekê derxînin, pêsîra jor a giyayê lemon derxînin. Heke lemongrasa teze tune be, makaronên amade amade bikirin an jî, di xirabê de, neçar bimînin.

2. Hemû pêkhateyên nebatê yên keriyanê qut bikin û bi tevlihevokê re bişînin an jî bi blenderek bişkînin. Hemî tirên kerikê zêde bikin û di nav hevokê de dîsa derbas bikin.

3. Ew ê dirûşmek wusa derxe holê ku dikare 3-4 rojan di nav sarincokê de were hilanîn û xwarinên cûrbecûr bêne zêdekirin.

4. now nuha hûn dikarin sêvê rakin. Hemî pêkhateyan amade bikin. Digel vê çendê ku çend heb ji wan jî hene, dê tirşikê pir bi kêrhatî û bi rengek xweşikî xweşikî diyar bibe.

5. Qeydên pîvaz, karrot, û sihikê rijandin û paqij bikin. Kîvroşkên hûrkirî, hûrdûrên li hûrikên piçûk, potatîkên mezintir birrînin. Di nav panek de rûnek rûnê rûnê û rûnê, rûnê bikişînin, heya ku pişk nerm bibin.

6. Kirrîn, tevîn, 2 hûrdeman germ bikin.

7. Kundirê kulikê, ava avê zêde bikin, werin avêtin, dûvê hêşînahiyek bi hêdî hûr bikin û sûkê nîv saetê dirêj bikin an heta ku carrot nerm bibin.

8. Pîvaza amade ya karrotê divê bi blenderê ve were xistin û bi hingiv û pîvazê xarinan re xizmet bikin. Bon appetit!