Jamawa ku jam ji bo şekiran çêbikin - sernav û pêşnîyar
Ber û fêkiyan gelek vîtamîn û mîneral, û materyalên din ên hêja pêk tîne. Tewra ew têr xweş dibin ku ew di forma xwe ya paqij de, bêyî ku şîrîn bikin, bixwin. Lêbelê, ji bo zivistanê ew bi zêdebûna şekir têne çandin, ew hilberek pir-kalorî bistînin ku mirovên ku giraniya wan zêde ne yan jî bi şekir ne. Lê hûn dikarin bêyî ku şekirê granulandî zêde bikin hûn ji ber sarincokê dirêjtir û berikê bikar bînin.
Taybetmendiyên xwarinçêkirinê
Teknolojiya kevneşopî ya çêkirina jam tevne dike bingeha sereke, tevlihevkirina bi şekir û derxistina girseya encam de heya pêkanîna xwestinê. Germên şekir bi heman awayî têne amadekirin, lê ew taybetmendiyên xwe hene.
- Arekir ne tenê şîrê jam re dide, lê di heman demê de tûjtir jî dike. Bêyî wê, zebze û fêkiyan dirijîne dirêjtir dike, dermankirina germê ya potatîkên mashed bi rengek girîng kêm dibe.
- Wextê çêkirina xwarinê bi naveroka pectin a fêkî û zebze ve girêdayî ye. Di fêkiyên nedirust de ew pirtir e. Hûrbûna vê naverokê di peel de herî zêde ye. Ger hûn dixwazin dema şuştina jam kêm bikin û zêde zibilan neynin, fêkiyên kesk ên 30-30% ji% 70-80% fêkiyên birijandî bistînin, wan bi hevincî bikin.
- Ger di destpêkê de madeya xav bi pectin piçûktir heye, hema hema ne mumkun e ku meriv wê ji wê bê şekir û bê pêkhateyên gellingî çêbike. Pir pektin di keriyên reş û sor, apple, îsot, kumikê, raspberry, îsot, quirk, fasûlî, fasûlî, fasûlî, fasûlî, ava هندîn, bizinê de tê dîtin. Di tartajê tartûzê de, îsotan, ker û fêkiyên citrus de kêm pektîn heye. Ji vana, gengaz e ku meriv jam çêdike bêyî lê zêde bike gelatin, pectin û pêkhateyên mîna wê, lê ew ê pir dirêj derbas bike. Ji bo ku pêvajo zûtir bike, ew fêkiyan têne hevûdu, ku gelek pektin tê de hene, an jî şorbên gellîkîn di wan de dema çêkirina xwarinê tête zêdekirin.
- Dema ku we tewra bi kar tînin, rêwerzên li ser pakkirinê bi baldarî bixwînin. Pêdivîbûn û pêkanîna van pudan her gav ne yek in, ku bandor li ser taybetmendiyên serîlêdana wan dike. Heke agahdarî di şîretê de bi rêwerzên li ser pakêtê re bi gelling gelling re cûda dibe, pêşnîyarên çêker divê pêşîn be.
- Jam dikare bi tenê bi şekir, lê di heman demê de jî bi şirînokan re jî were şîrîn kirin, di vê rewşê de hêjmara şekirê ku di sîteyê de tê destnîşan kirin tête guheztin û şiyana şûna alîgir tête girtin. Pêdivî ye ku fructose bi 1,5 caran kêmtir ji şekir, xylitol - bi heman an 10% bêtir hewce bike. Erythrol ji 30-40% ji şekir, sorbitol bêtir bistînin - 2 caran bêtir. Zêdebûna stevia dê bi 30 caran kêmtir ji şekir hewce bike. Li şûna şekir bi şîrînek, hûn fêm bikin ku şûna dikare kûratir jî be. Heke hûn dixwazin ji bo zivistanê jam remezin-kalorî amade bikin, berê xwe bidin zeviyên şekir ên li ser bingeha stevia (stevioside), erythritol (erythrol).
- Jams di alavên aluminî de nayê çêkirin. Ev materyalê di têkiliyê de bi asîdên organîk ên ku di nav fêk û beravan de tê de cîh digirin zerarê dide zirarê.
- Heke kêzikên bê şekir nikaribin bêne steryandin, ew ê di nav hefteyekê de xirabtir bibe. Ger hûn ji bo zivistanê ev vala çêkin, pêdivî ye ku kanser û lîde bêne sterî kirin. Jam bi kapasên metal ên ku zexm peyda dikin vekin.
Hûn dikarin jam bê şekir di sarincokê de hilînin. Lifeerta dirêjkirinê bi gelemperî ji 6 heya 12 mehan e.
Arekirê Jamî ya Kirdkî belaş
- Kîviran bişon, rûn bikin, di nîvê de birrînin, tovên hilînin.
- Blender an fêkiyek goşt bikar bînin ku îsotên mêş bikin.
- Bi avê piçek piçûktir vemirînin, bidin ser agir.
- Li ser germek navîn rûnê, carinan carinan, ji bo 10-20 hûrdeman bisekinin, heya ku pîra îsotê konsera jam bistîne.
- Karsaziyên Steril bikin, jam li ser wan belav bikin, bi pêlavên ku 10 hûrdeman hatine çêkirin, wan bişon.
Dema ku jam li germahiya odeyê germ bûye, pêdivî ye ku ew li sarincokê were danîn, li wir dikare li şeş mehan were hilanîn.
Sugar Free Plum Jam
Berhevok (0,35 L):
- Fêkiyan rûnin, wan bişon û bila ew rûnin.
- Kulilkên kulikê çêdikin, fêkiyên fêkiyê di sûkek enamelled de dakêşin.
- Avê avêtin nav sarincê, bixin nav agirek hêdî, ava kûpê 40 hûrdeman piştî şuştinê.
- Kulîlkên bi blenderê bi destikê vekişînin.
- Porê tîrêjê bikelînin heta ku ew wek jam zêde dibe.
- Karsaziyên sterilandî bi jam tîrêlê tije bikin, wan bi pêlavên metalî ve bişelînin.
Di nav sarincê de, jam kumikê ku li gorî vê teşebusa hatî çêkirin, dê 6 mehan neçê xerab.
Strawberry jam bi honik
- kasikên - 1 kg
- hingiv - 120 ml
- lemon - 1 pc.
- Hilberên tirşikê dardekirin. Byêdibe ku meriv xwe li ser pezekî rûne û rûnê. Pepikan bikişînin.
- Pêl, her berry di nav 4-6 parçeyan de parve bikin, di nav borînek hilweşînin.
- Kulikê devê ji lemonê vekişînin.
- Hingiv di her warî de ji bo we rehet bikêr bikin da ku bi tevahî derûnî be.
- Nîv hingîn û ava lîmonê di nav hilanan de derxînin.
- 40 hûrdeman li ser germê kêm rûn bikin.
- Bi fêkiyan masûlkeyan fêkiyan re bi bîr tînin, ava lemonê ya mayî û hingiv zêde bikin.
- Ji 10 hûrdeman din girsî ya berryê çêbikin.
- Jam kasa hilberê di nav kûpên sterilandî de amade bikin. Rûnişt.
Li gorî vê vexwarinê jam amade dixin nav sarincê de. Hûn dikarin wê şeş mehan bikar bînin, lê piştî heftiya bêje vekirina kanalek ne bêtir e.
Jamekirê mêwê ya belaş şekir bi agirê agir û apple apple
Berhevok (1.25 L):
- dendik - 2 kg
- ava lîmonê - 50 ml
- ava sêvê - 0,2 l
- agar-agar - 8 g,
- avê - 50 ml.
- Kulilkên hildibijêrin, rûn bikin, sepalan derxînin.
- Berikên zirav biqelînin, têxin nav kevçek, bi ava lîmonê û îsota sêvê nû ve zêde bikin. Pêdivî ye ku ava sêvê ji sêvên neçandî bê derxistin, tenê wan bişon û bi nivînkê ve bişelînin.
- Karkiran bi nîv hûrdemî li ser germê kêm kêm bikin, paşê 5 hûrdeman dîyar bikin û bikin.
- Agar-agar ava û germê didin, dirijînin.
- Di nav girseya strawberry de rûn bikin, tevlihev bikin.
- Piştî 2-3 hûrdeman, jam dikare ji germê were derxistin, têxin nav kavilên sterilandî, hişk cork û hiştin ku li germahiya odeyê bisekinin.
Jam cooled di sarincokê de tê paqij kirin, li ku derê wê kêmî 6 mehan xirab nebe.
Jam-tangerine jam
Berhevok (0,75-0,85 L):
- mandarina - 1 kg,
- avê - 0.2 l
- fructose - 0.5 kg.
- Tangerines şûştin, pat rûn û paqij bikin. Pulp bi dirûşmeyan veqetînin. Pêl bikin û bizivirin wan.
- Puluşka marmarayê di navgînek de hilînin, avê zêde bikin.
- 40 hûrdeman li ser germê kêm rûnin.
- Bi blenderê bikelînin, fructose zêde bikin.
- Cookingêkirina xwarinê berdewam bikin heya ku jam xwedî domdariya domdar e.
- Jam li ser kaxizên sterilandî belav bikin, wan raxînin.
Piştî ku sar bibe, jam tangerine di sarincokê de têne hilanîn. Ew 12 mehan bimîne. Indeksa glycemîkî ya hilberê ne pir mezin e, ku destûrê dide mirovên ku bi êşa şekir ve diçin, lê naveroka calorîk a vê dessertê nehêle ku ew di nav menuê de ji bo kesên ku obez in.
Bi çêkirina jam bêyî şekir pir mimkun e, gelek malan jî amadekariyên wusa ji bo zivistanê dikin. Di nav fêkiyan de bi têra xwe gihandina pectin, hûn bêyî karanîna hêmanên gelling dikarin bikin. Hûn dikarin parçeya karker bi şîr an şîrînek şêrîn xweş bikin. Hûn dikarin di 6-12 mehan de dessertên ku bê şekir têne çêkirin hilînin, lê tenê di sarincê de ne.
Em malzemeyên pêwist digirin
Hûn dikarin şekirê di jam de bi şîrînkên cûda cûda cûda bikin:
Her yek ji wan taybetmendî û kêmasiyên xwe hene, ku di sifrê de têne dayîn.
| Şîrînker | Bandora erênî | Di dema oversaturation de bandorên neyînî li ser laş | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sorbitol | zû asîmîle kirin giraniya bedena ketone di xwînê de kêm dike, mîkroflora di kûlan de baş dike, zexta intraocular normal dike. rûnê devê di devê. | ||||||||||||||||
| Fructose | şansê kêmkirina diranê kêm dike, karanîna aborî. pêşveçûna giyanîbûnê provoke dike. | ||||||||||||||||
| Xylitol | hilweşîna diranê hilweşîne, taybetmendiyê bi bandora choleretic, xwedan bandorek nermî ye. | fonksiyona zikê acizî.
Sweeteners bi rêjeya glycemic nimûneya cûda heye. Nirxa nebatî ya madeya sereke ya di jam de di sifrê de tê nîşandan.
Kulîlk an fêkiyên ji bo dermankirinê li qiraxek havîna havînê têne hilweşandin an jî têne berhev kirin. Pêşniyarek berbiçav kirîna pêşîn a elementan û azadkirina wan a li sarincê ji bo zivistanê ye. Nûbûn di diyabetê de - tenê her roj vexwe. Li jêr navnîşên şekir yên herî populer in. Recipe Jam Strawberry with SorbitolJi bo amadekariyên şuştî yên jêrîn pêdiviyên sereke ev in:
Ji bo şîretkêşkirina çareseriyê amade bikin, pêwîst e ku bi qasî 800 g sorbitolê avê tijî bike. Acidê li ser sîrikê zêde bikin û dermanê binê avahiyê bixwe. Berikên pêş-şûştî û pezkirî bi şûşek germ têne avêtin û 4 demjimêr têne hiştin. Jam bi gelemperî 15 hûrdeman bikelînin û bihêlin bila ew bi qasî 2 demjimêran bêhn bike. Piştre, sorbitol li şîrê tê zêdekirin, û jam heta ku şilandî tê çil kirin. Hilbera amadekirin dikare di sarincokê de were hilanîn an jî di hûneran de ji bo seamkirina paşê were pak kirin. Fructose-based Mandarin Jam RecipeJi bo ku hûn jam bêyî glûkoz amade bikin, lê tenê li ser fructose, hûn ê hewceyê pêkhateyan:
Berî ku pijandin, mandarîn bi ava sar tê rijandin û paqij kirin, û venar jî rakirin. Kulîlk bi qurmînan tê qut kirin, û goşt bi dirûşmeyan tê çêkirin. Kevir bi avê vexwin û nêzî 40 hûrdeman bikelînin heta ku çerm bi tevahî nerm bibe. Bihayê encam divê di blenderê de baş were şûnda û navberê. Dermanê axê di konteynerê de tête destnîşankirin û fructose tê zêdekirin. Pêdivî ye ku tevlihev werin anîn û germ bibin. Jam amade ye ku bi çay bixwe. Sweetîrîna peach li ser fructose ji bo mirovên bi diyabetîJi bo ku hûn vê hilberê amade bikin hûn ê hewce ne: Em ji xwendevanên malpera me re berdêlek pêşkêş dikin!
Pêdivî ye ku fêkî pez bêne çikandin û kevirek were hilbijartin, pez bi fêkiyên mezin ve tê birrîn. Di leymûnan de, tov û rezan derxistin, felqên piçûk derxînin. Zehfan hilînin û 0.25 kg fructose zêde bikin. Ji bo 12 demjimêran di binê bendê de israr bikin. Piştî ku tevlihevkirinê ji bo 6 hûrdeman tê şûştin. Dermankê çêkirî bi qasî 5 demjimêran di binê tîrêjê de tê vegirtin. Fructose ya mayî di naverokê de derxînin û pêvajoyê careke din dubare bikin. Jam darCookingêbûna vê şîva bi karanîna kêzikan pêk tê:
Berî, beran têne şûştin û celeb têne, kulp ji hestiyê têne veqetandin. Bi fructose bi avê bisekinin û materyalên mayî li çareseriyê zêde bikin. Ji bo 7 hûrdeman encama tevlihev bikin. Amadekirina germbûna şêr ya dirêjkirî dê rê li ber windabûna taybetmendiyên bikêr ên fructose û çîkal vedike. Parzûna appleyê ya glukozJi bo ku danûstendinek bi vî rengî çêbikin, hûn hewceyê 2,5 kg appleyên nû. Ew şuştin, zuwa dibin û dirijandin. Mollan di navbeynek de bi rengek hûr têne avakirin û bi fructose ve têne spî kirin. Tête pêşniyar kirin ku bi qasî 900 g ji şirînerê bikar bînin. Piştî vê pêvajoyê, pêdivî ye ku hûn li bendê bimînin heta ku apple devê xwe bidin. Piştra dermankek li ser stûyê danîn, 4 hûrdeman bikelînin. Kemberê bi fêkiyan re tê rakirin, tevlihev têne destûr kirin ku germ bibin. Jam başkirî divê nêzîkî 10 hûrdeman were birîn. Jamshade jamBerhemên vê jam re ev in:
Berî ku çêkirina xwarinên xweş, şevşêr tê dabeş kirin, berûyên ji kûçikên hişk têne veqetandin. Di dema dermankirina germê de şikandina berikan bi xaçek tête pêşîve kirin. 150 ml av tê germ kirin û fructose di nav wê de tê qeşandin.
Berikên şevê di çareseriyê de têne rijandin. Dema hilberîna hilberê ji bo 10 hûrdeman tête, dema ku her dem hişk dibe, ji ber ku derman dikare bişewitîne. Piştî çêkirina xwarinê, dermankirinê hişt ku 7 demjimêran li sar bibe. Piştî wê heyamê, gêrîk di nav tevneyê de tê zêdekirin û 2 hûrdeman jî tê şilandin. Cranberry JamEv hilberê dê ne tenê şirîna xwe xweş bike, lê di heman demê de tenduristiya mirovên bi patolojî jî piştgirî bikin:
Ji bo amadekirina şiroveyan, nêzîkî 2 kîlo berîkor hewce ye. Pêdivî ye ku ew ji rezên hevraz bêne derxistin û bi kole werin şuştin. Berîvan têxin nav jarayek, ku di nav konteynerek mezin de tête danîn û bi gûzê tê xemilandin. Nîvê pot an kavilek bi ava tijî ye û tê danîn ku tê valakirin. KulîlkçêEv celebê dermankirinê bi nexweşiya şekir 2 jî destûr e. Ji bo jam, hûn hewceyê 4 kîlok çîçek nû û rijandin hene. Ew avê di nav panikê de derxînin û fêkiyê li wir vedikin. Germbûna çermê li ser germek navîn bi tîrêjên domdar re pêk tê da ku pêşiya şewitandinê bigirin. Piştî 1 demjimêran, şîrînek li konteynerê tê zêdekirin. Dê sorbitol bi qasî 1 kg, û xylitol 800 gram hewce bike. Piştî ku mêjûya paşîn tê lê zêde kirin, jam heta ku tîr tê şil kirin. Vanillin an cinnamon di dermankirina qedandî de tête zêdekirin. Heke hûn hewceyek parastina xweşikên dirêj hewce ne, hûn dikarin wê di kenaran de biqelînin. Tenê sînorkirin dermanê hêja germ di konteynerên sterilî de bicîh bike. ContraindicationsTevî tewra xwarina kelûmêran, ji bo pîvandina rojane ya pîvandina jam bixin. Bi xwedîbûna xwarinên şekir, kesek bi diyabetî dikare pêşve bibe: Jam ne tenê wekî hilberek veqetandî tête bikar anîn, ew bi gûzek an biscuitî tête xwarin. Hûn dikarin tenê bi vê dermankirinê çay bikin. Ew ji hêla taybetmendiyên hemostatic û dijî-înflamatîkî ve tête kirin. Pêdivî ye ku dermanan li sarincê an di bankan de bêne hilanîn.
Diabesê her gav rê li ber kompleksên mirinê digire. Sugarekirê xwînê yê zehf xeternak e. Aronova S.M. di derheqê dermankirina şekir de şirove dane. Bi tevahî bixwînin
|
