Sweetirînera Xylitol: karanîna û nîşana glycemic a additive

Her kesê diyabetî dizane ku kontrola index glycemic ya parêzê li şekirê xwînê zêde dibe. Di vê gotarê de, min ji bo rehetiyê biryar da ku meriv tabloyek bihevberî ya nîşanên glycemîk ên şîrînkeran biafirîne. Beriya her tiştî, cûrbecûrbûna wan ew qas mezin e ku carinan hilbijartinek pêkanîn dijwar e. Belkî kesek dê li gorî bingeha xwe ya glycemic şûna şekir hilbijêre.

Ji bo şûna şekir diabetic, vê beşê bibînin. Ji bo nûvekirina malperê û komên sosyalîst bikin ku hûn li ser hilber û nûvekên nû sekinîn.

Ger kesek din nizane nîşana glycemic çi ye, li vir bixwîne.

Rêzeya tabloya nîşanên glycemîk ên şîrînker

Wekî ku hûn dibînin, hema hema hemî şuştikên مصنوعی xwedan indexek glycemîkî ya zero hene. Digel şîrênranên xwezayî, ew bêtir û dijwar e, û GI ya wan dikare li gorî asta kristîzasyonê, naveroka şekirê, awayê hilberînê û madeyên xav cûda bibe.

Li ser gelek ji van şîrînkan gotarên berfireh hene. Hûn dikarin li ser navê bikirtînin, û lînka bişopînin. Ez ê di demek nêz de li ser mayînan binivîsim.

Xylitol çi ye

Xylitol (navê navneteweyî xylitol) kristalek higroskopîk e ku bi şîr xweş dibe. Ew di av, alkol, acîdê acetîk, glycols û pîridîn de têne belav kirin. Ew şîrînek xweya xwezayî ya xwerû ye. Ew di gelek fêkî û sebzeyan de tê dîtin, û ew ji berûr, birûskê birûskê, rûnê hişk, û kuncî jî tê derxistin.

Xylitol bêyî tevlêbûna însulînê ji hêla laşê mirov ve tê şûştin. Ji ber vê yekê ye ku diyabetîkan dikarin vê materyalê bêyî pirsgirêk bikar bînin.

Di hilberên xwarinê de, xylitol rola jêrîn dilîze:

• Emulsifikator - bi alîkariya emulsifiran hûn dikarin hêmanên ku di bin şertên normal de tevlihev dibin nekevin hev.
• Sweetener - şirîn dide û di heman demê de ne bi qasî şekirê bi rûn e.
• Regulator - bi alîkariya wê re gengaz e ku form bibe, û her weha çêker, şikil û domdariya hilberê bidomîne.
• Materyona ku-hilgirtinê ye - ji ber hygroscopîbûna wê, ew diparêze an jî bi girîngî zirarê dide avjeniyê di atmosferê de hilberek ku ji nû ve hatî çêkirin, av.

Xylitol xwedan indexek glycemîk (GI) ya 7. dema ku şekirê GI 70 ye. Ji ber vê yekê, bi karanîna xylitol re, asta glukozê û însulînê bi rengek girîng kêm dibe.

Kesên ku bixwazin poundên zêde wenda bikin divê ji bilî şekirê ji bo kêmkirina kîloyan, ku xylitol e, analogên jêhatî bikar bînin.

Yên şîrîn û şîrîn: cûdahî çi ye?

Sweeteners karbohydrates an jî materyalên bi vî rengî di strukturên wan de ne, xwedan indexek glycemîkî ya nizm in. Van materyalan xwedî nîskek şîrîn û nirxa calorîk, nêzî naveroka kalorî ya şekir in. Lê feyda wan ev e ku ew hêdî hêdî têne hildan, nekişandinên nişkek li însulînê provoke nekin ji ber ku hin ji wan dikarin di nav parêza şekir de were bikar anîn.

Berevajî şîrîn, ji hêla strukturê ve ji şekirê cûda dibe. Ew bi naveroka kalorîbûna pir kêm an zero heye, lê bi gelemperî bi sed carî şekir şîrîn in.

Xylitol çi ye?

Xylitol bi navûdeng dar û şekir birçîtî ye. Ew yek ji xwarina xweşik, herî xwezayî tête hesibandin û li hin daristan, berû û fêkiyan tête dîtin.

Xylitol (E967) ji hêla koxikên koka gûzê, hişk, kêzikên pincar û mêşên tîrêjê ve hatî çêkirin û jêbirin.

Pankreasê di laşê mirovan de - fonksiyon, rola, têkiliya bi diyabetê re. Li vir bêtir bixwînin.

Taybetmendiyên bikêr

• alîkariya parastina tenduristiya diran dike (rawestîne û hem jî karînan derman dike, şikestinên piçûktir û kavilên di diranê de sererast dike, plakê kêm dike, xetera kalkulasyonê kêm dike û, bi gelemperî, diran ji hilweşandinê diparêze),
• ji bo pêşîlêgirtinê kêrhatî ye û di tedawiya enfeksiyonên hişk ên guhê navîn de (otitis media). Bi navgîniyê, çamçêker bi xylitol re dikare enfeksiyonên guh bide pêş û kêm bike.
• alîkarî dike ku ji kandiyasiyê û enfeksiyonên mûçikî yên din dûr bibin,
• beşdarî kêmkirina kîloyan dibe sedema kaloriyên kêmtir ji şekir (di xylitolê de 9 caran kêm kalorî ji şekirê).

Berevajî şirînkerên din, xylitol pir dişibihe şekirê normal û ne xwedî pez û bîhnek xwerû (wekî stevioside) heye.

Ti nakokî û zirarê hene?

Li ser Internetnternetê, hûn dikarin agahdariyê derdixin ku karanîna xylitolê dikare bibe sedema penceşêrê. Lêbelê, ne gengaz e ku agahdariya rastîn a ku ji hêla zanyaran ve hatine pejirandin bibînin: Biparêze, ev tenê guhartin in.

Orşelîmê Orşelîmê di parêza parêzek şekir de. Benefît û zirara gengaz. Li vir bêtir bixwînin.

Pumpek însulîn - prensîbê çalakiyê, feydeyên û seqet.

Di karanîna xylitol de tixûbên we hene?

Li ser sînorkirina karanîna xylitol-ê tixûbên taybetî tune. Bi zêdebûna dozek eşkere, mumkun

Lêbelê, asta ku van nîşanan diyar dikin ji bo her kesê cûda ye: hûn hewce ne ku hûn li hestên xwe guhdarî bikin.

Xylitol: zirarê û berjewendiyê

Gelek additives, digel taybetmendiyên erênî, nerazîbûn jî hene. X di vê rewşê de xylitol jî îstîsmar nine. Pêşîn, em taybetmendiyên bikêr ên şirînker navnîş dikin:

1. Bi xylitol, hûn dikarin giraniya xwe kontrol bikin.
2. Feydên wê ji bo diranan wiha ne: Pêşveçûna kariyanê diparêze, pêşî li avakirina tartarê digire, enamelê xurt dike û taybetmendiyên parastinê yên şivantiyê baştir dike.
3. Bikaranîna xylitol di jinên ducanî de dibe alîkar ku di nav fetbîna pêşveçûnê de hejmara bakteriyên streptokokus kêm bikin.
4. Xylitol bê guman xwedan bandorek bikêr li ser hestî ye. Ew qelsiya wan zêde dike û brûskiyê kêm dike.
5. Ev dermanê kemerekî baş e.
6. Xylitol pêşî li girêdana bakteriyan li dîwarên tûş ve digire.

Methodek paqijkirina zikê bi xylitol (di vê rewşê de, taybetmendiyên laxative ên şîrînker) baş tête saz kirin. Berî ku hûn vê prosedurê bi rêve bibin, hûn hewce ne ku di derheqê armanca xwe de bi bijîşkek re şêwir bikin.

Naha çend gotinên li ser bandorên zirarê yên cîgirê şekir.

Wekî weha, ev materyal li ser laşê mirovan bandorek zirarê tune. Encamên neyînî tenê di rewşek pir zêde doz an bi nerazîbûnek kesane ya li jêrzemîna xwarinê de tê dîtin. Rêwerzên, ku her gav di pakêtê de bi vê pêvekê re tê de hene, dibêjin ku ji bo mezinan, giraniya rojane ji 50 gramî ne gerek e. Heke ev dosage neyê şopandin, bandorên jêrîn ên jêrîn gengaz in:

• avakirina kevirên gurçikê,
• bloating
• avakirina gazê zêde,
• mezinahiya bilind a xylitol dikare dibe sedema acizbûna stûyê.

Divê kesên ku bi kolît, xurmê, enterît zerarê ne, pêdivî ye ku şîrînek bi hişyariya giran bikar bînin. Heke hûn di hejmarên bêsînor de amûreyên şekir bikar tînin, wê hingê hûn dikarin laşê xwe zirarê bikin û paşê jî tengahiyên jêrîn diyar bibin:

1. rash li ser çerm,
2. binpêkirina mîzê ya gastrointestinal,
3. zirara retinal.

Berhevoka Xylitol

Jêder wekî supreyek xwarinê E967 tê tomarkirin. Ji hêla taybetmendiyên wê yên kîmyewî ve, xylitol nûnerê tîpîk ê alkolên polîydrîk e. Formulê wê yê strukturalî wiha ye - C5H12O5. Germahiya germahiyê ji 92 heya 96 dereceya Celsius diherike. Pêvekêşkêşkêşkêşkêşkêşkêşkêşkêşkêşkêşkêşikek tîrêk pirrjimar e.

Di pîşesaziyê de, xylitol ji xerckirina kulikan tê wergirtin. Ev pêvajo bi nûavakirina xylose pêk tê.

Di heman demê de, tavê tîrêjê tîrêjê, dar, çîçkên tovê kemilandî, û kêzikên kîvî dikarin wekî madeyên xav bikar bînin.

Bikaranîna Xylitol

Pêşniyara xwarinê E967 li ser bingeha fêkî, sebzeyan, hilberên şîrîn şirîn dide. Xylitol di çêkirina karanînê de tête bikar anîn: îsot, marmalade, cehên taştê, jelly, caramel, çîkolata û hêj desserts ji bo diyabetîkan.

Di heman demê de, ev additive di hilberîna fêkiyên hişk, konfeksiyon û hilberên muffin de pêdivî ye.

Tête di hilberîna mustard, mayonezê, sos û cûreyên cûda de tête bikar anîn. Di pîşesaziya derman de, xylitol ji bo afirandina potions, kompleksên vîtamîn, û tabletên mûçikên şîrîn têne bikar anîn - ev hilber ji bo mirovên şekir di ewlehiyê de ne.

Bi gelemperî, xylitol di çêkirina gumrikan de, devikên diranan, sermayên qehwe, multivitamînên kûjinê yên zarokan, diranên diran û di çêkirina amadekariyên ji bo bîhnê bîhnê de têne bikar anîn.

Mercên bikaranînê

Ji bo armancên cûrbecûr, hûn hewce ne ku dozek cûda ya şîrînker bigirin:

• Heke xylitol divê wekî şilek were girtin, wê hingê 50 gram a madeya ku li çaya germ tê zêdekirin, ku divê li ser zikê vala vexwar be, bes e.
• Rojane 6 gram xylitol ji bo pêşîgirtina li diran têr e.
• Divê 20 gram a madeyê bi çay an ava vexwarinê bête girtin. Bikaranîna tevlihevê ji bo pankreatîtê bilîze an nexweşiyên kronîk ên kezebê rast e.
• Ji bo nexweşiyên tîrêj û pozê, 10 gram şirînerê wê bes e. Ji bo ku encamê xuyang bibe, pêdivî ye ku meriv bi rêkûpêk were girtin.

Ji ber vê yekê, ravekirina dermanê, taybetmendiyên wê, hemî vê yekê di nav rêwerzên ji bo karanîna de têne xwendin, ku divê bi hişkî were şopandin.

Wekî ku ji bo maweya qedandin û şertên hilanînê, rêwerzên li ser vê mijarê rêwerzên zelal didin: xylitol dikare bêhtir ji 1 salan were hilanîn. Lê heke hilberê neyê xilas kirin, hingê ew jî piştî tarîfê ya qedandinê ye. Ji bo pê ewle bibin ku xylitol qulikan çêdike, pêdivî ye ku ew di kûpek kîsî rûniştî de li cîhekî tarî û zuwa were hilanîn. Bûyera hişkkirî jî ji bo karanîna minasib e. Pêdivî ye ku şîrînek nermalek zer bibe. Divê hilberek wusa neyê xwarin, çêtir e ku wê bavêjin.

Xylitol wekî pîvazek nermînek rengîn bêhn tê berdan. Hilber di 20, 100 û 200 gramî de pakkirî ye. Sweetener dikare li dermanxaneyê, li firotgeheka gelemperî ya li beşê ji bo diyabetîkan were bikirin, û di heman demê de bi bihayek erzan jî li serhêl were kirîn.

Tevî vê rastiyê ku xylitol hilberek ewle ye, bi karanîna wê nayê kontrolkirin, laş dikare barek stresê bistîne. Ji bo pêşîgirtina vê yekê nebe, divê hûn bi bijîşkê xwe re şêwir bikin.

Xylitol di vîdyoyê de di vê gotarê de tête diyar kirin.

Dîroka bûyerê

70-ê sedsala 19-an. Chemist Konstantin Falberg (bi awayê, koçberek rûsî) ji ceribandina xwe vedigere û ji bo şîvê rûnişt. Hêmana wî ji hêla nîskek nermînek bêhêzî ve dikişîne - ew pir şîrîn e. Falberg fêm dike ku mijar ne di nan de ye - hin madeya şîrîn li ser tiliyên wî dimîne. Kîmyewî bi bîr xist ku wî ji bîr kir ku destên xwe şuştin, û berî wê wî ceribandinên di laboratorê de, hewl da ku karanîna nû ji bo tariya komirê bibîne. Ango yekem şirînerê synthetic, sachararin, hate nûkirin. Niva di cih de li Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê û Almanya hate patentandin û piştî 5 salan ew dest bi hilberîna di pîvanê de kir.

Divê ez bibêjim ku şoraşîn bi domdarî bûbû mijara zordestiyê. Ew li Ewrûpa û Rusya hate qedexe kirin. Lê kêmbûna giştî ya hilberên ku di Warerê Cihana Yekem de derketin, neçar kir ku hukûmetên Ewropî neçar bikin ku "şekirê kîmyewî" qanûnî bikin. Di sedsala 20-an de, pîşesaziya kîmyewî serketinek pêk anî û bi serfirazî şînahiyên mîna cîklomat, aspartame, sucralose hatin qefilandin ...

Cure û taybetmendiyên şîrîn û şîrînker

Herdu şîrê û şirînker têne bikar anîn ku xwarin bi rengek şêrîn bidin, di heman demê de kêmkirina kaloriyên ku dikevin laşê.

Wekî ku me li jor behs kirî, şîrînker ji bo wan kesên ku divê xwe bi şirîniyê ve sînordar bikin an jî ji ber sedemên bijîşkî bikar neynin şîn bûye. Van materyalan pratîkî li ser asta glukozê di xwînê de bandor nakin, ku ji bo diyabetîkan girîng e. Di heman demê de, hin ji şîrînker û şîrînkan xwedan taybetmendiyên kêrhatî yên din jî hene. Mînakî, xylitol alîkar dike ku xetera têkçûna enamelê diranê kêm bike û diranên ji zirarên diranan biparêze.

Analogiyên şekir dikare li du komên mezin werin dabeş kirin: xwezayî û syntetîk. Ya yekem fructose, stevia, sorbitol, xylitol pêk tê. Ya duyemîn jî saccharin, cyclamate, aspartame, sucrasite, etc.

Stitûna şekir a xwezayî

• Monosaccharide. Wekî ku navê wiya dibe, ew ji fêkî, berikan, hingiv, sebze tê wergirtin.
• Bi tamkirinê, fructose ji 1.2-1.8 caran şekir e ku ji şekirê birêkûpêk kêmtir e, lê nirxa wan calorîk bi qasî wekhev e (1 gr fructose - 3,7 kcal, 1 g şekir - 4 kcal
• Feydeya nedestdar a fruktozayê ev e ku ew di şikeftê de asta şekir sê caran hêdî zêde dike.
• Feydeyek din a rûbirûyî ya fructose ev e ku ew xwedî taybetiyên parastinê ye, ji ber ku ew bi gelemperî ji bo diyabetîk û kesên ku bi giraniya laş kontrol dikin, li nav wan james, jams û xwarinê zêde dibe.
• Pêdivîbûna rojane ya fructose nêzîkî 30 g e.

• Ew ji nebatê bi heman navî tête wergirtin, ku li Amerîkaya Başûr û Navîn mezin dibe.
• Ji ber taybetmendiyên xwe pir populer e: di forma xwezayî de, ew 10-15 caran şekir şekir (dema ku naveroka caloriya wê zer e), û stevioside ku ji pelên nebatê derdixe 300 carî ji şekirê şirîn e.
• Stevia di heman demê de asta glukozê di xwînê de jî vedigire, dema ku ew were vexwandin, şekir nekêşiyên hişk hene.
• Isdîayên delal hene ku ev xweşikiya xwezayî bandorek neyînî li ser çalakiya xweya jêbirinêyê heye.
• Zêdekirina rojane ya destûr a ji bo stevia 4 mg / kg giraniya laş e.

• Ew yekem ji rûkên rowan hate veqetandin (ji soranî ve bi soranî wekî "rowan" tê wergerandin).
• Sorbitol ji şekirê kêmtir şêrîn e, lê naveroka calorîk ya wê kêm e (sorbitol - 354 kcal per 100 g, di şekir de - 400 kcal per 100 g)
• Like fructose, ew li ser şekirê xwînê bandor nabe, ji ber ku ew di heman demê de serbestberdana însulînê jî çêdike. Di heman demê de, sorbitol (û xylitol) ne ji karbohîdartan re têkildar e û bi berfirehî di nav xwarinên şekir de tête bikar anîn.
• Ew xwedî bandorek choleretic û laxative. Lê di dozên pir mezin de, ew dikare bibe sedema enfeksiyonê.
• Navbera rojane ya wê tê pêşniyar kirin 30 g.

• Di nav kobikên goşeyê de, guleyên tovên pembû û hin cûrbecûr din ên nebatên fêkî û fêkiyan tête peyda kirin
• Ew hema hema wekî şekirê ji şekirê şîrîn e, û nirxa enerjiyê ya xylitol 367 kcal e.
• Feydeya xylitol ev e ku ew di hevsengiya devê de balansa acid-bingehîn a xwezayî sererast dike, pêşî lê vedide.
• Wekî sorbitol, di gelek mîqdarên mezin de ew dikare bibe sedema êşa.
• Rêjeya kêmbûna xylitolê rojê perçeyek eynî ya sorbitol e.

Mînakên şekirê مصنوعی

• Pêşengek di nav şîrînkên hevrikê synthetic. Sweetansazê wê 450 carî ji şekir bilindtir e, û naveroka calorîkî ya wê bi praktîkî zero ye.
• Ew gerdûnî tête çêkirin ji bo amadekirina xwarina kulikan, tevî pijandinê. Jiyanek wêya dirêj heye.
• Kêmasiyek saharîn hêşînek metallîk a dilşikestî ye, ji ber vê yekê ew bi gelemperî bi kûrahiyên zêdekirina tirêjê re peyda dibin.
• Li gorî pêşnîyarên fermî yên WHO, normê sacharinîn bi roj 5 mg sakarin li ser 1 kg giranî ye.
• Sakharin bi gelek caran ji ber "bandorên alî" yên cuda hatine tawanbar kirin, lê heta naha ceribandinek nehatiye piştrast kirin ku bi kêmanî hin xetereyê ji karanîna dozên têr ên vê şirînerê re eşkere dike.

• Li ber dilê kifşkirina vê şirnexê dîsa cixareyek e. Arîkarê profesorê Leslie Hugh, bi navê Shashikant Pkhadnis, peyvên test (ceribandin, ceribandin) û tama (ceribandinê) tevlihev kir, pêkhateyên kîmyewî yên bidestxistî tam kir û şirîna wan a ecêb kifş kir.
• 600 caran ji sucrose çêtir e.
• Ew bîhnek xweşikek dilxweş e, di bin bandora germên bilind de domdariya kîmyewî digire
• Doza herî zêde ya sucralose ji bo yek rojê 5 mg per yek kîloya kîloya paqij e.

• Sweetîrovek xweşikek nîgaşî ya naskirî, ku, di heman demê de, digel yên din, ew ne şîn e. Ji şekirê "bi tenê" 30-50 carî şêrîntir e. Ji ber vê yekê ew di "duet" de tête bikar anîn.
• Belê, em ê îstîsnayê tune be heke em bêjin ku cyclamate sodium jî bi şaşitî hate kifş kirin. Di 1937 de, xwendekarê kîmyewî Michael Sveda li antîpîretîk xebitî. Wî biryar da ku pîvanên ewlehiyê binpê bike û cixareyekê di laboratorê de vemirîne. Cixareyek kişand ser sifrê, û piştre biryar da ku careke din paflê bavêje, xwendekar tama wê ya şîrîn kifş kir. Ji ber vê yekê şîrînek nû hebû.
• Ew xwediyê temenê dirêjkirî ye, germ e, germtir e, asta glukozê di xwînê de zêde nake, ji ber vê yekê ew wekî alternatîfek şekir ji bo mirovên bi diyabetê re tête nasîn.
• Sycium cyclamate di ceribandinên heywanan de gelek caran hat ceribandin. Derket holê ku di dozên pir mezin de, ew dikare bibe sedema mezinbûna tumaran. Lêbelê, di dawiya sedsala 20-an de, gelek lêkolîn hatin kirin ku navûdengê cyclamate "rehabilitated".
• Doza rojane ya ji bo kesek ne ji zêdeyî 0.8 g e.

• Itro ew şîrê xweşiktirîn ê herî populer e. Ev bi kevneşopî ve bi şens hate kifş kirin dema ku kîmologê James Schlatter hewil da ku nûsînek nû ya ulsê peptîk.
• Nêzîkî 160-200 caran ji şekir şirîn e, heye ku aramiya aram û aroma ya xwarinê zêde bike, nemaze ju û ava vexwarinê.
• Di 1965-an de hebî, aspartame jî bi berdewamî ji ber provokasyona nexweşiyên cûda hate tawanbar kirin. Lê tewra di doza sacharinînê de, ne teoriyek yek li ser xetereyên vê şirînerê ji hêla klînîkî ve nehatiye îsbat kirin.
• Lêbelê, divê bête bîr kirin ku di bin bandora germên bilind de, aspartame tê hilweşandin, tama xwe ya şîrîn winda dike. Wekî encama zelaliya wê, materyalê fenylalanine xuya dike - ew ji bo mirovên bi nexweşîya fenîlketonuriya rind e ew tenê ewle ye.
• Nermaleya rojane ji 40 kg per kg giranî ye.

Di demên cûda de, şîrînker û şîrînkeran hewl da ku qedexekirin, hilber û karanîna wan sînorkirin. Lêbelê, heta îro tu delîlek zanistî ya zerara yekalî ya şûna şekir tune. Em dikarin bi baweriyê bêjin. Ango şîrîn û şîrînker êdî beşek ji parêzek tendurist e. Lê tenê heke hûn wan bikar bînin - mîna her tiştî - di nermbûnê de.