Di amadekariyê de şekir: qehweyî an spî?

Hinek tişt dikarin ji xirabtir be ji destpêkirina çêkirina çîçekên çîkolata bêkêmasî û fêm bikin ku hûn şekir qehweyî nînin.

Lêbelê, çend vebijarkên pratîkî hene ku hûn dikarin wekî çareseriyek paşîn bikar bînin - pir ji wan ên ku hûn dikarin ji we re di metbexa xwe de hebin.

Li vir tiştê ku hûn dikarin bi şekirê qehweyî re bikin cîh.

Toawa şûna şekirê qehwe - heft çêtirîn şûndekar

1. sugarekirê spî plus melayê

Ji bo şûna şekirê qehwe, ji ber ku şekirê qehwe ji vî (1) pêk tê, tewra şekirê spî û molekul hilbijartina we ya herî baş e.

Ji bo ku xweya şekirê sivik li ser xwe çêbikin, 1 kasa (200 gram) şekirê spî ya granulandî bi 1 tîpa (15 ml) molesê ve bikin. Heke hûn hewceyê şekirê tarî ya tarî hewce ne, mêjeya mîlan zêde bikin 2 diruş (30 ml).

Ji bo ku hûn bi xwe şekirê hêşînayî çêbikin, 1 lîpa (15 ml) molusulê bi 1 kasa (200 gram) şekirê granulandî re tevli bikin.

2. sugarekirê spî plus syrupê nexşeyê

Bi kevneşopî, şekirê qehwe bi karanîna tevliheviya şekirê spî û molesî tê çêkirin.

Heke hûn bi desta we melzemeyê nebin, hûn dikarin wê bi hêsanî bi şorba nexşeyê bikin, ku bi zor dê hilberiya dawî ya şîreta we biguheze.

1 kasa (200 gram) bi şekirê spî ya granulandî bi 1 tîpa (15 ml) şekirê nexşeya pak a paqij tevlihev bikin da ku şekirê qehweyî zexm bike.

1 kasa (200 gram) şekirê gartandî bi 1 lîmanê (15 ml) şekirê nefsê re tevlihev bikin da ku şûna şekirê bafûn hema hema temam bibe.

3. Cocekirê coconut

Sugarekirê coconut ji ava pîvazê kuncî tê çêkirin.

Ew pir caran wekî alternatîfek tendurist a ji bo şekir tê firotin ji ber ku ew vîtamîn, mîneral û fêkiyan vedigire, yên ku di çavkaniyên şekir ên nermtir ên nehatî dîtin de (2).

Hûn dikarin di nav rêjeyek 1: 1-ê de bi şekirê qehweşikî bi rengek zexmî bikin.

Her çend şekirê kokosê bi şekirê qehweyî pir dişibihe û tamxweş dibe, ew ew çend zêde şuştî nagire. Ev dikare bandora hin pasteyên berê bandor bike, dibe ku potansiyelî tine bike an jî ji bendewariyê derneket.

Ji bo baştirkirina naveroka mîzê ya we çêbikin, hewl bidin ku hûn xwarinek xweya piçûk, wek xwê an rûnê nebatî, li xwêndana xweya bingehîn zêde bikin. Her weha hûn dikarin berî ku hûn li ser vexwarinê xwe zêde bikin hewl bidin ku şekirê kuncî li ser stûnê bisekinin.

Sugarekirê kuncî dikare di nav rêza 1: 1 de bi şekirê qehwe were guhastin, lê ew dikare hin pastikên çêtir ji dahatir û girantir bike.

4. Honey, nexşeya nexşandî an nektarê agave

Bi çêkirina çend guhertinên hêsan ên di vexwarinê de, hûn dikarin şekirê hêşînayî bi hingiv, şorava nexşeyê, an nektarê agave bi cîh bikin.

Ji ber ku ev vebijark neweş in, divê hûn rahêjin ka ka ziravtir çiqas dikare bandorê li encama şîreta we bike, bi taybetî dema ku şekil tê.

Pîvandinên rastîn ên cîhbicîhkirinê dibe ku di şêwazê de cûda be, lê hûn dikarin van serişteyên bingehîn bikar bînin da ku dest pê bikin:

• Her kasa şekirê qehweşandî (200 gram) bi 2/3 kasa (160 ml) ya şirînerê vexwarinê ya bijarte ya we re vebirin.
• Ji bo her 2/3 kasa (160 ml) ya şirînkerê nermîneyê ya ku tête bikar anîn, bi çavkaniyên vexwarinê yên din bi qasî 1/4 kasa (60 ml) kêm bikin.
• Her weha hûn dikarin bifikirin ku dema şuştinê ji hêla çend hûrdeman ve were kêm kirin, ji ber ku van cûre şûna şekir dikare ji şekirê qehwe zûtir caramelize bikin.

Hûn dikarin şirînkerên derewîn ên wek şîrê panikê, hingiv û nektarê agave bikar bînin da ku şekirê qehwe li şûna xwe bigirin, lê dibe ku hûn hewce ne ku şîreta xwe rast bikin.

5. .ekirê neftandî

Sugarekirê nefelandî, wekî turbinado an demerara, şekirê qehweşandî ye ku ji ber ku ronahiya xwezayî ya amber reng û rengê nermalayî ya karamel bi şekirê qehweyî re mîna hev e.

Di piraniya nîgaşan de, hûn dikarin şekirê qehwe bi şekirê nehefkirî di hêjayiyên wekhev de biguhezînin bêyî ku cûdahiyek mezin bibîne.

Lêbelê, şekirê nehefandî ji şekirê qehweyî girîng e, ziravtir û qirêj e, ku dikare li ser encama dawî ya pêşniyara we bandor bike.

Granên mezin ên neqandî yên nebeskirî her dem bi rengek wekhev bi hev re têne qalkirin wek şekir qehweyî nehêlin, û rengek xwerû hiştin. Ev bi taybetî ji bo pijandinê bi naveroka moşena kêm an hilberên ku ji bo xuyangê pir nerm hatine çêkirin rast e.

Heke we xwarzek an behrê an mal û pelçiqand, hûn dikarin bi destên kristiyên şekir birijînin da ku wan piçûktir bikin, da ku ew hêsantir bikin ku hûn di navbêna xwe de bêne yek kirin.

Her weha hûn dikarin hewl bidin ku parçeyek li kîtabên şekirê di mîqyarek piçûktir a mîqyasa germ de belav bikin - wek mînak lêvên melayî, rûnê nebatî an avê - berî ku hûn lê zêde bikin.

Sugekirên neavêtî yên mîna Demerara an Turbinado dikarin şekirê qehwe di navberên wekhev de cîh bigirin. Lêbelê, ji ber ku krîstalên şekirê nehatine paqij kirin pir kêr, ew ne her gav wek hêjayî li seranserê diranên wekî şekirê qehwe têne belav kirin.

6. arekirê Muscovado

Cekirê Muscovado kêm şekirê rafîner e ku ji bo şekirê qehwe zexmirî ye ji ber ku, mîna şekirê qehweyî kevneşopî, molekulê (3) vedigire.

Lêbelê, di nav şekirê Muscovado de mêjû û mêjû di nav şekirê normal de pir zêde ye. Vê yekê bi mêldariya kulpikê pirtir dirûv dike.

Sugarekirê qehwe dikare bi hema hema di her şêweyê vexwarinê de bi şekirê muscovado re were vehewandin, lê heke hûn wê şûnda baxivin, dibe ku hûn bixwazin ku hûn rijînin, da ku hûn berê xwe bidin hev.

Hûn dikarin her weha hewl bidin ku hûn mixerek elektrîkê bikar bînin û di yek carekê de piçûkek muskêşek zêde bikin ku yekbûna wê di nav xweya xweya navxweyî de baştir bike.

Cekirê Muscovado bi şekirê qehweyî ya tarî kêmî vekirî ye ku dikare wekî amûrek şekirê hêjayî ya birêkûpêk were bikar anîn. Ew ji şekirê qehweyî pirtir e, ji ber vê yekê dibe ku xebatek din pêdivî be ku ew çêtir wek çêtir di pêkanîna we de bide çêkirin, nemaze eger hûn wê ji bo şekir bikar bînin.

7. whiteekirê spî ya hêsan

Heke ji bo şûna şekirê qehweyî di metbexa we de tune, hûn dikarin wê bi şekirê birandî yê gelemperî di navberên wekhev de bêyî ku ji tirsa ku hûn şîreta xwe bişewitînin, bi cîh bikin.

Arekirê kêmbûna heman aramiya dewlemend a ku şekirê qehweyî lê zêde dike, lê li gorî şêwaza şîretê, dibe ku hûn di tu tiştî de guhertinek mezin çênabin.

Li ku hûn dikarin fêm bikin ku cûdahî di strukturê de ye. Sugarekirê qehwe bandorek hişk a çêjan dide hin cûreyên pastaran, wek cookies. Gava şekirê qehweyî bi şekirê spî ve tête guhertin, dibe ku hûn encamek piçûktir bistînin. Lêbelê, ev ne pêwistî tiştek xirab e.

Wekî çareseriya paşîn, hûn dikarin şekirê qehwe di nav şekirê spî de biguherînin, çêdibe ku tenê guhertinên piçûktir di berçav û dirûvê de çêbibin.

Sugarekirê brown. Cûrbecûr û awayên serîlêdanê

Li welatên cûda, şekirên qehwe bi cûda re tête gotin, ji ber vê yekê carinan carinan hinek tevlihevî heye. Li welatên Englishngilîzî, wateya "şekirê qehwe" tê wateya şekirê kehrebeyê ya nehebkirî, ku ji bo demeke dirêj ve bi karanîna teknolojiyek taybetî tê hilberandin. Ew bi strukturek nermî şekir nehfandî tarî ye. Li welatên din, têgeha "şekirê qehweyî" bi gelemperî ye û bi cûrbecûr cûrbecûr yên vî şekir peyda nake.

Li vir celebên bingehîn ên şekirê qehwe hene:

Demerarra - Crystalên mezin ên zêrîn ên zêrîn ên tewra. Ew ji bo çay û qehweyê re guncan e, lê ew di kûrahiyê de kêmasî dibe û ji bo pijandinê kêmtir e.

Muscovado ronahî - sugarekirê qehweyî ya nermîn, bi bîhnek karamelek dilşik û dilşahiyek dilşêr. Ji bo dessertên delal, butterscotch, fudge, krem ​​û sosên şîrîn têne bikar anîn. Dema ku ew di nav kûreyek zexmî ya zexm de hatî hilanîn, ew vedixwar û hişk dibe.

Muscovado tarî ye - Ew xwedan dirûşmek berbiçav û rengek tarî ya tarî ye. Ji bo sosên spîndar, marinades, glazînkirina goştê, û hem jî di pîvazên tarî de ku melas hewce ne - di kemikan, muffins spîndar, cookies gingerbread de girîng e. Dema ku ew di pakêtek sekinandî ya sekinandî de dijwar dibe.

Kassonade - şekir qehweyî ya baş. Theemal xaçek di navbera musovado tarî û tarî de ye, lê di dema tomarkirinê de kêm dimîne.

Turbinado ("Turbinado" - ji hêla turbine ve hatî paşve xistin) - şekirê loosek bi rengek nermalandî, bi kristên mezin ên ji ronahiya zêrîn heta qehwe. Dema ku şekirê ji rûyê erdê bi alîkariya av û av tê hilberandin, beşek girîng a molusus tête avêtin. Ji bo çêkirina çay û qehwe tê bikar anîn.

Barbekirê Black Barbados (şekirê molas) - sugarekirê şirîn bi naveroka molekalek pir zêde û bi domdariya pêkenok, bi rengek reş-qehweyî. Di heman rengê de tê bikar anîn wekî muskûvoya tarî.

Feyd û zerarên şekirê qehweyî ne

Hûn dikarin arguman bikin ka kîjan şekir ji bo laş bêtir bikêr e, lê çêtirîn e ku meriv li rastiyan bisekine.

1. Her şekir hema hema bi tevahî ji karbohîdartên hêsan (glukoz, fructose) pêk tê û xwediyê naveroka pir kalorî ye. Ji ber vê yekê, ew dikare di sûkên piçûk de were vexwandin da ku xuyangiya zêde giran nexe.

2. sugarekirê qehwe ji hêja şekirê spî ya rafînandî gelek pirtirîn û hêmanên rûkalê vedigire, lê hêja wan hîn jî ne bihevra ye, ji bo nimûne, bi naveroka van madeyên hişk di fêkiyên xwezayî û hingiv de.

Li ser bingeha van rastiyan, em dikarin encam bigirin ku şekirê qehwe hêj gelek feydeyê nadîne, lê heke hûn di navbera spî û qehweyî de hilbijêrin, ew hîn hinekî kêmtir zirardar e.

Naha li ser Internetnternetê gelek şîret hene ku meriv çawa şekirê qehweyî ya rastîn nas bike û wê ji derewîn cuda bike. Lêbelê, van seriştan ne her gav rast in. Mînakî, şîret ji bo şûştina krîstalên şekir ên qehweyî di nav avê de bin û bibînin ka ew reng diguherin û av çêdikin. Pêdivî ye ku teknolojiya hilberîna şekirê, şekirê xwîn-gêj (Demerrara, Turbinado) di kozika molayê de kûreyek sucrose ye, ji ber ku melas bi zorê li ser rûyê kristalê dimîne. Bi xwezayî, ew yekem dikeve nav avê, û kristiyên şekir sivik dibin. Ev ne sedem e ku meriv li ser derewîn biaxive.

Ew çêtir e ku hûn tenê hilberîna navdar ên şekir hilbijêrin û di firotgehên mezin de bikirin.

Bikaranîna xwerû û hokarên piçûk

Ji bilî çêj û aroma taybetmendiyên şekirê qehweyî, pîvaza wê û pîvaza wê, ku li jor behs bû, çend taybetmendiyên din hene ku divê di dema amadekirina xwarinên bi şekirê qehweyî de û dema ku şûna cûreyek şekir bi rengek din de, divê were hesibandin.

1. Ji bo amadekirina karamelê, çêtir e ku hûn şekirê spî bikar bînin, ji ber ku tunebûna nehfan rê dide ku şekir baştir were karamelîkirin û hêsantir e ku amadebûna caramel bi rengê xwe ve were nirxandin.

2. Di melzemeyê de şekirê qehweyî reaksiyonek sivik heye û di pijandinê de bi soda re reaksiyon dike, dioksîdê karbonê damezirîne, ku alîkariyê dide diran. Ji ber vê yekê, hişk li rêwerzên şîretê bişopînin, û dema ku bêne şandin, di ceribandinê de rêjeya rêjeya acid a alkali binêrin. Dema ku di şûna şekirê spî de qehweyî tête danîn, zekateyek wekhev tê bikar anîn.

3. sugarekirê qehweyîya tarî (musîkovaya tarî, Barbados) dikare bi molasayê were guheztin, ku di çend serbestberdanan de tê bikar anîn û yên ku li Rûsyayê kirîna wê dijwar be. Di vê rewşê de, divê hûn li gorî xwerû naveroka şekirê din di xwarînê de kêm bikin. Bi gelemperî, 100 gram şekir bi 120 gramên molekulê re wekhev e.

4. Molasên di şekirê qehweyî de, di hilbera qedandî de kristalîkirina şekir hêdî dibe, di encamê de ku pijandinê dê nermtir bibe, bi bîhnek bermayî ya butterscotch vedibe û dê dirêjtir bimîne.

5. Heke şekirê nermî ya tarî di dema hilgirtinê de cakir û hevgirtî ye, ew dikare bi karanîna yek ji rêgezên jêrîn nerm bibe. Parçeyek apple ya nû bi navgînek bi şekirê ve girêbide, bi hûrgulî ve girêbide û çend rojan bimîne, hûn dikarin rûnê bixin nav rêzê, bi pêşgirek an napkinînek nerm vebikin û 15-20 hûrdeman bisekinin, an jî di mîkrokerê de ji bo 30 seconds. Piştî van her manipulasyonan, şekirê qehwe dîsa dê nerm, zirav û xalîç bibe.

Heke gotara we xweş bû, wê bi hevalên xwe re parve bikin:

Taybetmendiya hilberê çi ye

Nîşaneyên ku ji hêla cûrbecûr şekirên qehweyî ve têne ceribandin hene - ev hêjahiya molus û hêjeya kristalan e. Herdu heb nîşanî, jibo cûrbecûr, ji bo çêkirina xwarinê girîng in. Crystalên mezin ji bo sûdwergirtin bi mîqdarên mezin ên mîqdarek têne bikar anîn, ku bi tedawiya germ re têkildar dibin. Ji bo amadekirina vexwarinên sar, paste, glazîn tê pêşniyar kirin şekirê krîstalî. Theekirê tarî, tama xweşiktir, aroma.

Varietyu celeb hilberê ji karbohîdartên hêsan pêk tê, naveroka caloriya wê zêde ye, ji ber vê yekê şekir di hûrikên piçûk de tê vexwarin. Ger kesek bi diyabetes ve dibe, pêdivî ye ku ew bi tevahî jê berde.

Sugekir di nav gelek hêmanên hêja û mîneralan de heye, ew ji yên şekirê spî pir wêdetir in. Lêbelê, ev drav nikare bi madeyên kêrhatî yên di hingivîn xwezayî û fêkiyên hişk de were hevber kirin. Wekî ku hûn dibînin, hilberînek wusa ne gengaz e ku feydeyên taybetî bîne, nemaze ji bo diyabetîkan. Ma dikare şekirê qehwe bi şekirê birêkirî were guheztin? Pêdivî ye, lê bi hîgglîzemiya vê nereqî ye, her şekir nexşandî ye. Cani dikare şekirê qehweyî bi cîh bîne?

Fêkiyên hişk, şorba nexşe, honk

Dîyarbekir hîn jî bi şekirê safandî an şekirê qehwe nayê xwarin. Di şûna vê de, hûn dikarin fêkiyên xwar, sîrikên nebatî, stevia, hingiv an molekul bikar bînin.

Ger metabolîzma karbohîdartê teng dibe, pez, fêkî, îsotên fêkiyan, pez tê destûr kirin ku were xwarin, lê bêyî ku dosage were ji bîr kirin. Fêkiyan bi çay bi çay tê xwarin, ew têne destûr kirin ku ji bo amadekirina pijandinê ya parêzan were bikar anîn. Rast e, fêkiyên hişk xwedî gelek fruktozê ne, ji ber vê yekê naveroka wan kalorî zêde heye.

Bi alternatîfî, sîrka nexşeyê tê bikar anîn. Ew xweş wek şekir di çay de tê şibandin, vexwarinên şekir, şorbe tê xwarin û fêkiyên goşt tê zêdekirin. Di hilberê de dextrose heye, ew ji hêla naveroka kêm calorie ve tête diyar kirin.

Substitûna şekir a şekir honakê xwezayî ye:

1. gelek madeyên hêja hene,
2. glycemia di şekirê de zêde nake,
3. parastina berevaniyê baştir dike.

Gelek celebên honerî, kevneşopiya herî populer, acacia, buckwheat û kulîlk hene. Honey dê şekir biguhezîne, lê di wê de gelek kalsî jî hene, ku divê her gav li ber çavan were girtin.

Digel vê yekê, geşedanên reaksiyonên alerjîk jî ne ji derve ne.

Artichoke Orşelîmê, sîraya maltose, şekir palm

Hilbera din a ku şekirê qehweyî û spî diguhezîne, şorba Orşelîmê artêşê ya rhizome ye. Hûn dikarin wan bi pastaran, pora şîrê vexwarinê bikin, li ser vexwarinê qehwe, çay zêde bikin, ji wî de kokteylek çêbikin.

Heke em hemî şuştkarên xwezayî bifikirin, sîrikê xwedan index glycemiciya herî kêm e (ji bilî stevia), diyabetîkan dikarin wê bê tirs bikar bînin. Rengê şekir rengê kesk, aroma şor e. Tête pêşniyar kirin ku ji bo parastina hemî kêzikan, vîtamînan, di sarincên giran de nebe.

Alternatîfek din a mezin a şekirê şîrê maltose ye, ew ji cornmeal tête wergirtin. Hilbera di pîşesaziya xwarinê de bi berfirehî tête bikar anîn:

• di çêkirina parêz de, xwarina pitikan,
• di berhevdana,
• di karê winarê de

Li malê molas li ser hemî hilber, pies û barsên şîrîn tê zêdekirin.

Nutritionists dibe ku şirovekirina şekirê palmayê di parêzê de pêşniyar bikin, ev hilberê ji gulên dara palmê tê wergirtin. Hilberînek wusa bi şekirê qehweyî re têkildar e; ew bi domdarî di cûrbecûr cûrbecûr yên Tayland, Hindistan û Viyetnamê de tête bikar anîn. Li welatê me, ew bi rengek exotic tê hesibandin, ew biha ye.

Fansên xwarinên şîrîn dikarin fructose bikar bînin, lê naverok hem xwedan û hem jî pro hene. Aliyên erênî yên hilberê ne nîşana glycemic kêm e, nirxa enerjiyê zêde dibe. Kund gazîkirina hestek hêdî ya tijî, şansek zêdebûyî ya pêşxistina nexweşiyên dil û enfeksiyonan, berhevkirina laşê visceral e.

Bi karanîna fructose, nexşeyên glycemîk hêdî hêdî bilind dibin, ji bo demek dirêj di astek bilind de dimînin. Tûj bi vî rengî hêdî hêdî tê hilweşandin, hema hema bi tevahî ji hêla hucreyên mêjî ve tê gijandin, li ku derê dibe asîdên rûnê.

Ji ber ku hestê tijî hêdî hêdî tê, mirov hêj kêmasîyek şêrîn nake, ew dest pê dike ku bêtir hilberê hilweşîne. Wekî encamek, şekir bi rûnê bîhnfireh e, ew xetera qelewbûnê zêde dike.

Stevia herb

Paraguay jidayikbûna hingivê hingiv tête hesibandin, nebat xwedî taybetmendiyên bêhempa ye, ji hêla derveyî ve ew ne nîgarok e, lê darên bi vîtamîn, mîneralan dewlemend in û şîn in. Ew ê rastir bêjim ku stevia ji şekirê spî û qehweyî şirîntir e, bêhnek bêhempa ji hêla stevioside ve peyda dibe, ew ji hêla glycosîdên xwezayî ve herî şirîn e.

Stevia dikare bi şêweyên cûrbecûr were kirîn, ew dikare pelên darê, pîvaz, tabletan, derxist an çêj were çêkirin. Kulîlkê nebatê dikare li ser windowsillê wê mezin bibe, li gorî pêdivî ve çay an vexwarinan zêde bike.

Pelên hingivê hingivîn ji bo çêkirina xwarinê ne guncaw in, di vê rewşê de ekîskek an pîvaz tê bikar anîn. Wekî din, estetolojiya şûşê zirarê dike.

Wekî ku hûn dibînin, mezinahiya hilberên ku dikarin di şekir de şekirê qehweyî û spî de cîh bigrin bi awakî berbiçav e. Ew dikare materyalên xwezayî an synthetic be, ew hemî bi destnîşanek wusa ve girêdayî ye:

1. giranbûna şekir
2. şertên pankreatîk
3. asta glycemia
4. alerjî
5. pêşnîyarên doktor.

Bi karanîna analîzên şekirê safandî, hûn dikarin xwarinên xweşik bixwin, xwe ji xwarina şekir û şirîn neynin, di heman demê de nexweşî biparêzin û ji êşa nîşanên nexweşiyên metabolê nebin.

Lê şûna şekirê aspartame pêdivî ye ku were hiştin, tenê wê plus naveroka kalorî ya zer e, ev e ku deverên erênî yên erênî bi dawî dibin. Tête metirsiya penceşêrê, xirabûna diyabetê û veguhastina duwemîn ya patholojiyê ya yekemîn zêde dibe.

Dê reaksiyonên neyînî kêm bibe dîtin, kêmbûna kalîteya bihîstinê, serêş, xeyal û agirbestê. Bi karanîna dirêjtir re, zirarên neheqî yên li ser hucreyên mêjî, ulcera peptîk û paşvemayî ya giyanî heye.

Di vê gotarê de vîdyoyek pispor dê di derheqê şîrînkaran de biaxive.

Thani ji şekirê mayîna neftandî an şekirê birêkûpêkkirî ya spî ya birêkûpêk sûd werdigire?

Di rastiyê de, ciyawaziyek di navbera van celebên şekir de heye, lê ew wekî girîng nine ku ew di destpêkê de xuya dike. Ji ber ku, wek nimûne, hejmara kaloriyê li her du deveran hema hema yek e.

Di nav şekirê bafûnê de 377 kalorî heye û di şekirê nermînkirî ya normal de 387 kalorî.

Di şekirê maya rastîn de, bi rastî çend elementên travmayê yên bikêr hene, lê pir hindik in.

herî pir şekirê qehweyê qehweyî di sûkê Rusî de şekirê spî yê normal, bi molas an karamel rengîn e

Wekî din, beşek girîng a şekirê qehweyî li welatê me tê firotin, heman spî ye, ku tenê bi karamelê tewandî ye. Hejmara fêkiyan pir zêde ye!

Ji xeynî vê yekê, ne tenê şekir ji bez, lê di heman demê de ji mayîk jî, şekirê kefîkirî ya mayînde ya normal dikare wekî felqek jî xizmet bike.

Sugarawa ku şekirê spî di bin qehweyî de felq kiriye û çima?

Ez wê pir hêsan bikim! Sugarekirê spî ya berbiçav, ku tenê hêşînahî hatî çêkirin. Bi dilşadî, rengên xwarinên kîmyewî kêm kêm ji bo vê têne bikar anîn.

Elementek herî populer ku ji hêla hilberîneran ve tête çêkirin ku ji bo şekirê qehweşandî ya rafînandî ye molekulên cane an melayê ye. Bi alîkariya molusên weha, hêsantir e ku xapandin were veşartin.

Molasses di heman demê de hin hêmanên paşîn ên kêrhatî jî hene, lê ew di hundurê kûpaya şekirê de, wek ku pêdivî ye, ne têne belav kirin, lê li ser jor in û kremaya şekirê safandî ya rafîner veşartin.

Whyima şekir qehweyî felq?

Ew hemî li ser bihayê ye! Lêçûna şekirê nehefkirî ya rastîn gelek caran bilindtir e, ku gelek hilberîner dişoxilînin.

Di lêgerîna jiyanek tendurust û kêrhatiya taybetî ya hilberê de, ku, li gorî pisporê Civata Parastina Mafên Konserator, Roman Gaidashov, pir şert e, xerîdar amade ye ku peran baş bide.

Mesrefa şekirê neftê ya nehezkirî bi kêmî ve sê caran ji buhayê kêmtir e. Ev bi gelemperî ji ber vê yekê ew e ku ew gelek geş dibe û xwe bîne Rûsyayê, ew ne erzan e.

Arcekir - Dîrokek Piçûk

Arcekir di yekem car de hat dîtin li daristanên daristanên Rojhilata Asyayê û Guinea Nû. Arcekir ji demên kevnar ve hatî çandin. Hîn jî li Hindistanê, dema ku 327 BZ. e Leşkerên Alexander Mezin êrişî vê dewletê kir, Yewnanan nivîsand ku şêniyên deverê "kempek ecêb ku bê arîkar bexşîn dan." .

Ma pêdivî ye ku ez li şûna spî şekirê qehwe bikirim?

Balkêş e, li welatên ku şekir tê de mezin dibe, şekirê nehefkirî ya qehweyî pir erzan e. Di firotgehên me de ji şekirê granulkirî birêkûpêk hêja nîne. Lê me ji bo wê bihayek bêkêmasî heye. Mîna bihayê mamê, papaya û koka ...

Girîng e ku meriv zanibe - Howawa dikare rojê şekir dikare? Pir parêzvanên parêzgehê pêşniyar dikin ku rojek zêdetirî 30 g şekir nefret bikin. Vana nêzî 5 tebeqe ne.

Ji ber vê yekê, ji bo kirîna şekir an na, pêdivî ye ku bi bingehîn biryar bide ku ji ber sedemên lêçûnên darayî, û ne berjewendîyên tenduristî. Ji ber ku ev feydeyek, bê guman, e, lê ew pir caran ji sûdê ji şekirê nermalayî ya bexşîna kevneşopî ya normal werdigire.

Bê guman, şekirê mayî ji şekirê birêkûpêk birêkûpêk birêkûpêk pir mestir xuya dike. Wekî din ji bîr nekin ku di nav briquettes de şekirê şekir, şekir û gelek cûreyên din ên şekir jî heye, ku, ji bilî tama xweş, xwedan taybetmendiyên dîtbarî û estetîkî yên bilind dike.

Ji bîr mekin ku pîvanên xwerû şekir bi rengê wê ve girêdayî nabe!

Lê heke rewşa weya darayî destûrê dide we ku hûn bi ewlehî şekirê ji bo karanîna rojane bikirin, ku bi kêmî ve sê caran ji buhayê giran heye, hingê ew pir xweş e! Whyima na?

Tişta tenê, di heman demê de pir girîng e ku ji bîr nekin ku şekirê xwerû, mîna dermanan, zêde zerar e, ji bo tenduristiyê zirar e û rengê şekirê li vir bi rastî girîng nabe çi dibe.

Toawa dikare şilikê gêjî û şekirê biguherînin?

Sugarekirê qehwe hilbera ku ji kendavê hatî çêkirin e. Ji hêla rastiyê ve rengê taybetî hat xuyang kirin ku ew ne përpun e ku paqij e û paqij nabe. Sugarekirê qehweyî ya qayîm, ​​ku li peravên firotgehên me ye, ku bi taybetî ji Awustralya, Mauritius, Amerîkaya Latîn tête tête kirin. Sugarekirê Canê dikare sipî be, ku tê vê wateyê ku ew were safîkirin.

Cûreyên cûda yên mîna şekir bi gelemperî di erzaniyê de cûda dibe, lê ji ber naveroka molekulê, melayên canê, hilberê xwediyê aram û bîhnek caramel a dilxweş e. Ji bo ku kalîteya hilberê were kontrol kirin, divê ew di nav avê de bête belav kirin, şekir baş nabe ku rengê winda bike. Ger kristiyên spî li ser hev rûnin û av şîn bibe, ev tê vê wateyê ku hilber falsîf dibe.

Cekir (qehweyî) şekir: sûd û zerarê dide. Meriv çawa şekir bi ewlehî cîh bigire?

Li stargehê digel şekirê li firotanê digerin, hûn du cûreyên vê hilberê bibînin: kanî û asayî. Ferqa wan çi ye? Em ê ji we re vebêjin ka şekirê qehwe ji şekirê safandî cuda ye, kîjan feyd û zirarên şekirê maye hene û ew çawa dikare were bikar anîn, ji bilî zêdekirina xwarinê.

Taybetmendiyên şekirê maye çi ne

Sugarekirê qehwe ji hêla avên kewikê vesartî ve têne hilberandin - şekirê ku tê de qehweyî heye. Ew pêvajoyek rafîneriya zirarê derbas nake û ji ber vê yekê bi qasî ku şekir dikare jê re kêrhatî tê hesibandin. Ji ber ku hêj şekir ji molekulên xwezayî pêk tê, xwedan aramaya karamelek taybet heye.

Kevir ji bo şekirê qehweyî û bihayê wê yê mezin hêşta bûye sedem ku firoşgehan bi gelemperî felq - fêkiyên rengîn ên rafînandî difroşe. Ew hêsan e ku ew were nas kirin: dema ku bi avê dilop dibe, felq bi rengek hûr-kemî avê dişoxile.

Sugarekirê Qanûn: Feyd û zirarê digihîne

Nutritionists bi yekdengî argûjin ku naveroka calorîk ya şekirê qehweyî ji ya spî cûda nine. The şîfreyên li ser pakkirinê, yên din îdia dikin, tê vê wateyê ku şîrketa şîrînarê zirarê li ser hilberê zêde kiriye.

Ji ber vê yekê, zirarê ya şekirê maye diyar e. Di heman demê de ew neyînî li laş û kesayetiyê, û herweha şirîniyên din jî dike.

Tedawiya şekirê maye dibe sedema qelewbûnê, atherosclerosis, êrişên dil û şikest, rîska diyabetê zêde dike.

Lêbelê, paradoks ev e ku şekirê canikan hem zirarê ye û hem jî tendurist e! Di nav xwe de gelek madeyên kêrhatî hene: bakûr, zinc, magnesium, hesin, sodium, û vîtamînên B. Nutritionists pêşniyar dikin ku şekirê spî bi şekirê giyayên sirûştî re bikin da ku feydeyên zêdetir bistînin. Bikaranîna nermî ya vê hilberê dê alîkariya sazkirina karûbarê kezebê û şikestê bike.

Feydeyên şekirê maye ev e ku glukozê ku tê de heye ji bo fonksiyonê mêjî pêwîst e. Since ji ber ku zilamê nûjen mêjiyê xwe pirtir bar dike, pêdivî ye ku ew bêtir şekir bibe.

Utesekirên şekir dide

Fikra dîtina şirînavekan ji mêj ve ji berê ve xuya bû û mirovahî gelek peyker ji bo guhertina vê hilbera delal qezenç kiriye, ew dikarin di ewlehî û xeternak de bên dabeş kirin.

To zirarê digire:

• Saccharin. Zembîlfiroşek şekir ya zirav. Ev hilbera xeternak, li gelek welatan hate qedexekirin, pêşveçûna kanserê provoke dike. Li Rûsyayê, hûn dikarin, wek nimûne, li serşokê binê binavê E954 bibînin.
• Aspartame Hilberînek şîrîn a zirarê, 200 caran ji şekirê şirîn, di dozên bilind de dibe sedema mirina hucreyên nervê mêjî, dema ku germ dibe, ji hêla kanserogjenîn ve tête guhertin. Li Rûsyayê, pir caran ew di çêkirina juê de, vexwarinên gazandî, şekir têne bikar anîn, li ser labelê ew wekî E951 tête destnîşan kirin.

Yên safî ev in:

• Xylitol û sorbitol. Materyalên ku ji hilberên xwezayî têne hilberandin: ashka çiyê, kevirên kumikê û tovên arê ji bo mirov bi ewlehî şert e. Ew di laş de mêtingeh dibin û di dozên mezin de bandorek zirarê digihînin xebata pankreas û kêzikan. Lê di dozek 40 g ji rojê de, ti ziyan çênebûye.
• Fructose. Zeviya şekirê herî bikêr, bê guman xwezayî. Di nav hêşîn, fêkiyên dardekirin, berberên nû û fêkiyan de tê de heye. Lê bi tacîzê, mîna şekir, ew rê dide qelewbûnê û ji bo pergala cardiovascular xirab e.

Rêbazên bikaranîna şekirê mayî

Li ser berjewendîyên tenduristî û berjewendîyên şekirê kanîyê diaxifî, mirov nikare qala feydeyên bedewiya wê ya eşkere bike. Di kozmetolojiyê de, şekirê qehweyî neçar e. Procederek mîna shugaring li ser şirikê ku ji şekirê maye hatî çêkirin e.

Ew baş karamelizandî ye û di dema depilasyonê de pişkên hişk têne girtin. Shugaring ji awayên din ên dakêşandina porê bi hypoallergenicity, erzan û ewlehiya têkildar re cûda dibe. Teqandina şekir brown rêyek din e ku meriv vê hilberê bikar tîne.

Ew bi hucreyên çerm rehet bifroşin bêyî ku zirarê bidin wê an bibe sedema alerjiyê.

Sugarekirê brown, bê guman, herî zêde di çêkirina çekan de tê bikar anîn. Ew xwarinê xweşikek xweşikî ya karamelê dide. Barista profesyonel pêşniyar dike ku hilberek weha li kafeyê zêde bike; ew tama vexwarinê dewlemendtir û tevlihevtir dike.

Toawa hilbijêrin şekir: 5 celeb û cîhazên wan ên sirûştî

Arekir navê malê ye ji bo elementa kîmyewî ya sucrose ku bi karbohîdartan ve têkildar e, ku nermikên hêja têne hesibandin ku laşê mirovan bi enerjiya pêwîst peyda dike. Di nav axa û awayên çêkirinê, cewherê pêvajoyê, şikil û hêj bêtir gelek celeb şekir de hene.

Candekirê candy

Sugarekirê candy an candy hilberek şekirê ye ku ji bo çêkirina candy tête bikar anîn. Ew di gelek celeb û rengên cûda de tê, ji ber ku ew hem ji şekirê spî û hem jî qehwe tête hilberandin.

Ji bo bidestxistina şekirê şekir, şekurek şekir ya bîhnxweş tê pijandin heta ku sivik li ser porê were hiştin û were hiştin ku ew di formên germ de li ser stûnên ku di navbêna di germahiya 50-60 ° de hatine dirûtin de were pelçiqandin.

Piştî demekê, pêlên mezin ên şekirê candis wekî ku li ser nivînan têne standin, têne wergirtin. Sîrbek tê xilas kirin, şûrek bi ava lîmon tê şûştin û şûştin.

Ew "karberên" karamelê bi rengek nevengî vedigire, ku dikare wekî şirîn were bikar anîn, û di sedsala XVI de Englandngîlîzstan wek şekir wekî dermanê kêşa bikaranîn û acizkirina qirikê.

Mekirê Palm

Sugarekirê palmiyayê li Hindistanê ji ava êzinga palm a Arenga tê wergirtin. Rengê wê dikare ji qehweyîya zêrîn heta bi çîna tarî cûda bibe.

Sugarekirê wisa mîneral heye, ku bi piranî ji hesin, kalsiyûm, potassium û fosforî, û vîtamînên A, C, B1, B2, B6 tête nerît kirin.

Li Hindistanê palma şekir ji bo armancên derman jî tê bikar anîn, arîkariya êşa zilamî û kezebê, di dermankirina nexweşiyên pergala genitourinary di mêr de, û hem jî başkirina tîrêjên xwînê û xwarina xwarinê zêde dike.

Sweeteners

Gelek şûna şekirên xwezayî hene. Di nerîna me de, alternatîfên şîrîn ên herî bikêr têne:

• Hingivê xwezayî
• Dîroka sîr
• Agave Sîrup
• Orşelîmê artêşê Orşelîmê,
• Leapikê Maple
• Stevia, jimareyek şekirê kalorîkî ya bêhempa.

Sugarawa şekirê hilbijêrin?

Ji bo ku hilberek kalîteyê hilbijêrin, hûn hewce ne ku hûrgulî bikin labelê bicîh bikin: fêr bibin ka kîloya xav bi rengek taybetî şekir ji tête çêkirin, welatê orîjînalê li ser labelê bi herêma hilberîna vê hilberê re têkildar be, û bala xwe bidin nirxa xwarina xwe, tarîxên çêkirinê û pakkirinê.

Li ser pirsa ku kîjan şekir hilbijêrin, her serfkarek, bê guman, dê li ser bingeha tercîhên xwe ji bo xwe bersivê bide, lê bi kesane em ê ji we re şîret bikin ku hûn tercihan bikin. şekirê xavdi nav şekir de bêtir xwarin, û her weha alternatîfên xwezayî hene.

Sugarekirê Cane - sûd û zerarê dide, ew çawa ji şekirê spî yê normal re cuda dike û meriv çawa rastdanê kontrol dike

Vebijarkên din her ku diçe zêde dibin wekî alternatîfek ji bo bîranîna şekirê spî ya normal ya kevneşopî tê pêşkêş kirin: hilberê nehefkirî, karamel, hilberîna kana. Nutritionists berdewam teşhîr dikin li ser xeterên "poza şor", û pîşesaziya xwarinê bi lez veguheztîne reklamên cûrbecûr, ku armanca wê li şûna şekirê rafîner a adetî ye.

Sucrose karbohydrate, rûnek girîng e ku wekî çavkaniya enerjiyê servekirî ye, ji ber vê yekê ji bo çalakiya mêjî hewce ye. Rengê spî û hilberê ne tenê ji çîmentoyê, lê di heman demê de jî ji nebatên reed re jî digirin.

Rengê qehweyî ji ber pêvajoya paqijkirinê bêyî rêbazê recrystalization (rafînekirina madeyên xav) ku di karanîna şekirê şekir de tê bikar anîn e.

Ev ciyawaziya yekem di navbera şekirê maye û şekirê bez a normal de, lê, bi rastî, ew yek in.

Sugari şekirê qehweyî ye? Di dema paqijkirina teknolojîk de ji sûkên reed ên sucrose re, molasayê xilas dibe - molekulên rengê reş.

Encam eynî şekirê granulkirî ye, lê bi naverokek kalorî hebkî kêmtir û pêkvejiyana mîkrojenek cûda. Laş ji ceribandina hilberîna şekirê ya xwerû sûd nagire, gelo spî ye an qehweyî ye.

Tê texmînkirin ku molusus ji molusên spî pirtir vîtamîn û mîneralan digire, hê jî tê lêkolîn kirin.

Ji bo hilberandina vî rengî ya sosrozê, nebatê rûspî yê nevî (Saccharum officinarum an Saccharum spontaneum) tê çandin.

Divê şekirê maye ya rastîn li ser pêlavên me bêxeber bêne danîn: devera mezinbûna kirkan Australya, Hindistan, Brezîlya, Kuba. Pîvandina hilberê divê di derbarê cîhê mezinbûna nebatê û pakkirinê de agahdariya xwe bide.

Rengê şekirê ji tarî û berfa tarî cûda dibe û bi herêma çandiniyê û hêjahiya molaseyê ve girêdayî ye: pirtir bêtir, dirûvek tarî be.

Celebên sereke yên hilberîna şekirê brown:

Sugarekirê Muscovado (ew dikare jê re dibêjin Barbados jî) bi şêweya ava yekem a ava şîn tê wergirtin, ew% 10 molaza digire. Kûrîstanên Muscovado tarî ne, bi destî vegirtî ne, û bîhnek caramelê xurt heye. Dema ku ew zêde dibin, şeklê rengînek taybetî ya bîhnxweş, aroma ya molusayê bistîne û ji bo demek dirêj ve qeşeng nabe. Muscovado ji bo zêdekirina qehwe jî amade ye.

Binekirê Turbinado bi rengek vekirî, bi dermankirî vexwarinê (turbîn) tête, ji ber vê yekê ev nav hildigire. Ev hilberek bio-kalîteya bilind e: hêmanên kîmyewî ji bo hilberîna wê nayê bikar anîn.

Krîstalên şekirê Turbinado zuha, qirêjî, ji zêr-qehwe, bi wextê vesazkirinê ve girêdayî ne, û ji bo şîrînkirina çay û vexwarinên qehwe, kokteylê, û amadekirina salads û sosinan têne bikar anîn.

Canê şekirê Demerara

Di firotgehan de, ev cûre, ku ji hêla Mistral ve ji madeyên xav tê çêkirin ji girava tropîkal a Mauritius, qewimiye. Vî kemalikên mezin ên qehweyî-zêrîn in.

Erekirê Demerara cane ji bo çay, qehwe, koktêl îdeal e. Bi bêkêmasî caramelized, di pêvajoyê de dilşadek dewlemend û aroma dilxweş eşkere dike.

Sugarekirika mayînde bi vî rengî baş di hevîrê de dabeş nabe, lê ew ê li ser pastaran çîpên mezin bibîne.

Aneekirê Cane - Kalorî

Poison Sweet ji 88% sucrose pêk tê. Naveroka calorîk a şekirê kewkurtê û şekirê rafînandî bi bingehîn nabe: 377 kcal li hember 387 kcal per 100 g.

Ev naveroka caloriyê ji% 18-ê ya li ser bingeha bikaranîna 2000 kcal / rojê ye.

Nirxa enerjiyê di navberên BZHU de: 0% proteîn / 0% fat / 103% karbohîdartan, ango, ew gelek karbohîdartan û kaloriyan dihewîne - ew ê alîkariya we neke ku hûn giraniya xwe winda bikin!

Toawa ku ji bo rastiyê şekirê maye kontrol bikin

Rengê qehweyî ya karakterîstîk, ku dikare ji giyayê tarî heta zêrîn be, bi rastparêziyê garantî nake. Hûner bi hûrguliya molasayê û cîhê mezinbûna nebatê ve girêdayî ye.

Lê molekul bixwe wekî rengînek ji hilberên rafînkirî tête bikar anîn, ji ber vê yekê girîng e ku meriv felqek bi vî rengî veqetîne da ku nekeve rafîneyek bezê ya karamel-kirîn.

Ji bo rastiyê xweya şekir maye kontrol bikin:

• sîr rûnê bikin û hildanek iodine zêde bikin, tîna şîn a ku bertek nîşan dide reaksiyonek li ser stalkê ku di hilberek xwezayî de tê de heye,
• heke şekirê li avê germ bixin, heke av rengê guheztinê - we mimkinînek kirî.

Sugarekirê Kanî çavkaniya jiyanek şêrîn e

Xwendevanên delal, gelek ji we nikarin jiyana we bêyî şekir bifikirin. Bê guman hûn dizanin ku ew dikare ne tenê spî ya klasîk be, lê jî qehweyî be.

Sugarekirê weha jê re şekir tê tê gotin, û ew ji kanîya şekirê tê, ku li Hindistan û Kuba mezin dibe. Ew xwedan rengek zêrînek xweşik û tamxweşiya caramel e.

Bi şekirê mirîşkê, xwarinên xwarinê hez dikin ku qehwe û çay vexwin, gelek kes bi wê vexwarinên navmalî zêde dikin da ku aramiyek taybetî bidin.

Toro kirrûbir e ku meriv hilberên xwezayî bikire, û hilberîner bi rengek çalak piştgirî didin ramana parêzek tendurist, ku agir bi ser nifûsa xwe xist. Wê tenê di derheqê xetera kirîna felq de ne xuyang e ku meriv jê re biaxive.

Li firotgehan û thenternetê hûn dikarin hemî cûreyên şekirê mayînê ferman bikin, lê ka hûn çawa tiştên kalîteyê ji serfkarên bêserûber ên kêm-kalîteyê cuda dikin? What şekirê maye ji bo çi baş e û gelo ew tendurist e? Ma ew heq e ku hêj şekirê çekan bide? Ka em vê pirsa dijwar fam bikin. Werin em li ser efsanet û zirarên şekirê maye, li ser cudahiyên wan bipeyivin.

Dîrokek piçûk

Xwendekarên rûsî di salên 90-an de, dema ku ew bi awayekî aktîf ji me re ji Kubayê hate vegerandin, di derheqê şekirê kanîyê de fêr bûn, û ew hêj piçûktir jî ji şekirê xweya birêkûpêk a birêkûpêk kêm bû. Welatê wî Hindistanê ye.

Alexander mezin ew anî Ewropayê. Di Serdema Navîn de, şekir di dermanxaneyan de hate firotin. Peter Mezin di sedsala 18-an de Odeya Sugar li Rûsyayê vekir. Li cîhanê 60% şekirê maye û 40% şekirê normal di cîhanê de têne hilberandin.

Cureyên aneekirê Canê

Cûreyên sereke yên şekirê maye:

• Demerara - Cûreyek herî gelemperî ya şekirê maye ya berfîn a zirav, xwedî aramiyek delal, xweş e ji bo qehwê û çêkirina goştê xweş bi vexwarinên şekir-devî,
• Muscovado - cûreyek elît a şekirê kanîreşê, ya ku di binê kêmasiyê de maye, xwedî taybetmendiyek dewlemend a aramîk a karamel-vanilla,
• Turbinado - şekirê qehweyî ya neftê ya qehweyî, ya ku ji paqijkirina parçeyek ji mîlan re bi av û av tê pîvandin,
• Barbados - xwedî tûreyek tarî û aromaya bihêz, gelek molekulên hundurîn vedigire.

Bila em bibînin ka şekirê maya brown di wêneyê de çawa xuya dike. Ew dikare di rengek rengek safandî de were çêkirin an şilandin.

Aneekir û pincar Canê - cûdahî çi ye

Betweeni ferqa di navbera şekirê maye û şekirê birêkûpêk de ye? Ev pirs bi wan taybetî yên kesên ku prensîbên xwarina saxlem digirin, dilêşî ye. Ferqa çi ye? Cûdahiya sereke, bê guman, di navhevokê de.

Sugarekirê Kanîya Qehwe nexandî, şekirê nefandî ya ku piraniya rûnê tirşikê lê tê hilanîn:

Sugarekirê birêkûpêk kêm kalbîr û rûnên din hene. Lê divê hûn hişyar bin ku şekirê kanîyê ne tenê qehwe, lê di heman demê de spî jî be (rafîner be). Feydeyên hilberek wisa piçûk in. Heke hûn ji bo tenduristiyê şekir digirin, wê hingê çêtir e ku cûrbecûr tarî hilbijêrin (nexşandî û nexşandî). Wê hingê dê zirarê ji hilberê ne, bi mijara bikaranîna wê ya nerm.

Sugarekirê qehweyîya qehweyî klasîk aramiyek bêhempa dide vexwarên me yên bijare - qehwe û çay. Di heman demê de ew pastayên guncan çê dikin, ku ji ber hebûna molotof têne wergirtin.

Sugarawa rojê dikare çend şekir tê xwarin

Normaliya rojane ya şekir bi rojê (ne tenê di şiklê hilbera loq de, lê di heman demê de jî di şikilandina rûnê de) - zêdeyî 5 tebî.

Gloveriya zêde dikare zirarê bide laşê, bi taybetî, li gorî pisporan, ew keştiyên me perçe dike û beşdarî pêşveçûna atherosclerosis dibe.

Wekî din, piştî ku şekirê şekir di laşê me de, kalsiyûm li ser danasîna wê de tê xerckirin - hêmana bingehîn ji bo parastina diran û hestiyên tendurist.

Kîjan şekir şirîn e - kanîye an şerî

Bi asta şirînê, şekirê qehwe dewlemend e, bi rastî jî şekir e. Ew di jiyana rojane de bêtir aborî ye. Sugarekirê Qanûn ne ewqas şêrîn e, tama wê xweştir e, û di qehwe û şorbe de baş tê diyar kirin.

Bi taybetî bi zêdebûna wê re kêfê muffins û cookiesên malê ne. Heke hûn hewce ne ku şekir bi guman li gorî asta şirînê hilbijêrin, wê hingê çêtir e ku çîçek bikirin.

Reed ji bo berhevoka aroma û tama taybetî hezkiriye.

Feydeyên şekirê kenê

Dabeşên kêrhatî yên sereke yên şekirê kener de calcium, hesin, potassium, magnesium û vîtamînên B. ne. Di vê hilberê de gelek van madeyên hanê heye. Di 100 g, ew qasî 62 mg kalsiyûm, 332 mg potassium, 117 g magnesium, 2 mg hesin pêk tîne. Lê xwarina bi vî rengî ya şekir de tenê ji bo bidestxistina madeyên kêrhatî ne hêja ye - ew saxlemtir û ewletir e ku meriv wan ji hilberên din bistîne.

Taybetmendiyên kêrhatî yên sereke yên şekirê maye:

• hestîyan xurt dike, pêşiya pêşkeftina kariyer û windakirina diran çêdike, qursa temenî ya têkelbûnê ya osteoporosê asteng dike,
• enerjiya kêrhatî dide, performansa baştir dike, pişta xebata laşî ya hişk û stresê psîko-hestyarî, hêz dide wan,
• bêmirovbûnê zêde dike, laşê çalak dike da ku bi rengekî aktîv êrişên vîrusê vebirîne, prosesa pîrbûnê ji ber hebûna antîoksîdan û vîtamînên B di navhevokê de asteng dike,
• fonksiyonê ya normal ya pergala nervê û mêjî dide,
• pêvajoyên metabolê di laşê de diqulipîne, fonksiyona hematopoietic piştgirî dike,
• asansor kutik digire ji ber naveroka fiberê xwezayî, zencîreyan ji mîkro û hilberên metabolîk ên zerarê paqij dike,
• Bi spasiya hebûna potassium, şekirê keniyan piştgirî dide xebata çalak ya masûlkeya dil, pêşiya pêşkeftina nexweşiyên dilovanî dike.

Sugarekirê Kanî bi taybetî ji bo xebatkarên mejî yên ku hewcehî bi pêkanîna glukozê bi rêkûpêk re bikêr e. Ji xwarina şekir û şekirên zêde kaloriyê bixwin, çêtir e ku hûn pariyek çaya rafîner zêde bikin. Ew ê ji mejiyê sûd werbigire. Ez bixwe hez dikim ku wê çay zêde nekim, lê vexwarina wê şîn bibe.

Hûn dizanin, hûn nekarin bê şirîn jî bijîn, lê hûn hewce ne ku karibin alternatîfek ji karbohîdartên zirardar bibînin. Ji ber ku şekirê kehrebikê pir kalsiyûma heye, dema ku glukoz were şûndinîn, wê rezervên xwe yên kalsiyumê bi rêjeyek hindik were vexwarin. Ev feydeyek mezin e, ez difikirim.

Vê vîdyoyê li ser berjewendîyên şekirê giyayê sor, cûreyên wê û bandorên tenduristî yên gengaz diyar dike.

Kîjan şekir çêtir e - şekir cane an beet?

Ev pirsgirêkek kevneşopî ye ku gelek xerîdar xem dike. Sugekirên rafînkirî hemî wekhev zirarê ne. Lê rehmê nehefkirî - pir caran kêrhatî. Ew ji şekirê rafîner ve 23 qat zêdetir kalsiyûm e. Qet nebe ji ber viya, ew hêja ye ku berê bide şekirê, ku li ser bingeha ava kanalê hatî çêkirin.

Toawa ji derewînek bingehîn cuda dike

Di derheqê destnîşankirina kalîteya şekir de gelek efsane hene. Li ser torê, pir kes jî ezmûnên cihêreng li malê çêdikin, lê, bi rastî, encamên wan her gav ne pêbawer in. Ew ji bo serfkarek bêserûber a ku qet carî hilberek wusa nekiriye zor e ku ji şekirê kehrebê ya xapînok bi ya rastîn cuda bibe.

Baweriyek heye ku awayê çêtirîn e ku ji bo kalîteya şekirê maye were kontrolkirin, ku hewl bidin ku ew di avê de belav bikin, ku, li gorî pir kesan, divê zelal bimîne. Bi rastî, ceribandinên bi vî rengî nayên girtin. Aneekirê Qanûn molesê vedigire, ku zencîreyê digire. Ev reaksiyonek bêguman xwezayî ye.

Divê skeptîsîzmê bi ceribandina bi iodine re, ku divê meriv stola ku di nav şekirê de maye de tê de ye, bisekinîne, bicîh bîne. Lê ji vê starchê ew çend hindik heye, ku hûn bi zor dikare rengê şîn ya avê bibînin.

Buyingi dema kirîna şekirê maye digerin? Ez ê pêşniyar bikim ku li bihayê binêrin. Cûdahiya sereke di navbera şekir cane û şekirê asayî de di berhema xwe ya kalîteyê de ye. Lê hilberek baş ne erzan dibe. Ji ber vê yekê, heke lêçûna şekirê maye gumanbar kêm e (ji 250-300 rubleyî kêmtir e ji kg), ev tê vê wateyê ku berî we, bi piranî, şekir rengîn normal e.

Ew girîng e ku meriv di navbera avantajên tenduristî û zirarê de bigihîje şekirê maye hîs û dît. Tenê karanîna nermal a hilber dikare ji bo tenduristiyê ewle be.

Sugarekirê Qanûnî ev egîdek xerîb e, delaliyek ji bo gurçikan û ji kesên ku dixwazin kêmkirina zirarê ji karbohîdartên xurak werbigirin. Lê ev ne fêkî û sebaxên ku dikarin bi hema bêje werin vexwarin hene.

Ez dizanim ku hin kes şekirê mayikan li parçeyan dixwin, û ev fêm e: ew xwedan aramek karamelek bêhempa ye û ew tenê dixwazin li ser wê cejn bikin.

Lê hergav têgîna parvekirinê bi bîr bînin, ku dê arîkariya domandina niqteyê bike, û şopên xwînê bimîne, û berxwedana însulînê qezenc neke, ku ji wan gelek dest pê dike ku bi rengek zûde karesatparêzî mezin bibe.

Caned şekir di şekiranê de

Bi diyabetesê re, her şekir, tevî cane, bi sînor e. Hûn dikarin bi destûra endocrinologist karbohîdartên hêsan bikar bînin.

Di şekirê şekir de, xetera pêşxistina kezebê, nexweşiya kardiovaskuler zêde ye, ji ber vê yekê çêtir e ku şekir bi hingiv re, ya ku ji sûkê zêdetir fruktozî heye, bi cîh bikin, an şirînker bikar bînin.

Hebûna giran bi rasterast bi giraniya nexweşiyê ve girêdayî ye. Ji ber vê yekê, di her rewşê de, çêtir e ku bi doktorê xwe re şêwir bikin.

Recipe Cookies Homestic

Ez dixwazim yek şîretek ji bo çêkirina cookieşên navmalî bi lêzêdekirina şekirê qehwe re bi we re parve bikim. Ew ew e ku berêsedan dilerizîne û dilopek dilşewat radibe.

Hûn ê hilberên jêrîn hewce bikin:

• 1 hêk
• 1/2 kasa rûnê şekir
• 100 g sifir rûn,
• 1/2 kasa destikê şekir
• 120 g rûnê nerm,
• pişkek rais
• pişkek vanillin
• 1/2 cup bîhnxweş
• pişkek nan.

Butterekirê nermîn bi şekirê pîvaz û şekirê qehweyî da. Hêkek birêkandî, vanilla, birincê û rûnê bi tevlihevkirinê zêde bikin. Dûv re pijandî û xwê bi rûnê têr bikin. Mixabîn bi tevahî têxin devê xwe, ji wî re çêlekên nerm çêbikin, li ser kevirek avêtinê bixin û li 200 ° C rûnitinek berê têxin der. Cookies bişewitînin heta qehweya zêrîn (10-20 hûrdem).

DETVAN PERWERDEH OFT OFN BLADDERA GALL

Meriv meriv jiyanek tam û bê gûlekî dişewitîne

Rakirina porê şîrîn

Hûn dikarin di şûştinê de ne tenê di şuştinê de, lê di heman demê de di kozmetolojiyê de jî bikar bînin - ew ji bo shugaring pastek baş çê dike. Bi alîkariya wê, hêsan e ku merivên zêde li ser laş werin derxistin. Syrîrê şekirê Qane bi lez karamelîze dibe, lewra ger bixwaze dikare ji bo rakirina porê malê were bikar anîn.

Ji bo makaronek klasîk hûn ê hewce ne: 6 tîpên şekirê qehweyî, 2 çîp av avê, 2 lîre çay lemon.

Tenê tevahiya pêkhateyan (ji bilî ava lîmonê) tevlihev bikin, wan germ li ser germek piçûktir bikin heya rewşek karamelê, pir caran hişk bikin.Juiceapê lemonê di nav şeklê de rijandin piştî ku şekir tê birîn, dema ku erdê bi bobelatan bête dagirtin.

Ji bo çend demjimêran lihevhatinê sar bikin. Berî karanîna, pişkek piçûk a paste bişînin dewleta plastîk.

Meriv çawa hilîne

Ji ber hygroscopîtiya wê ya bilind, tê pêşniyar kirin ku şekirê kanîyê di gûlekê de an jariyek qermî ya seramîkî bi kasa axê ve hilînin. Bihesibînin ku ew zû zû bîhnan vedigire. Bi bîhnxweş, xwarinên vekirî li nêzî şekirê kanîya nan hilînin.

Berî kirînê, pakêta bi baldarî binihêrin: Pêdivî ye ku zexm be. Di dema veguhastina hilberê de, pir hilberîner ji bo pêşîlêgirtina zirarên rodent li konteyniran poşman dikin. Sugarekirê Kanîreşê pir higroskop e, zû zû zuwa û bêhnên xwe vedigire.

Ger pakêt xera bibe, xeterek xirabiya hilberê heye.

Serê min îro ji bo we Richard Clyderman - Lunar Tango. Ez difikirim ku hûn ê kêlîkên kêfxweşiya rastîn bidin we.

Jamêwaza tirşikê - recîhên ji welatên cihê

4. Honey, nexşeya nexşandî an nektarê agave

Digel çend guhartinên hêsan ên di şîretê de, honik, şorba nexşeyê an nektara agave hemî vebijarkên minasib in ji şûna şekirê qehwe.

Ji ber ku ev vebijarkan pûç in, divê hûn rahêjin ka çawa ziravtir dikare bandorê li encama weya şîretê bike - bi taybetî dema ku şilandin tê.

Pevçûnên berbiçav a ve girêdayî li gorî vexwarinê diyar dibe, lê hûn dikarin van şîretên bingehîn bikar bînin:

• Her kasa şekirê qehweşandî (200 g) bi 2/3 kasa (160 ml) ya şirînerê vexwarinê ya bijarte ya we re vebirin.
• Ji bo her 2/3 kasa (160 ml) ya şirînkerê nermîneyê ya ku tête bikar anîn, bi çavkaniyên vexwarinê yên din bi qasî 1/4 kasa (60 ml) kêm bikin.

Her weha hûn dikarin bifikirin ku dema şuştinê ji hêla çend hûrdeman ve were kêm kirin, ji ber ku van cûre şûna şekir dikare ji şekirê qehwe zûtir caramelize bikin.

Hûn dikarin şirînkerên derewîn ên wekî şîrê nexşeyê, honik û nektar agave bikar bînin da ku şekirê qehwe li şûna xwe bigirin. Lê dibe ku hûn şîreta xwe rast bikin.

5. ekirê Raw

Sugekirên xav mîna turbinado an Demerar ji bo şekirê qehwe alternatîfên mezin in. Ji ber ku rengê xwezayî ya amber rengê xwezayî û aramiya karamelê nerm mîna şekirê qehweyî dibîne.

Di piraniya nîgaşan de, hûn dikarin şekirê xav di berberên wekhev de, bêyî ku ferqek mezin bibînin, bi cîh bikin.

Lêbelê, şekirê xav ji ber şekirê qehweyî girantir û ziravtir e, ku dikare li ser encama dawî ya şîreta we bandor bike.

Granên mezin ên nebatkirî yên nebatî her gav di nav hevîrê an xurikê de bi qasî şekirê qehwe tevlihev nabin, tewang û hûrmet tête hiştin. Ev bi taybetî ji bo hilberên bakery-ê bi naveroka moşena kêm an hilberên ku ji bo pêkenokek pir delal hatine çêkirin rast e.

Heke hûn behrê bîhnek an mal û mêşikek bikişînin, hûn dikarin bi destên xwe kîtekîtên şekir bixin nav nermînek fînal ku dê hêsantir bike ku hûn di nav bicîhanîna we de bibin yek.

Her weha hûn dikarin kîtekîtên şekir bi rengek piçûk li rûnê germ - wek rûnê kevir an ava vexwarinê perçandî biceribînin - berî ku hûn li ser nanikê zêde bikin.

Sugarekirê xav, wek Demerara an Turbinado, dikare bi şeklê qehwe di berberên wekhev de were vehewandin. Lêbelê, ji ber ku kremên şekir ên xav pir xwar in, lewra ew her gav di nav hevîrê de bi qasî şekirê qehwe tevlihev nakin.

6. Nutmeg - Muscovado

Cekirê Muscovado kêm şekirê rafîner e ku ji bo şekirê qehwe zexmirî ye ji ber ku, mîna şekirê qehweyî kevneşopî, molekulê (3) vedigire.

Lêbelê, sîr û hêjahiya Muscovado ji şekirê bermayî ya normal pir zêde ye. Vê yekê bi mêldariya kulpikê pirtir dirûv dike.

Sugarekirê Muscovado dikare bi hema hema di her şîretê de ji bo şekirê bafûn bête guheztin. Lê heke hûn nan çêdikin, dibe ku hûn bixwazin ku hûn rahijînin ku berî ku ew bi xwarina meriv re tevlihev bikin ew derxînin.

Hûn dikarin her weha hewl bidin ku ji navberek elektrîkê bikar bînin û di yek carekê de piçek musîkovadoyê zêde bikin da ku entegrasyona wê di nav xweya xweya navxweyî de baştir bike.

EMuscovado kêm şekirê qehweyî ya tarî paqijkirî ya herî kêm e ku meriv dikare wekî amûrek şekirê qehweyî ya birêkûpêk were bikar anîn. Ew ji şekirê qehweyî pirtir e, lewra dibe ku karê zêde bistîne da ku hûn bi xwarina xwe re tevlihev bikin, nemaze eger hûn ew ji bo şekir bikar bînin.