Formula Sucrose û rola wê ya biyolojîk di xwezayê de

Ev hatiye îsbat kirin ku sucrose pêkveyek ji her nebatê ye, nemaze gelek ji wê di bej û kêzikan de tê dîtin. Tête ji disaccharides re ye; di bin bandora hin enziman de, ew di nav glukoz û fruktozê de, ku piraniya polysaccharides pêk tê, vedigire.

Sourceavkaniya bingehîn a sucrose şekir e, xwedan kremikên şîrîn û rengîn e ku di her deverek bêkêmasî de bi tevahî belav dibe. Di binê germên li jor 160 dereng de, sucrose digire; gava ku tê qewirandin, girsek zelal ji kamelê tê wergirtin. Ji bilî sûkê û glukozê, naverok di nav de lactose (şekirê şekir) û maltose (şekirê malt) heye.

Sucawa sucrose li ser laş bandor dike

Girîngiya sucrozê di laşê mirovan de çi ye? Mîroza ji laş re peydakirek enerjiyê peyda dike, bêyî ku çalakiya organên hundur û pergalên wê ne mumkun e. Sucrose di parastina kezebê de dibe alîkar, başkirina tansiyona xwînê ya di mêjî de, ew jî li dijî bandorên patholojîk ên madeyên toksîkî diparêze, piştgiriyê dide xebata masûlkeyên stîr û hucreyên nervê.

Di kêmbûna sucrose ya hişk de, apatîsî, windabûna hêzê, depresyonê, bêhntengiya zêde, tewra zêde bêbextî tê dîtin. Hestbûna nebaş dikare hîn xirabtir bibe, ji bo vê yekê girîng e ku meriv di laş de rûnê normal bike.

Lêbelê, zêdebûna parameterên madeyê zehf xeternak e, dema ku prosesa pezê di kaviliya devî de bi rengekî pêşkeftî pêşve diçe, nexweşiya parodontal, kandiyasiyê, giraniya laş zêde dibe, nîşanên yekem ên şeklê şekir an yekem ên duyem de xuya dibin.

Gava ku mejî ji çalakiya giyanî re pir bêkêr e, laş ji materyalên zirar re hate derxistin, nexweş nexweş kêmbûna zêde ya sucrose zêde dike. Ji ber vê yekê bixwe û berevajî, heke hewce be kêm dibe:

• bêpêjîn
• çalakiya laşî ya kêm
• şekir

Di dema lêkolîna bijîşkî de, gengaz bû ku ji bo mezinan norma sosroz were destnîşankirin, ew wekhev e 10 çîp (50-60 gram). Divê hûn hişyar bin ku norm ne tenê wekî şekirê di forma xweya paqij de tête fam kirin, lê her weha hilber, fêkî û fêkiyan jî, ku ew beşek e.

Di nav wan de şeklek spî heye - şekir qehwe, piştî ku ji materyalên xam tê veqetandin ew deynê xwe ji paqijkirina wêdetir nake. Ev şekir bi gelemperî nayê ravekirin tête gotin, naveroka caloriya wê hinekî kêm e, lê nirxa biyolojîkî zêde ye.

Divê em ji bîr nekin ku cûdahiya di navbera şekirê spî û qehweyî de ne girîng e, digel binpêkirina metabolîzma karbohîdartan, her du vebijark nexşandî ne, karanîna wan kêm e.

Taybetmendiyên fîzîkî û kîmyewî

Sucrose pêkveyek organîk e ku ji mayîneyên glukoz û fructozê pêk tê. Ew nerazîbûnek e. Formula wê C12H22O11 e. Ev maddî bi şeklekî krîstal heye. Rengê wî tune. Tîrêja behrê şîn e.

Ew ji hêla solubilityiya xwe ya xweşikî di nav avê de tête diyar kirin. Ev kompleks dikare di nav metanol û etanol de jî were belav kirin. Ji bo melekirina vê karbohîdartê, germahiyek 160 derece hewce ye, ku encama vê pêvajoyê caramel tête avakirin.

Ji bo avakirina sucrose, reaksiyonek rakirina molekulên avê ji saccharides hêsan pêwîst e. Ew taybetmendiyên aldehyde û ketone destnîşan nake. Gava ku bi hîdroksîdê bakur re reaksiyon kirin, ew şekir davêje. Isomên sereke lactose û maltose ne.

Dema ku ev naverok ji çi pêk tê, analîz dibe ku em dikarin yekem tiştê ku sucrose ji glukozê cuda dike - navêje - sucrose xwedî avahiyek berbiçav e, û glukozî yek ji hêmanên wê ye.

Wekî din, dikare cûdahiyên jêrîn bêne gotin:

1. Piraniya sucrose di îsot an mayteyê de tête dîtin, ji ber vê yekê jê re şekirê bez an jî maye tê gotin. Navê duyemîn a glukozê şekir e.
2. Sucrose xwedî bîhnek şêrîn e.
3. Di nav glukozê de indexa glycemîk bilind e.
4. Laş laşê glukozê pir zûtir metabol dike ji ber ku ew karbohîdartek hêsan e. Ji bo asîmîlasyona sucrose, şikesta wê ya pêşîn hewce ye.

Van taybetmendiyan ciyawaziyên sereke di navbera her du madeyan de hene, ku gelek hevûdu hene. Toawa ku di navbera glukoz û sukrozê de bi rengek hêsan veqetîn? Meriv bi rengek rengê xwe berhev dike. Sucrose bi rengek piçûk şeklek rengek rengîn e. Glucose her weha materyalek kristalî ye, lê rengê wê spî ye.

Rola biyolojîkî

Laşê mirovî ne mumkune ku asîmîlasyona rasterê ya sucrose bibe - ev hîdrolîzasyonê hewce dike. Kompleks di kûrahiya piçûk de tête kûştin, ku fructose û glukozê ji wê xilas dibin. Ew ew in ku paşê perçebûyî, veguherîne enerjiya ku ji bo jiyanê hewce dike. Em dikarin bibêjin ku fonksiyona sereke ya şekir enerjî ye.

Spas ji vê materyalê, pêvajoyên jêrîn di laş de pêk tê:

• Pêşengiya ATP
• parastina norma hucreyên xwînê,
• karanîna hucreyên nervê,
• çalakiya girîng a hestî ya masûlkeyê,
• avakirina glycogen
• xwedîbûna glukozê (bi dabeşkirina plankirî ya sucrose) rêjeyek domdar a domdar.

Lêbelê, tevî hebûna taybetmendiyên kêrhatî, ev karbohîdart "vala" tête hesibandin, ji ber vê yekê, vexwarina zêde ya wê dikare bibe sedema tengasiyên di laş de.

Ev tê wê wateyê ku pêdivî ye ku her rojê rojê pir zêde nebe. Bi gelemperî, pêdivî ye ku ew ji zêdeyî 10-ê ji kaloriyên vexwarinê nebe. Di heman demê de, ev pêdivî ye ku ne tenê sucrose paqij, lê di heman demê de ya ku di hilberên xwarinên din de tête kirin.

Pêdivî ye ku ev tevlihevî bi tevahî ji parêzgehê neyê derxistin, ji ber ku kiryarên wusa jî ji encaman pêk tê.

Kêmasiya wê ji hêla fenomenên dilnizmî ve weha têne destnîşan kirin:

• Xirabê bêhnok
• dizî
• qels
• qelewbûn,
• performansa kêm kir
• apatî
• tevgerên mêjiyê
• bêhntengî
• migraines
• qelskirina fonksiyonên cognitive,
• birrîna por
• bêpêjbûna naylonan.

Carinan laş dikare dibe ku pêdiviyek zêde ya hilberê hebe. Ev bi çalakiya hişmendî ya hişk dibe, ji ber ku enerjî pêdivî ye ku impulsên nervê derbas bike. Di heman demê de, ev hewceyê pêk tê heke laş di stresê toksîkî de be (di vê rewşê de sucrose dibe astengiyek ji bo parastina hucreyên kezebê).

Zirara arekir

Bikaranîna zêde ya vê kompleksê dikare xeternak be. Ev ji hêla pêkhatina radîkalên azad re, ku di dema hîdrolîzê de pêk tê ye. Ji ber wan, pergalê bêpergal zexm dike, ku dibe sedema zêdebûna cesedê laş.

Aliyên negatîf ên jêrîn ên bandora hilberê dikarin bêne gotin:

• binpêkirina metabolîzma mineral,
• berbi berxwedana li hember nexweşiyên infeksiyonê,
• bandora fatal li ser pankreasê, ku dibe sedema diyabetes,
• zêdebûna acidîtiyê ya juê ya gastricê,
• jêkirina ji laşê vîtamînên B, û hem jî mîneralên pêwîst (di encamê de, patolojiyên vaskal, tromboz û êrîşa dil pêşve diçin),
• stimulasyona hilberîna adrenalînê,
• bandora zirarê li ser diranan (zêdebûna rîska kariesê û nexweşiya parodontron),
• zêdebûna zextê
• tehlûkeya toksikozê,
• binpêkirina nermbûna magnez û kalsiyûmê,
• bandorên neyînî li ser çerm, nîsk û poran,
• damezrandina reaksiyonên alerjîk ji ber "şilbûn" laş,
• zêdekirina giraniyê,
• rîska zêdebûna enfeksiyonên parasitîk,
• şertên ji bo pêşkeftina porê grîp ên zû,
• teşxîskirina zordestiya ulsera peptîk û astma bronchial,
• îhtîmala osteoporosis, kolîtera ulcerative, ishemiya,
• tehlûkeya zêdebûna hemorrîdê,
• zêdebûna serokan.

Di vê navberê de, pêwîst e ku sûdwergirtina vê maddeyê bi sînor bike, pêşî li berhevkirina wê ya zêde bigire.

Avkaniyên Sucrose yên xwezayî

Ji bo kontrolkirina rûnê rûnê rûnê rûnê, hûn hewce ne ku bizanibin ku kompleks li ku ye.

Ew di gelek hilberên xwarinê de, û her weha belavbûna wê ya berbiçav a di xwezayê de tê dîtin.

Pir girîng e ku bifikirin ka kîjan nebatan pêkhatê vedigirin - ev ê karanîna wê bi rêjeya xwestî ve sînordar bike.

Canekirê şekir çavkaniyek xwezayî ya pirr ji vê karbohîdartê ye li welatên germ, û bez şekir, nexşeyên Kanadayî, û birûskê li welatên nerm.

Di heman demê de, gelek cûrbecûr di fêk û berikan de tê dîtin:

• birinc
• kanî
• rezber
• pineapple
• mang
• îsotan
• tangerines
• qirêj
• pez
• nektarîn
• karrot
• melûn
• kasikên stûr
• grapefruit
• banan
• tirş
• îsota reş
• apple
• kîvroşk
• fasûlî
• pista
• domandin
• potatîk
• lûqa
• çaya şirîn
• kumokî
• qurmê
• zebze
• raspberry
• pezên kesk.

Wekî din, kompleks gelek sêv (şilav, şekir, pasta) û cûreyek fêkiyên xwerû hene.

Taybetmendiyên hilberînê

Girtina sucrose tête derxistina pîşesaziya wê ji cirkên şekir digire. Ji bo ku hilber bi standardên GOST re têkildar be, divê teknolojî were şopandin.

Ew di kirinên jêrîn de pêk tê:

1. Paqijkirina bezina şekir û pelçûna wê de.
2. Di danûstandinan de danasîna madeyên xav, piştî ku ava germ di nav wan re derbas dibe. Ev dihêle hûn şûnda rûnin heta 95% sucrose.
3. Theareserkirina çareseriyê bi şîrê lîmonê re. Ji ber vê yekê, naştî tê depokirin.
4. Filter û avjen. Di vê demê de şekir ji ber mijara rengkirinê zer e.
5. Dabeşîna di nav avê de û paqijkirina çareseriyê bi karanîna karbonê çalak.
6. Avêtina paşîn, ku encama hilberîna şekirê spî ye.

Piştî vê yekê, naverok di pakêtên firotanê de tê şûştin û kişandin.

Vîdyoyê di derbarê hilberîna şekir de:

Qada serlêdanê

Ji ber ku sucrose gelek taybetmendiyên hêja hene, bi berfirehî tête bikar anîn.

Deverên sereke yên karanîna wê ev in:

1. Pîşesaziya xwarinê. Di wê de, ev pêkhatî wekî hilberek serbixwe û wekî yek ji wan pêkhateyên ku berhemên kulîlkan pêk tê tê bikar anîn. Ew ji bo çêkirina şirîn, vexwarinên (şîrîn û alkol), sauces tê bikar anîn. Di heman demê de, hingiv artificial ji vê kompleksê têne çêkirin.
2. Jineolojî Di vê deverê de, karbohydrate ji bo fermentasyona hin madeyên hişber substrate ye. Di nav wan de: etanol, glycerin, butanol, dextran, acid citric.
3. Dermanxane Ev materyal bi gelemperî di nav dermanan de tête kirin. Ew di nav gulokên tabletan, şorbe, derman, fîşekên dermanê de cîh digire. Dermanên wiha bi gelemperî ji bo zarokan têne armanc kirin.

Hilber di kozmetolojî, çandinî, û di hilberîna kîmiyayên malê de jî serlêdan dibîne.

Sucawa sucrose li ser laşê mirovan bandor dike?

Ev têgîn yek ji girîngtirîn e. Pir kes digerin ku fêm bikin ka ew hêja ye ku meriv bi wateyek bikar bîne û wateya wê bi zêdebûna wê re di jiyana rojane de heye. Agahdariya li ser hebûna xaniyên zirarê bi berfirehî belav kiriye. Dîsa jî, divê mirov bandora erênî ya hilberê ji bîr neke.

Actionalakiya herî girîng a kompleksê peydakirina enerjiyê li laş e. Spas ji wî re, hemî organ û pergal dikarin bi rengek rêkûpêk tevbigerin, û kes di heman demê de ezmûnek xerîb nakin. Di bin bandora sucrose de, çalakiya neuralî tê çalak kirin, û hêza jêhatîbûna bandorên toksîkî zêde dibe. Ji ber vê materyalê, çalakiya nervê û masûlkeyan tête meşandin.

Bi kêmbûna vê hilberê, tenduristiya kesek zû zû tê xirab kirin, performansa û xweşbûna wî kêm dibe, û nîşanên zêdebûna kar xuya dike.

Divê em ji ber bandorên neyînî yên gengaz ên şekirê ji bîr nekin. Bi zêdebûna naveroka xwe re, mirov dikare gelek patholojiyê pêş bixe.

Di nav de yên ku herî zêde têne gazî kirin:

• şekirê şekir
• kariyer
• nexweşiya periodontal
• candidiasis
• nexweşiyên zeravî yên kavilên devkî,
• qelewbûn
• xofên genimî

Di vê navberê de, pêdivî ye ku meriv ser sokrasiya ku tê xwandin çavdêriyê bike. Di vê rewşê de, hûn hewce ne ku hewceyên laş bigirin. Di hin mercan de, hewceyê vê materyalê zêde dibe, û hûn hewce ne ku bala wê bikin.

Vîdyoya li ser feyd û zerarên şekir:

Di heman demê de divê hûn ji sînor jî jî hay bibin. Ziraviya vê kompleksê bûyerek qirêj e. Lê eger ew were dîtin, wê hingê ev tê wateya tamkirina vê hilberê ji parêzê.

Sînorek din jî diyabet e. Ma gengaz e ku sucrose di şekirê şekir de were bikar anîn? Itêtir e ku meriv bijîşkek bixwaze. Ev ji hêla taybetmendiyên cûda ve tête bandor kirin: wêneya klînîkî, nîşan, taybetmendiyên kesane yên laş, temenê nexweş, û hwd

Pisporek dikare bi karanîna şekirê bi tevahî qedexe dike, ji ber ku ew hûrbûna glukozê zêde dike, dibe sedema xirabiyê. Rastî rewşên hîpoglycemiyê ne, ji bo veneguhestina ku ew bi gelemperî sucrose an hilberên bi naveroka wê re bikar tînin.

Di rewşên din de, tête texmîn kirin ku ev kompleks bi şirînatîkan ve tête guheztin ku glukoza xwînê zêde nake. Carinan qedexekirina karanîna vê materyalê ne hişk e, û diyabetîk destûr didin ku ji her demê ra hilbera xwestinê bixwe.