Indeksa glycemîk ji bo diranê şîrîn

Li gel şekir, ji bilî kişandina dermanên hîpoglycemîk an dermankirina însulînê, beşek domdar a dermankirinê ye. Ya bingehîn a xwarina bingehîn li ser redkirina xwarinên bilez ên karbohydrate ye.

Divê xwarinek tendurist û kêm-carb ku bi vîtamîn û mîneralan dewlemend e, di parêza nexweşan de serdest be. Li gorî pêşnîyarên bijîşk, pêdivî ye ku nexweş pêdivî bi sebze, goştê lewaz, masî, giyayên xwarina birrayî û tendurist bixwin. Lê çi dibe ku heke diyabet we tiştek şirîn bixwaze û hûn çawa dikarin xwe xweş bikin?

Carinan, bi asta glycemia ya kontrolkirî, diyabetîkan dikarin dansurê bixwin. Vebijêrk çêtirîn dê fêkî be, di nav de keroba, bi nîşanek glycemic kêm. Kesên ku ji zêdetirî salekî vir ve bi şekirê xwînê pir giran ve diçin dizanin ku ev nîşana kîjan e, û yên ku tenê bi diyabeta tîpa 2 hatine tesbît kirin divê bi hûrgulî wê bi wî re bixwînin.

Indeksa Glycemic: ew çi ye?

Tenê karbohîdartan, ango şekir, li naveroka glukozê ya xwînê bandor dike. Ew li komên cûrbecûr têne veqetandin. Ya yekem, karbohîdartan monosaccharides (hêsan) in, ew glukoz û fructose dikin.

Kategoriya duyemîn disaccharides e, ku tê de sucrose (şekirê hêsan), lactose (vexwarinên şekir), maltose (birra, kvass). Karbohîdartên kompleks stûr (genim, birinc, potatîk) pêk tîne.

Koma polysaccharides jî di nav de fiber, ku tê de tê de hene:

Indeksa glycemîk nîşekek e ku beza şikestîna karbohîdartan a glukozê nîşan dide. Organîzma paşîn wekî enerjiyê bikar tîne. Zûtir zûtirîna şekirê, bêtir GI dê bibe.

Ev nirx ji hêla doktorê amerîkî D. Jenix ve di 1981 de hate pêşkêş kirin, ku bi lêkolînkirina hilberên bi mebesta pêşxistina menuek çêtirîn ji bo mirovên bi diyabetê re bû.

Berê jî, hatibû pêşbînîkirin ku her hilber xwedan heman bandorê li mirovan e. Lêbelê, nerîna Jenkinson berevajî bû, û wî îsbat kir ku her hilber li ser laşê karbohîdartên ku tê de girêdayî wan dibin laş bandor dike.

Ji ber vê yekê, lêkolînên zanyar piştrast dikin ku kesên ku îsotê dixwin, ku ev dessertek şêrîn e, ji mirovên ku xwarina xwarina xwarinê xwariye, asta glukozê kêmtir be. Piştre, indexa glycemîk a hema hema hemî hilberan hate xwendin.

Tê balkêş e ku nîşangirên GI dikare ji hêla faktorên cuda ve bandor be:

• zêdebûna proteînan, fêkiyan û celebê wan,
• cureyê karbohîdartan
• rêbaziya hilberîna hilberê,
• naveroka fêkiyên cîran, ku dema dirêjkirina xwarina xwarinê zêde dike, ku şiyana şekirê hêdî dike.

Kîjan index glycemic normal tête hesibandin?

Ji bo ku fêr bibe ka meriv çawa GI fam dike, divê hûn pêşî rola glukozê û însulînê di laş de fêm bikin. Arekir ji bo laş enerjî ye û her karbohîdartek ku bi xwarinê re tê paşê paşê glukoz dibe ku dikeve nav leza xwînê.

Asta şekir a normal ji 3.3 heta 55 mmol / L li ser zikek vala û heya 7.8 mmol / L heya du saetan piştî taştê digire.

Indeksa glycemîk nîşan dide ku piştî ku xwarina hin xwarinan çend şekirê xwînê bilind bûye. Lê di heman demê de girîng e ku meriv dema ku glycemia zêde dibe hesibandin.

Dema ku GI berhev dike, glîkoz wekî standard hate girtin; GI ya wê 100 yekîneyên e. Nîşaneyên hilberên din ji 0 û 100 yekîneyên cûda cûda dibin, ku ji hêla leza asîmîlasyona wan ve tête destnîşankirin.

Ji bo ku glukozê ji şûnda xwînê derbasî hucreyên laşê bibe û bibin enerjî, beşdariya hingivînek taybetî ya însulînê pêdivî ye. The karanîna xwarina xwedan GI-ya bilind dibe sedema hilkişîna ji nişka ve û bilindbûna şekirê di xwîna xwînê de, û ji ber vê yekê pankreas dest pê dike ku bi rengek çalak tevlîhevkirina însulînê bike.

Ev hormon bandorek rasterast li ser asta glycemia heye:

1. Parastina rûnê depokirî ji nû ve dibe ku glukoz bibe û piştî ku têxe nav xwînê.
2. Bi belavkirina glîkozê re li tansiyonan ji bo vexwarinê zûtir an bi şandina şekirê di forma rezervên rûnê de ji bo vexwarinê heke hewce be, kêm dibe.

Divê her kesê ku bi diyabetesê ve hatibe zanîn ku hemî hilber li sê koman têne dabeş kirin - bi GI-ya bilind (ji 70 yekîneyan), navîn - 50-69 û kêm - ji 49 an kêm. Ji ber vê yekê, dema ku meriv bi parêzek rojane berhev dike, girîng e ku meriv bi pro û negihên her kategoriyê fam bike.

Tevî vê rastiyê ku şekir neyê pêşniyar kirin ku xwarin bi GI-ya bilind bixwe, ew yek avantajek heye - dravek zû ya enerjiyê ya ku hema hema piştî ku karbohîdartan bixwe dixwîne pêk tê. Lêbelê, vî rengî xwarin tenê ji bo demek kurt.

Digel guheztinên berbiçav ên di hûrbûna şekir de xwînê dibe sedema pêşveçûna girseyek kompleks. Her weha xwarin bi GI-ya jor ji heftê re dibe sedema berhevkirina tîrikê adipose û paşê qelewbûnê. Lê digel xwarinên kêm-GI, tişt diguhere.

Xwarinên ku xwedan indexek glycemîkî kêm in, ji bo demek dirêj ve têne şûştin, bêyî ku sedema zêdebûna xurt a şekirê xwînê. The pankreas însulîn di piçûktirên piçûktir de hilberîne, ku pêşî li berhevkirina laşên kûçikê digire.

Heke diabekêşek dê fêkî an sebzeyan bi GI kêm di menuyê de têkevê û hewl bide ku xwarin bi GI-yê bilind red bike, ew ê zêde zêde nebe. Bikaranîna sîstematîkî ya vî rengî ya xwarinê bandorek erênî li ser profîla lîpîdê xwînê dike û pêşî lê vedide ku her cûre alozî di karê dil de çêdibe.

Faktorên neyînî yên GI-ê ne mezin in:

• calorie û nirxa xwarina xwarinê ji bo werzîşê,
• tevliheviya çêkirina xwarinê, ji ber ku di vê komê de çend xwarinên ku dikarin xwarina xav bixwin hene.

Lê gava ku menuek ji bo diyabêtê were afirandin, pêdivî ye ku meriv hilberên bi GI-yên cûda hilbijêrin, bi awayek rast li seranserê rojê belav bikin. Lêbelê, di heman demê de dema ku xwarin bi GI ya kêm re xwar dibin, karbohîdartan dikevin laşê.

Ji bo kêmkirina şekirê di laş de, hûn dikarin hin pêşniyarên bikar bînin. Ji ber vê yekê, pêşniyaz e ku ji tevahî, ne hilberên qeşandî hilbijêrin.

Divê dema dermankirina germbûnê hindiktirîn be, û karbohîdartan bi fêk û rûnê vexwarin. Ev nayê pêşniyar kirin ku karbohîdartan bi veqetandî bixwin, mînakî di şûnda danê nîvroyê de hûn dikarin 1 fêkî nan nan tevayî bi hûrgulî ya qehwe bixwin.

Di diyabetes de, şekirê birêkûpêk qedexe ye. Bi gelemperî ew bi fructose re tête guhertin - glukozê ku ji fêkiyan tê wergirtin.

Lê ji bilî vê şîrînker, hinên din jî hene, mînakî carob, ku dikare bibe cîgirê tevahî û kêrhatî ya şekir.

Indeksa glycemîk çi ye

Indeksa glycemîk (GI) nîşanek e ku rêjeya dabeşkirina hilberê ya her hilberê li rewşek glukozê, ku çavkaniya sereke ya enerjiyê ya tevahiya organîzmê ye, nîşan dide. Pêvajo zûtir dibe, GI-jî bilindtir dibe.

Tenê karbohîdartan (wekî din, şekir) bandor li mêjûya şekirê di xwînê de dike. Proteîn û rûn çêdike. Hemî karbohîdartan têne dabeşkirin:

1. Simple (aka monosaccharides), ku tê de fructose û glukozê dike.
2. Zêdetirî tevlihev (disaccharides), bi lactose (di hilberên dairy ên derewîn de tê dîtin), maltose (ku di kvass û birayê de tê dîtin) û sucrose (şekirê herî gelemperî) tête temsîl kirin.
3. Kompleks (polysaccharides), di nav de fîgûr tête veqetandin (pêkvekerek hucreyên nebatî yên ku di nav sebze, pez, fêkî, hilberên kulikê de têne dîtin) û starch (hilberên kulikê, potatîk, fêkî, çêlek).

Pêşketinek dîrokî

Termê glycemic index ji hêla bijîjkî D. Jenkins (Toronto) ve di sala 1981-an de hate dest pê kirin, lêkolîna hilberan da ku ji bo diyabetîkan demsala xwarina çêtirîn bistîne. Berê hatibû fikirîn ku hemî hilber li ser mirovan wekhev tevdigerin. Lê Jenkinson ramana berevajî derxist û pêşniyar kir ku bandora hilberên li ser laşê mirovî, bi karbohîdartên taybetî ve girêdayî, bigirin. Wekî encamek lêkolînê, wî piştrast kir ku dema ku sarincokê bikar tîne, tevî naveroka şekirê mezin, guherîna giraniya glukozê di xwînê de ji piştî nan xwarina kêmtir e. Wekî encamek, zanyar li ser hemî hilberan lêkolîn kirin û tebeqeyên naveroka kalorî û GI berhev kirin.

Gi bandor dike gi?

Giraniya GI-ê ji hêla gelek faktoran ve tête bandor kirin, di nav wan de:

• type of karbohîdartan di hilbera dayîn (mînakî polês an monosaccharides hêdî an bilez)
• mîqdara fîberê nêzî, ku wextê xwarina xwarinê zêde dike, bi vî awayî ziravkirina glukozê hêdî dike,
• naveroka rûn û proteînan û celebê wan,
• awayê çêkirina xwarinê.

Rola glukozê

Avkaniya laşê laş glîkoz e. Hemî karbohîdartên ku bi laşê xwarinê re têkevin hundurê glîkozê, ku dûv re di nav xwînê de tê veqetandin derbas dibe. Rêjeya wê ya normal li ser stûyê vala 3.3-5.5 mmol / L ye û ne bêtir ji 7,8 mmol / L 2 saetên piştî xwarinê. Ma ev tiştek ji bîra we dike? Erê, ev analîzek şekirê baş-naskirî ye. Glukozê encambûyî bi riya xwînê li seranserê laş tê belav kirin, lê ew hewce ye ku hormona însulînê bikeve nav hucreyan û veguherîne enerjiyê.

GI destnîşan dike ku piştî ku hilberek hilberek taybetî têxin çiqas çiqas glukozê zêde dibe. Li gel vê yekê, leza zêdebûna wê jî girîng e.

Zanyaran glîkoz wekî referans bi kar anîn û GI ya wê 100 yekîneyên e. Nirxên hemî hilberên din ên bi standard re têne hev kirin û di navbera yekîneyên 0-100 de cûda dibin. li ser leza asîmîlasyona wan ve girêdayî ye.

Girêdana glukozê bi însulînê re

Kevirîna hilberê di GI-a bilind de rê li ber zêdebûna şekirê xwînê vedike, ku pankreasê nîşan dide ku însûlînê bi zor berdin. Ya duyemîn rolek girîng dileyize:

1. Ew hêjayî şekirê kêm dike, li ser tansiyan belav dike ji bo vexwarinê an jî ew ji bo paşê paşve xistin di forma depo ya fat de.
2. Ew nahêle ku fatê encamê dîsa vegere glukozê û dûv re zexel bibe.

Ew bi rengek genetîkî ve tête kirin. Di demên kevnar de, mirov bi sar û birçîbûnê tecrûbe bûn, û însulînê wek mezinahiya rezervên enerjiyê afirand, û piştre jî ku hewce bû vexwar.

Naha pêwîstî bi wê tune, ji ber ku hûn dikarin her hilber bikirin, û me dest pê kir pir kêmtir bimeşe. Ji ber vê yekê, rewşek çêdibe ku gava rezervan hene, û li wir tune ku wan razîne. They ew bi ewlehî di laş de têne hilanîn.

Kîjan GI tercîh e?

Hemî hilber di sê kategoriyan de ketin:

• bi rêjeyên bilind (GI 70 an jî zêdetir e),
• nirxên navînî (GI 50-69),
• rêjeyên kêm (GI 49 an kêmtir).

Di mijara hilbijartina berhemên ji bo parêzê de, pêdivî ye ku meriv beramber û kêmasiyên her kategoriyê li ber çavan bigire.

Gi bilind

Feydeyên hilberên weha hene:

• zêdebûna lezgîn a giraniya şekirê xwînê,
• zêdebûnek berbiçav a enerjî û zêdebûna hêzê.

Dezavantaj tê de ye:

• rîskek mezin a depoçên kaxezê ji ber tûjbûna nişkave di şekirê de,
• dema kurt a rûnê laşê bi karbohîdartan,
• qedexeyên xwarinê yên ji bo diyabikan.

Pîlans ev in:

• belavkirina berdewam ya glukozê li seranserê laşê li seranserê rojê,
• kêmbûna rûnê
• Rêjeya pêşveçûna kêm a glukozê, ya ku pêşiya avakirina firotgehên fatê digire.

• di amadekirina dijwariyê de, ji ber ku di vê kategoriyê de pir hindik xwarinên ku dikarin xwarina xav bixwin,
• nebûna bandorkirinê di karanîna di pêvajoya perwerdehiyê de.

Ji yên li jor, em dikarin encam bikin ku ji bo parêzê divê ji hemî kategoriyan hilberên hilbijêrin, bi rehetî ji bo tevahiya rojê hatine belav kirin.

Toawa menuya gi kêm bikin

Hê jî dema ku xwarinên bi GI-ê wekî xwarin bikar bînin, wekî encam, performansa tevahiya menuê girîng e. Nirx dikarin wekî jêrîn werin kêm kirin:

• dema dermankirina germê kêm bike,
• Berî her tiştî, ji ber ku girêka wan dibe sedema zêdebûna GI,
• karbohîdartan bixwin, fêk û fêkiyan ji bîr nekin,
• hewl bidin ku şekirên "zû" ji hev cuda bikar neynin. Mînakî, pariyek nan di nîvroya nîvroyê de dikare were vexwarin, lê tenê bi xalîçê re, şîv ne bi kîloyan e, lê wekî diranek e.

Indeksa Chocolate ya Glycemic Glycemic

Bi dengbêjkirina çîkolata rastîn ji ber gelek cûrbecûr û pêkvejiyana cûda cûda nerast e. Ji bo nimûne, çîkolata têr bi naveroka kakaoyê kakaoyê ku ji% 70 zêdetir e, xwediyê GI ya 25 yekîneyan e. Rêjeyên weha kêm, digel naveroka şekirê de, ji hêla fiberê vexwarinê ya kakaoyê ve tête peyda kirin, ku alîkarî dike ku GI kêm bike. Ji bo berhevdanê, çîkolata şekir a GI sê car mezin e - 70 yekîneyên. Nirxên nêzîkê hin celebên çîkolocî di tabloya jêrîn de têne pêşkêş kirin.

Indeksa Glycemic ya Powder Cocoa

Kanîyên kakaoyê di demên kevnar de li Meksîko û Peruyê hatin vedîtin. Aztecs yekem bûn ku vexwarinek amade kirin, ku berê fêkiyan danîn ku ew bi rewşek pijyayî vexwarinê û bi hingiv û hingivên nan vexwarin. Diyar bû ku amûrek wusa ne tenê şanaziyê dide, lê di heman demê de laşê xwe nû dike. Li Meksîkayê, vexwarinek ji bo demek dirêj ve ji endamên malbata şah re hat xizmet kirin.

Ji ber ku fonksiyona kakaoyê pir kalorî ye, di hundirê piçûk de jî birçî têr dibe. Digel vê yekê, ew laşê bi fibre, gelek zinc, hesin û fîdaya folîk peyda dike.

GI ya kakaoyê 20 yekîneyên Lê di hawirdora şekir de, nirx bi giranî diguhe - 60 yekîneyên. Ji ber vê yekê hûn hewce ne ku bi kakaoyê, bi taybetî jî ji bo diyabetîkan, gelek baldar bin.

Indeksa Carob Glycemic

Carob ji fêkiyên karobayê zevî wêdetir nîne û ji bo taybetiyên antidiabetic tê zanîn. Wekî din, ew dikare wekî hilberek xwarinê were bikaranîn, şûna şekir, stevia, kakao.

Bandora antidiabetic ji hêla naveroka D-pinitol ve tête peyda kirin, ku di derheqê zêdebûna hişmendiya însulînê de zêdebûna şekir di xwînê de di nav parêzên II de radibe. Wekî din, di berhevkirina fêkiyan de tê de hene: hemicellulose, cellulose (18%), tannins, şekir (48-56%) ku ji hêla glukozê, sucrose û fructose ve têne temsîl kirin.

Ji fêkiyên berê yên dara karobê ya bi dirûnê, karob tê wergirtin ku mîna kakaoyê xuya dike, û ji şekirê asayî re xweştir tam dike. Wekî ku di hejmaran de, naveroka calorîk ya karobê li ser 100 g hilberê nêzîkî 229 kcal e, û GI nêzîkî 40 yekîneyê ye. Wê kêrhatî be ku bala xwe bidin ku karob, mîna stevia, şirînavek xwezayî ye.

Indeksa glycemîk yek ji nîşanên herî girîng e. Bi spasiya wî, hûn ne tenê dikarin xwarina xwe berhev bikin û astên şekir kontrol bikin, lê her weha li dijî giraniya zêde şer bikin. Ji bo vê armancê, tabelayên çêkirî yên taybetî têne bikar anîn, ku di navnîşên hilberên GI û vexwarinên ji wan têne destnîşan kirin.

Karobo çi ye û indexa glycemîk ya wê çi ye?

Carob fêkiyên carobî yên erdê ne ku ji bo taybetmendiyên antidiabetic wan têne zanîn. Ew di forma pişkek şekir de tête bikar anîn, ku bi tevahî kakao, stevia û şekirê birêkûpêk bêparêz e.

Di diyabetesê de, karob bi vî awayî kêrhatî ye ku di nav de D-pinitol heye, ku berxwedana însulînê zêde dike û astê glîkemiyê di şekirê 2 de asayî dike. Fêkiyan de hin celeb şekir (fructose, sucrose, glukoz), tannins, cellulose, proteîn, hemicellulose û gelek mîneral (fosfor, bakûr, barium, manganese, nikel, magnesium, iron) û vîtamînan heye.

Naveroka calorîk ya pîvazê 229 kcal per 100 g e .Hûnya glycemîkî ya karobê 40 yekîn e.

Feydeyek din a dara karobê ev e ku ew bi pratîkî dibe sedema alerjiyê, ji ber vê yekê pir caran ew ji zarokan re tê dayîn. Lêbelê tevî naveroka kaloriya hindik, ew nayê şaş kirin, ev şînbûn nabe, ji ber ku zirarek mezin jî dikare bibe sedema bilindbûna şekirê xwînê. Ji ber vê yekê, bi nexweşiya şekir, dessertên carobîk têne destûr kirin ku bixwin, lê tenê di hêjmarên tixûb de.

Di derheqê pîvazê de, sîraya kobikê tête bikar anîn. Hûn dikarin îsotê bi îsotek şirîn an salata fêkî ya demsalê bixin. In ji bo ku hûn aromantek amade bikin, tenê speklekî karobî bi 200 ml şîr an ava germ vekin. Ji bo tamxweş bikin, piçek vexwarinê an kanînek vexwarinê vexwe.

Dihatbarên xwe dikarin bi vexwarinek qehwe-kablo ku ew bixwe çêbikin an li firotgehên taybetî bibin bikirin. Pîvaz di pijandinê de jî tête bikar anîn, wê hingê ew ê bîhnek çîkolatek xweşik û bîhnek nermî ya karamel-nuvîn bistîne.

Ji fasûlî karobî, hûn dikarin bêyî şekir, çêlek, çîkolatîk an şêwazên din çêbikin. Digel kontrola şekir, çîkolata carobor carinan tê destûr kirin. Ji bo amadekirina wê hûn ê hewce bibin:

1. caroba (60 g),
2. îsota kakaoyê (100 g),
3. pîvaza şîrê (50 g),
4. adetên cûda (kuncî, kanîn, nîsk, sosame, tovên popup).

Pîvaza karoboyê bi dirûnê têleqandin. Hingê, di şûştek avê de, rûnê rûnê, ku karob û xwêya pîvaz tê rijandin.

Pêdivî ye ku tevheviya tevliheviyê bi şorbayê şor rehet be. Dûvre bîhnek, çêlek an fêkiyên hişk li çîkolatayê zêde bikin. Encama ku bi forman tê avêtin an jê re çêlekek çîkolatîkê tête çêkirin û tê de li sarincokê were danîn heya ku bê xurt kirin.

Wekî ku hûn dikarin bibînin, indexa glycemicê ya xwarinê bi kîjan celeb şekir tê de tê de tête destnîşankirin. Mînakî, hilberên ku glukozê digirin di GI-a bilind de têne avêtin.

Ber berber û fêkiyên fructose de gelek caran pir GI kêm e. Di nav de şilav (14), kumil, fasûle, leymûn (21), çîleya çîmentoyê (26), apple, bahozê deryayê, (29), fizalis (14), îsotê (19), kasa (27), prunes û dîv () 24).

Di vê gotarê de vîdyoyê di vîdyoyê de dê li ser feydeyên carob biaxive.