Ma hon xwediyê fructose digirin?

Karbohîdartan pêkveyên organîk ên ji karbon, hîdrojen û oksîjenê pêk tê, û hîdrojen û oksîjen di nav wan de di navberek 2: 1 de têne çêkirin, wekî ku di nav avê de ye, ji ber vê yekê navê wan xuya bû. Karbohydrates, berî her tiştî, stargeha enerjiya me ya bingehîn, sotemeniya sereke ye, spasiya ku tê de masûlkeyên dil, dil, mêjî, pergala digestive û organên din ên girîng û pêwîst dixebitin. Ew ji zêdetirî 60% ji barkirina rojane ya enerjiyê vedigirin. Wekî din, karbohîdartan wekî materyalek strukturbar û plastîkî re xizmetê dikin, û regulatorên pêvajoyên herî girîng ên biyolojîk in.

Karbohydrates di monosaccharides, oligosaccharides û polysaccharides de têne dabeş kirin.

Monosaccharides (karbohîdartên hêsan) nûnerên hêsan ên karbohîdartan in û di dema hîdrolîzekirinê de jihevreyên hêsan dernakevin. Monosaccharides ji bo pêvajoyên ku di hucreyê de pêk tê çavkaniya enerjiya zûtirîn û bilindtirîn e.

Oligosaccharides ji tevliheviyên (ji 2-ից 10-ê) reqsên monosaccharide ve têne çêkirin tevlihevtir in. Li gorî vê yekê, disaccharides, trisaccharides, etc. Ji bo ku ji laşê me tê derxistin, divê olîgosaccharides û polysaccharides di monofakarîdan de di esophagus de parçe bibin.

Polysaccharides - berhevokên giraniya molekulî - polimer ku ji hejmareke mezin (dehhezaran, bi sedan, hezaran) rehberên monosaccharide pêk tê. F-la ya polysaccharides ya herî gelemperî C n H 2m O m, li ku n> m. Li gorî fonksiyona wan a biyolojîkî, polysaccharides li van parçeyan têne dabeş kirin: struktur, ku pêkhatên avahîn ên hucre û tansiyonê ne, rezervan, ku wekî çavkaniyên rezerve yên enerjî û nivînan, fîzyolojîkî çalak in. Polysaccharides rezervên baş-zanîn têgeh li nebatan û glycogen di heywanan de stûr hene. Polysaccharide ya binesaziya herî navdar celulose ye.

Polysaccharides naxwazek şîn nabe.

Monosaccharides û oligosaccharides xwedan bîhnek şîrîn in û ji ber vê yekê wan şekir têne gotin. Hemî monosaccharides û hin disaccharides girêdayî koma kêmbûna (kêmkirina) şekiran e, i.e., pêkhateyên ku bikaribin têkevin reaksiyonek kêmkirinê.

Dextrins (С 6 Н 10 О 5) n - hilberên hilweşîna parçeyî ya nîsk an glycogen, ku di dema dermankirina wan de germ û asîd an hîdrolîzasyona enzymatic pêk têne. St. Dextrins bi bingehîn ji hêla giraniya wan ya mêjî ve têne destnîşankirin. Vebijêrk e ku reaksiyonek bi iodine re bikar bîne da ku hilweşandina nîskê kontrol bike. Ji bo dextrinsên xwerû, stendina şîn a bi iodînê li deverek polîmerîzasyona n zêdeyî 47, şîn-violet li 39-46, sor-violet li 30-38, sor li 25-29, sor li 21-24. Ji bo n, karbohîdartên bingehîn ên hingiv monosaccharides in: glukoz an şekir grape (27-36%) û fructose an şekir fêkî (33-42%). Van monosaccharides parçeyek nexşeyê ne, û di heman demê de di dema belavbûna sucrose de di dema gihandina mûzê de jî di bin bandora tevgera envertase ya invertase de pêk tê. Ji ber vê yekê, ew wekî şekirên têne veguherandin jî têne gotin. Ji nav şekirên tevlihev ên di hingiv de, sosrozê disaccharide herî zêde tête ye; ew şekirek hevpar e ku ji fêkiyên şekir an kêzikan tê wergirtin. Di honandina kulîlkê de, şekir ji% 5 zêde nabe. Di honaka honandî de şekir pirtir heye - heta 10%, û kêmtir glukoz û fruktoz. Sucrose ne kêmkirina şekir e.

Hînbûna glukozê û fruktozê ya zêde ji ber taybetmendiyên xwerû û naştê yên bilind ên honeyê ye - tama wê ya şîrîn û jêhatiya wê ku zû bi zû hêza xwe vegerîne.

Sugekirên hêsan û kompleks bi awayên cûrbecûr ji hêla laşên me ve têne derxistin. Monosugar bi lez û bez tê sorkirin. Glucose bêyî guhartin û barîna zêde ya li ser laş têkeve hundurê zikê (di gelek nexweşiyan de, glukoz rasterast tê nav xwînê). Fructose di golikê de wekî glycogen, ku ji wê re jî pêdivî ye ku glukoz jî ava bibe. Sucrose yekem car di nav zincîra piçûk de bi çalakiya kêzika devî ya li ser glukoz û fruktozayê ve tê hilweşandin. Laşê mirovê tendurist gengaz e ku sucrose bişîne. Lê ji bo nexweşek ku enzîmên wan têrê nebe, û xwediyê pergalek kovar a qels a çalak be, vexwarina hingiv girîngiyek mezin heye, ji ber ku laş ji barîna zêde derdikeve - pêvajoya parvekirina sucrose.

Xerîdarên sereke yên glukozê pergala nervoz û masûlkeya skeletal in. Ji bo çalakiya normal a masûlkeyên dil, ji nû ve performansa wê pêdivî ye ku glukoz û fruktozî çêbibe.

Dema ku honê ku dermankirina germê nekişandiye hilanîn, enzîm çalakiya xwe digire û ji sedî sokras hêdî hêdî kêm dibe. Ji sedî sed zêdebûya sucrose îşaretek kêmasiya honik e. Ev dibe ku ji ber vê rastiyê ku hon ji mêşikên ku şîrê şekir tê de tê peyda kirin an ji hêla şekirê bêserûber an çêkirî ve falsifandî ye, were wergirtin. Di honaya wusa de, enzimên ku ji bo perçebûna sucrose ne hewce ne, ne bes in, wekî encamek ku tê de gelek sosroz tê de heye, carinan jî ji% 25 zêde. Rêjeya sucrose carinan bi berhevkirina mezin a honikê ve zêde dibe, dema ku ji ber berteka mezin a nektar an piyal bibe sedema bertarafkirina enzîmê li mêşan tê qefilandin.

Hingivê Bee jî dextrîn heye. Ji hêla strukturê ve, molekulên dextrinsên honik bi trisaccharides re wekhev in. Dextrînen honandî baş têne şûştin, şikilandin hêdî dikin, û dravdana (viscosity) honê zêde dikin. Di honandina kulîlkê de, di nav wan de bi kêmasî hene - ji% 2 zêdetir, di hewan - ne ji% 5 zêdetir. Dextrîn mêşan bi iodînê re nayê boyax kirin, ew di nav avê de belav dibin û di çareseriyên avê de bi alkolê re vedidin.

3.2.2 Fructose

Sugarekirê fêkî tê gotin levulose (laevus = çep) jî, ji ber ku ew ronahiya polarized li milê çepê dide. Ew ji monosaccharides ve girêdayî ye û ji hemî karbohîdartên din re bîhnek şêrîn e. Heke şirîna çareseriya sucrose bi şertê li 100 xalan tê texmîn kirin, wê hingê fructose wê 173 pûan bi hev re bistîne, û glukozê - 81 xalên. Di dermanê de, ew di serî de di dermankirina zirara mewîcê de, bi jehrîna alkolê û wekî şûna şekirê ji bo nexweşên bi diyabetes mellitus tête bikar anîn, ji ber ku di dozên pir mezin de ew asta caxapa di xwînê de jî zêde girîng nake.

Ji bo asimilasyona fructose ji hêla laş ve, berevajî glukozê, însulîn ji pankreasê ne hewce ye (ji ber vê yekê, ew ji bo diyabetîkan tê pêşniyarkirin). Wekî din, ew rasterast ji hêla hucreyan, wekî glukozê ve nayê şandin, lê bi piranî ji bo synthetîkirina glycogen (niqaşê kezebê) di kezebê de xizmet dike. Glycogen di cîtoplazmaya hucreyên laş de di forma granulus de hatî depokirin û wekî kêmbûna glukozê wekî çavkaniya vejena enerjiyê tê bikar anîn. Kezeb bi rengek fruktose veguherîne glukozê, ku di metabolîzma gelemperî de çavkaniya sereke ya enerjiyê ye. Gava ku glukoz bi hêsanî tê şûnda kirin, fructose bi qasî vê taybetmendiyê heye. Ji bo vê yekê, glukozên glukozê yên bi şekirê fêkî ya derewîn dorpêçkirî dikarin di nav hingiv de peyda bibin.

Hingiv ji glukozê dextrorotator bêtir fruktozê levoroterîkî heye. Ji ber vê yekê, û ji ber ku zivirandina çepê fructose ji rotasyona rast a glukozê bihêztir e, hon bi gelemperî levorotorasyon e. Di bin bandora enzymes (enzymes) de, her du celeb şekir dikarin li yeka din derbas bibin.

3.2.3 Glucose

Di forma xwe ya belaş de, glukoz bi gelemperî di fêkî û hingiv de tête dîtin, dema ku di sosrozê de ew di têkiliya kîmyewî de bi fructose re ye û pêşî divê pêşî ji ya paşîn were veqetandin. Feydeya glukozê ya honandî ew e ku ew di nav dîwarên zikê de di xwînê de derbas dibe bêyî ku pêşbaziya pêşîn were kirin. Bi gelemperî, vê yekê hewce dike ku pêkhateyên fosfor, yên ku di honikê de jî hene hene û di şekirê birêkûpêk de neyên dîtin.

Upêwaza glukozê di pêvajoyên kompleks ên kîmyewî de pêk tê. Di şertên hêsan de, ava di vê rewşê de, ku pê re şeş atomên karbonê bi zexmî ve girêdayî ne, hêdî hêdî bi oksîjenê ve tê guheztin. Di vê rewşê de, karbon hêdî hêdî têne oxirkirin, vediguhezin dioksîdê karbonê (CO2) û enerjiya ku laş wekî şewatê ji bo gelek pêvajoyên jiyanê hewce dike berdide.

Berevajî fructose, glûkoz ji bo nexweşên bi diyabetê re pirsgirêktir e.

4.1 têgehên bingehîn

Proteins materyalên organîk ên nîtrojenê-molekuler in ku molekulên wan ji asîdên amîno têne avakirin. Organîzmek zindî ji proteînan pêk tê. Di laşê mirovî de, proteîn ji masûlkeyan, ligamentan, tendonan pêk tê, hemî organ û giyan, por, nîsk, proteînan beşek ji giyayan û hestiyan in. Di xwezayê de, nezîkî 10 10 -10 12 proteînên cûda hene ku jiyana organîzmayên hemî astên tevliheviyê ji vîrûsan digihîje mirovan. Proteins enzîm, antîpotî, gelek hormon û madeyên din ên aktîf ên biyolojîk in. Pêdiviya ji nûvekirina proteîna domdar bingeha metabolîzmê ye.

Ji bo cara yekemîn, giringiya girîn a proteînan di nav xwarin û çalakiya girîng a laşê mirovî de ji hêla kîmologan ve di destpêka sedsala 19-an de hate nas kirin, ew bi navê "navneteweyî" derketin ji bo van pêkhateyên kîmyewî - "proteînan", ji рtosê Grekî - "yekem, sereke".

4.2 Enzîm (enzîm)

Enzîm - molekulên proteîn ên tevlihev in û "katalîzatorên biyolojîk" in. "Biyolojîk" tê vê wateyê ku ew hilber an deverek rêxistinek zindî ne. Gotina "katalîzator" tê vê wateyê ku materyal heye ku gelek caran rêjeya reaksiyonek kîmyewî zêde bike, dema ku ew bixwe wekî encama reaksiyonê neguheze. Enzymes (ji lat. Fermentum - fermentasyon, rijandin) carinan wekî enzîmê tê gotin (ji Yewnanî. En - hundur, zyme - şorbe).

Hemî hucreyên zindî di nav malzemeyek pir enzîm de cîh digirin, tevgera hucreyan bi çalakiya katalîtîk ve girêdayî ye. Hema hema her yek ji gelek reaksiyonên cihêreng ên ku di hucreyê de digirin, hewceyê beşdarbûna enzîmek taybetî ye. Lêkolîna taybetmendiyên kîmyewî yên enzymes û reaksiyonên ku ji hêla wan ve têne catalîzekirin deverek taybetî, pir girîng e ku biyolojiya - enzymology.

Hin enzîm (enzîm) bi awayekî serbixwe tevdigerin, hinên din jî tenê piştî ku bi vîtamîn, mîneral û rûkên elementan re wekî hevrêzî têne tevlihev kirin. Di rastiyê de, di laşê de pêvajoyek biyolojîk a yekgirtî ku enzîmên ku dê beşdar nebin heye. Berevajî katalîzatorên pîşesaziyê, yên ku di dema reaksiyonên kîmyewî de ne derbas dibin, enziman diguherin û di pêvajoya metabolîzmê de têne xerckirin. Ji bo vê yekê, divê stûyê wan hertim were nûkirin. Laş bi piranî enzîmên serbixwe ji madeyên proteînîkî hilberîne. Lêbelê, ev hilberîna xwe bixwe ji bo hewcedariyên laş ne bes e, û wê hingê pêdivî ye ku ji derveyî, bi xwarinên ku têne girtin, ji nû ve dagirtin. Rêzikkirina ji derveyî bi nexweşî û di nîvê duyemîn ê jiyanê de, gava ku laş enzîmên kêm kêm hilber dikin, girîngiyek taybetî heye.

Hemî enzîm xwedî pisporiyek teng e, i.e. berpirsiyar tenê ji bo reaksiyonek kîmyewî ya taybetî. Ji ber ku gelek pêvajoyên biyolojîk di laş de pêk tê, hêjmara enzîmê jî pir mezin e. Heya niha, çend hezar ji wan têne zanîn.

Enzîm di pêvajoya digestiyê de beşdarvanên bingehîn in. Tenê komikên bi giraniya molekulê kêm dikarin di nav dîwarê zikê re derbas bibin û têkevin nav xwîna xwînê; ji ber vê yekê, divê pêkhateyên xwarinê pêşî li molekulên piçûk bêne rakirin. Ev di dema hîdrolîzasyona enzymatîk de (dabeşkirin) a proteînan li asîdên amîno, stûn heta şekir, rûnê heta asîdên rûn û glycerol pêk tê. Bê enzîm, dê laş ji mêjiyê mirinê bimîne, tewra bi xwarina herî zêde xwar, ji ber ku ew nekare bêhn kirin.

Amountsi nirxên piçûk ên enzîmê ji bo çalakiya enzîmê hewce ne, dikarin bi nimûneya peroxidase ve bêne darizandin, ku di dilopek 1: 200 000 000 de çalak jî xuya bû.

Rola enzîmê ji dûrbêjbûnê de dûr e. Itro tê zanîn ku ew jî beşdarî pêvajoyên jêrîn ên têkildarî fonksiyonên laş û rêziknameya xwe-saxkirina wî dibin:

• saxkirina birînan, pezan û tumaran,
• hilweşîna hucreyên zirar û mirî yên ku dikarin pêvajoya pîrbûnê zûtir bikin,
• hilweşandina hucreyên derveyî, nemaze pathogens û hucreyên kanserê,
• pêşîgirtina damezirandin an belavkirina birînên xwînê (bi thrombosis û embbolism) û depo li ser dîwarên xweyên xwînê (kalîfalkirina arşîv).

Ji van taybetmendiyên bingehîn, gelek derfetan ji bo karanîna enzymesên ji bo armancên pêbawer û dermankirinê derdikevin holê. Taybetmendiyên dermanên cihêreng ên hingiv dikare bi beşek çalakiya enzîmê ve were şirove kirin.

Carbohydrate hon

Suci sucrose an fructose di honeyê de heye? Di honikê de glukozî an fruktozî heye? Bingeha honaka siruştî karbohîdart e, di nav de 25 şekir tê de hene, ya sereke şekir an glukoz (ji 27 heta 35), şekirê fêkî an fructose (33-42%) e. Navek din jî ji bo van maddeyan heye - şekirên inverted. Hingivîn û fructose têgehên nêzîk in.

Her weha, şekirên kompleks di honeyê de hene; sosrozê disaccharide herî tê dîtin. Di hingivê kulîlkan de% 5 e, di honeya honandî de% 10, kêmtir fructose û glîkoz. Hûrbûna fructose û glukozê bilind dibe sedema xweşbûna xweş, nirxa bilind a nuturîkî.

Arsekir, hem hêsan û hem jî tevlihev, ji hêla laş ve bi awayên cûda têne vebirin. Glucose yekser têxe nav xwînê, fructose di mêjiyê de di nav glycogenê de têkildar dibe, dema ku hewce be, ew di glukozê de tête guheztin.

Sucrose di bin bandora ava devê de tê hilweşandin nav fructose û glukozê. Bikarhênerên sereke yên glukozê hucreyên pergala nervê û masûlkeyên skeletal in, ji bo fonksiyona normal ya dil, hem glûkoz û hem fruktoz hewce ne.

Heke hon bi germê germ hati bûn, ev:

1. mîqdara sucrose tê parastin,
2. enzîm çalakiyê winda dikin
3. hilber nirxê winda dike.

Zêdekirina sûkê zêde ye û ev e ku bela qalîteya belengaz a hilberê ya jina bexşanê ye, sedemên vê yekê divê di xwarinên mêşan ên bi şekirê invert مصنوعی an şirînek şêrîn de digerin. Di vê hilberê de, ji bo dabeşkirina sucrozê de çend enzîmên ku ji bo perçebûnê têne derxistin, hene. Mezinahiya naverokê bi berhevkirina mezin a honikê zêde dibe, dema ku hêza karanîna nektar di nav mêşan de zêde dibe.

Hingivê Bee dextrîn, madeyên wek trisaccharides heye. Dextrîn ji hêla laş ve tête kirin, vîzozasyona hilberê zêde dike, hilbirîna honê diavêje. Di kulîlka honê ya van jûran de ne ji sedî ji sedî, di honandina honandî de li pêncî.

Dextrîn bi çareseriya iodine re nayê boyax kirin, ew zû di nav lîpên de têne derxistin, bi alkolê re vedigirin.

Fructose (levulose) jî tête gotin, maddeyê bi monosaccharides ve girêdayî ye, ew xwedî bîhnek şêrîn a dewlemend e. Ger bi şertî em çareseriyek sukrozê li sed xalan binirxînin, wê hingê fructose ji bo şêrîn dê 173 xalan werbigire, glukoz tenê 81 e.

Di dermanê de, şekirê fêkî ji bo jêkirina zirarên kezebê, alkolîzma kronîk, û şekir tê pêşniyar kirin. Lêbelê, divê ew bîr bînin ku zêdebûna dozên fructose dê glycemiya zêde bike.

Ji bo asîmîlasyona guncan a fruktozayê, tevlêbûna hormonê însulînê ne hewce ye, ji ber vê yekê, maddeyek ji bo nexweşên bi şekirê şekir tê pêşniyar kirin. Wekî din, karbohîdartek hêdî bi hucreyan bixwe ve nayê zewicandin, lê bingeha hilberîna starchê kezebê (glycogen) e. Ew di forma granulên piçûk de tête hilanîn, ew ji ber kêmbûna glûkozê di nav xwe de hilanînek enerjiyê ye.

Kezeb, heke pêwîst be, fructose di glukozê de vedigire, heke glukoz bi hêsanî kristir dibe, wê hingê fructose xwediyê maliyetek wusa nine. Ji ber vê yekê, kristiyên ku li dorpêçek mîzê dorpêçkirî dikarin di kovareya hingiv de bibînin.

Ji berhevkirina kîmyewî ya hilberîna bexşîner guherbar e, ew her gav bi gelek faktor ve girêdayî ye:

• devera mezinbûna nebatan,
• çavkaniya berhevokê
• dema berhevkirinê
• mêşên hingiv.

Hin pêkhateyên honayî tîpîk û taybetmend in, bi qasî sed malzemeyên ji sê sedan bi ewlehî dikarin bibin demkî.

Firotînoya hingiv ji glukozê pir şîrîn e, xirabtir kûrtir dibe, ku rê nade ku hilber bi tevahî were şekir kirin. Naveroka ji bo laşê diyabetîk ya herî hêja û feyd e, dema ku bi şekirê çêkirî re, ku di firotgehan de têne firotin û hilberên pîşesazî tête zêdekirin, pir girîng e.

Tevî naveroka karbohîdartên hêsan, hon ji bo mirovan zehf feyde ne.

Sugarekirê qirikê (glîkoz) navek din heye - dextrose, ew şekirê herî girîng e, ji ber ku ew di pêvajoyên metabolîk de enerjiyê li hucreyan peyda dike. Nebat hema hema di hemî organên navxweyî û xwîna mirovan de heye. Pêdivî ye ku hebûna şekirê li ser zûçikek vala di hundurê 100 mg de 100 ml ya xwînê de bimîne, di dema rojê de ew dikare bigihîje 70 heta 120 mg.

Glasozek xwînê ya hişkkirî zûtirîn nîşana sereke ya şekirê şekir dibe, pir kêm jî hîpoglycemia nîşan dide. Insnsulasyona hormonê, ku bi hucreyên isletî yên pankreasê ve têne sekinandin, tête gotin ku meriv asta şekirê xwînê kontrol bike.

Zencîreyek glukozê bi glycogen-ê ve tête guheztin, di kezebê de xilas dibe, rezervek din a glycogen di navbêna dil û masûlkan de tê dîtin. Bi kêmbûna enerjiyê, ew di nav xwînê de dibe berdan.

Formên belaş ên naverokê di hingiv û fêkiyan de tê de hene, heke glukozokek jokek sucrose ye, ew:

1. bi kîmyewî bi şekirê fêkî ve têkildar e,
2. divê ji fructose ve were veqetandin.

Feydeya sereke jêhatîbûna têkildarê dîwarên zikê, nebûna hewcedariyê ji bo vesazkirina pêşîn e. Pêkêşkirina glukozê di pêvajoyek kemmetîk a berbiçav de pêk tê, atomên karbonê bi oksîjenê ve têne guheztin. Di vê rewşê de, karbon oxided, tête nav dioksîdê karbonê, û enerjiya ku ji bo pêvajoyên girîng pêk tê berdan.

Digel fructose, digel nexweşên bi şekirê şekir tê qels kirin, glukoza kêm dibe, glycemiya zêde dibe, û ji bo metabolîzma karbohîdartan bêpêşkirî nayê pêşniyar kirin.

Qanûn ji bo karanîna hingiv

Lêkolînên bijîjkî destnîşan kirin ku dermanê şekir ji bo şekiranê dê di demek nêz de trendek erênî bide. Di zexta xwînê, hemoglobînê glycated de kêmbûn heye.

Bi taybetmendiyên sûdwergirtî yên hilberek xwezayî, girîng e ku ew di dema acizkirina nexweşiyê de nehêlin, di rewşek mayînde ya domdar de hon bixwin, dema ku ji bo demek dirêj ve di asta şekir de lepikên hişk tune.

Doktor pêşniyar dikin ku di rojê de herî zêde du tîpên kevneşopî tê xwarin, û çêtirîn e ku ew di nîvê yekem rojê de bixwin. Piştî şiyarbûnê, laş bi lez hewceyê enerjiyê ye, ku rê nade ku şekir bisekine.

Ew kêrhatî ye ku 30 deqîqe beriya werzîşê hingiv bixwin, fructose tehlûkeyê hilberîna însulînê neke. Hilberîna beekeriyê dê zêde nebe ku hûn di êvarê de li çayê zêde bikin da ku birçîbûnê biterikîne, hêzek piştî rojek hişk vedigere.

Ji bo kêmkirina giraniya, nexweşan tê pêşniyar kirin ku vexwarinên hingiv bikar bînin, ji bo vê yekê ew digirin:

• çayek honakê
• pişkek ava germ
• çîçek lîmana lemonê.

Pêdivî ye ku ava xweş bi dil xweş be, ji ber ku ava vexwarinê dê hemû madeyên hêja hilweşîne, tenê glukoz û şorba şîn a vexwarinê bihêle. Bi îdeal, vexwarinek şîrîn 30-50 hûrdem berî xwarinê tê vexwarin.

Ne kêm be kêrhatî dê vexwarinek ku tê de sûkek piçûk lemon, ginger zêde bû. Di şûna avê de, hûn dikarin pîvazek şîrê şûnda ya germ bistînin. Pêdivî ye ku 3 çermên giyayê ginger gûzikî bikişînin, derewîn derxînin, di rûnê avê de têxin û avdanek bînin. Piştî vê yekê ku vexwarin tê fîlkirin, qeşandin, piçek hingiv û ava lîmonê zêde bikin.

Hîn jî bikêrhatî ye ku li derve jî tê bikar anîn. Di nexweşan de tête şîret kirin ku şilpikên hesin, serşok û masajan bikin. Pêwîste di şerê li dijî depoyên xwê yên li ser hipsê de têkildar bibin, tansiyona xwînê baştir bikin, hucreyan bi molekulên oksîjenê re rûnin, û derzîna lîmfatîk ji hucreyên fat zêde bikin. Materyalên biyolojîk ên di honayê de bi kêmbûna giraniya bi karanîna birêkûpêk re beşdar dibin.

Ji bo ku ji zencîreyê xilas bibin, pisîkek honeyê li deverên têkçûyî tê sepandin, manipulasyon dê rûkenê di nav rezên xwînê de fireh bike, alîkar dike ku meriv rast bike, ev yek di rewşek nexweşiyek cûreyek duyemîn de ji hindikî re tune. Divê were fêm kirin ku hon dikare zirarê bide hev, berî ku prosedurên ku divê hûn xwe ji bo hebûna alerjî û bêbaweriya kesane ya li ser hilberê ve kontrol bikin.

Di vê gotarê de di vîdyoyê de zerar û taybetmendiyên kêrhatî yên honayê têne gotûbêj kirin.

Berhevoka honandî

Lêbelê, taybetmendiyek van monosaccharides vexşîna wan hêsan e, ji bo ku glukoz û fructose hewce nake ku însulînê bike. Ev tê wê wateyê ku li ser pankreasê de barek tune. Wekî din, pêveavakirina monosaccharides hewceyê çavkaniyên zêde yên zerikê digire û enerjiya laş zêde nake. Fructose û glukozê pir zû, bi hêsanî û hema hema bi tevahî têne dagirtin.

Ango, naveroka "pozê" spî ya di hilbera amber de negotî ye, ji ber vê yekê, ew nikare zirarê bigihîne laş. Di heman demê de, xwarina xwezayî bi fructose û glukozê re dewlemend e, ku bi hêsanî û zû zû têne kişandin bêyî ku barkirina giraniyê zêde bikin.

4.3 Acidên amînîkî

Amino acîd asîdên organîk in ku molekulên wan yek an zêdetir komên amînoyî (komên NH2) in. Amino acîd yekîneyên kîmyewî yên strukturîner in ku proteînan vedigirin. Proteinsên xwarinê di dema rûnêbûnê de di amino asîdan de têne hilweşandin. Beşek ji amino acîd, di encamê de, di nav kîtikên acîdên organîk de têne perçekirin, ji wan re amino acîdên nû û piştre proteîn dîsa di laş de têne hevber kirin. Zêdetirî 20 amînoyî di xwezayê de têne dîtin.

Amînoksîdan ji zikê gastrointestinal têne derxistin û bi organ û xwînê bi xwînê re têkevin, devera ku ji bo proteîna proteînê tê bikar anîn û veguherînên cihêreng derbas dikin.

Amînoyên ku ji hêla xwarinê ve têne veqetandin li navmaler û guhastbar têne veqetandin. Amino asîdên têne guheztin dikarin di laşê mirovan de bibin synthesized. Amînoyên bingehîn di laşê mirovan de ne synthet têne kirin, lê ji bo jiyana normal hewce ne. Pêdivî ye ku ew bi xwarinê bê vexwarin. Nebûna an tunebûna amînoyên girîng hewce dike ku bibe sedema mezinbûna stûn, windakirina giran, bêhêzên metabolê, û di kêmasiya giran de - heya mirinê laş.

4.4 Materyalên proteîn ên honeyê

Tevî mezinahiya kêm, materyalên proteînê hêmanên pir girîng in yên honeyê ne, ji ber ku piraniya wan enzîm in. Bînin bîra xwe ku ji bo bilezkirina reaksiyona biyolojîk, rûkalek pir piçûk hewce ye. Enzimên nebatê yên nebatê bi nectar û polê re dibin hon., Enzimên heywanê nehsê yên hilberên şekir ên şekir in. Kompleksa şanikê ji zêdetirî 15 enzîmê diyar kir. Di nav wan de invertase, diastase, glukozî oxidase, catalase, phosphatase hene.

Invertase (invertine, sucrose, beta-fructosidase) enzyme herî girîng ji bo pêkanîna hingivê ji nektar tête hesibandin. Ew ji hîdrolazeyê vedigire, komek enzîmên ku bi wan re an zêdekirina avê av tête kîmyewî hilweşîne. Ew sucrose û şaxaridesên din ên tevlihev di nav monosaccharides de vediqetîne, di encam de wekî encamek ku şekirê têvedest (fructose û glukoz) di hingiv de serdest dibe. Di piçûkek piçûk de, ew bi nectar tê, lê bi gelemperî ji hêla gewherên salivary yên mêş têne avakirin.

Diastase (alpha û veta-amylase) katalîzasyona hilweşandina nişkave, dextrîn û maltose disaccharide ya glukozê, vedigire, xwediyê nebat û heywanek e. Ji ber ku awayên ji bo diyarkirina diyastasê ji rêbazên ji bo destnîşankirina enzymên din pir hêsantir in, ew dadbar dike ku bi tevahî enzîmên li hingiv û kalîteya honê wekî hilberek dermanê biyolojîk çalak e. Wekî din, diastasis di têkiliyên bi mercên neyînî de li gorî yên enzîmên din ên honandî faktora herî domdar e. Rêjeya diastase di honikê de nîşanek girîng a kalîteya honeyê ye û ji hêla hejmara diastase ve tête texmîn kirin. Hejmara diastase bi hêjmara mîlyonerên çareseriya 1% starchê wekhev e, ku di nav 1 demjimêran de ji hêla diyastase ve hatî veqetandin. Ev hejmar di yekîneyên Gote de tê pîvandin. Yek mîlyonek çareseriya nîsk bi yekîneya Gotha re têkildar e. Hejmara diastase bi gelemperî cûda dibe - ji 0 heta 50 yekîneyên. Gotha.

Li gorî GOST 19792-2001, jimara diastase (bi tevahî tûjtir) honê xwezayî divê herî kêm 7 be, ji bo honîn bi acaciya spî bi kêmî 5 be.

Di laşê mirovî de, diastases di serî de di saliva de di forma ptaline de û di forma alpha-amylase di navbêna pankreasê de tê de tê dîtin, heke, mînak, nan ji bo demek dirêj ve tê şilandin, ew şirîn dibe, ji ber ku stalk bi çalakiya ptyalin ve tê guheztin.

Sugariqas şekir di honeyê de ye?

Pêşniyara li şûna şekir bi hingivîn xwezayî di vexwarinan û di çêkirina xwarinan de yek ji wan şîretên herî gelemperî ye ku ji bo xwarina rast. Di rastiyê de, honakê kevneşopî wekî yek ji xwarina "herî saf" tê hesibandin. Wekî din, em hemî guman in ku karanîna hingiv hem ji bo dermankirina sermayê hem jî ji bo baştirkirina tenduristiyê bi gelemperî kêrhatî ye.

Hingivîn ji bo zencîre zêde kirin

Daneyên zanistî destnîşan dikin ku pêkhateyên di honaka sirûştî de (mînakî şekirên hişk ku ji hêla bezan ve zêde pêvajoyek zêde çêdibe) di hilberîna laşê de bandora antî-immunoglobulîneyên ku bandor li laşsaziya laş dikin bandor dike. Digel vê yekê, hon bi hejmarek enzîmên bi çalakiya antîbakteriyal re heye - bi taybetî, însulîner (5).

Bi tevahî, ev pêkhat dikarin bi rastî bandorek hinartin li ser kêmkirina nîşanên sermayê hene - di heman demê de, tenê gava ku hon bi xwezayî bikar tînin. Zêdeyî, girîng e ku em fam bikin ku tewra honandina xwezayî ya qalind jî nekarîne nexweşiyan qenc bike an pêşveçûna wan asteng bike - em tenê li ser reaksiyonên êşa qirikê diaxifin.

Honeyi honik ji pêk tê: pars

Bi gelemperî, 100 gramên hingiv digihîje 300-320 kcal (hejmar dibe ku li gorî cûreyek taybetî ya hingiv cûda be), ku bi tenê 10% kêmtir ji naveroka kalorî ya şekirê birêkûpêk e. Di rastiyê de, çayê çîpek şekir bi çîçekek şekirê reqandî ye - her du jî nêzîkî 15-20 kcal hene. Indeksa glycemîk ya honikê jî nêzî şekirê sifra spî ye û li dor 65-70 yekîneyên e.

Wekî encamek, 80-85% honik ji cûrbecûr şekir pêk tê. Fructose ji% 40% şekirê giştî, glukozê - 30%, sucrose û cûreyên din ên şekir re digire - 10%. 15-20% mayî maye av e (1). Di heman demê de girîng e ku vîtamîn û mîkrominer jî (tevî navnîşên potassium, kalcium, sodium, manganese) kêmtir ji 1% ji pêkhatiya honeyê dikin. Di honayê de fêkiyek tune.

Têbigirin ku hon di nav de gelek dahatên girîng ên vîtamînan tune. Mînakî, 100 g hingiv tê de nêzîkî 0,5 mg vîtamîna C (hinekî kêmtir ji nirxa rojane ya 1%) heye - ji bo berhevdanê, yek orange bi qasî 85 mg ji vê vîtamînê heye. Vîtamînên din, wekî vîtamîna B₆ û riboflavin, di hêjmên pir piçûktir de di honikê de amade ne.

Wekî ku ji bo naveroka mîkrominerên di hingiv de, ji bo derbaskirina norma rojane ya manganese dê pêdivî ye ku bi qasî 2.5 kg honê bixwin, ji bo ku norma rojane ya hesin veşêrin - ji 5 kg zêdetir. Rêjeyên ji bo mîneral û vîtamînên din bi girîngî zêde ne û dikare bigihîje heta 20 kîloyan. Bi gotinên din, honandî bi taybetî şopên vîtamînan û mîneralan vedigire.

Hon di dermanê gelêrî de

Ayurveda û dermanê kevneşopî hingivê xwezayî pêşniyar dikin, di serî de wekî amûrek ji bo çêtirkirina şirîn û şirîna giyayên hişk ên di berhevoka decoctions de ji bo dermankirina sermayê û nexweşîyên pergala respirasyonê. Aekek kulîlkek ashwagandha, brami an dermanên din ên derman bi kasa ava germ an şîrê ve tête hev kirin, û dûvre çîpek honak tê lê zêde kirin (2).

Ji hev veqetandî, tê diyar kirin ku girîng e ku hon bikar bînin, ku di bin germkirinê de neçû (ne ku behsê şilandinê kirin) - Wekî din, li gorî Ayurveda, hon "dibe poz." Mixabin, pirraniya berhemanîn a şekir ji supermarketek birêkûpêk derbasî pêvajoyên pêvajoyê û germkirinê dibin da ku hevgirtinek yekgirtî biafirînin û ji şekirê rûnandî derxin.

Carbohydrates di honeyê de

Zêdetirî 75% ji vê hilberê ji şekiran pêk tê. After piştî ku hon hinekî rawestaye, naveroka wan dikare% 86 zêde bibe. Hemî şekir karbohîdart in, ku ji bo laşê mirovan çavkaniya sereke ya enerjiyê ne û di pir pêvajoyên biyolojîk de beşdar in. Theînaya hingiv û nirxa wê ya hêjîranî bi van maddeyan ve girêdayî ye.

Peopleend mirov difikirin ka honakî karbohîdartan ji çi pêk tê. In di nav berhema xwe de ji zêdeyî 40 cûreyên cûda yên şekir. Piraniya fructose û glukozê, ew herî bikêr in. Van karbohîdartan şirîkaya honikê peyda dikin. Ew pir zûtir ji şekirê asayî têne derxistin, bêyî ku hilberîna însulînê ji bo pêkanînê hewce dike. Fructose bi taybetî bi kêrhatî ye. Ya ku bêtir ew e, paşê hingî şekir tê û xwediyê nirxa enerjiya mezin e.

Wekî din, her honandî sosroz (ne ji% 10 zêdetir) e, her weha maltose, dextrîn û şekirên din jî heye. Lê hejmara wan hindik e. Tenê honek kêm-kalîteyî, ji bo hilberîna ku bez bi taybetî bi şirikê re tê şandin, dikare gelek şekirê pêk bîne.

Honey an şekir - kîjan tendurist e?

Bijîşk û pisporên tenduristiyê di derheqê berjewendîyên dessertên xwezayî de diaxivin; hilberek amber ji bo dermankirina gelek nexweşiyan tête diyar kirin, piştî ku nexweşiyek cidî tête vegirtin, wekî wekî restorasyona xwezayî û immunostimulasyonê ya xwezayî tête bikar anîn, û di nav dermankirinê de tête bikar anîn.

Di hemî waran de, hilberek bejn dikare li ser "poşek" spî bide. Ka em li sedemên bingehîn binihêrin ka ew çima hêja ye ku şekirê granulandî bi hingiv were guhertin.

Hon ji bo dermankirina sermayê

Wekî ku me li jor destnîşan kir, lêkolînên zanistî bi rastî piştrast dikin ku hingivê xwezayî ji bo dermankirina sermayê (di serî de wekî tepisandina keziyan), û her weha birînên astî yên antîbakteriyal û başkirina hin bandorek nîşan dide. Li gorî van daneyan, feydeya herî mezin ji bo dermankirina êşa enfeksiyonên tîrêjê ya tîrêjê honê ku ji zeviyên buckwheat hat bidestxistin (3).

Di heman demê de, zanyar ji hev cihê dikin ku ew bi tu awayî nabêjin ku hemî hon xwedî taybetmendiyên mîna hev in. Di nav tiştên din de, girîng e ku ji bîr mekin ku honê xwezayî her dem polês heye, ku dikare ji bo hejmareke pir bi giyanî wek alergenek bihêz xizmet bike - bi taybetî girîng e ku meriv vê yekê bi bîr bîne dema ku hewl didin sermayê li zarokan bi şanikê re derman bikin.

Honeyawa honê rastîn ji hev cuda bikin?

Carek din, em bînin bîra xwe ku berjewendiya paşîn a honeyê her gav bi hilbera taybetî ve girêdayî ye. Tête pêşniyar kirin ku hûn bi hilberînerên taybet ên ku hûn pê dizanin, an jî bi hilberên organîkî yên bi nermik honandî bikirin. Hêvîdar ê erzan ji supermarketa nêziktirîn dê mimkun be ku hilberek pêvajoyek ji şekir û flavorings.

Li malê, awayê herî hêsan e ku honê rastîn ji honakê fêrbendî cuda bikin ev e ku meriv wê li sarincê bikire - li germahiyek li dor 10 pileya Celsius, hingivê rastîn dest bi kristînê dike. Heke vê yekê neyê dîtin, wê hingê hon bi dermankirina pêşîn a germî ve hatibe an jî ew hilberek bêkêmasî ye.

Tevî vê rastiyê ku her honandî% 80-85% şekir e, di honaka siruştî de çend heb heb bi taybetmendiyên antîbakterî û rehikan heye. Lêbelê, ewil, ev madeyên hanê dema ku hon têne germ kirin û pêvajoy kirin winda dibin, û ya duyemîn jî, ew nekarin sar bibe, lê bi tenê dikarin biserkevin ku hebkî kûr bixwe.

Honey - hilberek parêz

Hîn di hundurê rûnê de bêtir kalorî hene. Di yek nanek rûnê sirûştî de, heya 64 kalorî heye, di heman demê de di heman mîqdara şekirê granulandî de tenê 46 kalorî heye.

Lêbelê, hilberê bee ji ya "kundir" ya wê pir xweşik e. Ji bo vê yekê, ne gengaz e ku meriv pir bixwin, berevajî şekirê granulandî, ku dikare hema hema bêsînor bê xwarin. Wekî encamek, dema ku hilberek hilberînek tê bikar anîn, dê rêjeya giştiya kaloriyê ya ku tê vexwarin dê bi şekirê bi rengek girîng kêm be.

Di heman demê de, hon, ku li şûna şekirê tê bikar anîn, li laşê "birayê" wê yê şêrîn, ku çu hêmanên hêmanên hêja nîn e, gelek bedenên hêja, hêmanên rûkal û vîtamînan dide.

Girîng! Nirxê dessertek xwezayî di pratîkên Ayurvedic de tête pejirandin, hilberê ji bo dermankirina gelek nexweşî, bi taybetî qelewbûn, infertility û windakirina kronîk a qewetê hatî bikar anîn.

Ji bo pêşîgirtina nexweşîyan, bihêzkirina bihêzbûnê, tûj û şehîtîtiyê, ew têr e ku hûn rojê rojê 4 hucreyên neftê yên amber bikar bînin. Yek çîpek ji bo zarokan têr e. Tê pêşbînîkirin ku meriv hilberîna bejn bikar bîne, wê li germ (ne germ!) Çay an şîr belav bike.

Taybetmendiyên başkirina honayî

Sugekir naverok an mîkrojenek hêja û hêja ye, ev yek bi vî rengî "dummy" e ku dikare laşê tenê kalorî bide û ne sûdê bîne..

Dema ku hilberîna bek bi materyalên kêrhatî û hêja dagirtî ye. Ew di nav xwe de hejmareke mezin a amino acîd, mîneral, enzîm, kompleksek vîtamînek dewlemend pêk tê. Ji ber vê yekê, nektara amber li ser laşê xwedan bandora herî bikêr e, xwedan hêza başkirina dermanê:

• başkirina birînê
• soothing
• dij-çewisandî
• sererastkirin
• nesaxkirin.

Danserê xwezayî di dermankirina pirraniya nexweşî de tête bikar anîn û li ser hemî pergal û organan bandorek başkirinê heye. Ne ecêb e ku di dermanê Tibetan de "elixirê herî kevnar ê jiyanê û ciwanan" yê herî kevnare tête zanîn, bingeha wê honandin e. Bikarkirina birêkûpêk û nermî (rojane ji 100 gî zêdetir nayê) xwarina dessert ya siruştî dikare pergala berevaniya girseyî xurt bike, pêşî li nexweşîyan bigire, û prosesa pîrbûna xwezayî asteng bike.

Pîrê kêm GI (index glycemic)

GI nîşanek bingehîn e ku vexwarinên vexwarinê li ser şekirê laşê we çi bandor dike. The her ku indexa glycemîkî ya xwarinê bilindtir be, pêçîla li ser pankreasê jî pirtir be, hilberîna însulînê pirtir dibe. Hormon du karên girîng pêk tîne - ew asta glukozê kêm dike û alîkar dike ku meriv prosesa veguherandina fêkiyan di şekirê de hêdî bike.

Rêza glycemîk a bilind a xwarinên ku herî zêde têne vexwarinê yek ji sedemên sereke yên şekirê ye, giraniya zêde (heta bi qelewbûnê), nexweşiya dil, vexwarên xwînê, pergala endokrîn. GI-ya wê bilindtir be, barê li ser pankreasê û laşê bi tevahî jî heb zêde dibe.

Honey xwedî nirxên indexa glycemîk a yekîneyên 50-55. Dema ku GI ya şekir pir zêde ye - 60-70.

Ji ber ku nexşeya glycemîkî ya nizm e, şîrîn hilberek ewlekar e, ew şekir nahêle. Wekî din, hilberek bee bi gelemperî ji bo karanîna vê patholojiyê tête pêşniyar kirin, ji ber ku ew nîşanên berbiçav dike, pêşîgirtina tevliheviyan dide, û dihêle hûn nexweşiyê kontrol bikin.. Bi alîkariya dessertek amber, hûn dikarin bi serfirazî birînên diyabetê bikin, ku, berevajî birînên gelemperî, pir hêdî ducar dibin û li pêşiya şiliyê ne.

Bê guman, divê dosagea rojane ya bêkêmasî ya hilberê xwerû ji bo diyabetê ji hêla bijîjkên beşdar ve were diyar kirin.

Wekî ku hûn dibînin, xwarina xwezayî di nirx û taybetmendiyên parêzê de ji şekirê granulandî girîng e. Ji ber vê yekê, bersiva pirsa "gelo şekir dikare bi hingiv were guhertin" dê erênî be. Aûna cîhek wusa çêkir, hûn ê tenduristiya xwe baştir bikin, hejmarek piçûktir bistînin û hûn dikarin bîhnek xwezayî ya nexşeya bîhnxweş û bîhnxweş bistînin.

Baweriyek tenê di rewşên alerjî de, bêbaweriya kesane ya ji bo hilberîna bebe an redkirina tama wê gengaz e. Di rewşek weha de, tevî ku hemî kêrhatiya nektar ya amber, ew ê neçar bimîne.

Xwe derxistina honandina nizm: Di wê de şekir diyar dike

Heke hûn biryar didin ku hûn şekirê granulated ji bo nektar amber biguhezin, hûn hewce ne ku fêr bibin ka meriv honê xwezayî û 100% xwezayî hilbijêrin çawa hilbijêrin. Pêdivî ye ku bizanibin ka meriv çawa hilberek neh-kalik nas bike, meriv çawa şekir û adetên din ên hilberînerên neheq di honikê de diyar bike. Di vê rewşê de, hûn ê encamên neyînî ji kirîna “dessert ”ek bikirin, ku ne bi tenê dikare şekir bixweze, lê dikare zirarê bide tenduristiya we jî.

Mixabin, zêdekirina sucrose li ser honakê ne bêhempa ye. Hilberînek bêbawer bi karanîna şekirê zêde dike ku lêçûna tiştan zêde bike û hilberek bezê ya xwezayî felq bike, ew bi şorba şekir çandin. Heke ku hûn çend qulikan bikar bînin dê tinekirina "fînîkî" ne zehf be:

• Pêdivî ye ku meriv piçek piçûktirîna hilberîna bee ya di navbera tilîyan de fêk bike. Heke, nexşeya amber hildiweşîne, hûn hîs dikin ku ew bi rengek hejar tête kirin, hevgirtî pir hişk e, guh radigirin - ev hilberek sexte-qeşeng e. Dansera xwezayî ya xwezayî pir bi hêsanî tê felq kirin, bi rastî jî "di nav tiliyan de" diqewime "û tewra di nav çerm de dikeve.
• Aermek bikar bînin. Pêdivî ye ku ew di nav qutîkê de bi hilberek amber ve were şûştin, û dûv re hêdî bi hildikişe. Hilbera sirûştî ya sirûştî ji tavilê bi hêsanî diherike, diqelibîne "amûrên" kezebê şil û çav, û li ser rûyê erdê "keleşkên" honandî ava dikin.
• Sugarekirê bi çay veqetînin. Ji bo kontrolkirinê, em pêdivî ye ku vexwarinek qels ya ku hûn hewce ne ku yek an du çîçek nektar ya zîvê bişoxînin, bisekinin. Hilberînek xwezayî bêyî nekêşan dê di felqê de bê dardakirin.

Hingiv hilberek xwerû û hêja ye, ya sereke ev e ku ew xwezayî ye. Ji feydeyên xwe yên li ser şekirê dizanin, fêrbûna ku meriv çawa hilberîna bejîna kêm-kalîze nas bike, hûn dikarin honê xwezayî hilbijêrin û ew bibin "mêvanek" birêkûpêk li ser sifra xwe.

Hêmanên paşve û nirxên maqûl

Gava ku zanyar lêkolîn kir ku hon ji çi pêk tê, wan dît ku pêkhateya wê ya mîneralî wekî ya xwînê ye. Zêdetirî 40 hêmanên trace, ku piraniya wan ji bo tevgera normal ya laş hewce ne, di vê hilberê de têne hene. Ew çalakiya pergala nervê nûsaz dikin, pêvajoyên metabolî, di nav tevnegirtina kêzikan de dibin. Di gelek awayan de, ew mîneral e ku taybetmendiyên sûdwerbir ên honeyê diyar dike. Her çend di sedî sedî de jî pir ne di nav wan de hene - ji 0.5 ji 3.5%. Piranîya mîneralan di celebên tarî yên hingiv de tê dîtin.

Li vir materyalên ku hon ji wan pêk tê hene:

• herî zêde di wê de potassium e, ku ji bo xebata dil û masûlkan pir girîng e, ew di pêvajoyên metabolî de ye,
• di warê fosforê de di rêza duyemîn de ji bo avakirina laşê hestî û pergala nervê pêdivî ye,
• Di honayê de pir kalcium jî heye, bêyî ku skeleton, hestî û diranên mirov wê hêza xwe winda bike,
• chlorine di nav pêvajoyên metabolê de,
• sulfur bedena toksînan paqij dike,
• magnesium ji bo fonksiyona pergala kardiovaskulare û avakirina laşê masûlkan girîng e,
• hesin tev li laş tê veguhestin oksîjenê.

Wekî din, di vê hilberê de kaxez, iodine, kobalt, manganese, silicon, lîtium, zinc, zêr, molybdenum, bismuth û gelek mîneralên din hene.

Gelek ji vê hilberê giran û vîtamînan de. Ew ji wir ji nectar û kulîlkên kulîlkê distînin. Tevî ku naveroka naveroka wan piçûk e, ew bi taybetî ji bo girîngiya biyolojîkî ya xwe girîng in. Vîtamîn di pêvajoyên metabolê de beşdar dibin, bêhnfirehiyê zêde dikin, pîrbûnê hêdî dikin, û nûvekirina gûzê zûtir dike. Ya herî zêde, hon di vîtamîna B de heye, û her weha asîdê ascorbic jî heye. Hejmara wan bi cûrbecûr ve diçe. Vitamins vîtamîn E û A di hemî cûrbecûr de ne diyar e.

Proteins and Acids Acino

Di hilberîna hingivê de, bej digelhevbûna nîtrojen çanda xwe dewlemend dike. Tevî naveroka kêm (kêmtir ji 1%), ew ji bo jiyana laş pir girîng in. Di vê hilberîna dermanê de proteînan hem nebat e, ku ji wir gihişte nebatan, û heywanan - ji laşê mêşan.

Digel vê yekê, hingiv peydakarê gelek amînoyên girîng e. Ew vê hilber didin aroma û taybetmendiyên başkirinê. Di nav amino asîdên ku di nav hingivê de tê de hene, herî navdar û kêrhatî ev in:

• lysine
• fenylalanine
• glutamic acid
• Alanine
• tyrosine
• tryptophan,
• methionine.

Enzymes û acîd

Qalîteya hingivê xwezayî bi rêjeya enzîmê ve girêdayî ye. Vê proteînên proteînan hene ku di vesazkirina kêzikan de cîh digirin û pêvajoyên metabolî çêdikin. Digel vê yekê, enzimên şekir matayiya wê zûtir dike. Ew beşdarî guhertinên di reng, zelal û qaydê de dikin, lewra dema ku germ dibe, hilber tarî dibe, ewr û şekir dibin. Enzîmên sereke yên honeyê lipase, katalase, amylase, invertase in. Ew sucrose vediqetin, zexelkirina minareyan çêdikin.

Honey ji ber hebûna acîdên organîk û inorganîk ji ber reaksiyonek acid heye. Piranîya wê şîrê, lemon û apple de pêk tê. Di heman demê de acîdên glukonîk, succinic, oleic û din jî hene. Di hilberek kalîteyê de çend heb hene, ji ber vê yekê ew tenê feydeyê didin. Lê gava ku germ dibe, û her weha di hingivê hêşînayî de, mîqyona acetîk zêde dibe.

Substancesêwazên din

Taybetmendiyên başkirina dermanê honayê bi hebûna maddeyên taybetî jî têne diyar kirin, yên ku di hûrguliyên piçûk de ji bo laş derman dibin. Ev alkaloids, nîkotîn, quinine, caffeine, morphine ne. Ew dikarin êşê kêm bikin, pergala nervê aram bikin, fonksiyona organên xwînê bicîh bikin. Digel vê yekê, vê hilberê xwedan rûnên bingehîn, tannins, hilberên volatile ye. Di nav wan de antîbakterî jî têne dîtin, ku di gelek mîqdarên mezin de hebuna bakterîyên antraks, dysentery an brucellosis jî dijîn.

Honey di navhev de çalakên biyolojîk pêk tê ku tansiyonê laş zêde dike û nûjenkirina tansiyonê zûtir dike. Di heman demê de amûrên aromatîk û rengîner jî hene ku reng û bîhnek vê nexşeyê peyda dike.

Whiteermê spî

Ya ku ji wê pêk tê, kêm kes li ser kirîna hilberînek wusa nediyar difikirin. Bi gelemperî, honik xwedan rengek zer e, lê nektar ji hin nebatan dikare hema hema zelal be. After piştî qelewbûnê, ew spî dibe. Honeyêrînek wusa dikare ji nebatên acacia, clovera şîrîn, fireweed, pelen, raspberry were wergirtin. Hilbera bê reng pir girîng û bikêr tê hesibandin. Di heman demê de hûn dikarin bi ava şor a spî ya birêkûpêk tevlihev bikin.

Lê ya herî populer, nemaze li derveyî welêt, bi honakek spî ya çêkirî çêkirî ye. Ev hilber ji çi pêk tê? Bi gelemperî, ev şîrîn şirîn e ku di nav blender de tête şûştin. Heke hûn ji bo 30 hûrdeman wê bikişînin, ew ê rengek spî û hevgirtiyek kemilandî bistîne. Rêhevbera wê eynî dimîne, tenê reng diguhere ji ber dewlemendbûna bi oksîjenê.

Lê cûrbecûr şaneyên spî hene ku di berhevoka wan nivînan de tune ye ku honê xwezayî ew qas navdar in. Mînakî, nexşe ji hêla bezên ku bi sifirê şekir ve dihatin ava kirin.

Hingivê kesk

Ew ji çi pêk tê? Berî her tiştî, ev reng ji bo honê pir nerehet e. Ew dikare xwezayî be. Hilberînek wusa tête wergirtin gava ku mişk ji kulikê ji kulîlkan dernakevin, lê padşah - îskeleta şîrîn a nebatan. Hingiv di rengê kesk de ye. Berhevoka wê hema hema ji hevûdu cuda nine. Lê ew pirtûka kêmtir vedigire, ji ber vê yekê ew bêtir kêrhatî tête hesibandin. Digel vê yekê, hon dikarin piştî ku bi propolis re tevlihev bibin kesk vekişînin. Di vê rewşê de, taybetmendiyên wê yên antîbakteriyal, başkirina birînê û immunostimulating zêde dibin.