Kêmasiyên pectin

Ev madeya bi eslê xwe nebat e. Ew xwedî taybetmendiyên adhesion e. Ji nişka ve zanistî, ew polysaccharide ye ku di binê paqijiya pêşîn de çûye û bi derxistina citrus û îsotê appleyê hatî wergirtin. Di pîşesaziya xwarinê de wekî additive E440 tê zanîn. Ew xwedan taybetmendiyên stabîner, gelling Agent, zelal û pişkek e. Di nav fêkiyan de, di hin ceriban û rehên genim de tê dîtin. Citrus xwedî astek pir ast e ku wekî pectin. Zirarde û sûd jê werdigire wekhev. Zêdetir li ser vê paşê di gotarê de.

Hilberîna pectin hewceyê alavên hêja û tevlihev e. Bi gelemperî, E440 dikare bi zencîrekî fêkiyan ji hêla dirûnê were derxistin. Piştî ku zencîreyê bistînin, pectin li gorî teknolojiyek taybetî tê domandin ku heta maddeyê malûmatên pêwîst bistîne.

Li Rûsyayê, hejmarên hilberîna E440 pir girîng in. Pectin bi piranî ji apple û bejînan tê wergirtin. Li gorî îstatîstîkê, salane nêzîkê 30 ton madê li Rûsyayê tê hilberandin.

Pêkanîna Pectin

Additive E440 di dietolojiyê de zehf normal e. Ji 100 g ji hilberê re, nirxa enerjiyê ji 55 kalorî derbas nabe. Di çîçekek de - 4 cal.

Ne veşartî ye ku pectin polysaccharide kaloriya hindiktirîn tête hesibandin. Taybetmendî û nirxa rûnê wê bixwe ji xwe re digotin: 0 g ji rûn û 0 g proteîn. Piraniya wan karbohîdart in - heya% 90.

Feydeyên pectin

Pir pispor bawer dikin ku madeya E440 baştirîn "birêkûpêk" ya laşê mirovî ye. Rastî ev e ku pectin, zerar û feydeyên ku ji hêla her niştecîhekî bi cûrbecûr ve têne nirxandin, mîkrokompansiyonên zirarê û pozên xwezayî ji tûjikan vedigirin, wekî pençeşêr, hêmanên radyoaktîf, metalên giran, hwd. Di vê rewşê de, paşnava bakterîolojîk a laş teng nabe.

Di heman demê de, pectin yek ji baştirîn stabîlatorên pêvajoyên oxidative ên zikê ye. Feydeya vê materyalê ji bo normalîzekirina metabolîzma ye. Ew ne tenê guhartina xwînê û fonksiyonê zikê baştir dike, lê di heman demê de girîng dide kolesterolê jî.

Pectin dikare jê re felqê werez tête gotin, ji ber ku ew di pratîkê de hilweşe û di nav xwezayê de têkildar nabe. Di nav kerikê re û bi hilberên din re derbas dibe, E440 kolesterol û hêmanên din ên zirardar ên ku ji laşê wan zehf derxistin zengil dikin. Digel vê yekê, pectin gengaz e ku ionsonên metalên radyoaktîf û giran, girêdana normalîzekirina xwînê û çalakiya bîhnfirehiyê girêde.

Feydeyek din a naverokê ev e ku ew başkirina mîkroflora zincîrekî ya giştî baş dike, li ser mukozera xweya xwe xwedî bandorek çirûsk e. Pectin ji bo ulcerên peptîk û dysbiosis ve tête pêşniyar kirin.

Rojek, doza herî baş a naverokê dê 15 g be.

Pectin Harm

Additive E440 di pratîkê de encamên neyînî tune. Divê were fêm kirin ku ev qeçikek têkçûyî ya bêhêz e (pîvaz-pectin). Zirar û jê sûd werdigire - xêzek rind, ku wê biparêze, encamên ne hewce ye ku dirêj li bendê bimîne.

Bi zêdebûna dozek pectin re, bilêvbûna giran çêdibe, ku ji ber pêbesbûnek di mîkroflora zikê de çê dibe. Di heman demê de, vexwarina zêde ya dermanek zêdekirî an xwarinên ku bi naveroka giran tê vexwarinê dikare bibe sedema şiliyê, bi hevre kulika êş. Di doza zêde dozek de, pektîn bi navgîniya xwîna mîneralên kêrhatî yên wekî magnesium, zinc, hesin û kalsiyûmê re têkel dibe. Proteins di heman demê de zer têne xwarin.

Bandorek aliyek wekhev, bi hevpişkek çermê re hevbeş, dibe ku bi intoleranceya kesane ya polysaccharide re bibe.

Serîlêdana Pectin

Di salên dawî de, maddeyê bi berfirehî di pîşesaziyên derman û xwaringehê de tête bikar anîn. Di pîşesaziya tibî de, ew tête çêkirin ku dermanên fîzolojîkî yên çalak bikar bînin. Dermanên wusa ji bo mirovan gelek taybetmendiyên bikêr hene. Pargîdaniyên dermanxaneyê yên pêşîn tenê pectin bikar tînin da ku kapsulê çêbikin.

Serlêdana di zeviya xwarinê de wekî additiveyên xwezayî û pîvazek tête kirin. Pectin bi gelemperî di hilberîna jelly, marshmallows, marmalade, ice cream û çend celebên sûkan de tête bikar anîn.

Hilberên Pectin High

Tişta bi tenê dikare ji fêkî, beravan an sebzeyan were wergirtin. Additive E440 hilberek xwezayî ye, ji ber vê yekê divê ew bi paqijî ji nebatan were çêkirin. Wekî ku hûn dizanin, naverokek wekî pectin, zirarê û berjewendiyê - pirsek di gelek waran de, hestek hevbeş. Ji ber vê yekê, divê hûn bizanin ka di kîjan hilberê de naveroka wê pirtir e, da ku paşê dûjmara karanîna cûda bikin.

Pir pektîn di nav hêşînahî, fasûlî, leymûnê, apple, îsotan, kanî, ker, pîvaz, kastur, potatîk, kefîr, pez, mandarîn, îsot û di hejmarek berberên mîna kovîre, bizmar û currant de têne dîtin.

Pectin çi ye?

Pectin madeyek xwezayî ye ku di berû û fêkiyan de tê dîtin. Bi taybetî di nav appleyan de pir. Di fêkiyan de, pectin alîkariyê dide dîwarên hucreyê ku bi hevûdu re hatine hevgirtin. Fêkiyên nepixandî propectin digirin - naverokek prekstraktîkî ku tenê piştî fêkîna fêkiyan vedibe pektin. Di qonaxa pîvandinê de, tûj dibe alîkar ku fêkiyan bi reng û zexm xwe bigire. Di nav fêkiyên hişk de, ew vedide rewşa dewleta sakarîdên hêsan, ku bi tevahî di nav avê de belav dibin. Ew ev pêvajoya kîmyewî ye ku rave dike ka çima fêkî zêde zêde nerm dibe û şiklê xwe winda dike.

Îroka vedîtinê

Di pirtûkên cookies ên hostayê de jam û jelly demek dirêj xuya bû. Qet nebe di sedsala XVIII de, û bi tewahî di 1750-an de, tîpên van desserts-ê di pirtûka Londonê de hatine weşandin. Dûv re şekirên şekir ji apple, currant, quince û hin fêkiyên din hatin çêkirin.

Only tenê di 1820-an de naverok yekem hate veqetandin, ku, wekî ku derket, di rastiyê de ya herî girîng çêkirina kel û pelan bû. Wê hingê, dema ku mirov navnîşa hilberên gellingî fêr kir, ew fêr bûn ku meriv çawa fêkî û berikan marmalade çê dike, ku di xwe de ne bi zexm be. In ji bo ku xweza bi bêbexşe bikin, şixulkeran ji bo vexwarinên appleyê wekî elementek din zêde kirin.

Guhertoya bazirganî ya yekem a pectin di şiklê sêv de bû. Yekemîn ekstrakta derewîn a naverokê di sala 1908 de li Almanya xuya bû. Piştra wan fêr bûn ku wê li DYE-yê hilberînin. Ew Douglas ya Amerîkî ye ku xwediyê patentê ji bo hilberîna pectin liquid. Belge ji 1913-an damezirand. Demek kurt, ev naverok li Ewrûpa qada populer xist. In di salên dawî de, navenda hilberînê Meksîko û Brezîlya ne. Li wir pectin ji fêkiyên citrus tê derxistin.

Li ku derê tête?

Pectin di nav pir fêkî û pelên ku di latên me de mezin dibin têne dîtin. These ev apple, pez, quirk, kumikê, pezê, îsotê, çerkezê, bizinê, fêkiyan, xalîçê, raspberry, currant, kasa, tirş. Fêkiyên citrus di heman demê de çavkaniyek girîng a pectin in: porteqal, grapefruits, lemons, lîmon, mandarina. Lê ya ku ji bo citrus, di van fêkiyan de naverok bi gelemperî di çerm de ye, di kumikê de pir hindik e.

Meriv çawa meriv di nav fêkiyan de çêdibe

Hêjeya pectin bi qonaxa pîvandina fêkiyê ve girêdayî ye. Ev, bê guman, şîretek baş e. Lê dîsa jî, gelo em ê fêr bikin ka fêkî ji dara çûçik çiyayî tê? Welê, rastiyê ev e, ji bo lêkolînê di laboratuarê de her fetusê nekin. For ji bo rewşên bi vî rengî, yek xapînok jî heye ku dê alîkariya diyarkirina naveroka jêzêde bike.

Ji bo ku hûn vê bikin, hûn hewce ne ku hûn çîpek fêkî fêkandî û 1 tamika alkolê vekin. Du avabûn tevlihev bikin, bixin nav hêkek zexmî vekin û bi rengekî hildibijêrin. Ger fêkiyan xwedî hûrbûnek mezin a pectin e, ava vexwarinê dê bibe hîçek wek hêzek gelşîn. Naveroka hindik a madeyên pectin dê bibe sedemê avakirina perçeyên piçûk ên gomikê. Asta navîn a pectin divê encamek bi rengek çend parçeyên jelly-like materyalê hilberîne.

Pectin fêkî: ji bo laşê feyda û zirarê digihîne

Piraniya xwarinên nebatan xwedî pectin in. Lê hêjahiya herî mezin di citrus, apple and pearl peels de ye. Di heman demê de van xwarinan çavkaniyek hêja ya felqeya soluble ye.

Hin lêkolînên ji hêla zanyarên Amerîkî ve hatine destnîşan kirin ku hilberên ku xwedî pektin in dikarin pêşî li belavbûna hucreyên kanserê digirin li seranserê laş.

Heke em li ser zirarê didin tenduristiyê biaxivin, wê hingê madeyên pectin, dibe ku, nekarin zirarê bide kesek tendurist. Lê dîsa jî, berî ku meriv supplements pectin bigirin, çêtir e ku hûn bi bijîşk re şêwir bikin.

Pir kêm kêm, pectin pîvandî dikare di nexweşan de, û hem jî bêhêzî dibe sedema êrişên astmê. Pêdivî ye ku bîr bînin ku fêkiyên citrus ji koma xwarinên pir alerjîkî re girêdayî ne. Di heman demê de ji bo mirovên bi bîhnfirehiya citrus girîng e ku pectin ku ji vê fêkiyê hatî çêkirin e. Lêkolîn dibêjin mirovên bi alerjî ji goştên pisikê an pîstikan dikanin bi potansiyelê jehrîbûna bi pektinînê ve bibin.

Kolesterolê kêm dike

Kolesterolê bilind yek ji faktorên sereke ye di pêşvebirina nexweşiyên dil de. Lêkolînan diyar kir ku pîvaza citrus ji sedî 6-7 kolesterolê xwînê kêm dike. Lê, wekî zanist dibêjin, ev ne sînor e. Apple pectin di tekoşîna li dijî lipoproteinsên dendikê kêm de encamên çêtir dide.

Bandorên xwînê

Hebûna rengek felqê ya çareserkirî, pectin, ketina nav kûçikê pûçê, li naverokek wek kelek tête veguherandin, ku alîkarî dike ku meriv pêvajoya xwarina paşîn hêdî bike. Ev bandor dihêle hûn ji bo demek dirêj hestek hestiyariyê biparêzin, ku bi taybetî ji bo kesên ku ji bo kêmkirina giraniya bi parêzek kêm-kalorî bişopînin girîng e. Wekî din, taybetmendiyên gelling yên pectin di dermankirina daringê de dibe alîkar.

Kontrolkirina kanserê

Li gorî daneyên ku di sala 1941-an de li Polonya kovareke zanistî hat weşandin, pectin beşdarî mirina hucreyên kanserê yê di zikê kolonê de dibe. Di heman demê de, kapasîteya pectin ji bo derxistina kanserogjenan ji laşê dê alîkar bike ku xetera kanserê kêm bike. Lê her çend ev bandora bandora li ser laş, zanyar lêgerînên berdewam dikin.

Taybetmendiyên din ên kêrhatî:

• peristalsis ya kolonê baştir dike
• bandorek erênî li mîkroflora zikê dike,
• toksînên ji laş dûr dixe,
• şekirê xwînê kêm dike
• گردشiya xwînê baştir dike,
• bakteriyên pathogenîk hilweşîne.

Hewcedariya rojane

Pêdiviya rojane ya ji bo pectin bi qasî 15 g e .. Ev ducar ji bo sazkirina kolesterolê têr e. Dixwazin ku bi vê naverokê re giraniya xwe winda bikin, girîng e ku beşa rojane bi 25 g zêde bikin. Bi awayê, ji bo 5 g pectin bistînin, hûn ê neçar bimînin ku nîv nîv kîlo fêkî yê nû bixwin.

Vê girîng e ku ji bo mirovên ku bi şekirê an kolesterolê, pirtirîn giran, kanser, konstipasyonê ve vexwarinê ya pectin zêde bibe. Pêdiviya dermanek bi xeter û nexweşiyên infeksiyonî zêde dibe.

Jam û pektin malê

Jixwe her kes xwedî dapîrek an hevalek ku, bi qasî ku fêkiyan li baxçê dixuye, tê girtin ku hildan jam. At di destpêkê de, ev pêvajoyê wekî xewnek rast xuya dike - tevliheviyek mîkrokî ku li ser germê kêm tê pijandin vedibe jellyek an jamek kûr. Lê heke hûn dizanin ku ev pêvajo tenê ji ber hebûna pectin di fêkiyê de gengaz dibe, hemî sêrbazî tê belav kirin. Her çend ne wusa be. Mejî belav nabe - tenê jam dizîbûna xwe ya sereke eşkere dike.

Lê tewra bi dapîran re, ku di jiyana xwe de bi sed lître jam fêkiyan, şînahiya fêkiyan carinan dikare têk bibe. The dê xelet pektinoya naskirî be.

Jam "pirsgirêk": çima ev çêbû?

Parêzê kemilandî, birrandî ya jam diyar dike ku fêk pir zêde pectin heye.

Heke hilberê li germahiya pir kêm tê çikilandin wê jam kemer derkeve holê. Di heman demê de, av diherike, lê pectin hilweşe. Bandorek wisa dê were wergirtin dema ku hûn li agir pir zêde bê hêşîn kirin.

Bikaranîna fêkiyên nediyar bi naveroka pektînek bilind re jî bandora çêtirîn li ser hevgirtina şirîna şirîn tune.

Dema ku jam overheated, avahiya pectin tê hilweşandin. Wekî encamek, hilberê hişkbûna xwe winda dike.

Qonaxên hilberînê

Hilberîna materyalên pectin pêvajoyek pir-pêngav e. Pargîdaniyên cûda cûda li gorî teknolojiya xweya xwe hilberînin, lê tiştek di vê pêvajoyê de her dem wekhev dimîne.

Di qonaxa destpêkê de, hilberînerê pectin tîrêja apple an pehnê citrus distîne (bi gelemperî ev hilber ji hêla hilberînerên ava vexwarinê ve bê pirsgirêk tête peyda kirin). Piştre, ava germ li madeya xav tê zêdekirin, ku tê de asîdên mîneral an enzîmên din hene. Solidan jê têne derxistin, çareserî bi derxistina hin ji liquidê tête bal kirin. Piştî xilasbûnê, mûz ji alkolê ve tête hev kirin, ku destûrê dide barandina pectin. Sedef tê veqetandin, bi alkolê ve şil, şilandî. Di pêvajoya şuştinê de, xwê an alkalis têne bikar anîn. Berî an şuştinê, pectin dikare bi ammonia re were derman kirin. Qonaxa paşîn a hilberînê pîvandina hişk a hişk a zuwa ye. Pektînek çêkirî bi gelemperî di formên tevlihevkirinê de bi supplements xwarinên din re têne firotin.

Pektîn di pîşesaziya xwarinê de

Ji ber ku nekarîn damezrandina çareseriyek mîna gel e, pectin di pîşesaziya xwarinê de ji bo çêkirina marmalad, mêş, jams wekî additive E440 tête bikar anîn. Ew rola pêkhatekek bihêzker, ziravker, çirûsker, rakirina avê û fîlterkirin dileyze.

Sourcesavkaniyên bingehîn ên ji bo pectin ên pîşesaziyê pêkhateyên îsot û appleyê ne. Peel bi gelemperî ji fêkiyên citrus tête bikar anîn, û sêv ji bo hilberîna pomace-ê piştî ku meriv pisîk tête çêkirin tê bikar anîn. Sourcesavkaniyên din: Kehreyên şekir, xiyar, felqên tîrêjê (hemî di forma rûnê rûnê de). Bi awayê, ji bo amadekirina jelly tewra pectin, fêkiyên fêkî û şekirê ne bes in.

Pectin, ku di pîşesaziya xwarinê de hate pêşkêş kirin, polimer e ku hema hema ji sedî 65 ji galacuronîk acîd pêk tê. Di heman demê de di sosikên cihêreng, pastille, hilberên jelly, hinek şekir, berfê de jî tê dîtin û hêj beşek karbonê çalakkirî ye.

Serîlêdanên din

Taybetmendiyên mezinahiya vê materyalê di pîşesaziyên derman û tekstîlê de sepandin. Tête bawer kirin ku Pectin dikare lipoproteinsên kêm-danser (kolesterolê "xirab") kêm bike, û hem jî dermanê derman bike. Wekî din, tê bawer kirin ku pectin beşdarî mirina hucreyên kanserê dibe.

Di kozmetolojiyê de, îsotê appleyê, hilberek dewlemend ê pectin, bi rengek çalak tête bikar anîn. Wraps û karanîna vê materyalê alîkariyê dide desta selulîtê. Wekî din, pectin alîkariya paqijkirina çermên ji temenên temen dike, wî dirust û dirûvek tendurist dide.

Pectin xwedan taybetmendiyên fîzîkîolojî yên balkêş e ku bandorê li pergala kardiovaskuler û fonksiyonên digestive yên laş dike. Qeweta wî ji bo kêmkirina kolesterol û baştirkirina rewşa kêzikê tê zanîn. Ji ber vê yekê, wekî ku ji jam jam vekişand - hilberê ne tenê dilxweş e, lê zehf tendurist e. Vê carê gava ku hûn bijartina bîhnek çayê hilbijartin, vê yekê bi bîr bînin.

Avkaniyên xwarinê

Ji bo ku zirarê bide laşê we bi pektîneyê werdigirtî, çêtir e ku ew ji hilberên nebatê yên ku dikarin li her supermarket bikirînin bistînin.

Ji ber vê yekê, ew di fêkî û fêkiyan de tê dîtin: panzêr, kablo, apple, mandel, lemon, mandarîn, felq, raspberry, çirûsk, bizin, fasûlî, fasûlî, orîjînal, çerm, kasiran, îsot, felçek, melon, pîvaz, xalîç, currantên reş. îsot, îsot, kastil, karate û potatîk.

Naveroka kalorîbûnê li dora 52 kcal e, dema ku 9,3 g ji karbohîdartan e, 3,5 g proteîn in û bê rûn in.

Taybetmendiyên bikêr

Pectin ne tenê wekî zexmker tevbigere, lê di heman demê de alîkar dike ku meriv xweş bike. Ji ber taybetmendiyên xwe yên kêrhatî, ev madeya di çêkirina amûrên bijîşkî û amadekirinê de tê bikar anîn. Bikaranîna wê di laş de:

• rûnê normalbûnê ye: ew xwedan bandorek jêhatîbûn û hawîrdirêj e, rewşa trênê gastrointestinal baştir dike,
• metabolîzma zûtir dike
• tixûbê peravê normalîzekirin,
• asta kolesterolê xerab kêm dibe,
• metirsiya nexweşiya cardiovascular, şekir û penceşêrê kêm dibe,
• xenobiotics, toksinsên biogenic, anabolics û pêkveyên din ên ku dikarin ji bo tenduristiyê zerarê bibin (acîdê bilez, kolesterol, urea) sor têne derxistin û têne derxistin,
• mîkrojenîzmayên ku vîtamîna di kezebê de digihîje çalak dibin.

Wekî din, pectin di nexweşiya ulcera peptîk de kêrhatî ye: taybetmendiyên wê yên analgitîk û antî-înflamatîkî başiya nexweşiyê baş dike.

Alîkariyê dide laşê mirovên ku ji tenduristiyê re zerar digirin: pençeşêr, tozên radyoaktîf û metalên toksîk. Ew merkûma zêde, strontium, plumb, hwd ji laş dûr dike. Bi vê bandora paqijkirinê, jê re hatîye nav kirin "rêzika laş".

Ji bo jinên ducanî re bikêr e. Mînakî, gava ku hûn hewce ne ku ji destdanînê xelas bibin û stûyê asayî bikin.

Mekanîzma slimming

Ew gelek fêkiyên parêz û materyalên hêja pêk tîne, lê di heman demê de - naveroka kaloriyê kêm û kêmbûna rûnê. Pectin yek ji xwarinên herî baş ên xwarinê tête hesibandin. Li gorî pisporên tenduristiyê, tenê 20-25 g pectin li menuya rojane zêde bikin, hûn dikarin rojê rojê 300 g laşê laş winda bikin.

Kêmbûna giran ji ber sedema başkirina mîkrojenê û paqijkirina laş e. Fêkiyan bi rengek çalak têne hilweşandin û zû zû têne derxistin.

Xwarinek wusa dê ji tenduristiyê re nebe zirarê, bê guman, ger mudaxeleyên ji bo bikaranîna wê li we neanîne.

Zerar û contraindication

Heke hûn ji vê polysaccharide re hîskar û alerjîk in, xwarina wê qedexe ye. Li pakkirina xwarinan bala xwe bidin - E440 heye.

Bikaranîna zêde ya pectin jî bi encamên neyînî xeternak dike. Bi karanîna dirêjtir re, xilasbûna hin materyalan (magnesium, fêk, hesin, proteîn, kalsiyûm, zinc) dibe ku kêm bibe, bilavbûn xuya dike.

Lê bidestxistina an dozînek dijwar e. Tenê heke hûn serzêdeyên parêzê bi pectin re bikar bînin, ne ji rêwerzan şopandin.

Again dîsa, em vegerin ser rastiya eşkere: ev çêtir e ku meriv vê naverokê bi rengek xwezayî bistîne, bi tenê bi lêzêdekirina hin sebze û fêkiyan. Di vê rewşê de, pectin dê zirarê nede tenduristiya we.

Pectin diet

Dîjana pejirandina bijîşkan wergirtiye û jixwe gelek alîkar kiriye ku giraniya xwe bide. Bi alîkariya wê, hûn dikarin ji hevalbendên dirêj-barê giraniyê bisekinin. Ji bo kêmbûna giraniya têr, bes e ku meriv hefteyek li ser menuek xwarinek bixwin. Wekî din, di 7 rojan de hûn dikarin ji 5 heta 10 kg winda bikin, û hin jî giraniya xwe bi 15 kg winda bikin, heke giraniya destpêkê ji 100 kg zêdetir bû.

Rêza herî girîng a xwarina li ser pectin ev e ku meriv vîdyoyê bi hişk bişopîne û ji bo wê guheztinên xwerû neke.

• Ji bo taştê, 3 sêvê li ser hûrikê hûr bikin, 2 gûzikan (wan bikirin) û 1 tbsp. l ava lîmonê. Stir û salad amade ye.
• Di dema firavînê de, hêk û appleyê bişelînin, fêkiyên îsotê (serî û parsley) zêde bikin.
• Ji bo şîvê, hûn dikarin 5 apple di her cûreyê de bixwin: qijilandî, penîr, pijandî.

Bawer bikin ku hûn gotara li ser feydeyên appleyên pijandî bixwînin, ji ber ku ew bi gelemperî di nav menuyên xwarinên cûrbecûr de hene.

• Ji bo taştê, 3 sêvê li ser hûrikê bixin û bi hûrdemê bêyî xwê (100 g) bixwin.
• Di dema firavînê de, heman mîqê bikişînin, heya ku fêk nerm be, bi ava lîmonê vekişînin û şîva lemonê zêde bikin. Bi hevra bi vê kelê re hûn dikarin 100 g orîlekî hêşînayî bê xwê bixwin.
• Ji bo şîvê - tenê tenê hêşînahiyek birandî (100 g).

• Ji bo taştê, 2 sêvê bikelînin û bi kanî-mazotê bi rûnê kêm rûn (100 g) tevlihev bikin.
• Ji bo firavînê - 3 sêv bi kevçiyên hûrandî (2 parçe) û 2 tsp. hon Hemî vê yekê li kulpek saladê zêde bikin an 100 g ji sêlikê xwarina cûrbecûr bixwin.
• Ji bo şîvê - kota (100 g).

• Ji bo taştê, bila saloxek ji 3 karot û appleyê bişînin.
• Di firavînê de, heman salatiyê çêbikin, lê hûn hewce ne ku 2 tûp jî lê zêde bikin. şîr û ava sêvê.
• Ji bo şîvê, 4 appleyên îsotkirî bixwin.

• Ji bo taştê, saladek fêkî û karrotê bikişînin.
• Ji bo firavînê, 3 tbsp xwarin. l rûnê bêkêmasî, rûnê bîhnek û çend hêk.
• Ji bo şîvê, 2 tsp. şirîn û karotan (di hejmarên bêsînor de).

Yekem menuya berê dubare dike.

Di roja duyemîn de bi eynî rojê bixwin.

Her roj, 6 felqên ava pak an ava çaya bê vexwarin vexwe. Di dema dietên pectin de vexwarina qehwe û alkol qedexe ye. Di dawiya modê de, hûn hewce ne ku bi rengek hêsan vegerin nav menuya normal de, da ku encamê hilweşînin.

Naha hûn dikarin bibînin ka pectin çiqasî kêrhatî ye û karanîna wê çiqas berfireh e. Polysaccharide di derman, pîşesaziya xwarinê û di warê xwarinê de tê bikar anîn. Wekî din, ji her kesê re peyde dibe, û karanîna wê ne xirabê tenduristiyê dike.

Xwe hîs bikin ku hilberên pêwîst li parêzgehê zêde bikin û ji encamê xweş bibin!

Feydeyên pectin

Naha bedena mirov winda dike ku li hember faktorên zirarê yên hawîrdorê, rewşa jîngehê, ku her sal xirabtir dibe, winda bike. Kêmbûna kîmyewî, tîrêjê, karanîna berbiçav a antîbîotîk, emiran, derxistinê, kîmyasîkirina jiyana rojane û hilberîna xwarinê - ev hemî zirarê dide karên parastinê yên laşê mirov.

Bi zêdebûnê, kesek bi reaksiyonên alerjîk, enfeksiyonan, ku bi neyînî bandor li guhartina lihevberdanê ya mîkroflora de, dike, ku ji bo parastina mirovahiyê radiwestîne, guman dibe. Di vê derbarê de, rewşek dysbiosis her ku diçe zêde dibe.

• Taybetmendiyên pectin di gelek fêkiyên parêzê de wekî hev in. Ew e paqijiya rastîn. Di zikê piçûktir de, ew veguherîne kelehekê, ku, bi dehidandina zikê xwe re û bi rêvekirina wê jî, asîdên fêkî û rûnê ji laşê derdixe, bi vî awayî kolesterolê xwînê kêm dike. Ev jî pêşîlêgirtina alerjiya metalên giran, toksîn, xenobiotics, anabolics, hilberên metabolîk, materyalên biolojîk zirar digire û jîngehek çêbigire ji bo zêdekirina hejmara mîkrobên ku ji laş re bikêr e.
• Ev fîra diet ji bo wan ên ku dixwazin bixwazin arîkariyek mezin e giran winda bikin. Ew tevgera xwarina di zikê kolonê de hêdî dibe, xwarin zêde şêlû dike, tevgera xwarina kezebedar hêdî dike. Ji ber vê yekê, xwarinê bi tevahî tête kirin, û laş kêm xwarinê kêm dike.
• Theêkirina laş paqij dike, pektin Bêmantiya mirovan xurt dike.
• Dîwarên dîwarên gastrointestinalê rehşe dike, madeya pectin ji bo parastina wê bilind dibe û bi lezên ulcerative hinekî aciz dibeHer weha xwedan bandorek zirav e.
• Kezebkirina vê karbohîdartê ya tevlihev rîska nexweşiya dil kêm dike. Wekî ku me li jor behs kirî, ew kolesterolê kêm dike, ku, wekî hûn zanin, kelûpelên xwînê rijandin. Bişkojkên paqij ji dil û karê bêwate hiltîne. Di heman demê de, spas ji bo pectin, potassium û calcium, ku ji bo karûbarê bêkêmasî ya dil pir pêdivî ne, çêtir têne tewandin.
• Di demên dawî de, zanyarên Amerîkî citrus pectin ji pez derxistin, ku dikare bi hucreyên penceşêrê şer bike, molekulên vê pectin bi hêsanî têne şuştin, têkevin nav xwînê û bandorek başkirinê li ser tevahiya laş heye.
• Pectin, wekî dermankirinek tenduristî hate girtin, bi xweşikî li ser çerm bandor dike. Pêvek alîkar dike ku tûjekê çermê jî derkeve, wê tam bikin, çerm hişk bike, û di heman demê de alîkariya madeyên din ên kêrhatî dike ku di nav epidermis de têk bibin. Pectin baş e ji ber ku ew ji bo her cûreyên çermê re guncan e, wê tam moisten dike, pêvajoyê nûvekirin û sererastkirina hucreyan hişk dike, li dijî tîrêjên ultraviolet diparêze.
• Ev polysaccharide parastinek baş û domdar e û stabîl di pîşesaziyên kozmetîk û xwarinê de.

Pectin Harm

• Reaksiyonek alerjîk ji bo girtina pectin di forma lênêrîna parêzê de berevajiyek e. Lêbelê, ev nayê vê wateyê ku hûn nekarin pectin rasterast ji xwarinê bixwin.
• Xwarziya zêde, wekî qaîde, karanîna laşên parêzên ku pectin tê de hene, dikare zirarê bide laşê. Ev dibe sedema sermestbûnê, zikandina materyalên hêja kêm dibe, zirzina proteîn û rûnê kêm dibe.

Serişteyên Pectin û Bikaranîn

Wekî ku me berê behs kir, yên herî navdar, herî bikêrhatî û bi kalîte ne pîtên apple û orange. Ew bi du forman têne peyda kirin - pîvaz û liquid. Pîvaz bi fêkiyên sar an ava sar re tê hev kirin, û ava vexwarinê tê zêdekirin. Pectin Powder li daxwazê ​​bêtir e.

Wekî din jî bandorek dermanên berfireh ên li ser laş, pectin di pîşesaziyê û çêkirina xwarinê de tête bikar anîn. Ew dikare di diranên diranan, shampoos, kemilînan de were dîtin. Di çêkirina cixare û cixareyan de ew wek glue dixebitin (ew bi hûrguliyên tutunê yên zerar dikişînin). Apple pectin ji hêla hilberînerên delaliyên bijare ve tête bikar anîn: marmalade, marshmallows, jelly, jam, marshmallows, jam. Citrus di pîşesaziyên firot û firotanê de têne bikar anîn.

Di xwarina xanî û jamê de gelek xanedan jî wek pectin wekî bikar tînin parastin û qelewker e. Di vê rewşê de, divê rola şirînker (şekir) ji pectin re were dayîn. Jams û jam ku di nav de pectin heye di kalorî de kêm e. Productsêwazê berber û fêkiyan di hilberên bi vî rengî de geştir e, ji ber ku ew bi şekirê re nayê qut kirin. Pectin materyalek xwezayî ye ku bi pratîkî zirarê ye, lewra ew dikare bi ewlehî ji hêla her du jinên ducanî û lactating ve were vexwarin. Zarokên di bin şeş salî de ne ku tête pêşniyar kirin ku ew di forma xwe ya xwezayî de di fêkî, sebze û berikan de bikar bînin.

Pêdivî ye ku ji bîr nekin ku di dema karanîna pectins de di forma lênêrîna parêz de, divê mîqdara ava vexwarin an derew zêde bibe.

Pectin materyalek xwezayî ya ecêb e ku meriv bi tenduristî, bedewî û hevzayendiyê re dibe alîkar. Ev polysaccharide ye, spas ji we re hûn dikarin xweşikên tendurist xweş bikin. Karbohîdartên tevlihev li her malê. And di kîjan formê de bikar bîne ku ev "aramî" bikar bîne her kes ji bo xwe biryar dide, ya sereke ev e ku ne wiya zêde be.

Ku pêkan be

Ez jî dixwazim bala xwe bidim ku polysaccharide bixwe ji xwarinek hilberînek nebatî tê wergirtin: apple, beet, fêkiyên îsot, persimmons, sunflowers, û hwd. Di pîşesaziya xwarinê de, pectin ji bo hilberîna hilberên xwerû yên jêrîn têne bikar anîn:

• Jam ji her cûreyî
• Jam ji her tama
• Rahat - Dilxweşiya tirkî
• Jelly
• Marmalade
• Marshmallows
• Mayonnaise
• Ketchup

Pêdivî ye ku hûn bipejirînin ku hemî hilberên ku wekî xwarin têne xwarin. Pectin di kanîn û zeviyê bijîjkî de jî dikare were bikar anîn. It pir xweş e. Wekî ku ji bo derman, ew ji bo pilepulên pisporê taybetî çê dikin. Ya paşîn bi gelemperî ji bo nexweş ve tê şandin ku laş were paqij kirin. Heke em behsa qada kozmetîkê dikin, wê hingê li vir mask û rûçikên rûyê têne çêkirin. Dê gelek kes ecêbmayî bimînin, lê pectin di nav cixareyan de jî wekî dirûvek hêsan tê bikar anîn. Ango, cixareyên tutunê bi wê re têne hildan.

Ez li kû dikarim pectin bibînim

Heke meriv her roj pectin bixweze, ev ê bandorê li ser laşê bike. Bê guman, bi normek 15 gram pir zehmet e. Rastî ev e ku gava hûn 500 gram fêkî dixwin, hûn tenê 5 gram polysaccharide werdigirin, ku pir hindik e. Di vê derbarê de, naha hejmareke pir mezin ji bo bidestxistina normê heye.
Yek ji wan şekirê xwarinê ye. Ew ji bo parvekirina xwarinê tê destnîşan kirin.

Heke hûn dixwazin pektînek bi xwezayî bistînin, hingê bingeha fêkî û sebzeyê li çend servîsan dabeş bikin. Li dora pênc servîsan ji bo yek rojê. Bi vê modê, hûn ê bêyî pirsgirêk pirsgirêk normê bistînin. Ew e ku meriv taybetmendiyek ji bîr bike. Kîloyê kêm fêkî tê de, pirtir pirtirkêmtir heye. Pir pispor dibêjin ku hûn bi ava porê tenê vexwin. Feydeyên sereke yên polysaccharide ev in:

• Ew metabolîzmê stabil dike
• گردشiya xwînê baştir dike,
• Paqijkirina laşê axê
• Kêmkirina xetera kanserê
• Kişandina mîkroflora zikê.

Bê guman, hemî ev pir baş e. Lê ya herî girîng berjewendîyên kêmbûna giran e. Rastî ev e ku qeşe pir baş dibe alîkar ku meriv ji kûrahiya zêde û rûn kêm bibe. Di vê navberê de, gelek keç û jin bi pectin re xwarin çêdikin. Her weha bandorek erênî li ser tenduristiyê jî dike. Qirkirina xwînê û hilweşîna fat baştir dibe. Dozê ji dirêj nekin, ji ber ku ev dê bandorek neyînî li ser rewşa giştî bike.

Isi zerar e

Ji ber vê yekê me li ser hemû avantajên naverokê nîqaş kir. Niha em dikarin bimeşin ku ne ya herî balkêş, lê ji xeynî zirarê. Mîna her cûreyê, pectin jî bandorek neyînî li ser mirovan dike. Heke hûn ji dozê zêdetir bikin, hûn ê reaksiyonek alerjîk û zêde dozek bigirin. Di vê rewşê de, faktorên wusa hene:

• Provokasyona pêvajoya fermentînê di laş de,
• Pêşîlêgirtina rakirina madeyên zirardar ên wek zinc, magnez û hesin,
• Fonksiyona derketinê ya feces hatiye binpêkirin,
• Berbiçav a bi êş re tê xuyang kirin,
• Kevirbûna proteîn û rûn kêm dibe.

Dibe ku encamek ji vê yekê were derxistin. Meriv pir hişyar bikar bîne da ku zêde zêde dozek neyê girtin. Beriya her tiştî, ger hûn bi pîvan tev nekevin, wê hingê hûn dikarin laşê xwe bişewitînin.

Naveroka calorie

Ez jî dixwazim li ser naveroka calorîk ya naverokê biaxivim. Ev ji bo gelek gelên li welatê me pir girîng e.

Encam
In di encam de, ez dixwazim bêjim ku karanîna polysaccharide li ser rewşa laş bandorek pir erênî heye. Ger hûn nebin, wê hingê hûn ê nikaribin ax û qirêjê ji zikê rakin.

Pectin li ku ye?

Mêjû di pel û fêkiyan de gelek madde tê dîtin. Mînakî currants, hipsên ros, apple, fêkiyên citrus.

Zeytûnê zeytûn xwedan taybetmendiyek gellingî ye. Di şiroveyan de, ev element jî heye, nemaze: marshmallows, marshmallows û yên din.

Tabloya naveroka naverokê di hilberan de:

Pêdivîbûna kîmyewî ya pectin

Nirxa enerjiya naverokê 52 kcal e. Hêjeya BZHU ya ji 100 g hilberê:

Tiştek ji hêmanên jêrîn pêk tê: ash, mono- û disaccharides, av, acîdên organîk û fîreyek parêz.

Ji vîtamînan, acid nîkotinîk (vîtamîna PP) di hilberê de heye.

Mîneral pir pir in: hesin, fosfor, potassium, sodium, magnesium û calcium. Ji jorîn, potassium û sodium serwer dibe.

Dailyêkirina rojane ya pectin

Rêjeyek bêkêmasî ya xercê pectin rojane ji bo kesek tendurist 4-10 g e. Heke kesek li herêmek bi zêdebûna tîrêjê bijî, an xebata wî bi zêdebûna zirarê re têkildar e, wê hingê vexwarin divê rojê 15 g zêde bibe.

Ji bo pîvandina rojane ya polysaccharides, hewce ye ku mirov rojê 500 g fêkî û berikan bikar bîne.

Gava ku giraniya xwe bide pectin

,Ro, gelek keçan taybetmendiyên kesk ên jêderk ji bo kêmbûna giran bikar tînin. Di nav 7 rojan de li ser bingeha pectin parêzek taybetî heye ku ji 7 rojan pêk tê. Ew di navberiya celebên dinê de avantajek herî tête tête hesibandin. Tişt ew e ku însan li ser fêkiyên ku bi salan li ser hatine kolandin tevdigerin.

Ev hilberê jêhatî ye ku toksîn ji laşê mirov derxe.

Rojek heft roj e ku keçik divê fêkiya tevahiya hefteyê di mîqdara pêwîst de bixwe. Rêjeya her roj hema hema heman e:

• taştê: salixek nû ya appleyên fêkî û darên hêjandî, ji raxistinê - ava lîmon,
• xwarina: saladê hêkek mûçikê şûnda, apple û kesk,
• firavîn: 5 appleyên cûrbecûr.

Xurek wusa bi karanîna apple pectin ve girêdayî ye, ku ew jî bedena feydeyê dike.

Inawa di derman û kozmetolojiyê de pectin bikar bînin

Hilbera bi berfirehî di kozmetolojî û derman de hate bikar anîn. Due ji ber taybetmendiyên vê materyalê ew ji bo çêkirina dermanan tête bikar anîn.

Dermanên li ser bingeha vê naverokê armanc digirin:

• dermankirina nexweşiyên mîzên gastrointestinal,
• pêşîlêgirtina şekir û qelewbûnê,
• normalîzasyona metabolîzmê
• hucreyên toksînan paqij dike.

Di kozmetolojiyê de, materyalek ku ji basikên tîrêjê ve hatî wergirtin tête bikar anîn.

Pawa çawa li malê pectin çêbikin

Digel vê rastiyê ku pektîn di fêkiyên citrusê de di sûkan de pir in, li malê awayek populer û herî hêsan amadekarîyek ji apê ye.

Ji bo ku hûn paqij bikin, hûn hewceyê pêkhateyên jêrîn:

• apple - 1 kg
• ava paqij - 120 ml.

• Apê xwe bişo, li 7 parçeyan rûn û birrîn,
• hûrikên di panê de rûnin, ava xwe bavêjin û werin avêtin, lê şil nekin, nîv saetê li ser germê kêm bişewitînin,
• divê êdî ji agir bê derxistin,
• nanek naylon li panek din danîn û appleyên rûnandî li wê bixin, ava wê ji wan derxe, ku tê de hewcedariya hewceyê tê girtin,
• piştî ku hemî ava ju ava kişandî, panê di nav rûnê de rûnin, li 100 dereceyan germ bikin, panê bihêlin heya ku hemî mêjî hilweşe.

Wekî encamek nermîn a pectin e. Apple pectin xwedan heman feydeyan û zirarê digihîne ku hilbera orjînal.

Toawa hilbijartin û hilanîna pectin

Ji bo hilbijartina pektînek kalîteyê, divê hûn bi baldarî tevliheviyê bixwînin. Hilberên ku bi synthetîkî hatine wergirtin ne ji kalîteya giran in.

Pêdivî ye ku ew bi taybetî li cîhekî zuwa dûr ji tîrêja tavê were hilanîn. Demjimêra hilanînê 12 meh e, û di bankek vekirî de - ne mestir e ji şeş mehan.