Tarte flambe

Rast e ku meriv bi mirovek ku naxwaze çêlekên kêfxweş ên xanî bixwaze. It ne girîng e ku ew hilberên an qeşikên bêbawer in. Tarte flambe ji xwarinên xweyên bijare yên fransî re girêdayî ye, ji ber ku cîhê vê derê ya yummy bi taybetî Alsace, herêmek Fransayê ye.

Vê gavê xwarinek populer e ku di xwaringehên fransî, broşur û klûban de têne xizmet kirin. Ji hêla derveyî ve, ew qeçikek rûkandî ya vekirî ye, hinekî bîranîn a pizza, lê belê, berevajî wê, dikare bi ne tenê bi şekir, lê di heman demê de bi xalîçeya nermîn, pîvaza şilandî jî were vehewandin, ew dikare lard, mirîşk, bacon û seafood tê de hebin.

Tewra jî xwarinek xwemalî ya tarte flambe ya bi darên şîrîn û fêkiya fêkiyan heye.

Lê di vê gotarê de dê kevneşopiya kevneşopî ya ji bo vê pisîkê vekirî pêşkêşî bike, ku dagirtina bacon û hêşînahiyê ye, û kemilîn bi şorbe tê xilas kirin.

Perçeyên Deverên Xwezayî

Alsatian tarte flambe pîvazek e ku ji diran û topikan pêk tê.

Ji bo ku hûn testa amade bikin hûn ê hewce ne:

- îsot (bi teybetî 400 gram),

- yeşîya zuwa (yek pakêtek, an heşt gram),

- rûnê zeytûnê (hûn dikarin tîrêjê an zeytûn bikar bînin, hûn hewceyê 3 hûrgulî),

- şekirê granulandî (du tewra bê şûrek),

- xwê (yek tîpek),

- avê (divê bê şûştin ku were şûştin, li dora 250 mîlîlyer).

Van pêkanînan dê ji bo çar şikeftan bes be, ku ji bo du an sê kesan têr e.

Dirav pastayê Frensî

Dapê ji bo tart flambe xwarinek nanî ya normal e, ku di rewşên giran de dikare bi rengek çêkirî were bikirin. Welê, heke hûn li awayên hêsan nabînin, wê hingê hûn dikarin xwe ji hilberên navnîşkirî derxînin.

Di ceribandina yeşî de nuwaze hene - ew hewce dike ku du car werin destûr kirin.

Em hevîr li çar parçeyên wekhev dabeş dikin û her yek ji wan di nançêkê vedikin. Piştre, me her yek kolobok bi dorpêçek pir hûrbekirî vedikişîne û bi edetên piçûktir.

Xalek çêkin

Receta flambe ya Alsatian tarte pêdivî ye ku ezmûnek qurûşek baş çêbibe, ku ji bîhnek hişk bi awayek sparing ve tête çêkirin.

Ji bo destpêkirinê, em ê çêlekek çêbikin, ji bo wê hûn hewce ne ku xwarinek hêsan a ku dîwarên bilind lê hene amade bikin.

Sugarekir, xwê, xwê û ava germ di nav rezekê de bihelînin da ku hûn her tiştî bi hêşînek veqetînin da ku girseyek mêş be.

Nîv hûrikê têxin nav gûzê zêde bikin û tevahiya merivan bi hevpelik re tevlihev bikin, hevgirtiya encama divê wek pincarê şorba şor an diranên zirav biqede. Ger xurcê ji hewcedariya piçûk piçûktir e, hûn dikarin hebkî zêde zêde bixin.

Em xwê di nav rûnê de bi fîlimê vegirtî, mûzek serşokê an garazê vedihewînin û hinekî dimînin (bi piranî pêdivî ye ku yek û nîv demjimêr rakirina xwarina hûr bibe) li cîhek germ.

Di vê demê de girîng e ku meriv çuçikê (çuç neke, tiliya xwe nexe), bila bila ew rûne û dê êdî rabe. Heke berbang û holên li ser rûyê axê xuya bûn, wê hingê ev nîşanek eşkere ye ku ew serfiraz bû.

Dirav hildin û heta ku ew rabe ew bi hevpek re were hev. Rûnê rûnê û rûnê mayî zêde bike.

Xwarina çê bikin

Em her tiştî bi tevlihevî tevlihev dikin, divê girseyek qulikê qulikî derkeve holê.

Piştre, pêvajoyê paqijkirina kulikê ya ji bo pie. Ji bo vê kirin, piçek hêşînek li ser sifrê rakin û xalîçê li wî bixin, dest pê bikin ku deh hûrdeman bi tevahî bixin. Dibe ku di dema kneading de hûn ê hewce ne ku zêde îsotê zêde bikin, li vir hûn hewce ne ku rewşa dewleta testê binihêrin - ew pêdivî ye ku dendik be, elast û hişk be. Di dawiyê de ku meriv dirabê didoşe, hêkek mîhrîcanê an rûnê zeytê lê zêde bike.

Piştre, kasa amadekirinê bi rûnê rûn bikin û rûnê ku bi felqê vexwandî ye têxin nav pêlê. Em kasa hûrgulî digirin da ku heval neyê şûştin.

Piştî demjimêrek, hevîrê du carî zêde bibe, ew hewce ye ku hinekî were qulqandin. Ji bo vê yekê, pêşî li ser navendê bi palmek an fistiqê bikin, û dûv re jî bi darikan bikin. Em nan li ser sifrê belav dikin û dîsan dîsa vedijêrin.

Heke xof di bin palmayan de bihar e, bi hêsanî bi kolobok an qalikê ve tête berhev kirin, xwedan rûkek, hêja jî heye, wê hingê ew serfiraz bû. Wekî din, di dema kneading de, pêdivî ye ku hûn hîs bikin ka çawa pêlên hewayê di bin destên we de diherikin, wekî din, hilberê pêşerojê dê hewayê nehêşe.

Mêkirina flambe tart

Pêşîn, rûnê zivirî û li ser bingeha wê germahiyê li ser 200 daran bisekinin.

Sêvê bi deh zendikên narencî ve birijînin, bacon bi nav hûrikên tenik ve bikin.

Dema ku hemî kolobok di nav gerdûnan de têne hilweşandin, yek hilbijêrin û wê bi tîrêjê tîrêjê belav bikin, wê hingê serî û hûrikên baconê bi rengek wekhev belav bikin.

Bi rûnê baxçê rûnê rûnê bişewitînin, hûn dikarin wê bi şûşê veguhezînin, ku bi rengek wekhevî li ser pîvanê hişk a hişk tê belav kirin. Her weha hûn dikarin kaxezek baking bikar bînin.

Me yek deh cixareyan di nav refa ku berê tê de germ kirin deh û panzdeh deqîqe kir.

Bake divê bi alternatîf be, derket holê ku dema ku yekem dixwar - duyemîn amade bû.

Toawa kar tam flambe bikar bînin?

Vê pakêta vekirî ya Alsatian germ tê germ kirin, hîna hiştin hiştin, kevneşopî ew li ser damezrandina daristanek, ne li ser plakekê tê danîn, û bi alîkariya kêrbazek pizza li perçeyên dabeşkirî tê qut kirin. Ew bi destên xwe tart flambe dixwin.

Ev xwarin baş bi birûsk an şerabê spî ya Alsatian baş diçe.

Di xwaringehan de, pir caran ew tenê di êvarê de tête xwarin û bi taybetî li ser agirê vekirî li germahîya nêzî 350 pileyan tê pijandin, loma jî pir caran darikên kortikê dişewitin. Lê ne hewce ye ku ev nuwazî wekî xwezaya bêserûber a axir bête fam kirin, ji ber ku li Fransayê deverên bi vî rengî perçeyek domdar in.

Wekî hemî pastan, ev vexwarin jî pir kalorî ye (di yek servîsê de 2500 kalorî), lê çi tamxweş e.

Bê guman, parsek tart flambe ya kevneşopî ji ya ku li ser agirê vekirî tê pijandin bêtir nerm û xweşik e. Ew bi hêsanî li civînên malê dicive.

Îroveyên hemî yên ku vê darbeyê ceribandine an jî çêkirine bi piranî erênî ne, ji ber ku ew ewqas xweş e ku meriv bi malbat an hevalên xwe re ji bo xwarina xweşik û danûstendina hestyarî bêne cem hev.

Cureyên

Daş ji xwarina gundiyan tê. Li gundên Alsatian, nan kêm caran kêm tê çandin, carinan her du an sê hefte, ji ber vê yekê prosedur veguherî bû betlaneyek malbata piçûk. Ovenoraya nû ya melayî ji bo şandina nan pir germ e, di heman demê de, hûn dikarin zû di yek an du hûrdeman de, xwarina kemerek narengî çêkin. Woodewitandina dar li ser herdu devên devê devî rakirî bû, di navbajê de ew çîpek ku bi şanikê an sosê şorbe veqetandî, perçeyên lard û qurikê danîn. Piştî çend hûrdeman, tart flambe hate rakirin, li ser damezrandina daristanek hate danîn û perçe perçe kirin. Endamên malbatê li dora xwediyê xanî kom bûn (û carinan jî hemî karkerên cotkar) pişka xwe, ku wan bi tiliyên xwe re girt, palandin an palandin û xwar. Alsatiyan hîn jî bi destên xwe vê dermanê dixwin.

Berevajî xwarinên din ên xwarinên Alsatian, tarte flambe heta salên 1960-an di nav xwarinên bajêr de zehf xizmet dikir. Tenê fashion li pizzeria li vê xwarina kevneşopî eleqedar kir.

Di demên dawî de, rewş pir girîng tê guhertin. Hema hema her xwaringeha Alsatian gelek cûrbecûr tarte flambe pêşkêşî dike. Li ser dîwarên xwaringehên Strasbourg hûn dikarin nîşanên taybetî bibînin ku we agahdar dikin ku ew dişibihe tart flambe. Carinan restauratoran hewce dike ku destnîşan bikin ku pîvaz bi şêweyek kevneşopî tê çêkirin, li ser darikan (fr. Cuite au feu de bois). Tewra zincîreyên xwaringehekê jî hene, ku di torgilika tart de pispor in, mînakî Flam, ku ofîsên wan li Parîs, Grenoble, Lille, Lyon hene.

Dîtin biguherînin |

Malzemeyên ji bo 10 servîsan an - - hejmara hilberên ji bo servîsên ku hûn hewce ne dê bixwe werin hesab kirin! '>

Demjimêrdana xwarinê: 3 demjimêr

Paqijkirina gav

xwê di avê de bikin

xalîçê bixin nav şeklekê nan

bi rûnê bîhnek û bi demsalan re rûn bikin

dan ser sîrê rûnî

serî danîne

Pijandin bi germkirina avê di nav panikê de dest pê dike. Yeast di nav refînek germ de hatî xwar kirin. Li wir rûn tête zêdekirin, bi hev re xwê, şekir. Xwar li ser vê tevliheviyê tê qewirandin, û çend demjimêr li cihekî germ têne hiştin. Piştra, ew xilaf dibe, û ji bo demjimêrek bêtir vedigere şêr.

Hingê, hevîr baş tê xilas kirin, da ku çalek rind bistînin. Wan belavokek nançêkirinê, ku bi rûnê zeytûnê ve hatî spî kirin, belav kirin. Li ser xalîçeyê hûrguliyek piçûktir a îsotê, xwê, bi îsotê hûr dibe. Sêvê bişkoka davikê, nîv rîngê, û dirêja paşîn - zikê porkê, birrînin perçe. Ermê ji nîvê nîv saetê tê xwar kirin, heya ku edî dest bi tarî kirin.

BIJARAN

• Zucchini 0.5-1 Piçikên
• Tomato 1-2 Parçeyên
• Sosûnê bi tamkirinê
• Sosikê 100-150 gram rûnê
• Greens têr, tamxweş
• 50-100 gram şekir kereyê
• Kefir 500 Mîlîlyon
• Soda 0.5 lîre
• 500 gram rûnê
  tîrêjê zêde bikin, di çav de, bi domdariya xwestî ya dirûnê
• Salt 1 Pinch
• Onion 0.5-1 Piçikên
• Basil, hêkên Bi tamxweş

Li ser kefîr rûnê rûnê, rûnê zêde bikin û soda zêde bikin, bi fêkiyan şilandî. Xwê zêde bikin. Pêdivî ye ku diranên wekî tamek hişk a hişk an wekî tamek ji bo pancakes-ê vebigire. Li vir hûn dikarin ji bo xwe bibînin ka çi rêwîtiya we ji bo we hêsantir e.

Fill dagirtin: zucchini şuştin, pez bikin û fêkiyek nebatê ya taybetî bikar bînin da ku di nav ziravên zirav de qul bikin. Pêçê bişkînin.

Kember û zucchini di tigan de bi navberek piçûk a rûnê fêkî de birijînin, tûjikên (mînakî, basilê zuha) zêde bikin.

Zûçikan bişewitînin heya ku qehweya zêrîn.

Domajikên hûr bikin û bikevin nav nîv û havînan (an jî çaryekan), xwê û îsotê.

Naha hûn dikarin dest bi avakirina kelikan bikin. Dirav qehweyî ye, lewra wê tenê bavêjin ser şaxek pijandinê û wê ast bikin, pêlavek hûrdest çêkin da ku wê hingê hêşîn ne pir lawaz be. Creamîrê rûnê bi kulikên nû yên hûrgulandî yên têrbûyî tevlihev bikin (mînakî, dill an pearsley). Bi rûnê rûnê sosê sosin.

Pişta tijî dagirtin: zucchini, tomato û sausage hûrikên piçûk. Theapê bi 220-250 derece bişînin.

Ji bo 8-10 hûrdemî tarte bişînin li okyaneya preheated.

Torgilla ya qedandî bi kasa hûrkirî di nav germê de germ bikin da ku ji germê xwe davêjin.

Li vir flambebek tarte ya amade-bedew amade ye. Bon appetit!

Tarte flambe

2 tortillên mezin

ji bo testê:
25 + 225 g fêk
25 + 135 ml. av
1 tsp şekir
1/4 sêlçê yeçê *
1 tsp xwê
1 tbsp rûnê nebatî

200 g. Creamorşikê tûj
an jî
100 g şekirê qehwe
50 ml cream
50 ml rûnê sihikê

Di pişikê de 25 g fêk, 25 ml hevbeş bikin. av, xwê û şekir bisekinin, bi pêlavê vebikin û nîv demjimêran li cîhek germ bihêlin. Gava ku dara gavavêjinê ye, rûnê mayî, ava vexwarinê zêde bikin (heke bixwaze, ew dikare bi hûrgulî şekir an birûskî ve were vehewandin), xwê û îsotê bikelînin, û hevîrê elastîk bikijînin. Xatûnê di kulikê elastîkî de bisekinin, li kevanek bixin, li dor nîv saetê an saetekê li cîhek germ bihêlin, heya ku ew dudil bibe. Hewayê ji balikê vekişînin, li du perçeyên wekhev parçe bikin, du guleyên piçûktir bisekinin, wan biqelînin û nîv demjimêra din bihêlin.

Di nav manipulasyonan de bi nan re, rûnê nan û dagirtinê amade bikin. Her tişt bi sosê re hêsan e: Li şûna wê, penîrê çêlekî bikar bînin (hûn dikarin wê bikirin an ew bi xwe çêbikin) an jî çor-nû (hilberek dairy mîna çuçikê şor, lê ne ewqas şor). Hûn dikarin heman tiştî bikin, lê ez pêşnuma dikim ku hûn bi xalîçeya qehwe, pîvaz û çîmentoyê hev bikin, û li blender bisekinin heya ku guncan be - da ku sosê bişewitîne dê ji hêsan re hêsantir be, lê ew ê mîna fêkiya şor belav nebe.

Baconê di nav hêk û pîvazê de bikin felq. Di rûnê piçûkek nebatî de an bê wê, rûnê bacon hûr bikin û hinekî rûnê rûnin, dûv re bacon biqelînin, û di heman panikê de, ji bo demekê pîvazan li ser germê kêm bişewitînin, her dem hişk bibin.

Destê her gogê destikê xwe bi destên xwe ve dirêj bikin an pêsînek bixin nav şikeftek mezin a xalîçêkirî, bi sosê bişon û dagirtinê bixin serê jor. Salt û îsotê. Pêkêşê li germahiya herî zêde bişopînin heta ku tijî qehwe şilandî ye û kumik bi bobelatê ye - heke 250 derece be, wekî ku bi piraniya hûrikan re ye, tirêja tart divê piştî 5-7 hûrdeman were rakirin. Bi şerabê spî ya hişk an birayê germ vexwarin.

Celebên din ên "piya flingîn" wekî vê klasîk ne populer in, lê her xwenîşandanek Alsatian an winstub bixwe rêzgirtî dê bêguman çend vebijarkên din ji bo vê xwaringehê pêşkêşî:

• Gratinée - bi penêr gruyere,
• Forestière - di şûna baconê de, bi şemitokên dar
• Munster (Royale) - bi şêwaza Munster (Hêza wê ya lewitî bi tu awayî nayê danasîn),
• Sucrée - bi apple û cinnamon,

Di vê mijarê de bingeha nan û rûnê bê bingeh dimîne.

* Pêşbazî ji bo kûvaniyê ne, ji hêla 1 bag per 1 kg ve têne damezirandin. hêşînayî.

PS: Ji nîşeya sala borî ya min, li ser xwarinên din ên ku ji bo xwaringeha Alsatian navdar in, fêr bibin.