Indeksa Glycemic > Diet ji bo şekir

Indeksa Glycemic (Nîşana glycemic (glycemic) Englishngilîzî, bi kurtahî GI) nîşana xwerû ye ku bandora karbohîdartan di xwarinê de li ser guhartina glukoza xwînê (li vê derê re şekirê xwînê tê binav kirin). Karbohîdartên bi GI-yê kêm (55 û jêrîn) hêdî hêdî têne hildan, bêhêz kirin û metabolîzekirin, û dibe sedema zêdebûnek piçûktir û hêdî di şekirê xwînê de, û ji ber vê yekê, bi gelemperî, asta însulînê.

Pêvek guhartina di şekirê xwînê de 2 demjimêran piştî şandina glukozê ye. GI ya glukozê wekî 100 tête girtin. GI ya hilberên din jihevberdana bandora karbohîdartên ku di wan de hene li ser guherîna asta şekirê xwînê bi bandora heman mîqyona glukozê re nîşan dide.

Mînakî 100 gramî ya giyayê hişk 72 gram karbohîdartan pêk tê. Ango, dema ku em xwarina porê buckwheat ku ji 100 gramî ya buckwheat rûnê çêkirî ye, em 72 gram karbohîdartan distînin. Karbohydrates di laşê mirovî de bi enziman ve têne glîkoz ve têne hilweşandin, ku di nav lûleyên xwînê de di nav kûrahiyan de tête kirin. Buckwheat GI 45 e. Ev tê vê wateyê ku ji nav 72 gram karbohîdartên ku ji giyayê birînê piştî 2 demjimêran hatine wergirtin, dê di xwînê de 72x0.45 = 32.4 gram glukoz bê dîtin. Ango, xwarina 100 gram çîçek gûzê piştî 2 demjimêran dê bibe sedema guhertina heman astê di asta şekirê xwînê de wekî ku 32.4 gram glukozê vexwe. Ev hesab ji bo destnîşankirina çi barê glycemîk li ser xwarinê pêwîst e.

Têgehek index of glycemic yekem car di sala 1981 de ji hêla Dr. David J. A. Jenkins, profesorek li Zanîngeha Toronto ya Kanada ve hatî destpêkirin. Ji bo destnîşankirina kîjan parêz ji mirovên bi diyabetî re çêtir e, wî pîvana glukozê di xwînê de pîvand piştî ku beşek hilberê ku tê de 50 gram karbohydrat xwar. Wî metod û encamên sala 1981 di gotara "Indeksa Glycemic ya Hilberên Xwarinê de: Bingeha fizîkîolojî ya metabolîzma karbohydrate". Berî vê, parêza ji bo mirovên bi şekir ve girêdayî bingeha pergala hesabkirina karbohîdartan bû û pir tevlihev û ne her guncan bû. Dema hesabkirina beşên karbohîdartan, wan bawer kir ku bi rastî hemî hilberên ku şekirê digihîje heman bandor li ser şekirê xwînê dikin. Jenkins yek ji wan zanyariyan bû ku guman li ser vê yekê kir û dest bi vekolînê kir ku çawa xwarinên rastîn di laşên mirovên rast re tevdigerin. Gelek hilber hatin ceribandin û encamên ecêb hatin bidestxistin. Ji ber vê yekê, wek nimûne, îsmaîl, tevî naveroka wê ya şekir, li ser şekirê xwînê ji nîvek birêkûpêk bandorek hindiktir heye. Ji bo 15 salan, lêkolînerên bijîşkî û zanyarên li seranserê cîhanê bandora xwarina li ser şekirê xwînê ceribandin û ji bo dabeşkirina karbohîdartan li ser bingeha index glycemic konseptek nû pêşve xistin.

Ji bo kategoriya GI-ê 2 vebijark hene:

Ji bo xwarinê:

Low GI: 55 û bin
GI ya navînî: 56 - 69
GI bilind: 70+

Pêdivî ye ku cûdahiyek di navbera parêzên GI û xwarinên GI de çêbikin. Li ser bingeha ku GI 55 û jêrîn ji bo xwarinê kêm tête hesibandin, encam bi xwe pêşniyar dike ku ji bo parêzek GI 55 û li jêr jî dikare kêm were hesibandin. Bi rastî, parêza kesek navînî ya GI ji ber ku fêkiya fêkiyan û hilberên din ên bi GI kêm kêm berê di navbera 55-60 de ye. Di vê navberê de, Weqfa Glycemic Index bawer dike ku ji bo kêmkirina xetera nexweşiyên kronîk, pêwîst e ku wekî GI xwarê wekî armanc bête bijartin, û pêşniyar dike ku hûn parêzan bi GI ya 45-an re û ji glycemic-a nizm re bibin.

Ji bo parêzên:

Low GI: 45 û bin
Navîn: 46-59
Bilind: 60+

Ji gelek lêkolînên komê yên ku li seranserê cîhanê hatine kirin, tê zanîn ku ji bo bîst ji sedê mirovên ku parêza wan GI herî kêm heye, nirxa wê di navbêna 40-50 de ye. Bi vî rengî, lêkolînek meta-daneya ji 15 lêkolînên Lênihêrîna Dihokê ku bandora parêzên kêm ên glycemîk li ser nexweşên şekir dişoxilîne destnîşan kir ku navînî ya GI ya rojane di dema lêkolînan de 45 bû. Ji ber ku delîl hene ku GI yên weha ji bo kesên bi diyabetê re nehfên girîng nîşan didin û hem jî kêm dike. xetera nexweşiyên kronîk, wekî nexweşiya dil û şekir, û, ya girîng, di jiyana rast de, mirov dikare û parêzek bi vî rengî bihêle, Weqfa Glycemic Index bawer dike ku armanca ji bo parêzgehê divê GI 45 û kêm be.

Sedemên ku di ramana Weqfa Glycemic Index de parêzek kêm-GI biparêzin :

rêveberiya şekirê hêsantir hêsantir dike
ji hêla Federasyona Navneteweyî ya Obstetrics û Gynecolojî ve ji bo diyabûna gestasyonê tê pêşniyar kirin
bidestxistin û giraniya normal
ji bo ducaniyek tendurist
da ku tenduristiya dil biparêze
da ku li astên pêwîst rezervên enerjiyê biparêze
da ku kapasîteya derûnî zêde bikin
ji bo baştirkirina performansa atletîkî
da ku xetera kansera pêsîrê kêm bikin
ji bo sindroma ovary polycistîk tê pêşniyar kirin
ji bo tenduristiya çavê
li ser pizrikan bandorek erênî heye

Lê pirsgirêka bingehîn bi xwarinên GI yên bilind naveroka kaloriya wan a bilind. Tewra perçeyek piçûk ya xwarinê bi GI-ya bilind bi gelemperî gelek kalorî hene. Wekî din, xwarinên bi vî rengî ji xwarinên kêm kalorî kêmtir xirab dikin. Heke em li ser xwarinên bilind-karûbarê biaxivin, wê hingê naveroka kaloriya wan kêmtir be, ew baştir ew satir dikin.

Bikaranîna xwarinên bi GI ya kêm rehekek yekgirtî ya rezervên enerjiyê ya laş peyda dike. Lê vexwarina zêde ya xwarinan, bê giyan ji GI-ê, dê bê gav bibe sedema mezinbûna rezervên laşê laş. Ji bo pêkanîna şeklê pêdivî ye ku pêdivî ye ku hevsengiyek û kûmbûna kaloriyê biparêze.

Di rewşên awarte de, karanîna hilberên bi GI-ya bilind dikare ji hêla hewceyê hewceyê ji bo dravkirina bilez a rezervên enerjiyê yên ji bo xebata laşî ya zehfî were rast kirin. Mînakî, di dema maratonê de, werzîşan bi GI-ê bilind xwarin û vexwarin xwarin.

Hin xwarinan ji glîkozê paqij şekirê xwînê zûtir dikin. Berhemên jêrîn, bi gelemperî li Rûsyayê hatine belav kirin, li gorî lêkolînên ku ji hêla Zanîngeha Sydney ve têne çêkirin, dikarin xwedan GI heya 100 û mezintir hene:

Cereênek taştê - heta 132
Qutî û pijyayî - heta 118
Rûkaya spî ya zirav - heta 112
Sucrose - 110
Maltose (beşek hin hilberan) - 105
Nanê spî - heta 100
Maltodextrin (beşek ji xwarina werzeyê, xwarina pitikan û şekiran) - 105-135 (bi şêwaza hilberînê ve girêdayî)

Methodê ji bo destnîşankirina index glycemic bi standarda navneteweyî ISO 26642: 2010 ve tête rêve kirin. Gihîştina belaş ya ji bo nivîsa vê standardê, bi sînor e. Lêbelê, ravekek metodolojiyê li ser malpera Weqfa Glycemic Index jî tê pêşkêş kirin.

Bi deh dilxwazên tendurist li ser zikê vala perçeyek ji hilberê ku tê de 50 gram karbohydrates ji bo 15 hûrdeman vedixwe. Her 15 hûrdem ew nimûneyên xwînê digirin û naveroka glukozê pîvandin. Piştre herêmek di bin grafiya wergirtî de pîvandin - ev yekjimar gişt glukozê ku di nav du saetan de di nav xwînê de tê wergirtin. Encam bi hejmarên hatine stendin piştî ku 50 gram glukozê pak vexwariye hatî veqetandin.

Teknolojî pir hêsan e, û kesek tendurist dikare GI ya her hilberê li ser mala xwe diyar bike. Heke pirsgirêkên weberhênana însulînê hene, divê hûn bi doktorê xwe re şêwir bikin.

Yek ji wan jêderkên pirtirîn û berbiçav ên ji bo indeksên glycemîk zanîngeha Sydney e. Ew metabolîzma karbohîdartan dixwîne û databasek mezin a indeksên glycemîk û giranbûna glycemîk a xwarinê çap dike.

Mixabin, tu kes nikare bi tevahî li ser çavkaniyên referansê yên herî destûrdar ên daneyên li ser GI piştrast bike. Ev dibe sedem ku GI ya hilberek taybetî dibe ku bi gelek faktor ve girêdayî ye, wek madeyên xav tê bikar anîn û teknolojiya hilberînê. Mînakî, pasta GI dikare ji 39 heta 77 be. Bi peyvên din, makaronên cihêreng dikarin hem bi hilberên GI yên kêm (55 jêr 55) û hem jî li hilberên GI yên bilind (ji 70-an jor) bêne diyar kirin. Ji bo ku meriv nirxa bêkêmasî ya GI ya hilberek taybetî bibîne, pêdivî ye ku ji bo vê hilbera taybetî lêkolîn were kirin.

Datau daneyên li ser nirxên GI yên ji çavkaniyên referansê, wek ku li ser hilberên taybetî yên xwarinê têne danîn, nayên hesibandin. Avkaniyên berpirsiyar destnîşan dikin ku daneyên ku têne pêşkêş kirin divê tenê ji bo armancên perwerdehiyê were bikar anîn.

Li hin welatan, hilberîner nirxa GI ya li ser pakijkirina xwarinê destnîşan dikin. Awayê tenê ji bo kesek navînî li Rûsyayê ku nirxa rastîn a GI ya hilberê taybetî diyar bike ev e ku lêkolîna xwe bike. Heke digel sekinandina însulînê pirsgirêkên we hene, divê hûn ji doktorê xwe re şîret bikin berî lêkolînek wiha.

Gelo fructose ji bo şekirê destûr e? Feydeyên, zerarê û vexwarinê

Vîdyoy (bi lîstin bikirtînin).

Fructose hilberek berbiçav e ku dikare li ser sahneyên her supermarketê firotanê were dîtin.

Ew bi rengek şekir ya normal, ya ku ji laş re piçûktir e, diguhezîne. Ji ber vê yekê, ji bo mirovên ku hêjîjmar temaşe dikin, hem jî ji bo kesên ku bi diyabetê dikişînin re ne pêdivî ye.

Fructose piştî gelek lêkolînên laboratîfê gihîşte maseya rûniştevanên asayî.

Ji ber ku zirara nediyar a sucrose, ku dibe sedema kariyanê û nikare ji hêla laş ve bê derxistin însulînê were ceribandin, zanyar derketinek bi xwezayî ya ecêb derdikeve holê, piyalûmê ya ku ji hêla tansiyonên laş ve tê de fermanek mezinahiya zûtir û hêsantir e.

Vîdyoy (bi lîstin bikirtînin).

Fruitekirê fêkiyên xwezayî

Hewldanên yekem ên ji bo mêtina fructose ji darên ejlê û tuberên dahlia bi ser neketin. Mesrefa şîrê ku encam bû ew çend zêde bû ku tenê mirovekî pir dewlemend dikaribû wê bikirana.

Fructose modern ji şekir bi hêla hîdrolîzê ve tête wergirtin, ku bi girîngî lêçûnê kêm dike û pêvajoya hilberîna hilberek şîrîn a di mezadên pîşesaziyê de hêsan dike, û ew ji mirovên asayî re gihîştî dike.

Xwarina fructose ji bo mirovên bi şekir 1 û 2 cureyên diyabetê sûdewar e.

Bi spasiya xuyabûna vê şirîner, xwarinên şîrîn gihîştine nexweşan, ku li ser wan berê ew neçar bûn ku xaçek biharê bidin.

Fructose ji şekirê birêkûpêk pir xweşiktir e, lewra hûn dikarin wê bi qasî nîvî bikar bînin, bi vî rengî kêmkirina caloriyan kêm bikin û ji obezbûnê dûr bigirin. Di heman demê de, tama xwarin an vexwarinê nayê binpêkirin.

Fructose monosaccharide ye, berevajî sucrose û glukozê, strukturek hêsan e. Li gorî vê yekê, ji bo asîmîlekirina vê naverokê, laş ne pêdivî ye ku bêtir hewildanan bike û însulînê pêdivî hilberîne da ku polysaccharide kompleks dabeş bike li hêmanên hêsan (wek mînak di doza şekir de).

Wekî encamek, laş dê bête rûnandin û berdêla hewceyê enerjiyê bistîne, ji zêdebûna asta glukozê di xwînê de. Fructose bi lez û bêdawî hesta birçîbûnê hilweşîne û beşdarî başkirina zûtirîn a hêz a piştî zextên laşî an derûnî dibe .ads-mob-1

Hejmara mezintir, hilbera zûtir tête pêvajoyê, glukoz di nav xwînê de dikeve û laşê rûn dike. Vice berevajî: GI ya kêm nîşan dide ku serbestberdana glukozê ya nav xwînê û hêdîbûna asta şekir an nebûna wê hêdî.

Ji ber vê yekê, index of hypoglycemic index taybetî bi taybetî ji bo diyabetîkan, ku ji bo wan asta şekirê nîşanek girîng e. Fructose karbohîdartek e ku GI wî herî kêm e (wekhev 20).

Li gorî vê yekê, hilberên ku ev monosaccharide hene hema hema şekirê xwînê zêde nakin, ji bo domandina nexweşek aram. Di maseya indeksên hîpoglycemîk de, fructose di kolona karbohîdratên “baş” de ye.

Di diyabetes de, fructose veguherî hilberek rojane. Since ji ber ku ev nexweşî bi guhertina şert û mercên piştî xwarinek bê kontrol were xuyang kirin, pêdivî ye ku karanîna vê karbohîdartê bêtir di mijara parêzek birêkûpêk de bi baldarî bête nêz kirin.

Tevî berjewendîyên wê yên eşkere, fructose, mîna her hilberê din, di heman demê de hin taybetmendiyên neyînî jî heye ku divê bi taybetî kesên ku di qonaxên cuda yên şekiranê de ne re eleqedar bibin:

pizandina monosaccharide di kezebê de pêk tê, li wir karbohydrate li fatê tê guhertin. Laşên din hewce nake. Ji ber vê yekê, vexwarinên nebatî yên hilberên fructose dikarin bibin sedema giraniya giran û carinan jî zêde dibe,
GI ya kêm kêm nayê vê wateyê ku hilberê kêm naveroka calorîk e. Fructose ne kêm e ku di kaloriyê de sucrose - 380 kcal / 100 g. Ji ber vê yekê, hilber divê kêmtir bi baldarî ji sucrose neyê vexwarin. Bikaranîna şirîngerek dikare bibe sedema xwînê di şekirê xwînê de, ku tenê dê rewşa nexweş xirabtir bike,
karanîna nekontrol a monosaccharide binpêkirina mekanîzmayî ya rastîn a hilberîna hormonê, ku berpirsiyar e ku ji bo kontrolê ya oreîdî (leptin) binpê dike. Wekî encamek, mejî hêdî hêdî winda dike ku nîşanên saturationê li ser demê binirxîne, ku dibe sedema hestek domdar a birçîbûnê.

Ji ber mercên ku li jor hatine destnîşankirin, pêwîst e ku bêyî ku binpêkirina normên ku ji hêla bijîjkan ve hatine binpêkirin navê hilberê bikarbînin.ads-mob-2

Bikaranîna fructose di diyabetes de dê zerarê bide laşê heke nexweş nexweş bi rêgezên hêsan ên jêrîn bişopîne:

mijara bikaranîna şirînkerê di pîvazê de, rêjeya rojane ya ku ji hêla bijîjkan ve hatî destnîşankirin, bişopînin,
Hemî hilberên din ên ku monosaccharide (fêkî, vexwarinê, hwd.) hene ji hevûdu şuştina pîvaz veqetînin (em qala nîqaşkirina yekeyên nan dikin).

Di heman demê de girîng e ku meriv celebê nexweşiya ku nexweş ji wê re bibe binihêrin. Nexweşiya pirtirîn, hêjmek hişk dibe.

Di şeklê şekir 1 de, karanîna şirîngerek bêyî qedexeyên hişk têne destûr kirin. Tişta sereke ew e ku meriv bihevra yekîneyên nan bikar bîne û dozaja însulînê ya îdare dike. Rêjeya ku nexweş dê xweş têr bibe alîkar dê di bijîşkê bijîn de were destnîşankirin.

Nexweşiya şekir 2 bi sînorên giran heye. Ji bo şekirê şekir 2, tê pêşniyar kirin ku xwarinên ku di bin fruktozê de kêm dimînin di parêzê de bêne girtin. Di nav van de fêkî û sebzeyên bêbawer hene.

Berhemên din ên bi şirînavek, û herweha monosaccharide di pîvazê de, têne derxistin têne pêşniyar kirin.

Bikaranîna kêm kêm ya hilberên din bi destûra bijîjkî werdigire destûr tê. Vê nêzîkbûnê dê dietek hêsantir bike ku asta şekirê xwînê bi rengek domdar û kontrol bike.

Bi mijarê vegirtina şekir, diyariya destûr ya rojane 30 g e. Tenê di vê rewşê de hewceyê şopandina domdariya glycemia. Pêdivî ye ku pûçek wusa bi laşê fêkî û fêkiyan re têkeve hundurê, û ne di forma wê ya pak de be. Doseyek rasttir ji bo her meseleya kesane ji hêla endokrinologist.ads-mob-1 ve tête destnîşankirin

Digel çavdêrî kirina dermanê ku ji hêla bijîjkan ve tête şandin ji bo domandina rewşa tenduristiya têrker, nexweşek şekir jî tê pêşniyar kirin ku rêzikên jêrîn bigire:

biceribînin ku fructose artificial di forma xweya paqij de nehêlin, li şûna wê bi rengek sirûştî ya bixwezayî (fêkî û sebzeyan bêbawer) biguhezin,
bi karanîna şîretan, ku tê de mîqyarek mezin fructose, glukoz, şekir an ava kemikê heye, bi sînor bike,
sodasan red bikin û ava juê bişon. Vana kortar hene ku pir kêm şekir vedigirin.

Van pîvan dê alîkariya hêsan bikin, û her weha dê zûtirîna zêdebûna şekirê xwînê yê şekir bête derxistin.

Di derheqê feyd û zirarên fructose yên di şekir 2 de diyabet:

Di nexweşiya şekir de, fructose dikare wekî karekî girîng a şûna şekirê bide. Lê ev hewce dike ku encamnameya endocrinologist û nebûna tevahî ya contraindications ji bo bikaranîna vê hilberê. Di nexweşiyek şekir de, girîng e ku meriv fam bike ku pêdiviya her celebê karbohîdrate divê ji hêla asta glukozê ve di xwîna nexweşê de bi hişk were kontrol kirin.

Asta şekir ji bo demek dirêj stabîl dike
Pêdivî ye ku hilberîna însulînê pancreatic nû dike

Zirarê ji bo şekirê laş, di salên dawî de, ji bo kesekî ne veşartî ye. Ev hilbera xwarinê, tevî ku taybetmendiyên wê yên xwarinên pir e, bandorek pir zirarê li ser laş.

Ji bo diyabetîkan, diet şêweyek jiyanê ye.

Bikaranîna şekirê granulated ji bo amadekirina menûya nexweşên bi diyabîl mellitus ne mumkin e.

Bi vexwarinên karbohîdartên zêde re ji bo laşê bi pêşveçûna nexweşiyên wekî:

nebes însulîn bi şekir şekir,
atherosclerosis vaskular,
obesity û pêvajoyên patholojîkî yên têkildar,
nizmbûniyê kêm kir,
pizrikan.

Di vê navberê de, mirovên ji patholojiyên jorîn û bi hêsanî şopîner ên şêwazek jiyanek tendurist têne ceribandin, hewl didin ku şekirê ji parêzê dûr bixin, û di cîhê xwe de şîrînek tendurist bicîh bikin. Li ser bazara parêza nûjen gelek şirînok hene. Mixabin, hemî pêşkêşî ne ji bo laşê bêguman ewleh in. Digel vê yekê, hin ji wan dikarin tenê di nexweşê de, lê di heman demê de li laşê tenduristî jî zirareke girîng bidin.

Sweeteners dikare xwezayî û مصنوعی in. Şirînerê herî navdar û bi karanîna fructose ye. Ew ji hêla çîna şîrîkên xwezayî ve girêdayî ye. Sugarekirê fêkî (navê duyem ê fructose) karbohîdartek zû-zûvekirî ye, ku di xwarinên parêzê de pir populer e. Pir bijîjkan pêşniyar dikin ku şekir bi fructose re bigirin. Ev pêşniyar ji ber vê rastiyê ye ku indeksa glycemic ya fructose li gorî şekirê birêkûpêk pir kêm e. Ew bandor li metabolîzma glukozê nabe, bi vî rengî dibe sedema tevlîheviya hilberîna însulînê di laş de.

Karbohydrate kompleksek organîk a molekulan e, ku bingeha bingehîn a vexwarinên hucreyê ye.

Hema bêje tevahiya pêvajoyên biyolojîk di laş de ji ber enerjiya ku ji karbohîdartan berdide.

Karbohydrate ji jêrfiroşan pêk tê - saccharide.

Li gorî polêsan, ev in:

Monosaccharides. Ew di hundurê molekulê de tenê 1 nivîn hene.
Disaccharides. Du molekulan pêk bînin.
Polysaccharides ji zêdetirî 10 grûpan pêk tê. Ji bilî vê, ev celeb bi polysaccharides-ê ve girêdayî ye ku bi girêdanên xurt û bi girêdanên qels ve girêdayî ye. Fiber yekem e, û starch duyemîn e.

Di heman demê de, komeleyên karbohîdartan jî xwedan kategorînek biyolojîk in.

Dabeşkirina jêrîn bi serdema dabeşkirina hilberê di xwînê de têkildar e:

Ev veqetandin bi rêjeya ketina wan a nav xwînê, û her weha cewherê bandora li ser metabolîzma glukozê ya xwînê ve girêdayî ye. Ji bo nirxandina bandora karbohîdartan li ser glukoza xwînê, nîşanek taybetî tête bikar anîn - index of glycemic.

Sacharides yek-rêgez xwedan indexek glycemîkî ya bilind e, ku dibe sedema bandorek mezin a li ser metabolîzma glukozê. Saksaridên hêdî-hûrbûn xwedî nexşeyek glycemîk a navîn û kêm in. Wê dixuye ku her tişt pir hêsan e. Awayê derketina derveyî xwarinên GI yên bilind ji parêz e.

Zehmetî di vê rastiyê de ye ku hema hema di hemî hilberan de bihevrekek karbohîdartan heye.

Ango, di yek hilberê de gelek celeb hêmanên bi zû vezîvirandî dikarin bêne hev kirin, lê di heman demê de jêderên hêdî-hûrbûn jî dibin.

Di parêza mirov de rêjeya karbohîdartan herî mezin e. Ev dibe sedema vê yekê ku ew karbohîdartan e ku bi zûtirîn zûtirîn mêjû û nirxên rûnê herî bilind heye û, ya girîng, ji bo demek dirêj ji bo ku laş peyda bikin her tiştê ku hewce dike ji bo afirandina û serbestberdana enerjiyê ye.

Hin karbohîdartan di tevlîhevkirina dîwarê hucreyê de dixebitin, bi vî rengî fonksiyonek strukturîkî pêk tê.

Ji ber ku fonksiyona wê ya plastîk pêk tê, pêkhateyên karbohîdartan di çêkirina hêmanên laşê laş de rolek dileyzin. Ji ber taybetmendiyên wan ên hîpertonîk ên bilind, karbohîdartan piştgirî didin tansiyonê osmotîk.

Bloodêkirina xwînê, pêkhateyên karbohîdartan di laşê de fonksiyonên jêrîn pêk tîne:

Fonksiyona parastinê.
Fonksiyonê plastîk.
Fonksiyona avahiyê.
Fonksiyona enerjiyê.
Fonksiyona depo.
Fonksiyona osmotîk.
Fonksiyonê biyolojîk.
Fonksiyonê bioregulator.

Spas van karbohîdartan fonksiyonek, hejmarek reaksiyonên krîtîk di laş de têne kirin. Berî her tiştî, fonksiyona enerjiyê tête kirin.

Di pêvajoya kuleya Krebs de, ku tê de rasterast monosaccharides têne çêkirin, jihevberdana elementa "sotemeniyê" ya strukturên hucreyê - ATP pêk tê.

Spas ATP, gengaz e ku meriv di her organîzasyona zindî de jiyanê bidomîne. ATP ji bo avahiyên biyolojîk ne tiştek zêdetir e.

Sugarekirê fêkî ji koma sakaridên yek-pêkhatî yên xwezayî re girêdayî ye. Fructose ji hêla aramek xweşikî ya xweşikî, bi bîhnek xweşikek xweşik a xweşikî tête taybetmend kirin. Ew bi hêsanî di laşê mirov de tê guheztin. Sugarekirê fêkî ji pir fêkiyan, hingiv, hinek sebze, fêkî û berhemên root mayî ve bingehîn e. Fructose xwedî strukturek biyolojîk eynî glukozê ye, lê her yek xwediyê taybetmendiyên xwe ye.

Kalorî fructose bi sucrose ya calorîk re têkildar e. 100 gram nêzîkê 400 kalorî hene. Tevî koma ku şekirên yek-rêgezê ne, di fructose de, pîvana glycemîkî pir kêm e - ji sedî bîst.

GI fructose - 20, her çend ew ji koma karbohîdartên bilez e jî.

Indeksa glycemîk a şekir û fructose ya xav, tevî naveroka heman kalorî û taybetmendiyên organoleptîk ên mîna, tevahî cûda ne. Ev feydeyek mezin e ji bo vexwarina diyabetê.

Digel vê yekê, yek ji taybetmendiyên sereke yên fructozê ji hêla laş vegirtina hêdî e. Di nav xwînê de fruktozê serbestberdana insulîn û mezinbûna glukozê provoke nake. Bi vî rengî, laş bêyî ku zirarê bigihîne pankreasê, xweşbîniya nan bistîne. Pêvekirina fructose û hilweşîna wê ji hêla hucreyên kezeb ve tête kirin. Ew bi laş bi piranî ji laş tê derxistin. Di heman demê de, vexwarinên fructozê nahêle tûjbûna tûj, ya ku bi serfirazî ve girêdayî ne bi karanîna wê ya domdar ve were.

Hilbijark di navbera xwarina birêkûpêk a şekir û fructose de pêdivî ye. Ekir meriv bi navê sucrose ye. Ew hilberek şîrînek xwezayî ye ku bi lez di laş de tê derxistin. Sugekir piştî ku ket nav xwînê veguherînîn taybet. Di dawiyê de, di nav veguherînên tevlihev de, molekulên glukozî û fructose diyar dibin. Glucose li ser hevnegirtin û sekinandina însulînê bandorek mezin heye. Di vê pêwendiyê de, ew ji bo kesên bi kêmbûna însulînê re nebawer in ku bi her cûre şekirê vexwarin.

Lê, di encamê de, glukoza ji bo heyberkirina hucreyên laş perçeyek girîng e. Ew glûkoz e ku ji bo hucreyên mêjî ya mêjî marinarê sereke ye.

Glîkozê vexwarinê rêwerzan, nirxandinên serfiraz û pisporên bijîşkî bişopîne.

Bi diyabetes, pêdiviya fructose divê rojê 30 gram be.

Di têkiliya bi riya hepatîk a tunekirina hilberîna metabolîzma glukozê de, bandorek toksîkî ya li ser organê gengaz e. Divê mirov bi karûbarê kêmbûna kezebê vexwarinê vê şuştinê bi tevahî kêm bikin an jêbirin. Li hember paşnavbûna zêde ya fructose, dibe ku pêşve bibe:

hyperuricemia - zêdebûnek di zêdebûna giraniya uric di xwînê de, ku dikare bi pêşveçûna jêrîn a goutê re,
hîpertansiyon
steatohepatit
qelewbûn
nexweşiyên pergala kardiovaskuler,
hypoglycemia,
reaksiyonek alerjî, ji ber ku hilberê hypoallergenic nîne.

Vê tevlihevîyên bi vî rengî tenê li hember paşnav zêdebûna fruktoza ekstraktbûyî pêşve diçin, dema ku xwarinên ku bi tevliheviya naveroka sakaride ya xwezayî têne xwandin bi kêmî ve dibin.

Ji bo kesên ku dixwazin giraniya xwe, pankreas û glycemiyê kontrol bikin, tabloyên adapteyî yên taybetî hatine pêşve xistin ku hûn dikarin naveroka kalorî ya hilberê, nîşana glycemic û rêjeya elementên xwarinê bişopînin.

Sweetînikên din ên sirûştî yên din jî stevia, erythriol, sorbitol, xylitol û hwd. Divê danasîna her yekê ji wan di parêzê de divê bi hişyariyek zêde were nêzîk kirin.

Pispor dê di vîdyoyê de di vê gotarê de li ser fructose bipeyivin.

Karbohydrates - mejî, masûlkan û organên me enerjî peyda dike. Digel vê rastiyê ku karbohîdartan bingeha parêza me ye, piraniya me ji vê normê derbas dikin. Karbohîdartên zêde bi gelemperî di nav parêzê de ji şekirê zêde derdikeve.

Xelk ji karbohîdartan ditirsiyan, ji ber vê yekê diets gelkî populer dibin, bang dikin ku bi girîngî karbohîdartan kêm bikin û tewra fêkiya fêkiyên nû kêm bikin. Di heman demê de, hin parêzên weha pêşniyar dikin ku nexwendina proteînan û rûnan kêm bikin.

Dabeşkirina baş û nebaş di cewherê mirovan de vedihewîne. Ji ber vê yekê, demonîzkirina fêkiyan, rêberan yek carî fikirîn ku rawestandina serpêhatiya obezîtiyê divê kêmbûna rûnê rûnê be. Lêbelê, ji bo ku rûnên bêyî rûnê saturate bikin, şekir li wan zêde bû. Hûn bînin bîra xwe ku ev pirsgirêk tenê aloztir kir. Ka em bibînin ka çima.

Kategoriya "karbohîdartan" cûrbecûr hilberên xurekan vedigire, hin ji wan ji bo tenduristiya me pir girîng in, û em dikarin bi rastî hinekan ji bîr bikin.

Mînakî, oris û birinc ji bo laşê me çavkaniyên enerjiyê ne, ku ji ber hebûna fêkiyan di nav rez û berfê de, hêdî hêdî serbest dibe. Ji ber vê yekê fîran hêdî hêdî berdana glukozê di xwînê de dibe.

Rêjeya ku glukozê di xwînê de dema ku xwînê ji xwînê digire ji hêla index glycemic ve tête destnîşankirin. Nivîşk, wek orîlek an fasûlî, dê glukozê hêdî hêdî azad bikin, û nîşana glycemîk (GI) dê kêm be. Nanê spî an soda şîrîn dê tavilê bi xwînê bi glukozê re rûnê, ku tê vê wateyê ku GI zêde ye.

Laş bi berdana însulînê bersiva hebûna glukozê di xwînê de dide. Ev hormon glukozê bikar tîne, bi vî rengî asta xwe di nav xwînê de kêm dike. Wateya karanîna wê çi ye? Beşek glukozê ji hêla însulînê ve hucreyên organên navxweyî tête veguhestin, beşek jî dê ji bo mezûn û masûlkanan bê şandin "bi rezerve". What tiştê ku di nav kezeb û masûlkan de nebe, însulîn wê "derbasî" hucreyên fatê bibe, ku wê ew bikeve nav rûnên saturated û di forma tîrikê adipose de bimîne.

Bi vî rengî, wekî pirtûka glycemîkî bilind be, dê zêde glukoz têkeve nav xwînê, ev tê vê wateyê ku dê glukozê pirtir be ku însulîn derbasî hucreyên fatê bibe, û ew ew veguherînin nav tîrika adipose. Lê ew ne wilo ye: ji ber tunebûna fêkiyan, hûn ê di nêzîk de birçî hîs bikin, û ev yek dê bibe sedema berberiyê.

Heger ew fêkiyan hebe, indexa glycemîk ya xwarinê kêmtir e, an dema ku hûn wê bi xwarinên proteînî an xwarinên ku tê de rûn hene. Ji bo kesên ku giraniya an şekirê xwînê kontrol dikin, xwarina xwarinên bi rêjeyek kêm a glycemîk re girîng e. Bi tundî bêjim, ev ji bo me hemûyan girîng e.

Karbohydrates xwarinên pir pirrjimar pêk tê. Dibe ku hinek di dirêjiya dirêj de ji me re zirarê bibin, hinekên din dê sûdê bidin û tenduristiya me biparêzin. Fêrbûna hilbijartina hilberên rastîn di nav her kategoriyên macronutrients de sereke ya tenduristiya dirêj e.

Hemî karbohîdartan ji "yekîneyên" cuda têne veqetandin - saccharides. Karbohîdartan ku yek yekîneyek tê de tête kirin yekîneyên monosaccharides têne gotin, du yekîneyên disaccharides in, du ji deh yekîneyên wan oligosaccharides in, û ji deh zêdetir jî polysaccharides in.

Karbohîdartên hêsan ji monosaccharides (glukoz û fructose) an disaccharides (şekirê sifrê) pêk tê, ew zû şekirê xwînê zêde dikin, ji ber vê yekê ji wan re jî karbohîdartên bilez tê gotin.

Em her roj bi şekirê sifrê re rûbirû dibin, lê di rewşên lezgîn de dema ku em ducreyek were diyar kirin bi glukozê re (mînakî, bi poşmaniya giran an bi têkçûna xwînê). Glyko (glyko) - bi Yewnanî şîrîn. Ji ber vê yekê, glukozê di xwînê de jî şekirê xwînê tê gotin. Lêbelê, navek wusa ne rast e.

Indeksa glycemîk nîşana bandora karbohîdartên di xwarinê de li ser guherîna asta glukozê ya xwînê di miyan de ye. Ev tê vê wateyê ku ji bo GI glîkoz wekî 100 hate girtin.

Molekula şekirê du monosaccharides hene: fructose û glukoz. Indeksa glycemîkî ya fructose 20 e, û glukoz 100 e. Ji ber vê yekê, şekir di binê sedê de xwedî index glycemîk e.

Indeksa glycemic (GI) bersivê laşê perçeyek ji xwarinê ku têne xwarin, ku bi zêdebûna şekirê ji hêla hejmarek yekîneyên vekirî ve tête diyar kirin.

Glucose wekî referans hate pejirandin, indexa wê wekhev e 100. Hemî hilber bi rêkûpêk li sê kategoriyan têne veqetandin: GI ya nizm, navîn û bilind.

Divê bingeha parêza nexweşên bi diyabetî hilberên ji kategoriya yekemîn be. Ji ya duyemîn - ew carinan dikarin di nav parêzgehê de bêne kirin. Ji bo nehiştina diyabetîkan, nexşeyek bilind a glycemîk tê pêşniyar kirin. Ji bo rehetiyê, hemû nîgaran di yek maseyê de hûrgulî ne.

Karbohydrates li sê kategoriyan têne veqetandin: hêsan, tevlihev, fîbrîn. Sugekir karbohîdartek hêsan e. Ew bi hêsanî di laş de tê vesartin, zûde hucreya glukozê di xwînê de zêde dibe. Ew di sûkan de, vexwarinên gazandî, û çîkolatayê de gelek tê dîtin.

Piştî vexwarinê, sucrose di nav glukoz û fruktozayê de tê hilweşandin. Glucose li ser hilberîna însulînê xwedî bandorek xurt e, ji ber vê yekê divê xwarinên dewlemend ên şekir ji rêjeya şekir bê derxistin.

Nameyên ji xwendevanên me re

Bapîrê min ji bo demek dirêj bi nexweşiya şekir (nexweşxanê 2) girtiye, lê di demên dawî de tevlihevî li ser ling û organên hundurîn de çûne.

Min bi şaşî gotarek li ser Internetnternetê dît ku bi rastî jî jiyana min xilas kir. Ji bo dîtina êşê, ji min re zahmet bû û bîhnek bêbext li jûreyê min dîn kir.

Di nav qursa dermankirinê de, dapîr jî merivê xwe diguherand. Wê got ku lingên wê êdî nahêlin û uls jî pêş nekeve; hefteya din em ê biçin nivîsgeha bijîşkan. Zencîreya gotarê belav bikin

Fructose monosaccharide ye, ku, berevajî glukoz û sosrozê, xwedî avahiyek hêsan e. Ji ber vê yekê, ji bo asîmîlasyona xwe, pêdivî ye ku laş hewce be ku kêm hewil bide û insulasyona kêmtir pêşve bibe. Ev ji bo diyabetîkan de pir girîng e, ji ber ku saturation di nav xwînê de bê gîjokek çêdibe.

Fructose li ser laş xwedan bandorek bikêr e: ew rûnê dirêjtir pêşkêş dike, û di demek kurt de laş piştî barên giran paşde vedigire.

Ew di berûr, fêkî, fêkiyên şîrîn, hingiv de tê dîtin û bîhnek xweşiktir ji şirînkên din re heye.

GI û şekir, û şîrîn bi qasî yek in. Her çend paşê, ew dikare li gorî celebê xwe cûda bibe. Diyar e ku şekir 70 yekîneyê xwedî index e, eynî heb ji honeyê re tê dayîn.

Sugekir, an jî çêtir hilbera hilweşîna wê - glukozê, ji bo diyabetîkan zehf zirar e. Bi vê nexweşiyê, pankreas însulînê têr nake. Hyperglycemia kronîk pêşve diçe.

Calorie fructose - 400 kcal per 100 gram. GI ya wê kêm e, tenê 20 yekîneyên. Ya herî girîng, ew ji bo zêdekirina hûrbûna glukozê di xwînê de hêdî hêdî tête pejirandin. Ji ber vê kalîteyê, di parêza diyabetîk û kesên ku ji bo vexwarinê tam de hewl didin destûr tê dayîn.

Toawa ku di sala 2019 de şekir normal bimînin

Lêbelê, ev nayê vê wateyê ku ew dikare bi gelemperî û di heman pîvanan de wekî hilbera xwerû ya normal were bikar anîn. Bi nexweşiyek bi rengek serbixwe ya însulîn, herî zêde rojane ya fructose 30 gram e. Bi şêweya xweya însulînê re, norm hinekî mezin e - 50 gram. Ev hema hema 5 çermikên an du tîpek e.

Tevî berjewendîyên wê yên zelal, karanîna bêserûber a fructose dikare ji bo tenduristiya diabetic zirarê bibe.

Xalên sereke ku hêjayî bala wan têne:

Fructose rasterast di kezebê de tê tête kirin, li ku derê zêde tête nav depoyên rûnê.
Tevî nexşeya glycemîkî ya nizm, kalorî hema hema bi şekirê birêkûpêk eynî ne: 380 kcal per 100 gram. Ji ber vê yekê, karanîna wê divê nerm be.
Bikaranîna rojane ya fructose dibe sedema binpêkirina hilberîna hormona leptin, ku berpirsiyarê hestiyariya tije ye. Dîjabalek birçîbûnek domdar û zêde radibe. Zêdebûna domdar a xwarinê rê li ber pêşketina obeziyê vedike.
Li dijî paşveroka giran, wekî qaîdeyek, atherosclerosis, hîpertansiyon û nexweşiyên din ên pergala kardiovaskulî geş dibe.

Taybetmendiyên kêrhatî yên fructose zehf in ku hûn zêde zêde binirxînin. Ew bi rastî di parêza diyabetîk de hilberek domdar e, nemaze ewên ku bêyî şirîkê nikarin. Lêbelê, ewlehiya wê ya ji bo tenduristiyê bi piranî derew e. Di nav hêmanên mezin de û karanîna nehezkirî, ew dikare zirarê bide tenduristiya giran.

Diabesê her gav rê li ber kompleksên mirinê digire. Sugarekirê xwînê yê zehf xeternak e.

Alexander Myasnikov di Kanûna Pêşîn 2018 de di derbarê dermankirina şekir de şirovekir. Bi tevahî bixwînin

Karbohydrates maddeyên ku molekulên wan ji karbon, oksîjen û hîdrojenê pêk têne. Wekî encamek metabolîzmê, ew gav dibe glukozê - çavkaniyek girîng a laş.

Glycemia- asta glukozê (şekir) xwînê

Glucose ji bo laşê "sotemenî" ya herî girîng e. Ew di nav xwînê re derbas dibe û di masûlkeyên û kezebê de wekî glukogen tê depokirin.

Glukoza xwînê (bi heman şekirê) ji sedî glukozê ya di rêjeya giştî ya xwînê de ye. Li ser zikê vala, ew 1 g per 1 lître xwîn e. Dema ku karbohîdartan (nan, hingiv, nîsk, şekir, şekir, hwd.) Li ser zikê vala têne vexwarin, asta şekirê xwînê wekî vî rengî diguheze: pêşî, asta glukozê bilind dibe - bi vî rengî hyperglycemia (bi qasî mezintir an jî kêmtir - bi cûreyek karbohydrate ve girêdayî ye) ), hingê piştî ku pankreas însulînê veqetand, asta glukozê ya xwînê (hîpoglycemiya) xwar dike û piştre vedigere asta xwe ya berê, wekî ku di grafîka li ser rûpel 36 de hat nîşandan.

Bi salan, karbohîdartan li ser du deveran têne veqetandin, li ser gora dema ku ew ji hêla laşê ve têne xistin: şekirê zû û şekirê hêdî.

Têgîna “şekirê zû” di nav şekirê sade û şekirê dudel de, wek glukoz û şekiros, tê de şekirê rafîner (fêkiyên şekir û maye), hingivîn û fêkiyan tê de hene.

Navê "şekirê zû" ji hêla ramana serdest ve tê diyar kirin ku, ji ber hêsanbûna molekulê karbohîdartan, laş zû, piştî xwarinê, zû zû ew asîmî dike.

The kategoriya "şekirê hêdî" di nav tevahiya karbohîdartan de, molekula kompleks a ku tê bawer kirin ku di pêvajoya kûvekirinê de di şekirê sade (glukozê) de hatî guhertin. Mînakek hilberên hişk bû, ku ji wan re berdana glukozê, wekî ku gelemperî tê bawer kirin, hêdî û hêdî bû.

Heya roja îro, ev klasîk bi tevahî xwe ji derveyî jiyaye û xelet tête hesibandin.

Ezmûnên vê dawiyê îspat dikin ku tevliheviya strukturê ya molekulên karbohydrate ne bandor li ser rêjeya veguherîna wan a glukozê, ne jî rêjeya pizirandina ji hêla laş ve dike.

Ev hate damezirandin ku pez di şekirê xwînê de (hyperglycemia) piştî nîv saetê piştî ku her cûre karbohîdrat li ser zikê vala digire pêk tê. Ji ber vê yekê, çêtir e ku em ne di derbarê rêjeya kêmkirina karbohîdartan de biaxivin, lê di derheqê bandora wan de li ser rêjeya glukozê di xwînê de, ku di grafika jorîn de tête xuyakirin:

Pisporên xurekan gihîştine vê encamê ku divê karbohîdartan li gorî potansiyela wan a bi navê hyperglycemîk were dabeş kirin, ku ji hêla index glycemic ve tête destnîşankirin.

Qabilbûna karbohîdartan sedema zêdebûna şekirê xwînê (hyperglycemia) ji hêla index glycemic ve tête destnîşankirin. Ev term yekem car di sala 1976-an de hate çêkirin.

Indeksa glycemîk dê bilindtir be, hîgglîcemiya ku ji ber perçebûna karbohîdartan re bibe sedema pirtirîn. Ew li gorî qada sêlikê, ku li ser grafê pêşîn digire qalikek hyperglycemiyê ya ku ji ber kişandina şekir pêk tê, vedigire. Heke index of glycemic of glukozus wekî 100 hate girtin, hingê indexa karbohîdartên din dikare bi vê formulasyona jêrîn ve were destnîşankirin:

Qada sêgoşe ya Karbonê
Navçeya Trijoka Glukozê

Ew e, ku hyperglycemiya analytê ya bihêztir e, pirtirîna glycemîk pirtir e.

Divê bê zanîn ku hilberîna kîmyewî ya hilberan dikare bibe sedema zêdebûna index glycemic. Ji ber vê yekê, nimûne, pîvaza glycemîk a darên gûzê 85 e, û tovê ku ji wan re hatî çêkirin 70 e. Tîrêjên piyade yên tavilê xwedî index 90 glycemic, û potatîkên avî - 70.

Her weha em dizanin ku kal û heb feydeya berbiçav a karbohîdartê bi berhevoka glycemic ve girêdayî ye. Ji ber vê yekê, nîgarên spî yên nermîn xwedî navnîşek glîkemîkî ya 95, nanên spî - 70, nanek tevde - 50, nanek tevde - 35, nîskek rafîner 70, 50 unpeeled.

Gotarên: Karbohydrate û Indeksa Glycemic ji bo Loss Weight

Wusa dixuye ku nivîniya sê deh salên paşîn bi qasî qayîm piştrast kiriye ku rûnê sereke yê ku beşdarî zêdebûna giran dibe rûn e.

Beden bi dilxweşî jê stend, û bi xwarinek zêde ya rûnê de, zêdebûna giran girantir dibe.

Lêbelê, nuha jî hûn hîn jî gelek gotaran bibînin, hetta ji hêla bijîjkan ve hatine nivîsîn, ku bi tu awayî dibêjin ku hemî xirabî ji bo me ne di fat, lê di karbohîdartan de ye, ku karbohîdartan ji pozê winda bûnê xirabtir e. Jixwe, van karbohîdartan dema zêdebûna gavê yekser li rûnê têne şûnda, li ber tavê têne depokirin, û piştre diçin û wan ji wir davêjin.

Jixwe, di bersiva vexwarinên karbohîdartan de, laş însulînê hilberîne, û ev hormon, wekî hûn dizanin, pêkhatina rûn zêde dike, pêşîlêgirtina wê asteng dike û îtîfaqê zêde dike, ji bo vê jî spasiya wî ya taybetî.

Ji ber vê yekê, heke hûn dixwazin giraniya kêmbûnê bikin, bi zorê nan, xwar, şekir ji xwarinê biweşînin. Karbohydrates hişk parêzek mîna Atkins qedexe dike, çav li kîjan, hûn bi rastî dikarin giraniya xwe winda bikin, bi kêmanî bûyer hebin.

Lêbelê, dema ku li ser karbohîdartan biaxivin, divê were ji bîr kirin ku ev çîna pirrengî ya berhevokan (şekir, starch, fîreyek parêz) e, ku di gelek awayan de li metabolîzmê bandor dike.

Karbohîdartan bi hêsan û tevlihev ve têne dabeş kirin. Hêsan, ew şekir e. Ji wan, karbohîdartên kompleks ji keviran têne çêkirin. Arsekir di monosaccharides û disaccharides de têne dabeş kirin. Monosaccharides - fructose, glukoz, galactose. Disaccharides ji du molekulên şekirê pêk tê. Ji ber vê yekê şekirê ku ji devê şekirê, saharozê, me ji me re naskirî ye, ji molekulên fructose û glukozê ku bi hev re hatine veqetandin, şekirê lactose şekir ji molekulên galactose û glukozê pêk tê.

Polysaccharide kompleks a karbohîdartan ku em ji bo vexwarinê bikar tînin stûr e. Ew ji molekulên glukozê yên bi hev ve girêdayî têne çêkirin. Di mêjûya gastrointestinal de, stûn bi avakirina glukozê ve tê veqetandin, ku tête hildiweşandin û beşek diçe hewcedariyên enerjiyê jî dibe, ku hinekî di laş û masûlkan de di bin forma glycogen de tê hilanîn. Glycogen û dirûnê yek in. Tenê molekulên glycogen piçûktir in. Ji ber vê yekê heke di storkê de bi gelemperî 250 felqên glukozê hebin, wê hingê di glycogenê de nêzîkê 150 ji wan hene.

Sugar şekir, û stork, û glycogen xwedî nirxek enerjiyê ye ku di derheqê 1 g de 4.1 kilocalories e. Ew e ku dema ku 1 gramek van madeyên hanê hilweşe, çiqas enerjiyê berdide. Ma ew pir tiştek heye an piçûk? Ji fêrkek fîzîkî bîr bînin - 1 kalorî, ev enerjiya ku ji bo 1 pileya Celsius 1 ml ji avê germ dike hewce ye. Li gorî vê yekê, enerjiya ku ji hêla 1 gram karbohîdartan ve tê şewitandin têr dike ku yek LITR av ji bo 4 hûrdem germ bike.

Tête bawer kirin ku hestiya rûnê birçîbûnê an birçîbûnê di mirov de bi piranî ji hêla asta şekirê di xwînê de tête destnîşankirin. Sugarekirê bes - hestek rûnî heye, şekirê xwînê kêm dibe - em dixwazin em bixwin.

Bi gelemperî kesek rojane 300-400 gram karbohîdartan bixwe, ku nîvî, ango şeş ji sedî ya berhema enerjiya rojane ye. Em dikarin bêjin ku karbohîdartan mîqdara meya bingehîn e, û bi hûrgulî digotin, nebatê mirovan bi gelemperî karbohydrat e.

Fîra tîrêjê, bi piranî, her weha polysaccharides e ku ji zincîreyên glukoz û fructose hatine çêkirin. Lê di gustîçeyên gastrointestinal de mammal, no enzîm têne çêkirin ku wan veqetînin. Em bi rehetî dikarin bibêjin ku, di balafira enerjiyê de, ev maden bêalî in. Ji bo ku di edebiyata windakirina giran de tevlihevî dûr nemînin, fîrma dietan hewl dide ku bi karbohîdartan re nezîktir gazî neke. Ka em nebin û em ê nebin.

Ji ber vê yekê karbohîdartan bi zêdebûna giraniyê dikin an na? Li gorî têgezên nûjen, bandora karbohîdartan li ser pêvajoyên kolandin, sererastkirin û lêçûnên girseyî ya laş bi tevahî ji hêla celebê wan ve tête destnîşankirin. Karbohîdartan hene ku me ji zêdebûna giraniyê biparêze, û rasterast di vê zêdebûnê de hene.

Komek karbohîdartan çi ne?

Karbohydrate kompleksek organîk a molekulan e, ku bingeha bingehîn a vexwarinên hucreyê ye.

Hema bêje tevahiya pêvajoyên biyolojîk di laş de ji ber enerjiya ku ji karbohîdartan berdide.

Karbohydrate ji jêrfiroşan pêk tê - saccharide.

Li gorî polêsan, ev in:

Monosaccharides. Ew di hundurê molekulê de tenê 1 nivîn hene.
Disaccharides. Du molekulan pêk bînin.
Polysaccharides ji zêdetirî 10 grûpan pêk tê. Ji bilî vê, ev celeb bi polysaccharides-ê ve girêdayî ye ku bi girêdanên xurt û bi girêdanên qels ve girêdayî ye. Fiber yekem e, û starch duyemîn e.

Di heman demê de, komeleyên karbohîdartan jî xwedan kategorînek biyolojîk in.

Dabeşkirina jêrîn bi serdema dabeşkirina hilberê di xwînê de têkildar e:

Zehmetî di vê rastiyê de ye ku hema hema di hemî hilberan de bihevrekek karbohîdartan heye.

Ango, di yek hilberê de gelek celeb hêmanên bi zû vezîvirandî dikarin bêne hev kirin, lê di heman demê de jêderên hêdî-hûrbûn jî dibin.

Fonksiyona fructose wekî tevahiyek organîk

Hin karbohîdartan di tevlîhevkirina dîwarê hucreyê de dixebitin, bi vî rengî fonksiyonek strukturîkî pêk tê.

Bloodêkirina xwînê, pêkhateyên karbohîdartan di laşê de fonksiyonên jêrîn pêk tîne:

Fonksiyona parastinê.
Fonksiyonê plastîk.
Fonksiyona avahiyê.
Fonksiyona enerjiyê.
Fonksiyona depo.
Fonksiyona osmotîk.
Fonksiyonê biyolojîk.
Fonksiyonê bioregulator.

Spas van karbohîdartan fonksiyonek, hejmarek reaksiyonên krîtîk di laş de têne kirin. Berî her tiştî, fonksiyona enerjiyê tête kirin.

Di pêvajoya kuleya Krebs de, ku tê de rasterast monosaccharides têne çêkirin, jihevberdana elementa "sotemeniyê" ya strukturên hucreyê - ATP pêk tê.

Spas ATP, gengaz e ku meriv di her organîzasyona zindî de jiyanê bidomîne. ATP ji bo avahiyên biyolojîk ne tiştek zêdetir e.

Taybetmendiyên glycemîk ên fructose

Kalorî fructose bi sucrose ya calorîk re têkildar e. 100 gram nêzîkê 400 kalorî hene. Tevî koma ku şekirên yek-rêgezê ne, di fructose de, pîvana glycemîkî pir kêm e - ji sedî bîst.

GI fructose - 20, her çend ew ji koma karbohîdartên bilez e jî.

Indeksa glycemîk a şekir û fructose ya xav, tevî naveroka heman kalorî û taybetmendiyên organoleptîk ên mîna, tevahî cûda ne. Ev feydeyek mezin e ji bo vexwarina diyabetê.

Lê, di encamê de, glukoza ji bo heyberkirina hucreyên laş perçeyek girîng e. Ew glûkoz e ku ji bo hucreyên mêjî ya mêjî marinarê sereke ye.

Rêbernameyên ji bo bikaranîna fructose

Glîkozê vexwarinê rêwerzan, nirxandinên serfiraz û pisporên bijîşkî bişopîne.

Bi diyabetes, pêdiviya fructose divê rojê 30 gram be.

hyperuricemia - zêdebûnek di zêdebûna giraniya uric di xwînê de, ku dikare bi pêşveçûna jêrîn a goutê re,
hîpertansiyon
steatohepatit
qelewbûn
nexweşiyên pergala kardiovaskuler,
hypoglycemia,
reaksiyonek alerjî, ji ber ku hilberê hypoallergenic nîne.

Sweetînikên din ên sirûştî yên din jî stevia, erythriol, sorbitol, xylitol û hwd. Divê danasîna her yekê ji wan di parêzê de divê bi hişyariyek zêde were nêzîk kirin.

Pispor dê di vîdyoyê de di vê gotarê de li ser fructose bipeyivin.

Karbohîdartan çi ne

Hemî karbohîdartan xwedî parçeyên pêkve hene - saccharides. Ger yek saccharide tête kirin, hingê naverokek weha tête monosaccharide, di hebûna du yekîneyan de - disaccharide. Karbohydrate ku heya 10 sakarîd hene tête oligosaccharide, ji 10 zêdetir - polysaccharide. Ev bingehê ji bo kategorîkirina bingehîn a madeyên organîk e.

Di heman demê de dabeşek di karbohîdartên bilez û hêdî de jî heye, li gora asta index glycemic (GI) û jêhatîbûna zêdebûna şekirê di xwînê de. Monosaccharides xwedî nirxên index in, ev tê vê wateyê ku ew bi lez mêjûya glukozê zêde dikin - ev karbohîdartên zûtir in. Kevirên hêdî GI kêm heye û hêdî hêdî asta şekirê zêde dikin. Van hemû komên din ên karbohîdartan hene, ji bilî monosaccharides.

Karên Fonksiyonên Organîk

Karbohîdartan hin karên hanê dikin, wekî bibin hucre û tîmên organîzmayê:

parastin - li hin nebatan alavên parastinê hene, materyalê sereke ya karbohîdartan e,
strukturek - pêkenîn dibin parçeya sereke ya dîwarên hucreyê yên mûz, nebatan,
plastîk - beşek ji molekulan in ku xwedî avahiyek tevlihev e û di navhevkirina enerjiyê de, tevlîheviyên molekulê yên ku parastin û veguhastina agahdariya genetîkî piştrast dikin,
enerjî - "pêvajoya" karbohîdratê dibe sedema pêkhatina enerjî û avê,
stock - beşdarbûna di berhevkirina laşên ku ji hêla laş ve hewce ne,
osmosis - rêziknameya xwîna osmotîkî,
hişmendî - beşek in ji hejmareke girîng a receptor, ne ku alîkar in ku karibin fonksiyonê xwe bigirin.

Fructose karbohydrate çi ye?

Fructose monosaccharide xwezayî ye. Ev naverokek şîrîn e ku bi hêsanî laşê mirovan tê pijandin. Fructose di pir fêkî, hingiv, sebze û fêkiyên şîrîn de tê dîtin. Ew xwedan heman molekulê ye wek glukozê (her weha monosaccharide), lê strukturên wan cûda ne.

Fructose xwedî naveroka kalorî ya jêrîn e: 50 g hilberê 200 kcal vedigire, ku ew ji sakara sentetîk jî pirtir e, ku şûna şekirê asayî digire di jiyana rojane de (193 kcal 50 g ji wê heye). Indeksa glycemîkî ya fructose 20 e, her çend ew di koma karbohîdartên bilez de ye.

Monosaccharide palatîzmek zêde heye. Nessansê wê gelek caran ji şekir û glukozê zêdetir dibe.

Indeksên arekirê GI

Hingivê hingivê di şîvê de

Indeksa Sugar Glycemic:

şekirê spî ya rafînkirî - 70 yekîneyên,
şekir brown - 55 yekîneyên.

Hilbera hilberîna wusa ya wekî hon dê kêmtir nîşanên GI be. Lêbelê, bi şêweya şekirê ve girêdayî ye, GI dikare cûda bibe:

şekir acacia - 32 yekîneyên.,
heather honery - 49 yekîneyên.
hingiv buckwheat hon - nîşanên wê dikarin bigihêjin heya 80 yekîneyan.

Asta glycemîk a rêjeya çîkolatayê bi hêjmara şekirê û naveroka fiberê ya kakaoyê xwezayî ve girêdayî ye. Nîşan dikarin ji 25 heta 70 yekîneyên wiha bin:

çîkolata şîr - 70 yekîneyên,
çîkolata spî - 65 yekîneyên
çîkolata tarî - 25 yekîneyên.

Wekî qaîdeyek, şekir ji hev nayê vexwarin, ew ji bo hilberîna vexwarinan an jî di dema çêkirina vexwarinan de tê bikar anîn.

Bandora GI ya li ser tenduristiya mirov

Piştî ku xwarinên bi GI-yên bilind (bêtir ji 50 yekîneyên) xwarin, mirov dîsa hestek birçîbûnê dike. Glîkozona bilind dibe sedema însulînê ku wê çalakî pêvajoyê bike, zerarê zêde bike nav depoyên rûnê.

Xwarinên ku tê de karbohîdartan dibin sê koman têne dabeş kirin:

bi GI bilind - ji 70 yekîneyên jor,
bi GI navînî - 40-70 yekîneyên,
GI nizm - 10-40 yekîneyên.

Asta bandora li ser nîşanên GI girêdayî ye:

rêjeya şekir di xwarinan de
rêbaza dermankirina germê
hawîrdor û dema hilanînê,
fiber di hilberê de
bihayê proteîn û rûn.

Berhemên ku nexşeya glycemîkî ya herî bilind e:

şekir, hingiv, fructose,
Buçek dilop
şîrîn, şîrîn,
hêşînayî, sebze û fêkiyên storkirî (potatîk, raisins, banan).

Kesên ku giraniya giran in divê xwarinên GI yên kêm bixwin, mînakî:

goşt û masî - 10 yekîneyên.,
nebat û fêkî (hema hema her tişt, ji bilî rezber, persimmons, banan) di forma xav de.

Di rastiyê de, xwarinên bi GI-yê bilind wekî ku bi guman têne bawer kirin ne zirar in. Di rastiyê de, ya herî zerardar, bikaranîna zêde mezin ji hilberên wusa tê hesibandin. Ger kesek bi karê zexmî re mijûl e, an jî bi rêkûpêk serdana laşbaziyê bike, wê hingê hilberînek GI-ya bilind dê bandorek neyînî li ser giran û tenduristiyê neke. Ji bo ku hûn xwarina xwe bi rengek baş ava bikin, hûn hewce ne ku hilberên bermayî yên bi navberek navîn û nizmek glycemîk hilbijêrin. Tenduristek xweş-sêwirandî di wextê kêmbûna giran û ji bo mirovên bi diyabetê de tenduristiyek çêtir garantiyek e.

Fructose an glukoz - kîjan çêtir e?

Li ser vê pirsê tenê bersivek tuneye. Glucose jî şekirê domdar e ku ji bo metabolîzma normal û çalakiya girîng a hucre û tansiyonan pêwîst e. Sucrose hilberek sintetîkî ye ku di glukozê û fructozê de pêk tê. Cleavage to monosaccharides di kûrahiya gastrointestinal a mirovan de pêk tê.

Bawer e ku bi karanîna sucrose re, îhtîmala pêşxistina nexweşiyên diranan gelek caran zêde dibe. Fructose xetera pêvajoya patholojîk kêm dike, lê ew bi hêz e ku bi wan hêmanên hesin re berhevok çêbibe, ku zirarê digihîne wê. Digel vê yekê, zêdetirî nîvê fruktoza paqij a ku xilas dibe di pergala tixûbê de serbestberdide bi rengek cûreyek rûnê, ku pêşveçûna nexweşiyên cardiovaskularî provoke dike.

Taybetmendiyên serîlêdanê

Indeksa kêm ya glycemîk ya fructose nayê vê wateyê ku meriv dikare li ser pariyek bi şekir, an jî di hêjan de mezintir bikar bîne. Heke nexweş were bikar anîn du tîpên şekirê di çay de bide û biryar bide ku wan li şûna heman monosaccharide biguheze, dê laşê wî hê bêtir karbohîdratan bistîne.

Dîjîtalek celebek serbixwe ya însulînê divê bi naveroka xercê vexwarinê heya 30 g di rojê de were sînorkirin, ku tê de tête girtin ne tenê di dema şuştinê de, lê di heman demê de mîqdara ku li seranserê rojê jî wekî şîrînker tê bikar anîn.

Diabetesnsulîn ve girêdayî-însûlîn dihêle hûn bikaribin mîqdarek mezin bikar bînin, lê di heman demê de di nav sînorên maqûl de jî (nêzikî 50 g ji bo mezinan). Ger hûn wergerînin di nav hêkan de, hûn 5-6 çay an 2 tewra vedigirin. Ev ji bo fructose ya synthesized ve girêdayî ye. Heke em li ser monosaccharide xwezayî, ku di nav fêkî û fêkiyan de tê de, biaxivin, wê hingê têkilî bi tevahî cûda ye. Hêjeya rojane ya destûr heye:

5 banan
3 sêv
2 felqên stûr.

Bihurandina zêde

Rêya “hepatîk” a ketina monosaccharide ya di laş de bar rasterast li ser organ û pergalê bi tevahî zêde dike. Encam dibe ku kêmbûna kapasîteya hucreyên ku bersivê bidin însulînê.

Tevliheviyên mimkun ev in:

Hyperuricemia zêdebûna mîqyara uric di xwînê de ye, ku dikare bibe sedema pêşveçûna giyayê.
Hîpertansiyon û nexweşiyên din ên bi zêdebûna tansiyona xwînê re.
Nexweşiya kezebê ya bê-alkolîk.
Li dijî paşperdeya pêşveçûnê ya berxwedana hucreyên laşê li hemberê hormona ku destwerdana lîpîdan digire dest, obesbûn û berefbûn e.
Kêmasiya kontrolê li ser rûniştinê - tixûbê di navbera birçîbûn û rûniştinê de sînor diguhezîne.
Nexweşiyên pergala cardiovaskuler ên ku ji ber zêdebûna kolesterolê û rûnê di nav xwînê de dibe sedema.
Theêwaza forma xweser a însulîn a şekir di mirovê tendurist de ji ber kêmbûna hestiyariya hucreyên li ser hormona pankreatîk.

Mînakên bikaranîna maddeyê

Monosaccharide ya şîrîn li çend deveran tête bikar anîn:

Xwarina - wekî şîrînkaran ji bo çêkirina birinc û vexwarinan.
Werzîş - ji bo baştirkirina lezê ya laşê di navbêna zordestiyên giran ên laş û perwerdehiya hişk.
Derman - da ku nîşanên jehrîna bi alkolê re derxînin. Rêveberiya navgîn bi rêjeya rakirina alkolê zêde dike, rîska bandorên alîyên mimkunî kêm dike.

Bûşikên şilikê şilandî

Ji bo ku hûn hewceyê hevrikê amade bikin:

pişkek ji îsotê
hêkek mirîşkê
1 tbsp fructose
pişkek nan
0,5 tsp soda ku bi sêvê tê derxistin
fêkiyek ji giyayê baranê an elbika baranê.

Kundanê rahêjê, hêkê lêdan, fructose û xwê birijînin. Soda slaked zêde bikin û her tiştî tevlihev bikin. Li perçeyên piçûk piçûk hûr bikin. Pelên form dikare ji her cûre û pîvanek be.

Cookies ofatmeal

½ ava vexwarinê
½ cup oatmeal
½ cup oatmeal or juice buckwheatat,
vanillin
1 tbsp margarîn
1 tbsp fructose.

Kulîlk bi mûjeya oatmeal û nermîn re tête hev kirin. Hêdî bi hûrdû av bikelînin û xalîçeya hevgirtî bi hev bikin. Fructose, vanillin dîsa têne zêdekirin û tevlihev dibin. Li ser kaxezek pizrikan di forma şikeftên piçûk de heta ku qehweyî zêr dibînin. Bi çîkolata tarî ya li ser fructose, zebze an fêkiyên hişk xemilandî.

Fructose şîrînek xweşiktirîn e, lê ewlehiya wê ya xapînok şaş e û pêdivî ye ku karanîna berbiçav, nemaze ji bo mirovên bi "nexweşiyek şêrîn".

Arekir - ew bixwe nahêlin fêkî bibin, lê beşdarî berberbûnê dibin

What çi dibe ku bi fructose re bibe, ji ber ku asîmîlasyona wê girêdayî însulînê nine? Her çend bersivek diyar li ser vê pirsê tune be jî, lê sedemek pir baş heye ku ji ditirsin ku zêde fructose di parêzê de jî alikariya giringiyê bike. Rastî ev e ku di fructose û di perçebûnek mîkrokek laş de, riyên danûstandinê bi rengek hevbeş çêdibe. Ji ber vê yekê, dema ku laş fructose hilweşe, ew kêm rûnê rûnê. Pir zanyar hêj îdîa dikin ku beşek fructose dikare rasterast di fatê de were veguheztin, lê delîlên rasterast ên vê yekê hêj nehatine bidestxistin.

Li gel hemû yên li jor, ji bo me çêtir e ku em şekir, bi taybetî vexwarinên şîrîn neheq nekin. Tête şîretkirin û fêkiyên şîrîn nayê pêşniyar kirin. Already jixwe hema hema hema wateya berbiçav a vexwarinê, jam û tiştên din ên li ser fructose tune.

Pêşniyarên gelemperî yên ji bo kêm şekirê dixwînin ev e ku hewl bidin ku şîrê li ser zikê pûç nexin, ne wekî wan bikar bînin wekî nan bikar bînin, da ku vexwarinên şîrîn bi ava mineral çandin. Di heman demê de tê pêşniyar kirin ku meriv şekir piştî xwarinê bixwe. Hebûna di xwarinên din ên gastrointestinal de hinekî zerarê dide şekir.

Her weha me ji bîr kir ku bîr lactose - şekirê şekir jî. Li ser hesabê wê, pir zanyar bi aramî tê şîfre kirin. Tête bawer kirin ku şîrê, bi taybetî ne-rûn, ji bo kêmbûna giraniya qeşeng e - hilberek têr û ne pir kalorî. Lê li wir, laktoz bi proteîna şîrê re tê de heye, û proteînan, nemaze yên mezzin, ji hêla me ve wekî xwarinên pir xweş tête hesibandin. Meriv çawa lactose tevdigere dema ku mirov ji şîrê veqetandî tê standin, heta niha tu kesî ceribandiye.

Starch. Ew zêde rûn nagire û me ji zêdebûna giraniyê diparêze

Lê di heman demê de em nekarin karbohîdartan li gelek gêjan bi rengek glycogen kom bikin. Beriya her tiştî, kapasîteya depoya glycogenê ya di laşê me de gelek piçûktir e - di mizgeftan de 70-100 gram e û di kezebê de jî eynî ye. Since ji ber ku em nekarin karbohîdartan li fêkî an glycogen veguherînin, wê hingê em jî nekarin bi wan re li xwarinên mezin bixwin: li tu deverê! Ji ber vê yekê karbohîdartan ji hêla me ve wekî wekî xwarinek pir têr tête hesibandin. Bawer nakin, berhev bikin - pişkek nanek rûnê fêkî, 200 gram û çermek rûnê rûnê. Calories li her du parçeyan wekhev e - 150, û rûnê rûnê bi rengek berbiçav zêde ye.

Lê ji ber ku karbohîdartên ji xwarinên hişkbûyî ne pêşgirên meyên laş in, wê hingê derdikeve ku her ku em bêtir wan bixwin, pirtir em têr dibin û kêmasiyên me zêde dibin. Derket holê ku pasta, genim, nan û potansiyonê me ji zêdebûna giraniyê diparêze!

Ev rastî ev e ku ji bo kêmkirina kîloyan an di her rewşê de ji bo domandina giraniyê hûn ne dikarin kêmtir bixwin, û MORERD ofN heman nan an makaronê ew çend bêsebir xuya dike ku pir kes di wê baweriyê de ne. Bi taybetî yên ku ji bo ramana balansa enerjiyê "girtî ne" têne girtin. Itawa ew e, ew arguman dikin, heke ez rojane 2,000 kalorî derbas dikim, û bêtir bixwe, 2500 bibêjim, ez girantir dibim, bêyî ku ez van kaloriyan li çi dixwînim? Ez ê vana bixwim, wekî mînak nan bixwe, û ew jî, çêdike, dê qelew nebin ?!

Bi rastî, heke hemî merc şert dibin û di rastiyê de bêtir enerjiyê ku tête vexwandin, zêdebûna giraniya neçar e. Ev ji hêla qanûna duyemîn a thermodynamics ve tê xwestin, ku dibêje ku enerjî dikare ji formek din veguherîne, lê nikare wenda bibe. Erê, ku tenê ji bo pêkanîna van şertan ne mimkûn e ku biserkeve. Ew hemî li ser rûnê bilind a karbohîdartan û proteînan tevlihev e. Heke xwarin ji wan re bi piranî tê çêkirin, wê hingê mirov bixwe dê bi naverokek kalorî kêmtir rûnê.

Lê digel vê yekê, ew dipirsin gelo sînorek heye, gelo gengaz e ku meriv ewqas karbohîdartan di carekê de bixwin ku laş, nekare ku bi rengek gişt ew şewitîne an tev bi rengek glycogen kom bibe, dest bi hilberandina fatê ji karbohîdartan dike? Erê, kesayetek wusa heye. Bawer e ku heke hûn carekê 300 g karbohîdartan vexwin (bi kêmasî bêjin, di nav saetekê de), wê hingê derbas bibin, û laş dê dest bi hilberandina fatê ji zêde bike. Li jêr di plakê de min çend heb berhemên ku ji me re baş têne zanîn diyar kirine ku van 300 g ji karbonhîdratan tê de hene. Ji xwe re dîwana xwe bikin gelo ew pir e an hindik e, ma em dikarin ewqas bixwin an ne, û em ê heger em dikarin xwe baş hîs bikin?

A komek ji xwarinên cûda yên ku tê de 300 g ji karbohîdartan heye

Akhmanov, M.S Diabetes. Her tiştê ku divê hûn zanibin (+ + DVD-ROM) / M.S. Akhmanov. - M .: Vektor, 2010 .-- 352 p.
Nikberg I. I. Diabetes mellitus, Tendurist - 1996 - 208 c.
Ivashkin, V.T. Celebên klînîkî yên şemaya metabolê / V.T. Ivashkin, O.M. Drapkina, O.N. Korneev. - Moskow: Gostekhizdat, 2018 .-- 220 p.

Bila ez xwe diyar bikim. Navê min Elena ye. Ez zêdetirî 10 salan e ku ez wekî endokrinologist dixebitim. Ez bawer dikim ku ez niha di warê xwe de profesyonel im û ez dixwazim ku ji hemî mêvanên malperê re bibim alîkar ku karên tevlihev û ne ewqas pirsgirêk çareser bikin. Hemî materyalên ji bo malperê têne berhev kirin û bi baldarî têne pêvajoy kirin da ku bi qasî ku gengaz dibe ku hemî agahdariya pêwîst bistînin. Berî serîlêdana ku li ser malperê tête diyar kirin, şêwirmendiyek domdar bi pisporan her gav hewce ye.