Carbawa karbonhîdrat têne helandin û pêdivî ye ku diyabetîk çi zanibin

Pêvajoya zirara karbohîdartan di xwîna mirovan de ji hêla gelek faktoran ve tête bandor kirin, û ev ne tenê pêvajoyek dabeşkirinê ye.

Karbohîdartên hêsan xwedî avahiyek molekul a herî hêsan e, û ji ber vê yekê bi hêsanî di laş de têne hildan. Encama vê pêvajoyê zêdebûna bilez a şekirê xwînê ye.
Struktura mêjî ya karbohîdartên komplek piçûktir e. Ji bo asîmîlasyona wan, dabeşkirina pêşîn li ser şekirên hêsan pêdivî ye.

Ji bo nexweşek diabetik, xeternak e ku ne tenê asta şekir zêde bibe, lê zêdebûna wê zûtir be. Di vê rewşê de, di nav xwînê de tîrêjê karbohîdartan tûjtir heye, ku di heman demê de zû bi glukozê jî tê rûnê. Hemî ev dibe sedema xuyangiya hyperglycemia.

Faktorên ku bandorkirina gerdûniya karbohîdartan bandor dike

Em ê li ser wan hemî faktorên ku rasterast rêjeya ku karbohîdratan tê de rûnin diyar bikin.

Struktura karbohydrate - tevlihev an hêsan.
Nermbûna xwarinê - Xwarinên bilind ên bi fîbral dibe sedema têkçûna hêdî ya karbohîdartan.
Germahiya xwarinê - Xwarinê şilandî pêvajoya ziravbûnê bi giranî kêm dike.
Hebûna rûnê di xwarinê de - Xwarinên bi naveroka laşek pir bilind dibe sedema têkçûna karbohîdartan hêdî.
Amadekariyên taybetîku pêvajoya gerdûnî hêdî dikin - wek mînak, Glucobay.

Vegere naverokê

Berhemên Karbohydrate

Li ser bingeha rêjeya germbûnê, hemî hilberên bi naveroka karbohîdartan ve dikarin li komên jêrîn werin dabeş kirin:

Lihevkirin "tavilê" şekir. Wekî encamek karanîna wan, hêjahiya şekirê di nav xwînê de yekser zêde dibe, ango, yekser piştî xwarinê an wextê. Sugarekirê "Instant" di fructose, glukoz, sucrose û maltose de tê dîtin.
Di pêkhatina wê de heye şekir zû ye. Dema ku ev xwarin têne vexwarin, şekirê xwînê piştî xwarinê 15 hûrdeman dest pê dike. Van hilberan di nav yek-du demjimêran de di xala gastrointestinal de têne pêvajoyê. Quickekirê "zû" di sucrose û fructose de tête, ku ji hêla pêvajoya dirêjkirina pêvajoya dirêjkirinê ve zêde dibin (apple dikarin li vir werin nav kirin).
Di pêkhatina wê de heye şekir "hêdî" e. Hêjahiya şekirê xwînê li dora 30 hûrdem piştî xwarinek hêdî bi hêdî zêde dibe. Hilber di du-sê demjimêran de di tûjiya gastrointestinal de têne damezirandin. Sugarekirê hêdî dirûn, lactose, sucrose, fructose ye, ku bi mebesta zêdebûna bihêztirîn a hev re têne hev kirin.

Sîstemên dermankirina însulînê, awayê ku dozîn li seranserê rojê çawa têne belav kirin, feydeyên û kêmasiyên nexşeyên populer

Can Diabetics Butter dikarin? Ev çi tehdîd dike û kîjan taybetmendiyên jêhatî yên neftê di nav xwe de digirin?

Li ku derê însulînê ferz dike? Li kîjan deveran çêtirîn û gelemperî tête hesibandin û çima?Li vir çend mînak hene ku li jor diyar kirin:

Paqijkirina glukozê ya paqij, ji bo nimûne, di forma tabloyan de tête girtin, yekser pêk tê. Di rêjeyek wekhev de, fructose di nav ava fêkiyan de, û her weha maltose ji kvass an birayê tête, digirin. Di nav van vexwarinan de fêkî bi tevahî neçû ye, ku dikare pêvajoya xweşkirinê zêde bike.
Fêkî di fêkiyan de diyar e, û ji ber vê yekê zuhakirina bilez êdî nabe. Karbohîdartan zû zû têne hildibijêrin, lêbelê, tavilê nebe, bi vî rengî bi ava vexwarinên ku ji fêkiyan distînin.
Xwarinê ku ji felqê tê çêkirin ne tenê fêkî, di heman demê de starch jî digire. Ji ber vê yekê, li vir pêvajoya zirav bi girîngî hêdî dibe.

Vegere naverokê

Rêjeya Hilbera

Nirxandina xwarina ji nişka ve nexweşek bi nexweşiya şekir pir pir tevlihev e. Dema hilbijartina parêzek, pêdivî ye ku meriv ne tenê di celebê karbohîdartan û mîqdara wan de, lê di heman demê de naveroka dirêjkirina madeyên di xwarinê de jî were girtin.

Vê zanîna bi vê prensîbê, hûn dikarin menu bi rengek cihêreng bikin. Mînakî, nanê spî çêtir e ku bi rîskê re were şilandin, ji ber hebûna fûze di ya paşîn de. Lê heke hûn bi rastî mêşin dixwazin, wê hingê berî ku hûn jê bixwin hûn dikarin saladek fêkiyên fêkî bixwin, di nav kîjan felqê de têra xwe mezin tê de hene.

Ew çêtir e ku meriv ne hilberên şexsî bixwin, lê çend xwarinan bihevre bikin. Mînakî, hûn dikarin di şîvê de bikin:

sêv
ya duyemîn a goşt û fêkiyan,
salad salixê
nan û apple.

Paqijkirina şekir ji hilberên kesane nabe, lê ji tevliheviyek ji wan re pêk tê. Ji ber vê yekê, vexwarinên weha alîkariya aramkirina karbohîdartan di xwînê de dikin.

Pêşkêşên însulîn: înkarkirina însulînê dikare bê êş, biwext û bê doz be

Buckwheat di şekir de - Di vê gotarê de bêtir bixwînin

Dropsav ji bo pêşîgirtin û dermankirina nexweşîyên çavê wekî tevliheviyên diabetê

Vegere naverokê

Bi kurtahî li ser karbohîdartan

Karbohydrates komek mezin e ku ji pêkhateyên organîk pêk tê ku di koma wan de komên karbonîl û hîdroksil heye. Navê polê ji bêjeyên "hydrates karbonê" ve tê. Ew beşek giştî ya organîzmayên zindî ne.

Ew hêsantir e ku meriv li ser van materyalan bêje. Di navhevkirina kîmyewî de wan di elementek wekhev de hev bikin, lê taybetmendiyên wan pir cûda ne. Ya sereke ji bo ku em fam bikin ev e ku karbohîdartên di xwarinê de çavkaniya glukozê ya herî erzan e. Her çend bi teorîkî em karibin bêyî karbohîdartan bijîn, ew dikarin bi şertê wekî "guheztin" binav bikin. Di tunebûna karbohîdartan de, laş dikare glukozê ji proteîn an rûnê derxe, di heman demê de dê zerarek mezin a enerjiyê ji bo vê were xerc kirin, û hem jî bertekên reaksiyonê (laşên ketone), ku zêdebûna wan berbiçav dikeve nav laşê laş. Lêkolîn diyar dikin ku di parêzek parêzek karbohîdartan de, divê em 50-60% enerjiyê bistînin.

Karbohîdartên "xwarinê" çi ne?

Bi şertê karbohîdartên xwarinê ve dabeş dibin hêsan û tevlihev e. Yekem yekem bi hêsantir bi laş ve têne xistin û zû zû bikevin nav laşê xwînê. Ya duyem, di encamê de, dikare li du koman dabeş bibe - xilas û bêveng in.
Karbohîdartên kompleks, ji yên ku em dikarin enerjiyê bistînin, xwedan strukturek kîmyewî ya tevlihev e. Laş wan di çend qonaxan de glukozê veqetîne, ev tê vê wateyê ku asta şekirê wan jî dirêjtir zêde dibe. Di diyabetesê de hêsantirîkirina karbohîdartên bi vî rengî, ji ber ku ew giyayên hişk ên glycemia nadin. Lêbelê, divê mirov baldar be dema ku fat û proteîn li karbohîdartên kompleks têne zêdekirin, ji ber ku pêvajoya têkçûna glukozê di nav xwînê de hîn jî dirêjtir e.

Karbohîdartên kompleks ên xwerû (mînakî, pektîn, fêkî) wisa tê gotin, ji ber ku ev madeyên bi pergala kestiyariyê digirin û bandor li asta glukozê di xwînê de nakin. Di laşê kesê de ne xwedî enzîmên peywendîdar ne, lê mîkroflora zexîreyê kêrhatî van fîbran wekî xweya xwe bikar tîne. Fibra parêzê ya bê-pestkirî peristaltis (tevlihevkirina dîwarên mîna wiya ku naverokê dipejirîne) di laşê gastrointestinal de çêtir dibe, alîkariya kolesterolê kêm dike, û hem jî, wek bûk, materyalên zirar diparêze (mînakî, toksîn ji jehrê).
Di nexweşiya şekir de, em bi taybetî ji fîberê dietikî re eleqedar in, ji ber ku hebûna wan di xwarinê de, wek şîrê çêran, alîkar dike ku meriv hêdî berdana glukozê di nav xwînê de hêdî bike. Hûn dikarin wê wiha bikar bînin: em perçeyek ji saladê dixwin, û piştî vê yekê em dikarin şanikê bi tirsa kêm ji şekirê bilind bi forma pezek pir mezin li ser çavdêriyê bixwin.

Em çend karbohîdartan hewce ne?

Bersiva vê yekê tenê tune. Wekî ku me li jor behs kir, wiha tête bawer kirin ku 50-60% ji enerjiya ku tê xerckirin divê ji karbohîdartan were wergirtin. Wekî din, ji bo ku rojê norma vîtamînê werbigire (ji bilî vîtamîna D û B12), mezinîrek bi navînî tê pêşniyar kirin ku rojane 3 servîs (150 gram mêş) fêkî û 1.5 servîsên fêkî bixwin. Van hilberên ku celebên cûda yên karbohîdartan hene, di nav de şekir û fêkiyên hêsan. Lê li vir, ji bo nimûne, bi şekirê şekir 2, menuek bi kêmbûna karbohîdartan kêmbûyî dikare pir rast were, di warê kontrolkirina şekirê xwînê de.
Nermalek navînî ya karbohîdartan 150-200 gram / rojê ye. Ev hejmar dê bi rêgezek an rêgezek din ve girêdayî bibe, li gorî nîşana jiyanê û tenduristiyê.
Li dibistana şekir, tabletên XE bi gelemperî rojane têne destnîşan kirin. Ji bo jiyanek zindî ya bi xebata sedentary re, ew di derbarê 15-18 XE de pêşniyar dikin, ku bi normê jorîn re têkildar e.

Hûn dikarin di bin rêberiya bijîjkî de xwe bigihînin hêjahiya xwe. Pêdivî ye ku vexwarinê we ya karbohîdartî hewcedariyên laş bicîh bîne, û şekir pêdivî ye ku ji jor û jêr de normal nekeve. Girîng e ku bala xwe bide ne tenê li ser qumar, lê di heman demê de jî qalîteya karbohîdartan jî heye.
Nebat, li ser bingeha sebzeyan, fêkî û giyayên tevahî, dê dihêle hûn zencîreyên biyolojîkî yên çalak (vîtamîn, hêmanên rêwîtiyê) bistînin û şekir bê hilkişandinên nişkek bigirin. Bawer bikin ku goşt, masî, hêk, şekir û fêkiyan zêde bikin da ku vîtamîna B12, asîdên amînoyî yên girîn û asîdên rûnê bistînin.

Wordsend gotin li ser desserts û karbohîdartên hêsan

Danskirin ne elementek bingehîn a xwarinê ye. Ew bêtir hilberek psîkolojîk e, bila biaxivin - ji bo mejiyê. Dema ku normek karbohîdartan tê hesab kirin, desserts hewce ne ku meriv tê hesibandin. Ji bo ku bandora xwarinên bi vî rengî li ser glycemiyê kêm bikin, hûn dikarin hilberên taybetî yên ku şekir bi şirînkên nehsên xwezayî diguhezînin, bikirin, an jî xwe bi xwarinên kêm-kar amade bikin.

Biceribînin ku di sibehê de karbohîdartên hêsan nexwin, dema ku permeabilbûna kozikên mîkrojeyê bilindtir e û glukoz zûtir nav xwînê dibe. Gelek kesên bi diyabetî dibêjin karbohîdartan di sibehê de ji bo veberhênanê zor e. Mînakî, taştêya navdar a fêkî ya fêkiyan bi nişkê ve dikare glycemiya we zêde bike.

Di sibehê de karbohîdartên hêsan nerazî ne, ne tenê ji ber metirsiya şekirê bilind. Piştî şirîn, hestek birçîbûnê zûtir heye, û dibe ku hestek windabûna hêz û xewê jî xuya bibe.

Sugarekir li ku veşartî ye?

Arsekirên sade ne tenê di nav desserts de têne dîtin. Sauces, yogurtên şîrîn, xalîç, hilberên qedandî (hilberên nîv-qedandî, mîqdarên mêşandinê), sebzeyên hildibijêrin, çîp, krîs jî şekir vedigirin. Pir girîng e ku meriv tiştê ku li ser qehweyê tê de hatî çêkirin, bixwîne. Carinan dibe ku hûn karbohîdartên hêsan nas nakin, ji ber ku ew ne tenê şekir e. Li ser pakêtê hûn dikarin bêjeyên "şirpanê maltose", "şorba misrê", "melasa" an "şekirê glukozê" bibînin. Tê payîn ku ka hilberîner ji naveroka giştî ya karbohîdartan şekirê şekir hêsan çawa nîşan dide. Vê yekê dema ku wexandina însulînê plan dike an dermanek kêmkirina şekirê bihesibîne vê yekê bihesibînin.

Carbawa karbohîdartan di laş de tê pijandin?

Karbohydrates beşek ji her diet in. Ew di nav çalakiyên din de ji bo laşê ji bo laşê xebatê, livîn û çalakiyên mêjî enerjiyê peyda dikin. Karbohydrates hin şekir digire. Sugekir bi gelemperî bi hev ve girêdayî ne û jê re polysaccharides têne gotin. Ji ber vê yekê karbohîdrat çawa têne girtin? Pêvajoya xwarina ji bo karbohîdartan di devê de dest pê dike û dema ku polysaccharides di nav monosaccharides de têne hilweşandin, ku paşê di laşê de têne veqetandin.

Cûreyên bingehîn ên karbohîdartan şekir, stêl û fêkiya şekir in. Bersivê di pirsa "Karbohîdartan de çawa tê şilandin?" Pêdivî ye ku bala we bikişîne ku laş hemî cureyên karbohîdartan nahewe. Laş bi tevahî şekir û stêlan digire. Dema ku du karbonhîdrat têne hilweşandin, ew ji bo 4 gramek karbohîdartan 4 kalorî enerjiyê peyda dikin. Di laşê mirovan de nezika enzîmên pêwîst ji bo vesazkirin an hilweşîna fêkiyan heye. Di encamê de, fêkî ji laşê ji hêla mêtîngeriyê ve di zûrek mezin tê derxistin.

Karbonhîdrat çawa têne girtin?

Kûrahiya karbohîdartan li deverên cûda yên laş pêk tê. Ya jêrîn hilweşîna çalakiyê di deverên cûda yên laş de, û her weha enzîm an acîdên ku her perçe berdide.

Pêvajoya xwarina di devê de dest pê dike, ku pîvaza ku ji glangên salivary xwarinê xwarinê dike. Dema ku em xwarinê dixwarin û perçikên piçûktir diqulipînin, giyayê şivik amilase salixê ya enzîmatîk berdide. Ev enzîmê polysaccharides di karbohîdartan de hilweşîne.

Karbohydrates di perçeyên piçûk ên ku bi enzyme amylase re têne hev kirin têne şil kirin. Ev tevlihevî re chyme tê gotin. Theîçek ji esophagus di stûyê xwe re derbas dibe. Zikê acîdê berdide, ku çîçek jî hêtir nebîne, lê di xwarinê de her bakteriyekî dikuje. Digel vê yekê, acid fonksiyona enylase ya amylase rawestîne.

Pankreasê enzimê pankreasê di nav zikê piçûk de vedigire ku şahîneteyên di karbohîdartan de vedidide nav disaccharides. Disaccharides jî wekî şekirên bimolecular têne gotin. Sucrose mînakek şekirê bimolecular e. Di nav zikê piçûk de enzîmên din jî hene lactase, sucrose û maltase. Van enziman disaccharides di monosaccharides de veqetînin. Monosaccharides wek glukozî jî wekî şekirên molekulên yekane têne zanîn.

Raporek ji hêla Rêxistina Xurek û Agricultureandiniyê ya Neteweyên Yekbûyî ve diyar dike ku vexwandina karbohîdratên rafîner ên mîna şekir û giyayê hişk zû ye. Tansiyona karbohîdartên wisa di dawiya jorîn ya zikê piçûktir de pêk tê. Danskirina karbohîdartên tevlihev, mîna giyayên tevahî, li dawiya kemîna piçûk a nêzî ileumê pêk tê. Ileum û zikê piçûk villi hene, ku pêlikên tilî hene ku xwarina tretkirî digirin. Van protrusê bi viya ve girêdayî ne ka kîjan karbohîdartan di parêzê de an zuriyeyên tevahî zelal dibin.

Kezî monosaccharides wekî şewate ji bo laş digire. Veguheztina hexozê ya bi sodium ve girêdayî molekulek e ku yek molekulê glukozê û ionslûnên sodium di nav hucreyên epitelialê ya zikê piçûk de derbas dike. Li gorî Zanîngeha Colorado, sodium di nav xwînê de bi potassium re tête guheztin, ji ber ku veguhastina glîkoz di nav hucreyan de dixe nav xwîna xwînê. Ev glukoz di kezebê de tête hilanîn û gava ku laş hewce dike ku enerjî pêdivî ye ku karên xwe bike.

Kolon an zikê mezin

Wekî ku berê hate destnîşan kirin, laş tevde karbohîdartan digire û digiriyê, ji bilî şibakê parêzgehê û hin stokên berxwedêr. Bakterî, ku di kolonê de berdest in, enzimên ku karbohîdartên bêvexwarinê biweşînin. Ev pêvajoya kestbûnê di zikê kolonê de dibe sedema avakirina asîdên rûn ên tîrêj û gazên kurt. Bakterîyên di zikê kolonê de ji bo enerjî û mezinbûnê hin acîdên rûnê dixwe, dema ku hin ji wan jî bi fûqikê ji laş têne derxistin. Acîdên din ên rûnê di hucreyên zirav de digirin, û mîqek piçûk bi jehrê re tête veguhestin. Fîra tîrêjê hêdî hêdî di nav gastrointestinal de di nav şekir û perdeyan de tê pijandin. Di encamê de, vexwarina fîza tîrêjê dibe sedema hêdîbûn û piçûkbûna glukoza xwînê.

Karbohîdartên hêsan û tevlihev

Divê em timî di parêza me de karbohîdartan bikin. Lêbelê, pêdivî ye ku em fam bikin ka laşên me çawa kargoyên cûda yên karbohîdartan, karbohîdartên hêsan (an xirab) û karbohîdartên tevlihev (an jî baş) bikar tînin. Bersivê li ser pirsa "Karbohîdartan çawa tê çespandin?" Em niha dikarin di navbera karbohîdratên hêsan û kompleks de ferq bikin û destnîşan bikin ka kîjan du celeb tendurist in.

Karbohîdartên hêsan ji şekirên bingehîn ên ku bi hêsanî têne pejirandin têne çêkirin. Van karbohîdartan ji laşî re hindikahî hene. Karbohîdartên bilind-şekir, kêm-fiber ji bo tenduristiya we xirab in.

Karbohîdartên dilandî û bêvengkirî

Karbohîdartên digihandî. Karbohîdartên Deryayî peydakerek sereke ya enerjiyê ne. Although her çend koordînasyona wan a enerjiyê ji ya rûnan kêmtir be jî, kesek ji karbohîdartan pir mezin dixwe û 50-60% ji kaloriyên pêwist bi wan re dibe. Her çend karbohîdartên zelalkirî, wekî dabînkerên enerjiyê, bi piranî dikarin di nav fêkiyan û proteînan de werin guhertin, ew nikarin bi tevahî ji tenduristiyê were derxistin. Wekî din, hilberên oxidation tevnegirtî ya fêkiyan, bi vî rengî "laşên ketone", dê di xwînê de, bêhêziya pergala nervê ya navendî û masûlkeyan, qelskirina çalakiya giyanî û laşî, û bendewariya jiyanek kurt bibe.

Tête bawer kirin ku pîrikek bi çalakiya laşî ya nerm divê rojane 365–400 g (bi navînî 382 g) karbohîdartên qestkirî bixwe, di nav de ne bêtirî 50-100 g şekirên sade. Dozek wusa pêşî li ketosis û windakirina proteîna lemlate li mirovan digire. Bijî pêdiviya laşê ji karbohîdartan bi berhema çavkaniyên nebatî ve tête kirin. Di xwarinên nebatan de, karbohîdartan bi kêmî ve% 75 ê rûnê zuha pêk tîne. Nirxa hilberên heywanan wekî çavkaniyên karbohîdartan piçûk e.

Pestbûna karbohîdartan pir zêde ye: Li gora hilbera xurek û cewherê karbohîdartan, ew ji 85% 99% diherike. Zêdebûnek sîstematîkî ya di karbohîdartan de di parêzê de dikare gelek nexweşiyan (qelewbûn, şekir, atherosclerosis) beşdar bibin.

Monosaccharides. Glucose Glucose forma bingehîn e ku karbohîdartan di nav xwînê de diherike, hewcedariyên laşê laş peyda dike. Ew di şiklê glukozê de ye ku pirçê karbohîdartan dikeve nav xwînê ji xwarinê, dema ku glukoz di nav kezebê de karbohîdartan tête guheztin û hemî karbohîdartên din dikarin ji glukozê di laş de bibin. Glucose di navbênkên mammalî de, wekî xuracê ruminant, wekî celebê sereke tê bikar anîn û di pêşveçûna embryonic de wekî şewatek gerdûnî xizmet dike. Glucose li karbohîdartên din ên ku fonksiyonên pir taybetî digire têne veguheztin - di glycogenê de, ku rengek hilanîna enerjiyê ye, di ribose ya ku di acîdên nukleîk de pêk tê, digihîje nav galactose, ku beşek ji laktozê şîrê ye.

Di nav monopolysaccharides de cîhek taybetî heye D ribose. Ew wekî hêmanek gerdûnî ya bingehîn a biyolojîk çalak a berpirsiyar ji bo veguhastina agahdariya mîrasa - acid acid ribonucleic (RNA) û deoxyribonucleic (DNA) aciz e; ew perçeyek ATP û ADP ye, bi alîkariya kîjan enerjiya kîmyewî tête hilanîn û li her organîzmaya zindî tête hilanîn.

Astek diyar a glukozê di xwînê de (bilezkirina 80-100 mg / 100 ml) bê guman ji bo jiyana normal ya mirovan pêwîst e. Glukoza xwînê materyaliyek girîng a enerjiyê ye ku di laşê her laş de heye. Sugarekirê zêde di serî de li polysaccharide heywanan têne guhertin - glycogen. Digel kêmbûna karbohîdartên xurikkirî di xwarinê de, glukoz ji van polysaharîdên tewangê pêk tê.

Di rregullasyona metabolîzma glukozê de rolek girîng jibo hormona pankreatîk - însulînê heye. Heke laş ew di hêjayên bêkêmasî de hilberîne, wê hingê pêvajoyên bikaranîna glukozê hêdî dibin. Asta glukozê di xwînê de digihîje 200-400 mg / 100 ml. Zarok hiştin ku ew qas zêde şekir şekir di xwînê de bimîne û şekirê di mîzê de diyar dibe, şekirê şekir derdikeve.

Monosaccharides û disaccharides, nemaze sucrose, dibin sedema zêdebûna lezgîn a asta glukozê ya xwînê. Dema ku fructose tête bikar anîn, asta glukozê ya xwînê bi rengek zehfî kêmtir zêde dibe. Fructose, berevajî glukozê, bi rengek piçûktir veguherînên di laş de heye. Ew ji hêla kezebê ve bi deverek mezin dereng dibe û, ji ber vê yekê, ew kêm bikeve nav xwînê, û dema ku ew têkeve hundirê xwînê, ew bi piranî dikeve nav reaksiyonên cihêreng ên metabolê. Fructose di pêvajoyên metabolîk de derbas dibe glukozê, lê zêdebûnek di asta glukozê ya xwînê de bi rengek hêsantir û hêdî bi zûtir re dibe, bêyî ku sedema giranbûna şekir çêbibe. Her weha girîng e ku hilgirtina fructose di laş de ne hewceyê însulînê ne. Zêdebûna piçûktir a glukoza xwînê ji hêla hin xwarinên hişkbûyî ve, wekî potatîk û lawiran, ku ji bo vê yekê pir caran di dermankirina şekir de tê bikar anîn.

Glucose (şekir gêj) di forma xwe ya belaş de di berû û fêkiyan de tê de tê dîtin (di îsotan de heta% 8, di kumikê, darên 5-6%, di honeyê de 36%). Nîştî, glycogen, maltose ji molekulên glukozê têne çêkirin, glukozok perçeyek jidilî ya sucrose, lactose ye.

Fructose. Fructose (şekir fêkî) di nav hingiv (37%), îsot (7.2%), îsot, îsot, ava deq de dewlemend e. Fructose, di nav de, perçeyek domdar ya sucrose ye. Ew damezrandî ye ku fructose bi rengek hindiktir kêmtir ji sucrose û glukozê dibe sedema paşdeçûna diranan. Ev rastî, û her weha şirîniya mezin a fruktozê ya bi sarkozê re, di heman demê de fealiyeta mezintir a vexwarinê ya fruktozayê li gorî şekirên din jî diyar dike.

Arsekirên hêsan, ji nişkavek kulmîkî, ji bo şirîna wan xweş tête pejirandin. Lêbelê, asta şînbûna şekirên cûda pir cûda ye. Heke şirîna sucrose bi rêkûpêk wekî 100 yekîneyan tête kirin, wê hingê şînbûna têkildarî ya fructose wê 173 yekîneyên, glîkoz - 74, sorbitol - 48 wekhev be.

Disaccharides. Sucrose. Yek ji dîsakarîdeyên herî gelemperî sucrose ye, xwarinek hevpar a xwarinê. Sucrose di rûnkirinê de girîngiya bingehîn e. Ev pêkhateya karbohydrate ya sereke ya bîhnxweş, çêlek, şekir e. Molekula sucrose ji yek jêderkek pêk tê-D glîkoz û yek b- tepeskD fructose. Berevajî pir ji disaccharides, sucrose hîdroksil glycosidic belaş nabe û xwedan taybetmendiyên restorasyonê nine.

Lactose Lactose (disaccharide ku şekirê nû dike) di şîrê dayikê de (7,7%), şîrê ceh (4,8%) de, ku di şîrê hemî mammalên de tê dîtin. Lêbelê, pir kes di xala gastrointestinal de enzîmê lactase tune, ku lactose (şekirê şekir) hilweşîne. Ew şîrê gozê, ku tê de lactose heye, lê bi ewlehî kefir bixwe, li ku ev şekir bi tena vexwarina kefir tê vexwarin têr nakin.

Hinek kes rastî nerazîbûnên ji bo legums û nan reş, tê de rafinose û stachyose têkildar pir kêm in, ku ji hêla enzimên gastrointestinal ve nehatin dekartin.

Polysaccharides. Starch. Ji polysaccharidesên digestible, starch, ku ji% 80% karbohîdartên vexwar têne hesibandin, di vexwarinê de girîngiya bingehîn e. Nivîşk, di cîhana nebatan de polysaccharide pir girîng û berbiçav e. Ew ji% 50% 75% ji rûnê giyayê hişkbûyî û bi kêmî ve 75% ji madeya hişk a potatîk a hişk pêk tê. Nivîşk bi piranî di nav genim û makaronê de (55-70%), lawir (40-45%), nan (30-40%), û potatîk (15%) tê dîtin. Starch ji hêla hejmarek navbênes (dextrîn) ve tê hîdrolîz kirin da ku maltose rasterast ji hêla laş ve tê bikar anîn. Di çarçêvê de, hîdrolîzasyona acidî an enzymatîkî ya nîsk dikare wiha destnîşan bike:

Nuştika st nîskê ya solubol → dextrîn (С6Н10О5) n alt maltose → glîkoz.

Maltose - hilberîna hîdrolîzasyona bêkêmasî ya storkê, kêmkirina şekir.

Dextrins - (С6Н10О5) n- Berhemên hilweşîna parçebûyî ya starch an glycogen di dema hîdrolîzasyona germî, acid û enzymatic de. Di avê de navûdeng be, lê alkol di nav wan de nezelandî ye, ku tê de vexwendin dextrîn ji şekir, ku di nav avê û alkolê de têne veqetandin.

Asta hîdrolîzasyona nîskê dikare bi rengê darizandin dema ku iodine tê zêdekirin:

Iodine + starch - şîn,

dextrins - n> 47 - şîn,

n carbiqas karbohîdartên bilez in û çima karbidestên hêdî pir hêdî dibin? Mîtolojiyên Derbarê Karbohîdartan Bikin!

Ew hilberek şekirê şekir e.

Lactose disaccharide tenê di şîrê û berhemên şîr (şîr, kefir, hwd.) De tê dîtin, bi qasî 1/3 ji madeya hişk derdikeve. Hîdrolîzasyona laktozê ya di zikê de hêdî e, û ji ber vê yekê tixûbdar e

Pêvajoyên fermentasyonê û çalakiya mîkroflora zikê normalîzekirin. Digel vê yekê, vexwendina laktozê di kesta gihanê de têkildarî pêşveçûna bakteriyên acid laktîk, ku antagonîstê mîkroflora pathogenîk û bi şertê mîtolojîk a pathogenîk, mîkrojenîzmayên putrefaktîv in.

Karbohîdartên nevekirî yên ji hêla laşê mirovan ve nayête bikar anîn, lê ew ji bo tansiyonê zehf girîng in û (bi lignin re) damezrandina fêkiya tewandî. Fêkiyên derman di laşê mirovan de karên jêrîn dikin:

fonksiyona motora zirav stû bike,
mudaxaleyî gerandina kolesterolê bike,
rolekê erênî di normalîzekirina pêkanîna mîkroflora zikê de, di sekinandina pêvajoyên putrefactive de,
bandorek li ser metabolîzma lîpîdê heye, binpêkirina kîjan çêdibe.
adsorbên zêl digirin,
beşdarî kêmbûna madeyên toksîk ên çalakiya girîng a mîkrojen û ji holê rakirina hêmanên toksîk ji laşê.

Bi naveroka kêmbûna karbohîdartên hêja yên di xwarinê de, zêdebûnek di nav nexweşiyên kardiovaskuler de, formasyonên xerab ên rektumê tê dîtin. Nermalava rojane ya fêkiya parêzer 20–25 g e.

Dîroka weşanê: 2014-11-18, bixwîne: 3947 | Rûpelê Binpêkirina Mafê Mafê

studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018. (0.001 s) ...

Di kêmkirina kîloyan de karbonhîdratên tevlihev û kîjan karbohîdartan ji hêla laş ve neyê kişandin?

Karbohydrates beşek sereke ya xwarinê ye. Karbohydrates ji nîvî zêdetir kaloriyên rojane yên ku ji laşê mirov re hewce ne ji bo jiyanek tendurist peyda dike.

Bi nirxa enerjî, karbohîdartan proteînan re wekhev e. Rêzkirina karbohîdartan di parêz de divê were kirin ku balansa wan bi proteînan û rûnan re were girtin. Ew xeletiyên di nivînan de hene ku dibe sedema depokirina fatê, ku di depoya fatê de (abdom, tûj) digihîje.

- karbohîdartan di hemî laş û hucreyên laş de, tevlî mêjiyê de, di metabolîzm û enerjiyê de rolek girîng dileyze.

- Hemî nahîneyên organîk bi teybetî ji karbohîdartan derdikevin, wekî encamek fotosintezayê ji av û dioksîdê karbonê.

- karbohîdartan fonksiyonek taybetî ya "lubricant" ên materyalan pêk tîne û wek karekî navmalê li kumikên sendroma re dike.

- karbohîdartan çalakiya biyolojîkî heye - vîtamîn C, heparîn, Vitamin B15, ku pêşî li koagulasyona xwînê digire.

karbohîdartan parçeyek ji gelek immunoglobulîn in, hucreyên ku ji pergala meya parastinê ya dewletê berpirsiyar in - bêmunebûn.

Klaseya karbohîdartê li 2 koman têne dabeş kirin: hêsan û tevlihev.

Hîdrocarbonên hêsan (mono û disaccharides)

Di xwezayê de monosaccharide ya herî gelemperî ye glîkoz Di hemî fêkî û hin sebzeyan de tê dîtin. Glucose hêmanek bingehîn a xwîna mirovan e, zêdebûna an kêmasiya wê dikare bibe sedema mercên bi êş ên tevahiya organîzmê.

Fructose di şekir û fêkiyan de di forma belaş de heye.

Hydrocarbonên kompleks (polysaccharides)

Karbohîdartên kompleks kompleksên makromolekulîkî yên kompleks in. Ew du fonksiyonên bingehîn bicîh dikin: struktural û nuturîkî.

Celulose (fîbran) hokara sereke ya giyayê nebatê ye.

- Ew di zikê mirovî de qels tê xwar. Vê xaniyê pir hêja ye, cellulose motîfa kezebê hişk dike, karê xwe normal dike.

-Bi alikariya selulozê, hemî mayînên xwarinê yên nehêşbûyî di tarîxa pêşîn de ji tixûbê mirovahiyê têne derxistin, nehêle ku pêvajoyên fermentînê yên di zikê de çêbibin.

-Ji bo vê taybetmendiya hucreyeyê, hawîrdorek bakterîolojîk a zikê tendurist tê domandin.

- Li wir asîmîlasyonek rastîn a vîtamînan, proteînan, germbûna minareyan heye.

Celulose - karbohîdartek ku ji bo kêmkirina kolesterolê xwînê alîkar dike, rewşa pergala cardiovascular baştir dike.

-Ji bikaranîna xwarinên bi fêkî ve dewlemend, pêşîgirtinek ji nexweşiyên wekî konstipation, appendicitis, hemorroîd heye.

Di kêmbûna giran û hilweşîna rast a madeyên xwarinê de karbohîdartek bingehîn cellulose ye.

Starch - Hîdrocarbonek bi eslê xwe ya nebatê. Ew% 80 ji hemî karbohîdartên ku bi xwarinê re peyda dibin dagir dike.

- Di potansiyel, pîvaz, fasûlî, rez û berhemên ku ji wan de hatine çêkirin de di tewangê de gelek tête hene.

- Pasta, felq, meriv, ji ber ku karbohîdartên tevlihev in, tenê laşê ku meriv wan bi tiştên hêsan veqetîne, ji hêla laş ve tê hêştin. Ji ber vê yekê, ew hestek dilxweşiyê ji bo demek dirêj ve didin. Dixwazin ku giraniya xwe winda bikin, xwarinên starbar di hêjmên tixûb de têne pêşniyar kirin.

- Ji bo mezinan û zarokan, vexwarina karbohîdartan, bi taybetî stork, divê ne sînorkirî be ji ber ku îsot, dema ku bi hevrazî re were hev kirin, laşê mezinbûyî bi vîtamînên B re di mîqdarek ji hin fêkiyan de mezin dibe.

Glycogen - karbohîdartên heywanan, polysaccharide mirovan a rezerve ye. Ew di kezebê de (% 20%) û masûlkan (% 4%) çêdike. Di xwîna zarok û mezinan de, naveroka glycogenê di normê de ji mezinan zêdetir e.

-Glycogen ji bo strukturên hin molekulên hormonê pêwîst e.

-Glycogen di çêkirina makîneyên hevbeş-ligamentous a kesê de beşdar e.

Ji bo ku ji depokirina zêde ya fatê di laş de dûr nekevin, divê karanîna karbohîdartên kompleks ên ji parêzê neyên derxistin. Meriv xwarina rêxistin dike.

Ji bo windakirina giran kîjan karbohîdart hene?

- Karbohîdartên kompleks ên mîna stûn û selulozê ji bo demek dirêj hestek rûnê têr dikin û laşê bi rûnên mîneral û vîtamînên ku di wan de tê de ne, rûnin.

—Bi zêdebûna motîvasyonê, fîber, hilberîna ava giyayên birrîn (ava sûkê, birûskê) diparêze, ku beşdarî têkelkirina rast a fatan dibe û pêşî li depozîna wan di tewra subkutanê de digire.

- Divê hûn benîştê, nan nan, nan bi kar bînin. Ew ê kêrhatî be ku hûn şûnda taştê taştê bi sandwîçên bi kefîr û sausage bi kefirên genimî yên ku di nav avê de ne vexwarin bikin. Rûnê sipî bi şûna tarî. Buckwheat bi rastî pisîkek sêrbaz e, karbohîdartên di wê de na çêdike ku guherînek di şekirê xwînê de çêbibe, ku tê wateya hilgirtina wê di laş de, di heman demê de laşê bi hesin û vîtamînan dewlemend dike.

—Hingivîn, fêkiyên nû û fêkiyên hişk ji bo naveroka vîtamîn û mîneralan domdar in.

- Hûn nekarin rojên birçî ji bo laşê we bigirin. Piştî şokiyên weha, ew ê di sûkê de karbohîdartan hilîne - di pelikên fatê de.

- Xebatên laşî yên hêsan ên bi forma masûma sivik û şilavên li cihên depokirina fatê dê bibin alîkar ji bo ku nekêşin selulîtê, ew ê dihêlin ku tucara girêdan nebe "pezên zer".

Karbohîdartên dilandî û bêvengkirî

Di binyada nirxa rûnê de, karbohîdartan bi vekirî û ne-jêhatî ve hatî dabeş kirin. Karbohîdartên asimilable - mono- û oligosaccharides, starch, glycogen. Non-digestible - cellulose, hemicelluloses, inulin, pectin, gum, mucus.

Gava ku têkeve binxikê dirust kirin karbohîdartan (bi teybetî monosaccharides) têne hilweşandin, têhn kirin, û dûv re rasterast têne rakirin (bi şiklê glukozê), an têt veguheztin nav şekir, an jî ji bo hilanîna demkî (di forma glycogen) de têne hilanîn. Berhevkirina rûn bi taybetî bi zêdebûna şekirên hêsan ên di parêzê de û tunebûna enerjiyê de tê gotin.

Metabolîzasyona karbohîdartan di laşê mirovan de bi piranî ji pêvajoyên jêrîn pêk tê.

Kevir di nav polysaccharides û disaccharidesên gastrointestinal de, ku bi xwarinê re têne - bi monosaccharides. Veberkirina monosaccharides ji zikê.
Kombînasyona û perçebûna glycogenê di nav tansiyonan de, nemaze di kezebê de.
Kêmbûna anaerobîk ya glukozê - glycolysis, ku dibe sedema pêkanîna piruvate.
Metabolizma piruvate ya aerobic (bîhnfirehkirin).
Rêyên duyemîn ên catabolîzasyona glukozê (riya fosfate ya pentose, hwd.).
Veguheztina heksozan.
Gluconeogenesis, an avakirina karbohîdartan ji hilberên ne-karbohydrate. Berhemên weha, berî her tiştî, acidên pîruvic û laktîk, glycerin, amino acîd û hejmarek ji pêkhateyên din hene.

Glucose forma bingehîn e ku karbohîdartan di nav xwînê de diherike, hewcedariyên laşê laş peyda dike. Glukoza xwînê ya normal 80-100 mg / 100 ml ye. Sugarekirê zêde glycogen tête guhastin, ku wekî çend çavkaniyên karbohîdartan ji xwarinê tê ve wekî çavkaniya glukozê tê vexwarin. Heke pankreas zêde hormonê nekin - însulîn, pêvajoyên karanîna glukozê hêdî dibin. Asta glukozê ya xwînê digihîje 200-400 mg / 100 ml, çuçik êdî hûrbûnên wisa şekir zêde nagire, û şekirê di mîzê de xuya dike. Nexweşek cidî heye - şekir. Monosaccharides û disaccharides, nemaze sucrose, dibin sedema zêdebûna lezgîn a asta glukozê ya xwînê. Li ser villi yê zikê piçûka ji sokrozê û disaccharidesên din, mayînên glukozê serbest dibin, ku bi lez tê nav xwînê.

Dema ku fructose tête bikar anîn, asta glukozê ya xwînê bi rengek zehfî kêmtir zêde dibe. Fructose ji kezebê bêhtir bi derengî dimîne, û dema ku ew têkeve nav xwîna xwînê, ew bi piranî têkeve pêvajoyên metabolî. Bikaranîna fructose hewce nake ku însulînê bike, ji ber vê yekê ew dikare bi nexweşên şekir ve were vexwarin. Fructose bi hûrgulî ya kêmtir ji glîkoz û sucrose dibe sedema qewirandina diran. Hêsanek mestir a kirrîna fruktozayê li gorî şekirên din jî di heman demê de bi vê rastiyê ve girêdayî ye ku fructose şirîniya mezintir jî heye.

Monosaccharide galactose free di xwarinan de nayê dîtin. Ew hilberek şekirê şekir e.

fonksiyona motora zirav stû bike,
mudaxaleyî gerandina kolesterolê bike,
rolekê erênî di normalîzekirina pêkanîna mîkroflora zikê de, di sekinandina pêvajoyên putrefactive de,
bandorek li ser metabolîzma lîpîdê heye, binpêkirina kîjan çêdibe.
adsorbên zêl digirin,
beşdarî kêmbûna madeyên toksîk ên çalakiya girîng a mîkrojen û ji holê rakirina hêmanên toksîk ji laşê.

Dîroka weşanê: 2014-11-18, bixwîne: 3946 | Rûpelê Binpêkirina Mafê Mafê

studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018. (0.001 s) ...

Karbohydrates û Pectin

Karbohîdartên hêsanTêlên organîk ên ji karbon, hîdrojen û oksîjenê pêk tên.

Ew di encama fotosînasê de di pelên kesk ên nebatan de ji CO2 ya hewayê, mêşên axê û di bin bandora tîrêja rojê de têne avakirin.

Ew bi piranî di hilberên bi eslê xwe nebatan de (nêzî 90%) û di hejmarên diyarkirî de - an heywanek (2%) têne dîtin. Pêwîstiya hewceyê 275 - 602 g ji çavkaniya sereke ya enerjiyê ye. (1g - 4 kcal an 16.7 KJ).

Xwarinên karbohîdartê li 3 çînên dabeş dibin:

1. Monosaccharides - şekirên hêsan, ku ji 1 molekulên glukozê, fructose, galactose pêk tê). . Di forma paqij de ew materyalên kevirîn ên spî ne, ku bi hêsanî di nav avê de têne çareser kirin, bi hêsanî têne şewitandin.

Glucose (şekir grape) - Di fêkî, berû, sebze, hingiv de. Ew bîhnek şîrîn e, ji hêla laşê mirovan ve baş tê şûştin.

Fructose (şekir fêkî) - di fêkiyan, hingiv, deverên kesk ên nebatan de. Ew baş di nav avê de vebûye. Karbohîdartek herî dilxweş e. Bi hêsanî laş tê pijandin. Hygroscopic.

2. Polysaccharides yên rêza yekem - С12Н22О11 (disaccharides). Materyalên kristal ên spî, di nav avê de çareser bikin. Bi hêsanî hîdrolîz kirin. Gava ku li germahiyek 160 ... 190 0С tê germ kirin, şekirên karamelandî, ava veqetandin û avakirina karamel - materyalek bi rengek reş-tarî ya ku tama tirêjê tam dike. Ev pêvajoyê di dema hilberandin û hilberînê de hilberîna zexîreyê de dîmenek zêrînek zêrîn diyar dike.

Sucrose (şekirê panetek an maye) - di fêkî, ava هندmî, melê, şekir - sand (99.75%), şekir - şekirê safandî (99.9%). Di dema hîdrolîzasyona wê de, glukoz û fruktoza têne avakirin. Ji van şekiran re tevliheviyek wekhev tête gotin şekir.

Maltose (altekirê Malt) - di forma xwe ya belaş de rind e, lê pir di wê maltê de heye. Ji hêla hîdrolîzasyona storkê ve hatî wergirtin. Di nav 2 molekulên glukozê de hîdrolîz kirin. Ew baş di nav avê de vebûye.

Lactose (şekir) - perçeyek şîrê ye. Hîdrolî kirin ku glukoz û galaktoz ava bikin. Bakterîyên laktîk lactozê di nav asîdê laktîk de ferz dikin. Lactose şekirê herî kêm şîrîn e.

3. Polysaccharides yên rêza duyemîn ne karbohîdartên mêjî yên pir bilind in - (С6Н10О5) n - nîsk, inulin, fêk, glycogen, û hwd. Van madeyên hêj nêrînek şîrîn nînin, ji ber vê yekê wan wekî karbohîdartên bê şekir têne hesibandin.

Starch - zincîrek molekulên glukozê ye. Di nav felq, nan, pot, navber de tête çêkirin. Di avê sar de veneleşe. Gava ku germ dibe, çareseriyên koloidal pêk tîne.

Metabolîzma karbohydrate

Gava ku bi asîdan re diherike, stûyê hîdrolîzî dibin glukozê. Di binê çalakiya enzyme ya amylase - da ku maltose. Hîdrolîzasyona nîgarê li ser bingeha hilberîna molase û glukozê ye. Ew bi iodine di nav şîn de tê standin. Di nebatên cûrbicûr de, diranên dirûnê xwedî size, şikil û strukturên cûda hene.

Fiber (cellulose) - beşek ji hucreyên nebatan e (di nav daran de - heya 2.5%, di fêkiyan de - heya% 2.0). Fiber xwedî naveroka nuturî ye, di nav avê de nezelal e, ji hêla laşê mirovan ve nayê zeft kirin, lê motîfiya zikê zêde dike, kolesterolê ji laşê derdixe û pêşî li pêşketina atherosclerosis digire).

Kêmasiyên pectin Derbasên karbohîdartan in (pektin, protopectin, pektîk û asîdên pektîk).

Pectin - di hucreya sap fêkiyan de di nav xwe de wekî çareseriyek koloidal tête navîn. Bi hebûna şekir û asîdê de, pectin zuwa dibe. Qewetiya gellê mezin bi apple, gooseberry, currantên reş, strawberry ve tête kirin.

Protopectin - di nav fêkiyên nediyar de tête kirin û bi pincarê re bi fêkiyê rejen e. Her ku fêkî û sebzeyan zêde dibin, protopektîn ji enziman re tête zeliqandin ji bo ku pektîn were çareser kirin. Têkeliya di navbera hucreyên nebatê de qels dibe, fêkiyan nermtir dibin.

Acidên pectîk û pektîk - di nav fêkiyên nediyar de tête kirin, tama wan zexmî zêde dike.

Ew şekir bi şekir û asîdan re çêdikin.