.Ekirên xweşikên xwezayî û hunerî

,Ro, bêtir û bêtir mirovan dest bi bikaranîna şekir red kirin. Sedema vê yekê dibe ku: an xewnek ku giraniya xwe winda bike, an jî dibe sedema pirsgirêkên tenduristiyê. Zanyaran li New Zealand-ê dîtin ku tenê piştî ku şekirê şekir kêm dibe, gengaz dibe ku hûn giraniya xwe winda bikin.

Todayro, cîgirên şekir demeke dirêj hatine şûna şekirê, bi gotinên din, şîrînker. Ew hema hema heman tama xwedî, lê bê guman naveroka glukozê di xwînê de neguherînin. Bi hyperglycemia, şîrînker tenê bi rengek nehezkirî ye. Hilbijartina van hilberên îro pir pir mezin e, di berfireh de bifikirin.

Aspartame (E951)

Ji şirînavekên syntetîk ên ne-kalorî, herî zêde tête bikar anîn aspartame (E951) (methyl esterê L-aspartyl-L-fenylalanine). Aspartame yekem car ji hêla damezrênerê dibistana neteweyî ya kîmyayê ya proteînê ve hate çêkirin, Endamê Ragihandinê ya Akademiya Zanistên Rûsyayê Valery Mikhailovich Stepanov bi karanîna biocatalytic ve di sala 1965-an de hate çêkirin. Ew wekî şirîngerek kêm-kalorî tête bikar anîn. Aspartame 200 carî ji hêla şirîkozê ve çêtir e. Ji bo karanîna bi rojê 20 mg / kg têne pêşniyar kirin. Ew ji bo kesên bi giraniya laşê zêde û ji nexweşên bi şekir diyarde tê diyar kirin. Dema ku şil dibe, ew dabeş dibe û tama wê ya şîrîn winda dike, da ku ew neyê şûştin, jam jam û fêkî şilandî li ser wê birêz. Di nav berhevokê de tê de: Susli, Sucradayet, Sladis Lux, Ginlayt, Milford cyclamate, Milford aspartame, Novasvit, Blues, Dulko, Whistles, Slastilin, Sucraside, Nutrisvit, Surel Gold, Sugafri. Pir şirînerên aspartame jî di nav de cyclomat heye ku palatability baştir bikin. Ji hêla strukturên kîmyewî ve, ew xwê potassium-sodium ye. Lêbelê, karanîna aspartame di parêzên ku ji bo zarokên piçûk re hatine armanc kirin li welatên Ewropî qedexe ye. Ew ji bo mezinan re nayê pêşniyar kirin, her çend ew ew in ku dibin serfkarên sereke yên aspartame, ji ber ku ew di hemî soda sivik de tête kirin. Divê Aspartame ji bo phenylketonuria nayê bikar anîn.

Saccharin (E954)

Saccharin (E954): 300-500 caran ji şekirê şekir. Sweetirînkarê kevnare. Ew materyalek kîmyewî ye ku bi strukturê xwê potassium-sodium ve heye, ku xwedan bîhnek bîhnxweş, û dema ku germ dibe. Bandora şekirê xwînê bandor nake. Pêdivî ye ku bê calorie, bi şewitandina 1 g, 0 cal. Zencîreyên şekirê sachararinê nûjenî bi cîklomat heye ku xweşikî baştir bike. Di nav berhevokê de tê de: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sugar Sweet, Rio and Sucrasite. Ew li dijî germkirinê berxwedêr e, dikare ji bo şûştin û paqijkirinê ve were bikar anîn. Pêdivî ye ku bandorek mîzê hebe û divê ew hişk were dozandin ku ji bandorên alî dûr nekevin. Doza rojane heya 2.5 mg per kîloya laş û ne bêtir!

Cyclomatate natrium (E952)

Cyclomatate natrium (E952): 30 caran ji şekir şirîn. Ew ji hêla laşê ve nayê vegirtin û di mîzê de tê derxistin. A dozek rojane ya ewledar ji 10 mg per 1 kg ji giraniya laşê, ku dihêle hûn ji rojê bêtirî 30 g şekir bi cîh bikin. Doktor pêşniyar nakin ku biha zêdetir bikin. Cyclamate di şekirê şîrketa Sweet Time de tête danîn û, li gorî hesabên min, 19 tabletên dema şîrîn dikare ji bo kîloyek 75-85 kg di rojê de were vexwarin.Cyclamate di cyclum de jî tê dîtin.Cyclamate bi gelemperî li şîrînkerên şekir ên komplek tête zêdekirin.Cyclamates bi hêsanî di avê de têne çareser kirin. û dikarin li hember germên pir dijwar bisekinin, ji ber vê yekê ew di dema çêkirina xwarinê de zêde dibin.Sodium cyclamate nabe ku di bernameyên parêzê de ji bo nexweşên bi gurçikê, û her weha di dema ducaniyê û laktasyonê de jî were vehewandin. Ji sala 1969 ve, cyclamate ji bo karanînê qedexe ye. SHA, Fransa, Brîtanya Mezin û heta çend welatan ji ber gumanên ku ew provoke dike têkçûna renal.

Sucralose (E955)

Sucralose (E 955). Ew şirînerê herî ewledar e; ew di pitikan an jinên ducanî de nesekinî ye. Yek tengasiyek - ew di bazara me de zehf zehf e, ji ber ku ew biha ye û bi pêşbaziya erzan re dijberî hevûdu nake. Derbarê sûkê. Koefta şînikan 600. Navê bazirganî - Splenda. Doza rojane divê ji 18 mg / kg ji giraniya laşî ne derbas be. Ew di asta glukozê de di xwînê de bandor nake û beşdarî metabolîzma karbohîdartan nabe. Sucralose bi awayek çalak di parêzan de tê bikar anîn da ku giraniya çêtirîn biparêze û di dermankirina pizrikan de.

Mannitol. Ji hêla şirîn ve, ew nêzîkî glîkoz û sorbitol e. Streptococca plaîk manititol li asîdek laktîk ya organîk, zirar diguheze.

Enakirên xwezayî

Utesûna şekirên xwezayî ji ku derê tê? Ew materyalên ji materyalên xav ên xwezayî têne derxistin. Ji wan re herî navdar kîjan in? Ew mafdar têne hesibandin xylitol, fructose, stevioside û sorbitol.

Ji bo kesên ku bi hyperglycemia ve hatine tesbît kirin, şîrînkên siruştî destûr têne kirin ku di sûkên kêm de bên bikar anîn, ji ber vê yekê ew di pratîkê de bi şeklê kevneşopî di nav dereceyê de kêm in. Cûdahî ev e ku laş bi lez wan zuwa nagire.

Stevioside - hema hema hema tenê amûrek ku bi şekirê granulandî ya kevneşopî xweş e. Pêdivî ye ku normê rojane (35-50 g) ya stevioside zêde nebe, ji ber ku ev dikare bibe sedema guheztinek di asta glukozê de, û xapandin jî qedexe nabe. Hinek arguman dikin ku bi kar anîna vî şîrînker dikare bibe sedema addiction.

Hilberînerên konfeksiyonê demek dirêj dest bi karanîna şîrînkên xwezayî yên di çêkirina sûkan, giyayê bîhnfireh, cookies û hêj bêtir dikirin de, bi vî rengî xeta hilberîna şekir pêş dixin. Naha, beşên ji bo diyabetesê jî dest bi derketina firotgehan kirine. Lê dîsa jî divê em ji bîr nekin ku qenciyên bi vî rengî vexwarinên wan ên mezin dikarin asta şekir jî zêde bikin.

Isomaltulosis

Isomaltulosis. Nessîrîn bi% 42 şirîniya sucrose re têkildar e. Isomaltulosis acîdê plakeyê kêm dike.

Palatinitis. Isomaltulosis Hydrogenated. Wekî ku şûna şekir tê bikar anîn, xetereya têkçûna diranê kêm dike.

Lycazine. Stanek Hîdrolîzekirinê Hîdrolîzkirî. Di ezmûnê de, ew bi heywanên ceribandî bi qasî nîv-hêşînayî kêm kir. Mîkrojenîzmayên devkî bi licasin re nahêlin.

Nîstozî Li Japonya, ew wekî amûrek şekirê dij-karies tête bikar anîn: mîkrojenîzmayên devkî nistoza digihêje asîdên organîk ên ku enamelaya diranê hilweşînin. Proteins miraculin, moneline, thumatin di fêkiyên hin nebatan de têne dîtin. Ew di heman demê de sozên ji bo pêşîgirtina ji kariyerê ne.

Thaumatin I (E957)

ThaumatinEz (E957). Protein Pêdivî ye ku hevalbendiya şînbûnê 1600 be. Bi girîng balansa hormonî ya ANS-ê binpê dike û wekî şirîngehek ji bo karanîna li Rûsyayê û li gelek welatan nayê pejirandin.

Neotam. Ew ji du amino acîd pêk tê: L-aspartic û L-fenylalanine, 30 carî ji aspart ama bêtir şîrîn. Neotam ji bo diranên enamel ewle ye.

Alitam. Asîdên aspartic, alanine û amide pêk tê. 2000 caran ji şekir şîrîn, dema ku tê şilandin, hilweşe. Ji bo dirûvê diranan ewle ye.

Hemî şûna şekir xwedan bandorek choleretic xurt e. Di mirovên bi nexweşîya bilikê de, cîgirên şekir dikarin qursa nexweşiyê xirabtir bikin.

Enêwazên hevbendiyê

Gelek şîrînker bi rengek şêrîn ên cûda cûreyek heye. Li vir navnîşekek ji wan jî heye:

Sucrazite - substitûna şekirê li ser bingeha sachararin. Pakêtek 1200 tabletî di şûna 6 kg şekir de digire û kaloriyê jî nîne. Sucrazit ji hêla Komeleya Diabetes Israelisraîl ve tête pejirandin û ji hêla Enstîtuya Standardên Israelisraîlî ve tête kontrol kirin. Di binhevkirina tabletan de, ji bilî sacharinîn, di nav de soda baking wek filler, û hem jî wekî birêkûpêkkirina acidbûnê - acid fumaric pêk tê. Acidiya Fumaric xwedî hin pozîtîf, lê ji bo karanîna li Ewrûpayê tê pejirandin û li Rûsyayê ne qedexe ye.

«Surel » - Nûvekerek nûjen ku ji çend şekiran pêk tê - aspartame, acetylsulfam û lactose. Naveroka calorîk a yek tabletê 0.2 kalorî ye. Wekî ku zêdebûna flavor, leucine tête bikar anîn - amûrek ku destûr nayê dayîn (lê ne qedexe ye) li Ewropa û Rûsyayê. Ev cîhgir di Chinaînê de di bin lîsansek Swiss de hatî çêkirin.

"Sladis" - substitûna şekirê calorîk ya bi bingeha sodium cyclamate û saccharin. 650 tabloyên vê amûreyê bi 4 kg şekirê reqandî ye.

Milford Suss

«MilfordSuss » - Zeviyek şekir ku hem di tablet û hem jî di forma derewîn de hatî hilberandin, ji bo çêkirina diranê hêsan e. Di berhevoka vê amûzê de cyclamate sodium, saccharin û lactose heye. Tabletek 4,4 g şekir şekir diguhezîne û 0.05 kcal enerjiyê dide.

Ekirê şîrîn

Ekirê şîrîn ji şekirê çîpek birêkûpêk a ku bi piçûktirek piçûk a sacharin re tê çêkirin. Naveroka wê caloriyê 398 kcal per 100 g e. Ji ber vê yekê, "Sugekirê şîrîn" ji bo karanîna aborî bêtir e - ew 2 caran kêmkirina şekir kêm dike. Ji bo parêza rojane û pêşîlêgirtina giran û atherosclerosis pêşniyar kirin.

Sukra şorikê soda. Hemî taybetmendiyên neyînî yên saccharin digire.

Sladex - aspartame ya pak. Ew di nav avê de bi rengek feqîr belav dibe, û dema ku germ dibe ew bi xerîbbûnê vedigere nav pêkhateyên nediyar. Ew li ser ziman qederek dirêj heye, ku hûn dixwazin hûn devê xwe rij bikin. Standardek firotanê, heye 100 tabletên 18 mg aspartame û bi fermî bi qasî 1/3 kg şekir (li gorî CSl) têkildar e. Lêbelê, gava ku di vexwarinên germ de (çay, qehwe) tê bikar anîn, doza pêwîst 2-3 caran zêde dibe. Li gel şîrînkerên nifşê nû, hin ji avantajên SLADEX (bi tewra xirabtirîn a paşîn) bihayek kêmtir e. Lêbelê, piştî vekolîna nêziktir, ev feydeya ji ber şirînatiya bi rengek girîng kêmtir dibe ku pratîk li ber zero dibe. Mînakî, yek Argoslastin standard bi qasî 7 - 10 (li ser germahiya vexwarinê ve girêdayî) standardên SLADEX pêk tê.

Argoslastin

Argoslastin - şîrînek nifşek nû, tabloyek kemilandî ya yekser e ku di nav wan de tevliheviyek balansek a potansiyona acesulfame û aspartame heye. Berevajî şirînkerên heyî, xwedî şirînek girîngtir (ji ber bandora hevkariyê), xwedî nermikek xweşik, naveroka kalorî ya zer heye û digel her lîseyêya dermanan de baş derbas dibe.

Lêkolînên klînîkî yên ku di laboratorê de ji nexweşiyên endokrîn û metabolîk ên li Navenda Zanistî ya Dermanê Klinîkî û Ezmûnî ya Beşa Siberian a Akademiya Zanistî ya Sîbîryê hatine wergirtin destnîşan kirin ku karanîna ARGOSLASTIN rêbaziyek bi bandor û ewle ye ji bo ku sînordarbûna karbohîdratên bi hêsanî pestkirî. Ew dikare hem ji hêla mirovên tendurist ve were bikar anîn û hem jî di dermankirina nexweşiyên cûda de, di nav de şekirê şekir.

Marmix û Sweetland

Marmix û Sweetland. Nermalavên Marmix û Sweetland tevliheviyên hevbeş in: aspartame - acesulfame - saccharin - cyclamate, bi faktorên şîrînbûnê ji 100 heta 350, bi hêsanî di nav avê de bête çareser kirin, şîrkantirên ku bi wan re bîhnek mîna şîrê şekir heye, bê şifayê extiyar.

Sweeteners Synthetic

Ev di nav de aspartame, sachararin, sucralose, cyclamate û acesulfame K. Ew dikarin pir caran li ser şaxên supermarketê têne xuya kirin, wekî beşek ji berhemên cûda, û tewra jî li ser pêşangehek qehwexanê - ew dikarin ji we re du heb tabloyên şîrîn li latte pêşkêş bikin.

Hişk li dora şirînatên synthetic: Pir alîgirên jiyanek tendurust bi tundî pêşniyar dikin ku wan bikar neynin. Her çend bi fermî zirara nermbûna nerm ya her yek ji wan nehatiye îsbat kirin, ew li dijî zirarê ya provandî ya şekir an fructose ye. Kombûnên cûrbecûr bi taybetî gumanbar in, ku, dema ku germ dibe, dikare tiştek ne diyar bide. Ka em rast bistînin.

Li ser labelên xwaringehê hûn dikarin wê bi binneda E 951-ê bibînin. Pir caran di vexwarinên gazandî, vexwarinên werzîşê, berfê, yogurt têne dîtin. Navnîşa herî navdar, dibe ku, Milford Suss (Aspartame) ye.

Aspartame, ka em bêjin, ji yên herî xapînok - hîn jî nîqaşên li ser zerar an kêrhatiya wê hene. Bê guman ew Containdicated di nexweşên bi phenylketonuria - ji bo wan, hebûna aspartame her dem bi hişyariyek zêde tê nîşankirin.

Here li vir tenê mijara nîqaşê ye: têkevin laşê, aspartame pir zû tê hildiweşîne û di nav pêkhateyên wê de dabeş dibe: fenîlalanlîn, asîd aspartîk û methanol toksîk.

Di encama encamên xirab ên karanîna aspartame de nehatiye piştrast kirin, lêbelê, gelek delîl hene ku aspartame dibe sedema serêşan (dibe ku methanol).

Girîng: aspartame nabe ku germ were dermankirin. Jixwe li 80 pileya Celsius wê dest bi hilweşandinê bike, ji ber vê yekê ger latte zêde germ bibe - li ser wî heb heb dernekevin! Ifu tişt çêdibe ku hûn vê mehê du carî şuştina lîmonatê zêde bikin an jî proteîna vexwin - ew di sûkên pir piçûk de tête kirin. Lê ez nikarim bangî karanîna domdar a çalak bikim.

Aekdarek şekir bi navûdengê tirşik: çend dem berê ew bi kansozogjeniyê hate tawanbar kirin, piştre qedexekirina kar hate paşve xistin, û îro şîrîniya kevnare belaş dîsa firotin (ji bilî Kanada).

Ew bi her awayî bandorê li glukoza xwînê nake, û ew dikare bê kalorî bête gotin, ji ber ku ew pir kêm hewce dike. Li gorî vê yekê, ji bo birîna giran û şekir tê pêşniyar kirin.

Yek ji markayên herî populer Sukrazit e. Ez "kerpîçan" bi pileyên şirîn ên ku min di sala yekemîn a şekir de bikar anî bîra min.

Feydeyên wê bihayê kêm, tama xweş e. Hilbijartina hemî dayikên-teqawîdên ku, bi eşkere, nikare Stevia-yê bifroşe ye. Saccharin dikare di vexwarinên germ de were dan û germ kirin, lê ez ê rîsk nekim ku rojek çêlekê bi wî re çêbikim ji ber aramiyek mimkun.

Ji minus, rastiyek nerazî ye saccharin ji hêla laş ve nehate derxistin û zirarên di pir mezin de, ku, di heman demê de, di jiyîna gelemperî de dijwar e. Hin kes hestek piçûk a metallîk hîs dikin, lê di dozên piçûk de ew ne diyar e.

Ji bo gelek, piştî ku şahînarşîyê hildin, birçîbûnek tirsnak tê nav kirin, ku ew wan dişoxilîne û zêde dike, ev tê vê wateyê ku ew bi tu awayî ne xebitî ku giraniya xwe winda bikin an şekirê kêm bikin.

Avêtin? Heke hûn wateya we tune ku tiştek çêtir bikirin, wê bigirin, lê wê yekê ji kar nekin.

Ne ji bo tiştek ku navê wî hinekî mîna sucrose ye: sucralose ji şekirê sifrê asayî ye. Bi awayê, bi Sucrasit re, ku li ser bingeha sahara mazin ye, tevlihev nekin.

Insanely sweet - 600 caran ji şekirê şirîn! Bi piranî ez wê di proteînan de dibînim, ew wekî E955 tête sêwirandin.

Sucralose bîhnek baş heye bêyî jêgirtina kîmyewî, û ew dikare bê germ kirin.

Follopgirên parêza Ducan jî jê hez dikin, ji ber ku ew xwedan indexek glycemîk ya zer û naveroka kalorî ye, û hem jî bi tu awayî birçîbûnê provoke nake.

Sucralose yek ji şîrînkêşên kevneşopî yên herî ewledar tête hesibandin (an jî, wek min got, pir hindik wext da ku encaman bibîne).

Markayên herî navdar Fitparade No. 19, Fitparade No. 20 (stevia + sucralose), Huxol, Splenda, Milford e.

Ger stevia bi rengek berbiçav ji we re nabe, sucralose hilbijêrin, bi dîtina min, ev kompromîsek çêtirîn e.

Sycium cyclamate şîrînek e ku li ser pakijên bi E952 bi etîket tê dîtin. Bi piranî ew di kombînasyona bi şîrînkên din re tête bikar anîn - sachararin, aspartame. Di heman demê de ew ji bo lêkolînê û hingê yek ji şirînatên herî qirêj e nîqaşên li ser ewlehiya wî hêj berdewam in.

Ji bo dilsoz be, ez hîn jî nikarim sedemek bibim ku ew di parêza xwe de bikar bînim. Firotina belaş e heya ku xetera wê saz nebe, lê ne her kes dikare li laboratûrgehan bimeşe.

Ji ber ku cyclamate ye ne pir zirav (tenê 30 caran ji şekirê şirîntir e), ango, rîskek piçûktir heye ku hûn dosya ewlekariyê zêde bikin û di xeterê de bin, û her weha barkirina gurçikan jî heye. Her çend ew bi piranî ne di forma xwe ya paqij de tête bikar anîn, ku xetere kêm dike. Lê dîsa jî min nirxandinên ku bi karanîna birêkûpêk re, edem xuya dike (di heman demê de zehmet e ku piştrast bikin).

Cyclamate ji bo jinên ducanî yên bi her doskî xeternak û bi rastî xeternak e, ji ber vê yekê divê li vir hilberek yekbûyî yekser were red kirin. With bi pakêtan hûrgulî tevbigerin - li nîşana "yeshka" bigerin.

Lîstikên herî populer ên li ser sûkê dîsa Milford û Huxol (yek pargîdaniyek) ne, xetên sereke yên cyclamate û sachararin hilberînin.

Ji bo min balkêş bû ku, ji bilî cyclamate û sakarin, di navhevkirina mîqyasa "ceh" ya mîqdar de, û ji surprîzê min, min li wir fructose dît.

Sweeteners Artificial

Nermalavên sintetîkî bi rêbaza kîmyewî têne wergirtin. Ew bi gelemperî di forma hûrikên soluble an dragees de têne hilberandin. One yek hebkek piçûk ji bo şîrînbûnê bi çîpek nanek şandî ya grated. Hûn dikarin di forma derewîn de zagonan bikirin. Di wextê me de, janên weha têne zanîn: cyclamate, acesulfame, aspartame, saccharin, sucrasite and neotam.

Taybetmendiyên şirînavek çêkirî:

kalorî nizm
bandor li metabolîzma karbohîdartan nakin,
bandora şekirê xwînê tune,
ji şekir şêrîntir e, ji ber vê yekê di dozên piçûk de tê bikar anîn.

Kîjan şêrîn çêtir e?

Dema ku hûn hilbijêrin şekirek şekir, pêdivî ye ku meriv li ramana parêzvan û endokrinologan guhdarî bike. Ew bawer dikin ku ew ji bo tenduristiyê bi pratîkî ewledar in û ti bandor û alîgirên wan nabin. stevioside û sucralose.

Stevioside - sweetîrovek pir populer. Ew ji pelan tête wergirtin. stevia - nebatên li Asya û Amerîkaya Başûr mezin dibin. Li Japonya,% 50 ji sûkê şîrînxanê bi vê nifûsa şekir tê girtin.

Taybetmendiya cihêreng a stevia ev e ku ew qasî 300 carî ji şekirê şirîn e, lê xwedan afîşek taybetî ya wê ye. Nermalava rojane ya vê şûna şekirê 4 mîlyar per 1 kîlo kîlo ye.

Benefîtên Stevia:

piştî ku başbûn çêbibe laşên laş,
beşdarî dibe rakirina radionuclideskolesterolê xwînê kêm dike,
metabolîzmayê baştir dike.

Sucralose - relativelyûna şekir ya ewledar a nuh a nû. Ew bi hilberîna taybetî ya sucrose ya normal ve tê hilberandin. Naveroka calorîk a sucralose zehf kêm e, ji ber vê yekê ew li ser asta glukozê di xwînê de bandor nake.

Avantaja sucralose ew e ku ew hema hema heman şekirê kevneşopî tam dike. Pêdivî ye ku di dema çêkirina xwarinê de vê şîrînker bikar bîne, ji ber ku gava ku germahiya hewayê tê derxistin, ew taybetmendiyên wê neguherîne.

Fructose (şekir fêkî, levulose)

Ew ji fêk û berikan tête wergirtin. Fructose xwezayî di hingiv de tê dîtin (hema hema nîvê giraniya giştî). Ji derveyî ve, ew hema hema mîna şekir heman xuya dike, lê di heman demê de ji viya 1.2-1.8 caran şîrîn e. Feydeya sereke ya fructose ev e ku, berevajî glukozê, ew asta şekirê xwînê sê caran hêdî zêde dike.

Fructose bi qasî nirxa enerjiyê bi şekirê (375 kcal per 100 g giranî) heye, ew hêdî bi hêdîtir e ku glukoz ji traktora gastrointestinal tê vebirin, lê bi avakirina glycogen ve zûtir tête hucreyên laş, bi taybetî hucreyên kezebê. Ji ber vê yekê, bandorek piçûk li ser sekreteriya însulînê dike.

Li gorî pir parêzvanên tenduristiyê, şûna şekir bi fructose pêşîgirtina şekir e.

Avantajên

- Ew şekir tamxweş dike.
- Di her deştê de tewra xwezayê û aroma fêkiyan dide.
- Di amadekirina ne tenê vexwarinên (çay an qehwe) de, lê di heman demê de fêkî, jam û kanîyên mayî de jî tê bikar anîn.
- Hilberên bi fructose nûveka nû dirêjtir digire.
- plûna şekir bi fructose re xetereya şekir û çêjbûna diran kêm dike.

Lêkolînan destnîşan kir ku fructose ji şekir pirtir e, hêza nû dide û bandorek tonîk a berbiçav heye - performansa, rewş û tevahiya tone baştir dike. Di vê derbarê de, karanîna fructose di xwarinê de li şûna şekirê birêkûpêk, di serî de ji bo mirovên qels, werzîşvanên di dema perwerdehiya zexmî de, kal û pîr, her kesê ku bi kedê giran a laşî re mijûl dibe, herî zêde kêrhatî ye.

Nakokiyên

- Ji bo nexweşên bi şekir, pêdivî ye ku ji bîr mekin ku fructose, her çend bi rêjeyek kêmtir ji şekir be jî, lê bandorê li asta şekirê di xwînê de dike û dikare di hebûna acizozê de hevkariyê bike - guheztinek di berteka xwînê de ji aliyên acid re, û ji ber vê yekê divê ew bi baldarî bi diyabetîk ve were bikar anîn.

- Yên ku bixwazin giraniya xwe winda bikin divê ji bîr nekin ku fructose ne kêmî şekirê normal di kaloriyan de ye.
Doza rojane ya pêşniyazkirî ya fructose ji 45 g nayê.

Sorbitol û Xylitol

Sorbitol yekemcar ji berfên rowaneya felq hatiye veqetandin (sorbus - bi latînî "çiya çiya"). Di heman demê de ew di ava behrê, apple, îsot û fêkiyên din de jî tê dîtin. Di pîşesaziyê de Xylitol ji stûnên kuncî û mêşên tovên pembikê werdigire.

Xylitol di şirînê de pir nêzîkî şekirê ye, û sorbitol hema hema nîvê şîrîn e. Ji hêla nirxa calorîk ve, ew her du bi şekir re hevok in û tama wê hinekî ji hev cûda ye.

Substitûna şekir sintetîk - ji zagonên şekir re çiqas zerar in û feydeyek heye?

Saccharin, cyclamate, aspartame, acesulfame potassium, sucrasite, neotam, sucralose - Hemî van giştgirên şekirê synthetic ne. Ew ji hêla laşê ve têne derxistin û nirxa enerjiyê tune.

Lê divê hûn fêm bikin ku tehma şîrîn di bedenê de hilberîne refleksa karbohîdartanyên ku di şekirên çermî de nayên dîtin. Ji ber vê yekê, gava şirînker şûna şekirê digirin, parêzek ji bo kêmbûna giraniya giran, wekî weha, dê neyê xebitandin: laş dê hewceyê karbohîdartan û karûbarên xwarina zêde bike.

Pisporên serbixwe herî kêm xeternak dibînin sucralose û neotam. Lê hêjaye ku zanibe ku ji ber ku xwendina van lêzêde demeke pir derbas nebûye ku bandora wan ya tam li ser laş diyar bike.

Ji ber vê yekê, bijîjkan di dema ducaniyê û şîrê dayikê de karanîna zencîreyên synthetic pêşniyar nakin.

Enekirên Kezî û Kanserê

Pirsgirêkên herî mezin di derbarê girtina şîrînkên hunerî de ji kanserojeniya wan a guncan re têkildar e. Ji ber vê yekê, ewilî, ew ceribandine ji bo bihêzbûna sedema penceşêrê. Di demên dawî de, kovara Amerîkî Ironman nîqaşek berfireh a zanyarên Rojavayî li ser vê babetê kurt kir. Ka em bi kurtahî li ser hin encaman bisekinin.

Saccharin di 1879 de çû firotanê. Ew ji zêdetirî 100 salan ve tête bikar anîn û bandorên tenduristiya zirarê yên ji karanîna wê nehatiye diyar kirin. Di ceribandinên li ser mêzan de, bandorek kansînogjenî (xetera kansera pêsîrê) tenê xuya bû dema ku dozek pir pir ji sacharin di parêza wan de tê de, gelek caran ji ya ku gengaz e ji mirovan. Lê divê em ji bîr nekin ku mekanîzmaya pêşveçûna kansera pêsîrê ya li ser hêjîran di nav mirovan de hîn jî cûda ye. Di rîskan de, ev cûreyê penceşêrê bi gelemperî her ku diçe wek ascorbic acid (vîtamîn C) di dozên wekhev de tê pêşve xistin. Rastî ev e ku ku rodent xwedî urina mestir e, kristanên wê hêsantir bi hêsanî hêstirên mizgeftê aciz dikin, ku dikarin bibin sedema çêbûna tumaran. Ji xeynî vê, ratsî bi gelemperî bi parasîtek mîzê ve dibin, ku ji wan re çêtir dibe ku ev celeb pêşbixin. Dema ku heman ezmûnan li ser monkeyan hate kirin, penceşêrê dişoxilû li hemû kesî jî nedihat dîtin. Bi vî rengî, hat encam kirin ku di navbera vexwarinên sacharinîn û kansera pêsîrê de ti têkiliyek nîne.

Xebatên bi heman rengî û bi heman bandorê li ser şirînerek din - cyclamate - bûn. Lêbelê, her çend gelek lêkolînên paşê jî xaniyên xeternak ên cyclamate piştrast nekirine, ew hîn jî li Dewletên Yekbûyî qedexe ye.

Anotherîrovek din ên populer ên aspartame di 1981 de li ser sûkê derket. Hem ezmûnên heywanî yên pêşîn û hem jî lêkolînên klînîkî yên paşîn jî ti bandorek kanserojen nîşan nedane, tewra bi dozên bilind ên vê şirînerê re jî.

Lêbelê, di 1996-an de, dozên kansînasbûnê li dijî aspartame hate bilind kirin. Di bingeh de encamên lêkolînek li ser nîgaran de, ku tê de tumorên mêjî piştî du salan ji domandina zêdebûna aspartame di dozên bilind de bi gelemperî di derzîlên koma kontrola de zêde bûn, pêşketin.

Ji ber ku, ji sala 1980-an û vir ve, di mirov de zêdebûna bûyerên trîzên mêjî di mirovan de heye, tê pêşnîyar kirin ku ev ji ber karanîna aspartame ye. Lêbelê, statîstîk tune ku van kesan ji bilî şekirê aspartame bikar anîn. Ezmûnên taybetî yên zarokên bi tîrêjên mejî û dayikên wan jî têkiliyek di navbera aspartame û penceşêrê de nedîtin.

Sucralose, nifşa paşîn a şekir, ket agir. Bi salan, bi sedan ceribandinên toksîbûnê têne kirin, wan ti taybetmendiyên kanserojen an jî bandorên aliyê nehfê li ser fonksiyona hilberîner, pergala nervê an genetîkî eşkere nekirine. Sucralose bi fermî wekî şirînkerê hate pejirandin, yekem li Kanada, û paşê, di 1998, li Dewletên Yekbûyî û welatên din.
Encama nîqaşê li ser pirsgirêka şirînkaran wiha encam da: lêkolîn û ezmûna gelek salane di karanîna şuştina çîçekên hunerî de destnîşan dike ku ew ji xûyên alîkarên din ên destûr ne ji bo mirovan xeternak in. Di heman demê de, mîna her additive xwarinê, şîrînkeran nayê xwar kirin ku di mêjûyên bêsînor de bête xwarin. Wekî din, li her tiştê ku hûn hewce ne ku pîvanê zanibin.

Nifşê nû

Pêşveçûna celebên nû yên şîrînker berdewam dike. Naha zanyar berê xwe dane şirînkên xwezayî. Em hin ji wan navnîş dikin.

Steviazide materyalek şîrîn e ku ji nebatek stevia (giyayê honkî) ya Amerîkaya Başûr tê wergirtin. Ew ne tenê şekir diguhezîne, lê di heman demê de zirara glukozê di nav xwînê de jî kêm dike. Ew dikare di her çend dozên pir giran de jî were bikar anîn. Greenlight şirînek bingeha stevia ye. Akingêkirina derivatives stevia rê nade sedema zêdebûna şekirê xwînê di heman astê de 10-15 caran pirtir ji navînî ya rojane ya pêşniyazkirî.

Thaumatin ji cewherê proteînavê naveroka şîrînek kêm-kalorî ye. Ji sala 1996-an û vir ve ji fêkiyên katemfe yên sor ên Afrîkî werdigire. Nessîrîniya thumatin 1,600 carî ji ya sosrozê bilindtir e. Ew bi kombînasyona bi şîrînkên din re ji bo çêkirina xwarinan, vîtamînan, gumrikan, û hwd tê bikar anîn.

Isomalt di heman demê de şîrînek kêm-calorie ya xwezayî ye. Ew ji isomalt bistînin - naverokek ku tê de şekir, şekir û hingiv tê de heye. Ew ji şekir 40-60% kêmtir şîn e, xwedan indexek glycemîkî kêm e. Isomaltît zexîreyê stûyê dike û dikare di amadekirina hilberên diabetîkê de were bikar anîn.

Dozê pêşniyazkirî ya isomaltê di forma xwe ya paqij de ji 30 g ji rojê zêdetir nine.

Glycyrrhizin şirînavek xwezayî ye, ku ji xwedê reçê sifirê hatî wergirtin. Ji bo amadekirina vexwarinên kêrhatî, birra, kvass, çîkolat, şirîn têne bikar anîn. Ew di pîşesaziya xwarinê de di hilberîna halva, şirîn û hwd de wekî şirînok û aromatîk tête bikar anîn. Ew 100 carî ji sûkê şirîntir e. Di avê sar de disolin, lê di nav germ de tête çareser kirin. Ew xwediyê bîhnek taybetî û bîhnek taybetî ye.
Maltitol ji maltose ve tête çêkirin, şekek malt ku ji starchê werdigire (bi piranî ji kemikê an potatîkê). Maltitol ji şekir û fructose kêm kalorî ye, û bandora pir hindik li ser şekirê xwînê heye.

Neohesperidin (citrosis) materyalek şîrînek kêm-calorie ye ku di nav fêkiyên citrus de tê dîtin. Ji pêlika çerm hişk (Sibyl) orjînal wergirt. Neohesperidin ji 1968-an vir ve tê zanîn. Di 1500-1800 caran de ji soskozê xweştir e. Ew di hawîrdorê de asayî ye. Ew ji bo amadekirina vexwarinên nerm, giyayê hişk, berfê, jams, marmalade, ava vexwarinan, diran tê bikar anîn.

Li ser labelê çi ye?

Rêjeya şîrînkeran pir mezin e û bi berdewamî mezin dibe. Heya ku we çaxî ew bi mebestî negirtî, nayê vê wateyê ku hûn bi wan nexwin. Ew di pir xwarinan de têne dîtin - ji parêza parêzê heta yogurtê herî bêguneh.

Sêwirên wan bi bîr bînin û labelê bi baldarî bixwînin. Ji tîpa E di kodê de ditirsin. Ew tenê dibêje ku ev additive ji bo karanîna li Ewrûpayê tête pejirandin, û ji bo hilberên pêdivîyên hişk hene. Berî destnîşankirina cipherê, hilberîn di bin ceribandinek dirêj de derbas dibin. Lê tewra paşê, heke gumanbariya tozimanî an kansînogirîtiyê heye, azmûnek guncan tête darizandin, wek mînak di warê aspartame, sachararin, cyclamate û sucralose de. Di heman demê de, her welat biryar dide ku kîjan addûrên xwarinê divê ji navnîşa pêşniyarkirî were derxistin. Li welatê me, jêrîn ji şîrînkaran tê destûr kirin:

E420 - Sorbitol
E950 - Acesulfame
E951 - aspartame
E952 - cîklamate
E953 - Isomalt
E954 - saccharin
E957 - Thaumatin
E958 - glycyrrhizin
E959 - Neohesperidin (Citrosis)
E965 - Maltitol
E967 - Xylitol

Bi gelemperî, şîrkaran navê navgîniya bazirganiyê cûda dikin, nemaze eger ew jihevnekrinek pêkhat in. Li vir navên herî gelemperî hene:

"Milford" - tevliheviyek ji sacharin û cyclamate,

Sladex - aspartame ya pak,

Argoslastin tevlihevî ya aspartame û acesulfame ye. Ew xwedî tamxweşiyek xweşik û naveroka kalorî ya zero,

Surelgold di heman demê de tevliheviya aspartame û acesulfame ye, lê di nav pêkhateyên cihêreng de. Pêdivî ye ku ew kardariya kêmbûnê ya şîrînbûnê (4 carî ji ya argoslastin kêmtir e).

Doktor pêşniyar dikin ku mirovên bi giraniya zêde şekirê xwezayî bi şirînatir re alternatîf bikin. Dibêjin, di sibehê û êvarê de hûn dikarin sêvek şekir peyda bikin, û roja mayî jî, tenê vexwarinên şîrîn vexwin.

Kesên bi diyabetî bi gelemperî têne pêşniyar kirin ku zexmên şekirê xwezayî bi yên artificial re hev bikin.

Di nav we de navnîşek ji şirînkerên herî gelemperî û ravekek taybetmendiyên çalakiya wan heye, hûn dikarin bi doktorê xwe re bipeyivin ka kîjan ji bo we çêtirîn e. Zêdetir, bijîşk dê hemî taybetmendiyên laşê we û hemî patholojiyên têkildar bicîh bîne.

Li gorî encamên lêkolînên dubare yên şîrînkên synthetic, ev eşkere bû ku:

aspartame - xwedî taybetmendiyên kanserojenîk e, dibe sedema poşmaniya xwarinê, depresiyon, serêş, palpitations û qelewbûnê. Ew nabe ku ji hêla nexweşên bi phenylketonuria ve têne bikar anîn.
sahîn - Ew çavkaniyek penceşêrê ye ku dibe sedema penceşêrê û zerarê jî zirarê dike.
sucracite - di binyata xwe de xwediyê elementek toksîk e, ji ber vê yekê ew ji bo laş zirarê tê hesibandin.
cyclamate - Alîkariya kêmkirina giraniyê dike, lê dikare bibe sedema têkçûna gurçikê. Ew nabe ku ji hêla jinên ducanî û lactating ve were girtin.
thumatin - dibe ku balansa hormonal bandor bike.

Di dema xwarinê de pêdivî ye ku şekirê şekirê hewce be?

Axaftin şîrînkerên synthetic , hingê bê guman - ew ê nikaribin alîkariya hev bikin. Ew tenê hypoglycemia provoke dikin û hestek birçîbûnê diafirînin.

Rastî ev e ku şîrînek nermîner "tevlihev dike" mêjiya mirovan, şandina wî "îşaretek şîrîn" di derbarê hewceyê devegirtina însulînê da ku ev şekirê bişewitîne, encam dibe asta însulînê di xwînê de zêde dibe, û astên şekir bi lez kêm dibin. Ev feydeya şînînerê ji bo diyabetesan e, lê ne hindik e ji bo kesek tendurist.

Heke bi xwarina paşîn, karbohîdartên dirêj-mayîn hîn jî diçin nav zikê, wê hingê pêvajoyek fireh pêk tê. Di vê rewşê de, glukozanê berdide, ku di rûn de tête depokirin«.

Di heman demê de şîrînkerên xwezayî (xylitol, sorbitol û fructose), berevajiya baweriya populer, heye naveroka caloriya pir zêde û bi tevahî di nav xwarinê de bêkêrbar e.

Ji ber vê yekê, di parêzek de ji bo kêmkirina giraniya çêtir e ku bikar bînin storiya calorie kêm, ku 30 carî ji şekir şekir e û bê malzemeyên xeternak e. Stevia dikare li malê mezin bibe, mîna xaniyek bikî, an dermanên Stevia-ya amade amade li dermanxaneyek bikirin.