Dabeşkirina karbohîdartan (mono, oligo, polysaccharides)

Karbohydrates (şekir, saccharides) - madeyên organîk ku di nav koma karbonyl û çend komên hîdroksil de hene. Navê çîna berhevokan ji bêjeyên "hîdratên karbonê" pêk tê, ew yekem car di sala 1844-an de ji hêla C. Schmidt ve hat pêşniyar kirin. Dirûvê vî navî beramberî vê yekê ye ku yekem di zanistiyê de karbohîdartên naskirî bi formûla hêjayî ya C hatine diyar kirin_x(H₂O)_ybi awayekî fermî ji pêkhatên karbon û avê tê.

Karbohîdartan rêgezek berbiçav a hucre û tansiyonên gişt organîzmayên zindî yên nebatê û cîhana heywanan e, û tê çêkirin (bi berhema) çûkên madeya organîk ên li ser rûyê erdê pêk tîne. Theavkaniya karbohîdartan a ji bo hemî organîzmayên zindî pêvajoyek fotosînasyona ku ji hêla nebatan ve hatî çêkirin e.

Karbohîdartan tê veqetandin monosaccharides, oligosaccharides û polysaccharides.i

Monosaccharides (karbohîdartên hêsan) nûnerên hêsan ên karbohîdartan in û di dema hîdrolîzekirinê de di nav pêkhateyên hêsan de dabeş nabin. Monosaccharides ji bo pêvajoyên ku di hucreyê de pêk tê çavkaniya enerjiya zûtirîn û bilindtirîn e. Monosaccharides di cih de ji oxide karbonê û avê têne oxid kirin, dema ku proteîn û rûn jî bi riya hejmareke pêvajoyên navbajêr ên tevlihev re ji heman berheman re oxid dibin. Monosaccharides bîhnek şîrîn heye û ji ber vê yekê wan wekî "şekir" tê navandin.

Oligosaccharides - kompleksên tevlihevtir ên ku ji gelek mayîneyên monosaccharide (yên ji 2 ber 10) hatine çêkirin. Disaccharides (oligosaccharides), mîna monosaccharides, xwedan bîhnek şîrîn e û ji ber vê yekê wan wekî "şekir" tê navandin.

Polysaccharides - berhevokên giran yên mêjî - polîmerên ku ji hejmareke pir monosaccharides pêk têne. Ew tê dabeş kirin dirust kirin (nîsk, glycogen) û bêveng kirin (fêkiya parêzî - fêkî, hemicellulose, madeyên pectin) di laşikê gastrointestinal de. Polysaccharides naxwazek şîn nabe.

Monosaccharides li gorî du taybetmendiyan têne damezirandin:
• cewherê koma karbonyl,
• dirêjahiya zincîra karbonê.

Bi monosaccharides re komek aldehyde tête gotin aldoses, koma keton (bi gelemperî di pozîsyona 2 de) - ketoses (paşpirtik -ose taybetmendî ji bo navên hemî monosaccharides: glukoz, galactose, fructose). Struktura aldoses û ketosis bi gelemperî wekî jêrîn têne xuyang kirin.

Bi dirêjahiya zincîra karbonê (3-10 atomet) ve girêdayî ye, monosaccharides di sêwî, tetrose, pentoses, hexoses, heptoses û hwd de têne dabeş kirin. Pentoses û hexoses bi gelemperî ne.

Ma te nedît çi ku hûn lê digerin? Lêgerînê bikar bînin:

Gotinên çêtirîn:Fêr bibin, ne fêr bibin! 10059 - | 7725 - an hemî bixwînin.

AdBlock neçalak bike!
û rûpel nûve bikin (F5)
bi rastî hewce dike

Klasîkirin

| koda guherandinê

Hemî karbohîdartan ji "yekîneyên" cûda ve têne vebirin, yên ku qeştar dibin. Li gorî şiyana wan a hîdrolîzkirina li monomers, karbohîdartan li du koman têne dabeş kirin: hêsan û tevlihev. Karbohîdartan ku yek yekîneyek tê de tête kirin yekîneyên monosaccharides têne gotin, du yekîneyên disaccharides in, du ji deh yekîneyên wan oligosaccharides in, û ji deh zêdetir jî polysaccharides in. Monosaccharides zû şekirê xwînê zêde dikin û xwedan indexek glycemîkî ya bilind in, ji ber vê yekê ew wekî karbohîdartên zûtir jî têne gotin. Ew bi hêsanî di nav avê de têne çareser kirin û di nebatên kesk de têne hevber kirin. Karbohîdartan ku ji 3 an bêtir yekîneyan pêk tê tête gotin kompleks. Xwarinên ku ji karbohîdartên kompleksê dewlemend in hêdî hêdî zêde dibin glukozê û xwedan indexek glycemîkî kêm in, ji ber vê yekê ew jî wekî karbohîdartên hêdî têne nav kirin. Karbohîdartên tevlihev hilberên polîkondonasyona şekirên hêsan (monosaccharides) in û, berevajî wan ên sade, dikarin di dema dekolasyonê hîdrolîtîk de li ser monomeran hildin û bibin sed û hezar hezar molekulên monosaccharide.

Struktura ring glukozê

Gava ku molekulên glukozî şeş-heb endamek damezrandî, şansek ji sedî 50 heye ku yekem karbonê koma hîdroksîla li jêr balafira tîpa ye.

Dibe ku glukozê ya ring hebe du cîhên cihê yên koma hîdroksil (-OH) li dora karbondîoksîtê anomerîk (jimara karbonê 1, ku di prosesa avakirina ring de, navenda stereo asimetrîk dibe).

Heke koma hîdroksîla ji jimareya karbon 1 di şekirê de kêm e, wê hingê ew dibêjin ku ew di rewşê de ye alpha (α) û heke ew li jorê balafirê ye, ew dibêjin ku wê di rewşa de ye beta (β) .

Berhevokên din

Komeleyên din ên monosaccharide hene. Ew dikarin xwezayî û nîv-artificial be.

Galactose bi xwezayî ve girêdayî ye. Di xwarinan de jî tê dîtin, lê di forma xwe ya paqij de pêk nayê. Galactose encama hîdrolîzasyona laktozê ye. Sourceavkaniya wê ya sereke şîrê ye.

Monosaccharidesên din ên xwezayî ribose, deoxyribose û mannose ne.

Di heman demê de celebên karbohîdartên weha jî hene, ji bo ku teknolojiyên pîşesazî têne bikar anîn.

Van madeyan di xwarinê de jî têne dîtin û dikevin laşê mirovan:

Her yek ji van pêkhateyan di taybetmendî û fonksiyonên xwe de cihêreng e.

Disaccharides û karanîna wan

Cûreyek din a kompleksên karbohîdartan disaccharides e. Ew materyalên tevlihev têne hesibandin. Wekî encamek hîdrolîzê, du molekulên monosaccharide ji wan têne ava kirin.

Ev celebek karbohydrate xwedî taybetmendiyên jêrîn e:

hişkbûn
solubility di nav avê de
solucitya belengaz di alkolên tevzkirî de,
tama xweş
reng - ji spî heta qehwe.

Taybetmendiyên kîmyewî yên sereke yên disaccharides reaksiyonên hîdrolîzî ne (girêdanên glycosidic hilweşandin û monosaccharides pêk têne) û kondensasyon (polysaccharides pêk têne).

2 celebên pêkveyên weha hene:

Restorative. Taybetmendiya wan hebûna koma hîdroksil a nîv-acetal a belaş e. Ji ber vê yekê, materyalên weha xwedan taybetmendiyên kêm dikin. Ev koma karbohîdartan cellobiose, maltose û lactose pêk tîne.
Ne tamîr kirin. Van pêkhateyan tunebûna kêmbûnê ye, ji ber ku ew di koma hîdroksil a nîv-acetal de tunene. Materyalên herî navdar ên vî celebî sucrose û trehalose ne.

Van pêkhateyan di cewherê de pir berfireh in. Ew hem di forma belaş de û hem jî wekî beşek ji pêkhateyên din têne dîtin. Disaccharides çavkaniyek enerjiyê ye, ji ber ku glûkoz di dema hîdrolîzasyonê de ji wan ava dibe.

Lactose ji bo zarokan pir girîng e, ji ber ku ew hêmana bingehîn a xwarina pitikê ye. Fonksiyonek din a karbohîdartan ên vê celebê strukturîkî ye, ji ber ku ew beşek hucreyê ne, ku ji bo avakirina hucreyên nebatî pêwîst e.

Karakterî û taybetmendiyên polysaccharides

Celebek din a karbohîdartan polysaccharides e. Ev têkiliya herî celeb e. Ew ji hejmareke pir mezin a monosaccharides pêk têne (beşa wan a bingehîn glukoz e). Di roviyê kezebê de, polysaccharides ne asîmîle dibin - şiklê wan pêşîn tête kirin.

Taybetmendiyên van lebatan wiha ne:

insolubility (an solubility belengaz) di nav avê de,
rengê zer (an jî reng tune)
bêhna wan nabe
hema bêje hemî bêedeb in (hinekan xwedî bîhnek şîrîn e).

Taybetmendiyên kîmyewî yên van maddeyan hîdrolîzî dike, ku di bin bandora katalîzatoran de pêk tê. Encama reaksiyonê hilweşîna kompleksê di nav hêmanên avahî de ye - monosaccharides.

Taybetmendiyek din avakirina deranas e. Polysaccharides dikare bi asîdê reaksiyonê bike.

Berhemên ku di van pêvajoyan de hatine afirandin gelek cûrbecûr in. Vana acetates, sulfate, estere, fosfate û hwd.

Vîdyoya perwerdehiyê li ser fonksiyon û celebkirina karbohîdartan:

Van materyalan ji bo fonksiyonê tevahî ya organîzmê û hucreyan bi rengek yekane girîng in. Ew laşê bi enerjiyê peyda dikin, beşdarî damezrandina hucreyan dibin, organên hundurîn ji zirarê û bandorên negatîf diparêzin. Her weha ew di rewşek tengasiyê de rola materyalên rezervan ku hewceyê heywanan û nebatan dikin.

Oligosaccharides

Oligosaccharides navgîniya şekir in du an sê şekir hêsan bi hev ve girêdanek kovalent tê gotin glycoside.

Zencîreyên Glycoside dikare alpha an beta be.

Nimûneyên disaccharidesên herî girîng,

1) Maltose (maltose) - ji du molekulan pêk tê α-glukozê li hev civiyan 1-girêdana glycosidic. Maltose dikare di nav rezan de ku di hilberîna birra de tê bikar anîn, were dîtin.
2) Sucrose - pêk tê α - glukozê û α - fructose bi 1-2 - girêdana glycosidic di navbera wan de. Mînakek sucrose şekirê maseyê ye.
3) Lactose (lactose) - pêk tê α - glukozê û α - galactose. Lactose bi gelemperî di şîrê de tê dîtin.

Polysaccharides

Polysaccharides polymers monosaccharide ne ku pêk tê ji çend sed û çend hezar subonits monosaccharidebi hev re bi girêdanên glycosidic ve hatin girtin.

Hin polysaccharides ji zincîreyên rasterê pêk tê û hinek jî şilandî ne. Nimûneyên sereke yên polysaccharides starch, glycogen, cellulose û chitin in.

Starch (starch) formek şekir e ku bi nebatan tê hilanîn û ji wan jî pêk tê amyloses û amylopectin ku polimerên glukozê ne.

Starch ji monomers glukozê pêk tê, ku bi girêdanên α 1-4 an 1-6 glycosidic ve girêdayî ne. Hejmarên 1-4 û 1-6 hejmara monomê karbonê di monomerên ku bi wan ve girêdayî ne vedihewîne.

Amylose stêrkek e ku ji hêla zincîreyên unbranched ên monomersên glukozê (tenê girêdanên α 1-4) pêk tê, tê damezirandin, dema ku amylopectin polysaccharide birêkûpêk e (α 1-6 girêdan di deriyên şaxê de).

Glycogen (glycogen) rengek hilanîna glukozê li mirov û vertebratesên din e û ji monomerên glukozê pêk tê.

Celulose Ew polysaccharide binesaziya bingehîn a tevahî nebatan e û di hundurê dîwarên hucreyê de hêmana bingehîn e.

Celulose polîmera β-glukozê ya bêserûber e ku ji hêla 1-4 girêdanên glycosidîk ve bi hev re tê girtin.

Her duyemîn monomer a glukozê ya di selulozê de bireser dibe û monomer bi zincîreyên dirêj ên polimer têne qefilandin. Ev hucreyê dide hişkbûna xwe û hêza tensilê ya bilind, ku ev ji bo hucreyên nebatî girîng e.

Her çend têkiliya selulozê bi enzimên jêhatî yên mirovan re neyê hilweşandin, herbivores wek cins, koalas, buffalos û hesp bi karanîna materyalê nebatê dewlemend in û fon dikin û ew wekî çavkaniyek xwarinê ji karanîna flora pispor di zikê wan de bikar tînin.

Polîtîkek celeb-celeb mîna ku di exoskeletonê hişk a insanan de, crustaceans heye.

Ev polimer wekî tê zanîn chitin (chitin) ku polysaccharide nîtrojenê heye. Ew ji yekîneyên dubare yên N-acetyl-β-d-glukosamine (şekirê guherandî) pêk tê.

Chitin di heman demê de parçeyek girîng a dîwarên hucreyên mestîk e. Meşikan ne heywan û nebat in û di Padîşahiya eukaryotes de dexl-padîşahek ava dikin.

Karbohydrates, struktur û karên wan.